VITICOLTORI SULL ISOLA D ISCHIA. seconda decade di Settembre. Valori indicativi alcool: 13,00% vol. vendemmia. Colore: Giallo Paglierino

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1 PITHECUSA BIANCO INDICAZIONE GEOGRAPHICA TIPICA - EPOMEO ISCHIA Varietà uve: Fiano & Biancolella Zona di produzione: IGT Epomeo Sistema di allevamento: Gouyot ( 5/6gemme per ceppo ) Epoca di vendemmia: Le uve vengono raccolte a mano la seconda decade di Settembre. Valori indicativi alcool: 13,00% vol. Acidità totale: 5,8 gr./l Commercializzazione: All inizio della primavera successiva alla vendemmia. Bottiglie: Circa bottiglie/anno Vinificazione: Raccolte a giusto grado di maturazione, viene fatto una criomacerazione delle uve per ottenere una maggiore estrazione aromatica e di struttura. Dopo le uve vengono pressate sofficemente. Il mosto fiore così ottenuto viene decantato staticamente a freddo per almeno 24 ore. Il mosto viene sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata ( 14/15 C ) che si protrea per circa giorni. La maturazione continua in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di battonage a frequenza scalare, allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato. Si attenderà il mese di marzo per l imbottigliamento. Colore: Giallo Paglierino Note olfattive e gustative: Profumo elegante ed intenso, floreale e fruttato, fragrante, di gran classe e continuità. Si snoda su note di ananas, pesca e banane. Al palato si presenta intenso e pieno, asciutto e sapido. Il lungo finale sviluppa piacevoli note, accompagnano un elegante retrogusto leggermente aromatico. Abbinamenti: Si abbina bene con risotti, carpacci, insalate di mare, crostacei e coniglio.

2 ISCHIA BIANCO D.O.C. - TERRADEI DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA - ISCHIA BIANCO D.O.C. Varietà uve: Biancolella & Forastera Zona di produzione: Denominazione di Origine Controllata ISCHIA BIANCO Sistema di allevamento: Gouyot ( 5/6 gemme per ceppo ) con sesto d impianto di 4500/5000 viti per ettaro Epoca di vendemmia: Le uve vengono raccolte a mano la prima decade di Ottobre Vinificazione: Biancolella e Forastera sono due vitigni autoctoni bianchi ischitani. Raccolte a giusto grado di maturazione, viene fatto una criomacerazione delle uve per ottenere una maggiore estrazione aromatica e di struttura. Dopo le uve vengono pressate sofficemente. Il mosto così ottenuto viene decantato staticamente a freddo. Il mosto viene sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata ( 14/15 C ) che si protrea per circa giorni. L imbottigliamento avviene nel mese di marzo dopo un lungo affinamento in accaio dove ha luogo anche una lunga serie di battonage. Colore: Giallo Paglierino con eleganti riflessi luminosi Note olfattive e gustative: Elegante con sentori di agrumi mediterranei Abbinamenti: Consigliato per accompagnare specialità a base di molluschi della cucina mediterranea, da bersi da solo o con stuzzichini, antipasti di mare e grigliate di pesce.

3 ISCHIA BIANCOLELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA - ISCHIA BIANCOLELLA D.O.C. Varietà uve: Biancolella in purezza Zona di produzione: Denominazione Di Origine Controllata ISCHIA BIANCOLELLA DOC Epoca di vendemmia: Le uve vengono raccolte a mano la prima decade di Ottobre. Valori indicativi alcool: 13,00% vol. Acidità totale: 5,8 gr./l Commercializzazione: All inizio della primavera successiva alla vendemmia. Bottiglie: circa bottiglie/anno Vinificazione: La Biancolella è uno dei grandi vitigni autoctoni ischitani. Raccolte a giusto grado di maturazione, viene fatto una criomacerazione delle uve per ottenere una maggiore estrazione aromatica e di struttura. Dopo le uve vengono pressate sofficemente. Il mosto fiore così ottenuto viene decantato staticamente a freddo. Il mosto viene sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata ( 14/15 C ) che si protrae per circa 15 giorni. L imbottigliamento avviene nel mese di marzo dopo un lungo affinamento in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di battonage. Colore: Giallo paglierino luminoso Note olfattive e gustative: Un grande vino dal profumo elegante e fruttato, con nota tipica di frutta matura. Al palato si presenta morbido, ben strutturato e il finale è caratterizzato dal tipico sentore di pesche mature che esalta la tipicità del vitigno. Abbinamenti: Si abbina bene con pietanze di pesce e primi piatti tipici della cucina mediterranea. Ottimo anche come aperitivo.

