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3 PECORINO Colline Pescaresi I.G.T. TIPOLOGIA : Vino bianco. UVE : Pecorino 100%. ZONA DI PRODUZIONE : C.da Granaro Pianella (PE). SUPERFICIE DEL VIGNETO : ha ALTITUDINE DEL VIGNETO : m 198 s.l.m. TIPOLOGIA DI TERRENO : Medio impasto calcareo. SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Pergola abruzzese. VENDEMMIA : Prima decade di settembre con raccolta e selezione manuale dei grappoli. RESA PER ETTARO : 130 q di uva. VINIFICAZIONE : fermentazione nei dieci giorni successivi alla raccolta, condotta ad una IMBOTTIGLIAMENTO : Novembre successivo alla vendemmia. COLORE :. CARATTERISTICHE : Inizialmente manifesta i suoi profumi con un ventaglio avvertono sensazioni di frutta mediterranea estiva matura, che al palato lasciano spazio a miele, burro fresco ed acacia appassita. Una nuance perfettamente bilanciate. GRADO ALCOLICO : 13% vol. ABBINAMENTI : Timballo con melanzane fritte; sformato di spinaci con funghi e zafferano; spiedini con manzo e gamberoni. SOCIETÀ AGRICOLA CHIARIERI PIANELLA (PE) - ITALIA - VIA GRANARO, 18 - TEL FAX

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7 GRANARO Montepulciano d Abruzzo D.O.C. TIPOLOGIA : Vino rosso. UVE : Montepulciano 100%. ZONA DI PRODUZIONE : C.da Granaro Pianella (PE). SUPERFICIE DEL VIGNETO : ha ALTITUDINE DEL VIGNETO : m 180 s.l.m. TIPOLOGIA DI TERRENO : Medio impasto calcareo. SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Pergola abruzzese. VENDEMMIA : Mese di ottobre. RESA PER ETTARO : 120 q di uva. VINIFICAZIONE : termocondizionati inox. Immediatamente dopo la svinatura, viene ultimata all imbottigliamento. IMBOTTIGLIAMENTO : Nella primavera successiva alla vendemmia; viene commercializzato dal mese di maggio. COLORE : Rosso intenso. CARATTERISTICHE : Profumo intenso e penetrante con lievissimo sentore di marasca. Gusto equilibrato e piacevole, leggermente tannico e vellutato; ha nerbo di razza, con una meravigliosa persistenza aromatica. GRADO ALCOLICO : 13% vol. ABBINAMENTI : medaglioni di manzo al brandy. SOCIETÀ AGRICOLA CHIARIERI PIANELLA (PE) - ITALIA - VIA GRANARO, 18 - TEL FAX

8 GRANARO Trebbiano d Abruzzo D.O.C. TIPOLOGIA : Vino bianco. UVE : Trebbiano d Abruzzo 100%. ZONA DI PRODUZIONE : C.da Granaro Pianella (PE). SUPERFICIE DEL VIGNETO : ha ALTITUDINE DEL VIGNETO : m 180 s.l.m. TIPOLOGIA DI TERRENO : Medio impasto calcareo. SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Pergola abruzzese. VENDEMMIA : Ultima decade di settembre, con raccolta e selezione manuale dei grappoli. RESA PER ETTARO : 120 q di uva. VINIFICAZIONE : Accurata scelta delle uve. Ammostamento e successiva serbatoi inox ad una temperatura di 13 C, per un periodo di circa due IMBOTTIGLIAMENTO : Gennaio successivo alla vendemmia. COLORE : Giallo paglierino. CARATTERISTICHE : aromatica. GRADO ALCOLICO : 12,5% vol. ABBINAMENTI: SOCIETÀ AGRICOLA CHIARIERI PIANELLA (PE) - ITALIA - VIA GRANARO, 18 - TEL FAX

9 GRANARO Cerasuolo d Abruzzo D.O.C. TIPOLOGIA : Vino cerasuolo. ZONA DI PRODUZIONE : C.da Granaro Pianella (PE). SUPERFICIE DEL VIGNETO : ha ALTITUDINE DEL VIGNETO : m 180 s.l.m. TIPOLOGIA DI TERRENO : Medio impasto calcareo. SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Pergola abruzzese. VENDEMMIA : Ultima decade di settembre, con raccolta e selezione manuale dei grappoli. RESA PER ETTARO : 120 q di uva. VINIFICAZIONE : Accurata scelta delle uve. Breve macerazione con le parti solide, successivo salasso. Inoculo e fermentazione a temperatura controllata intorno IMBOTTIGLIAMENTO : Gennaio successivo alla vendemmia. COLORE : Rosato simile al lampone. CARATTERISTICHE : presenta secco, con gusto di frutta rossa fresca. GRADO ALCOLICO : 12,5% vol. ABBINAMENTI : Maiale con le cicerchie; triglie in brodetto rosso; Fondue Bourguignonne; medaglioni di manzo alla Rossini. SOCIETÀ AGRICOLA CHIARIERI PIANELLA (PE) - ITALIA - VIA GRANARO, 18 - TEL FAX

