CHAINE DES ROTISSEURS Confrérie Mondiale de la Gastronomie 50 Anniversario Bailliage di Milano della Chaine des Rotisseurs Milano 25 ottobre 2014

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1 PROGRAMMA SABATO 25 OTTOBRE La giornata di sabato 25 ottobre sarà dedicata alla celebrazione del 50 Anniversario della Chaine in Italia, nascita che ebbe luogo proprio a Milano con il Bailliage de Milan ed il primo capitolo italiano. La location scelta è la Società del Giardino di Milano (Palazzo Spinola, in Via San Paolo, 10 - Milano), nel cui salone d oro si svolgerà la cena di gala. In occasione di questa celebrazione il Presidente Yam Atallah ha accettato con entusiasmo la proposta del nostro Bailli Délégué d'italie Roberto Zanghi di inserire anche una piccola cerimonia delle intronizzazioni per ricordare proprio tutte le fasi della nascita della Chaine in Italia. Il programma della giornata sarà arricchito anche da due lezioni tenute dai celebri Bernard Fournier e Alain Messegue, interventi rispettivamente intitolati Il fois gras e " La dieta degli stellati". Bernard Fournier è nato in Francia, a Baccarat, la capitale mondiale del cristallo. È Commandeurs e Maître Rôtisseur della Chaìne des Rôtisseurs italiana e Vice Consiller Culinaire del Bailliage di Milano. Fa parte dell'associazione italiana Sommeilliers, della Gilda Suisse des Sommelliers e di Euro-Toque Italia. Ha una Stella Michelin. Dopo gli studi alla scuola alberghiera di Strasburgo, ha maturato diverse esperienze: su navi da crociera francesi, presso cuochi rinomati, all'hotel Hilton di Parigi. Prima di stabilirsi a Campione d'italia, nel suo ristorante "Da Candida", è stato per molti anni Chef Patron dell'orso Grigio di Trento. Fournier è molto conosciuto, non solo per le sue ricette, ma anche per essere un importante produttore di fois gras. Ha un suo marchio brevettato in tutto il mondo, "Le Royal Fournier", che gli intenditori conoscono molto bene. Alain Mességué, è nato in Francia, a Bergerac, ed è figlio di Maurice, il "rinnovatore" della fitoterapia moderna. Alain ha seguito le orme del padre, studiando terapie fisiche presso il Centro ospedaliero

2 universitario di Tolosa, e poi aprendo un suo studio, applicando la conoscenza delle virtù curative delle piante e delle erbe medicinali, con specialità complementari, come la dietetica. Per garantire il miglior processo di digestione-assimilazione-eliminazione, è necessaria una dieta alimentare corretta, ad personam. Dall'inizio dell'anno, Alain Mességué ha aperto una SPA al Resort Collina d'oro di Lugano. L incontro è pertanto fissato alle ore 15:00 alla Società del Giardino per partecipare alla lezione di B. Fournier e alle 16:00 per quella di A. Messegue. Alle ore 18:45 si svolgerà la Mini Cerimonia delle Intronizzazioni celebrata dal Bailli Délégué d'italie, Roberto Zanghi. Alle ore 19:30 è previsto l aperitivo di benvenuto e a seguire, verso le ore 20:00, la Cena di Gala. Dress-code: Abito scuro e cravatta nera con insegne.

3 PROGRAMMA DOMENICA 26 OTTOBRE MILANO Ore 10,30 - Visita con guida al Museo Poldi Pezzoli (Via A. Manzoni n.12 -MI) Numero minimo di partecipanti: 25 pax. Incontro al museo. Costo (biglietto+guida): ADULTI =. 11,00 OVER 60 =. 8,00 Il Museo Poldi Pezzoli per importanza, è tra le maggiori case museo d Europa, con raffinate collezioni artistiche del XIX secolo. La dimora dell aristocratico Gian Giacomo Poldi Pezzoli ( ) è la cornice di una eccezionale raccolta di dipinti italiani del Rinascimento e anche di una collezione davvero unica di arti decorative: armi, porcellane, vetri, orologi, oreficerie. Ore 13,00 - Pranzo al Ristorante Maio, al 7 piano del palazzo della Rinascente, di fronte alle guglie del Duomo (Piazza del Duomo n.3; tempo di percorrenza a piedi dal Museo circa 6 minuti). Un luogo speciale dedicato ai buongustai, dove la passione per la cucina e il piacere del palato trovano la loro massima espressione. Un nuovo punto di riferimento nel centro più glamour di Milano. Il MAIO RESTAURANT è l'ultima nata tra le aziende della Famiglia MAIO, da 30 anni attiva nel settore ricettivo e della ristorazione tipica e di qualita'. Costo pranzo (menu base di 4 portate, aperitivo e bevande inclusi) =.70,00 per persona. Partecipazione aperta anche a chi non prenderà parte alla visita al Museo Poldi Pezzoli. Incontro al Ristorante.