4 VIGNA DEI PRETI DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA - ISCHIA BIANCOLELLA D.O.C. Varietà uve: Biancolella in purezza Zona di produzione: Denominazione Di Origine Controllata ISCHIA BIANCOLELLA DOC Epoca di vendemmia: Selezione delle miglior uve in perfetto stato di maturazione. Le uve vengono raccolte a mano la seconda decade di Settembre e la prima decade di Ottobre. Vinificazione: La Biancolella è un vitigno autoctono bianco di lunga tradizione sul Isola d Ischia. Le uve vengono sofficemente pressate ed il mosto fiore così ottenuto viene sottoposto ad una decantazione a freddo per almeno 24 ore. Il mosto limpido così ottenuto viene sottoposta ad una fermentazione in botti di rovere di Slavonia da 5 hl dove ha luogo anche una lunga serie di battonage, allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato. Si attenderà il mese di luglio per l imbottigliamento. Solo dopo un ultimo giusto periodo di riposo e di affinamento in bottiglia verrà posto al giudizio del consumatore. Colore: Giallo paglierino con vivaci riflessi verdognoli. Note olfattive e gustative: Inconfondibile bouquet di note tipiche di frutta matura e vaniglia. Si apre in bocca fitto e vivace con morbidezza suadente e persistenze lunghe, in un ampio finale sapido-aromatico, ma anche fresco e avvolgente. Temperatura di servizio: C Abbinamenti: Ampia possibilità di abbinamento per la piacevolezza e la freschezza espresse da questo bianco. E un grande vino da cucina di mare: esaltante con crudità di pesce, tartare e carpacci di pesce, primi piatti con frutti di mare e pesce al forno.

5 ROSAMONTI EPOMEO ISCHIA Tipologia vino: Rosato secco Varietà uve: Aglianico Zona di produzione: Epomeo Ischia Epoca di vendemmia: Selezione di uva raccolte a mano in primo passaggio sulla varietà Aglianico. Le uve vengono raccolte la prima decade di Settembre. Valori indicativi alcool: 12,50% vol. Acidità totale: 5,8 gr./l Commercializzazione: All inizio della primavera successiva alla vendemmia. Bottiglie: circa bottiglie/anno Vinificazione: Raccolte a giusto grado di maturazione, viene fatto una criomacerazione delle uve. La vinificazione del rosato è uguale a la vinificazione di un bianco. Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene sottoposto ad una decantazione a freddo per almeno due giorno. Il mosto limpido così ottenuto viene sottoposto ad una fermentazione in acciaio a temperatura controllata/14/15 C) che si potrae per circa giorni. La maturazione continua in accaio dove ha luogo anche una lunga serie di battonage per ottenere un vino piu complesso, strutturato e delicatamente profumato. Si attenderà il mese di febbraio per l imbottigliamento. Colore: Rosa Note olfattive e gustative: In questo vino si sposano i tipici aromi di frutta di bosco che presenta un vino rosso, ottenuti dalla varietà Aglianico con la freschezza di un vino bianco, ottenuta dalla vinificazione e dalla fermentazione a temperatura fredda. Al naso si presenta fruttato e al palata si presenta sapido con un finale leggermente dolce. Abbinamenti: Ottimo vino da aperitivo con stuzzichini o da bersi da solo. Ottimo anche l abbinamento con frutti di mare, crostacei, grigliate di pesce e mozzarella di bufala

6 PITHECUSA ROSSO INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA - EPOMEO ISCHIA Tipologia vino: Rosso secco Varietà uve: Aglianico, Montepulciano & Piedirosso Zona di produzione: Epomeo Ischia Epoca di vendemmia: Le uve sono state raccolte a mano la seconda decade di ottobre per Aglianico e Piedirosso, e la terza decade di settembre per Montepulciano. Valori indicativi alcool: 13,00% vol. Acidità totale: 5 gr./l Commercializzazione: Circa due anni dalla vendemmia Bottiglie: circa bottiglie/anno Vinificazione: Puntando quasi tutto sull alta qualità delle uve, la vinificazione segue linee molto semplici e tradizionali. Raccolte al miglior grado di maturazione zuccherina e fenolica, le uve, diraspate, vengono pigiate e il mosto così ottenuto viene lasciato macerare e fermentare in vasche di acciaio a contatto con le bucce. In questa fase sono frequenti i rimontaggi per favorire il passaggio del colore e del tannino nobile dalle bucce al mosto in fermentazione. Dato corso alla svinatura si attende la fine della fermentazione alcolica e di quella malolattica e si effettuano gli opportuni travasi. Dopo la svinatura, il vino appena nato continua la sua maturazione in botti di rovere (rovere di Slavonia ) da 2,5-5 hl. Colore: Rosso rubino intenso Note olfattive e gustative: Profumo nettamente vinoso, ricco ed intenso e di buona struttura. Si emergono tre diverse categorie di profumi, dalla frutta nera alle ciliegie, alle spezie come noce moscata e cacao. Temperatura di servizio: C. Si consiglia di decantare il vino prima di servirlo. Abbinamenti: Accompagna molto bene carni grasse, formaggi saporiti, ma servito a 12/14 C si abbina molto bene anche a pietanze di pesce.