10 CHIARIERI Vino Spumante Brut TIPOLOGIA : Spumante brut. UVE : Chardonnay e pinot nero. ZONA DI PRODUZIONE : C.da Granaro Pianella (PE). SUPERFICIE DEL VIGNETO : ha ALTITUDINE DEL VIGNETO : m 180 s.l.m. TIPOLOGIA DI TERRENO : Medio impasto calcareo. SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Pergola abruzzese. VENDEMMIA : Prima decade di settembre con raccolta e selezione manuale dei grappoli. RESA PER ETTARO : 130 q di uva. VINIFICAZIONE : Pigiatura, successiva decantazione del mosto ottenuto e fermentazione in serbatoi a temperatura controllata. Il vino ottenuto con un grado alcolico di circa 11% vol. viene di nuovo avviato alla fermentazione con aggiunta di saccarosio in recipiente chiuso (autoclave) utilizzando il sistema Charmat lungo. IMBOTTIGLIAMENTO : Dopo circa sei mesi dalla rifermentazione. COLORE : Paglierino. CARATTERISTICHE : La lunga sosta sui lieviti nobili dona allo spumante dei profumi di frutta esotica e crosta di pane. Al gusto la sua vena acidula sposa bene note di mela verde. GRADO ALCOLICO : 12,5% vol. ABBINAMENTI : Fiadoni; frittelline di baccalà; bastoncini di mele e prosciutto di Parma; tartine con orapi e acciughe; aspic al prosciutto. SOCIETÀ AGRICOLA CHIARIERI PIANELLA (PE) - ITALIA - VIA GRANARO, 18 - TEL FAX

11 CHIARIERI Vino Spumante Moscato TIPOLOGIA : Spumante moscato. UVE : Moscato 100%. ZONA DI PRODUZIONE : C.da Granaro Pianella (PE). SUPERFICIE DEL VIGNETO : ha ALTITUDINE DEL VIGNETO : m 180 s.l.m. TIPOLOGIA DI TERRENO : Medio impasto calcareo. SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Pergola abruzzese. VENDEMMIA : Prima decade di settembre con raccolta e selezione manuale dei grappoli. RESA PER ETTARO : 130 q di uva. VINIFICAZIONE : Pigiatura, successiva decantazione del mosto ottenuto. Successivamente viene attivata la fermentazione in recipiente chiuso (autoclave) per poter ottenere la presa di spuma. Al raggiungimento di un grado alcolico del 7% vol. viene interrotta la fermentazione per poter avviare il successivo imbottigliamento. IMBOTTIGLIAMENTO : Novembre successivo alla vendemmia. COLORE : Paglierino molto tenue. CARATTERISTICHE : Ha un eccellente persistenza aromatica. Al gusto è dolce con un equilibrata presenza di moscato. GRADO ALCOLICO : 7% vol. ABBINAMENTI : Cicerchiata; pizza di ricotta; torta mimosa; torta Saint-Honoré; torta meringata di castagne. SOCIETÀ AGRICOLA CHIARIERI PIANELLA (PE) - ITALIA - VIA GRANARO, 18 - TEL FAX

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14 CHIARIERI Olio Extra Vergine d Oliva Aprutino Pescarese D.O.P. ZONA DI PRODUZIONE : Proprietà di Pianella (PE), località Granaro, Pusciana, Sant Angelo, San Nicola. SUPERFICIE DELL OLIVETO : ha 18 circa. ALTITUDINE : m s.l.m. TIPOLOGIA DI TERRENO : Medio impasto calcareo. SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Vaso policonico. ETÀ DEGLI OLIVETI : 150 anni. OLIVE IMPIEGATE : Dritta di Pianella (100%), raccolte dal 20 Ottobre al 30 Novembre. TECNICA DI PRODUZIONE : Le olive, brucate a mano, vengono immediatamente trasportate al frantoio per la successiva molitura. L olio ottenuto viene subito decantato per poter togliere eventuali morchie, e messo a riposare in recipienti inox sotto battente di azoto. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE : Colore verdone appena ottenuto, diventa giallo dopo pochi mesi. Al naso di apre pieno e avvolgente con spiccate note di carciofo. Al gusto è pieno con toni lievemente fruttati. Esalta le proprie qualità a crudo su verdure e su grigliate in genere. Acidità espressa in acido oleico 0,17%. Se conservato in ambiente fresco e senza luce conserva le proprie caratteristiche per circa 24 mesi. ABBINAMENTI : Zuppa di merluzzi e patate; linguine con mazzancolle e scampi al cartoccio; formaggi freschi a pasta molle; carni bianche alla griglia; carni rosse in tartara. SOCIETÀ AGRICOLA CHIARIERI PIANELLA (PE) - ITALIA - VIA GRANARO, 18 - TEL FAX