4 CAMPIONE D ITALIA E LUGANO Ore 13:00 Pranzo al Ristorante da Candida (Via Marco da Campione, 4 - Campione D'italia) 1 stella Michelin dal 1995, del nostro Maître Rôtisseurs Bernard Fournier che propone un menu di carne o di pesce. Nella saletta ornata da un antico e imponente camino in granito e conclusa sulla volta da un piccolo e delizioso affresco, sono sfilati celebri artisti e protagonisti della letteratura e della pittura del nostro tempo: da Music a Guidi, da Semeghini a Velenti, da Messina a Gentilini. E anche moltissimi attori e musicisti come: Alain Delon, Romy Schenider, Nadia Tille, Totò e Franca Faldini. Costo pranzo =.55,00 per persona. Trasferimento indipendente degli ospiti. Tempo di percorrenza in auto da Milano: circa 1h 15 min. Numero massimo partecipanti: 14 pax Ore 15:30 circa Visita e degustazione all Azienda Fattoria Moncucchetto di Lugano, cantina vinicola pluripremiata e vincitrice nel 2011 del Grand Pix du Vin Suisse, nella categoria miglior Merlot della Svizzera. La fattoria dlla Famiglia Lucchini al Moncucchetto è sita su una splendida collina ancora verde nel cuore della vecchia Lugano, a pochi passi dal centro città e affacciata sul golfo di Lugano. Nel 1970 nacque il primo Merlot prodotto in azienda con 1000 bottiglie, passate alle 5-6 mila negli anni novanta e alle 25-30'000 di oggi. La nuova cantina della Fattoria Moncucchetto, firmata dall'architetto Mario Botta, oggi splende tra le balze dei vigneti come una perla. Essa affonda le radici nel passato, ma si lancia nel futuro con impianti all'avanguardia. Vini pregiati in parte prodotti con uve di oltre 40 anni vinificati con maestria dall'enologa Cristina Monico, che sa far risaltare al meglio ciò che dà il territorio. Degustazione di 5 vini prodotti dall azienda con finger food in abbinamento.

5 Trasferimento indipendente degli ospiti. Tempo di percorrenza in auto da Campione d Italia: circa 20 min; da Milano: circa 1h 20 min. Costo della visita e della degustazione = 25,00 a persona. Numero massimo partecipanti: 30 pax

6 LEGNANO Ore 12:30 - Pranzo al Koinè Restaurant (Via e Vicolo Corridoni, Legnano - MI), dello Chef Rôtisseur Claudio Ceriotti, con una degustazione di 4 portate di carne o pesce. Con il termine koinè, nel corso dei secoli, si è spesso indicato qualsiasi linguaggio condiviso da culture e popoli diversi, originario o predominante sulle varie lingue e forme dialettali (di un'area più o meno estesa), questa parola ha richiamato la nostra attenzione, con l intento di portarla alla gastronomia. Una cucina condivisa da culture e popoli diversi, per tecniche e prodotti globali, originari o contaminati dai viaggi e le ricerche/storie dell era moderna. Nei nostri viaggi abbiamo scoperto nuovi sapori e profumi e adesso vogliamo portarli ai nostri tavoli e raccontarvi la loro storia, servendoci dell integrazione, però sempre creando un legame con la nostra terra. Trasferimento indipendente degli ospiti. Tempo di percorrenza in auto da Milano: circa 45 min. Costo pranzo = 55,00 per persona. Numero massimo partecipanti: 24 pax