7 PIGNANERA INDICAZIONE GEOGRAPHICA TIPICA - EPOMEO ISCHIA Tipologia vino: Rosso secco Varietà uve: Montepulciano & Aglianico Zona di produzione: IGT Epomeo Epoca di vendemmia: Selezione delle miglior uve rosse in perfetto stato di salute e maturazione. Le uve sono state raccolte a mano la terza decade di ottobre. Valori indicativi alcool: 14,00% vol. Acidità totale: 5 gr./l Commercializzazione: Circa tre anni dalla vendemmia Bottiglie: circa bottiglie/anno Vinificazione: Puntando quasi tutto sull alta qualità delle uve, la vinificazione segue linee molto semplici e tradizionali. Raccolte al miglior grado di maturazione zuccherina e fenolica, le uve, diraspate, vengono pigiate e il mosto così ottenuto viene lasciato macerare e fermentare in vasche di acciaio a contatto con le bucce. In questa fase sono frequenti i rimontaggi per favorire il passaggio del colore e del tannino nobile dalle bucce al mosto in fermentazione. Dato corso alla svinatura si attende la fine della fermentazione alcolica e di quella malolattica e si effettuano gli opportuni travasi. Dopo la svinatura il vino appena nato affina nelle Tonneaux di rovere (rovere di Slavonia) da 500 Lt. per circa 30 mesi. Poi si attenderà l imbottigliamento. Solo dopo un ultimo giusto periodo di riposo e di affinamento in bottiglia verrà posto al giudizio del consumatore. Colore: Rosso rubino intenso e profondo con riflessi violacei Note olfattive e gustative: Ottenuto da uve selezionate dona al naso e al gusto un elegante robustezza. Al primo impatto si presenta subito imponente, fine ed intenso, fruttato e speziato, con sentori di ribes nero, ciliegio, legno balsamico e cacao. In bocca è rotondo, di notevole spessore, con tannini che gli conferiscono un carattere deciso senza comunque nuocere alla morbidezza e all equilibrio. Notevole il finale, molto lungo e ricco di sapore. Temperatura di servizio: C. Abbinamenti: Un vino da grandi occasioni. Consigliato come abbinamento ideale a pietanze di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

8 ISCHIA PER E PALUMMO DOC DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA Tipologia vino: Rosso secco Varietà uve: Piedirosso Zona di produzione: Ischia DOC - Tenuta Piromallo, Zona Calitto Forio D Ischia, Monte Zunta Sant Angelo D Ischia con sesto d impianto di 4500/5000 viti per ettaro. Epoca di vendemmia: Le uve vengono raccolte a mano verso fine Settembre/inizio Ottobre. Valori indicativi alcool: 12,50 %vol. Acidità totale: 5,2 gr./l. Commercializzazione: All inizio della primavera successiva alla vendemmia. Bottiglie: Circa Vinificazione: Le uve raccolte manualmente vengono diraspate e pigiate. Il mosto insieme con le bucce fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16/18 C) per circa due settimane. In questa fase sono frequenti i rimontaggi per favorire il passaggio del colore e del tannino nobile dalle bucce al mosto. Dato corso alla svinatura finita la fermentazione alcolica si attende l inizio della fermentazione malolattica e si effettuano i opportuni travasi. Dato la delicatezza di questo vitigno autoctono l affinamento avviene nelle vasche di acciaio inox per circa 5 mesi. Dopo l imbottigliamento il vino matura in bottiglie per altri 2-3 mesi. Colore: Rosso rubino intenso Note olfattive e gustative: Profumo vinoso con sentori di ciliegie e frutta rossa di Bosco. Al palato si presente ben strutturato ed equilibrato. Temperatura di servizio: C. Abbinamenti: Accompagna molto bene arrosti di carne, salumi vari, formaggi stagionati, Primi piatti con ragout di carne.

9 CRAZY ANGELS INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA EPOMEO ISCHIA Varietà uve: Biancolella, Fiano & Falanghina Zona di produzione: IGT Epomeo con sesto d impianto di 4500/5000 viti per ettaro. Epoca di vendemmia: Le uve vengono raccolte a mano verso fine Settembre/inizio Ottobre. Valori indicativi alcool: 12,50 %vol. Acidità totale: 5,6 gr./l. Commercializzazione: All inizio della primavera successiva alla vendemmia. Bottiglie: Circa Vinificazione: Raccolte le uve a giusto grado di maturazione, pressate sofficemente avviene la decantazione a freddo del mosto fiore senza aggiunta di chiarificanti. La fermentazione si svolge a temperatura controllata (14/15 C) e dura circa 15 giorni. La maturazione del vino ottenuto continua in vasche di acciaio inox con una lunga serie di Batonage settimanali, allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato. Si attende il mese di Marzo per l imbottigliamento. Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini Note olfattive e gustative: Bouquet floreale e fruttato con note di frutta matura, pesca e Ananas. Al palato si presenta fresco e si nota bene la Mineralità tipica per i vini Ischitani. Il finale molto piacevole e leggermente aromatico. Abbinamenti: Un vino da divertimento e consigliato come Aperitivo per accompagnare delle serate estive. Grazie alla grande piacevolezza accompagna bene antipasti della cucina mediterranea, Stuzzichini, Sushi e Crostacei.

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