Passione per la terra dal 1976.

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5 Passione per la terra dal L Azienda Agricola Venturini Baldini viene fondata nel 1976 da Carlo Venturini e Beatrice Baldini, uniti dalla passione per la terra e per il vino. Il centro vitale dell azienda è a Roncolo di Quattro Castella, in provincia di Reggio Emilia. L azienda Venturini Baldini è attiva nella produzione di Vino, Aceto Balsamico Tradizionale D.O. P., Miele e Nocino e dedicata all enotruismo grazie al restauro degli edifici storici e della magnifica villa patronale del 1670, dislocati sulla proprietà. Dei 150 ettari di proprietà dell azienda, circa un terzo sono coltivati a vigneto, secondo metodi rigorosamente biologici, dal 1994, nel pieno rispetto dell ambiente e della natura: non vengono utilizzati concimi chimici ma fertilizzanti naturali come il letame e si combattono parassiti ed erbe infestanti ricorrendo a rimedi di origine animale o minerale. L obiettivo dell Azienda Agricola infatti non è la quantità, ma piuttosto la qualità. I terreni adibiti a vigneto hanno dalle caratteristiche specifiche: ricchi di argilla (per il 22%), sabbia (per il 70%), limo (per l 8%) e di micro elementi come calcio, magnesio, ferro, rame e zinco così come di azoto, fosforo e potassio. Alla qualità del terreno si unisce un microclima temperato, che favorisce la maturazione dolce delle uve al sole esaltandone gli aromi. Sin dagli inizi, l azienda agricola ha scommesso sulle potenzialità di quei vitigni che parlavano la lingua del territorio: i vitigni Montericco, Marani, Maestri, Sorbara, Salamino, Grasparossa, Malbo Gentile per la produzione dei vini Lambrusco, il Pinot e lo Chardonnay Musquet per la produzione degli spumanti. Nella filosofia produttiva, grande importanza è riconosciuta al territorio dove le più antiche tradizioni, vivono ancora intatte e si ritrovano esaltate nei prodotti dell Azienda.

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7 RONCOLO Classificazione: Reggiano D.O.P. Lambrusco Rosso Secco Tipologia: vino rosso frizzante Vitigni: Lambruschi nelle varietà Grasparossa, Salamino, Marani, Montericco, Maestri, Malbo Gentile Altimetria del vigneto: 240 m Tipologia del terreno: argilloso - sabbioso Sistema di allevammento: spalliera Densità di impianto: 3800 piante per ettaro Resa per ettaro: 100 q.li Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre Vinificazione: in rosso con fermentazione a temperatura controllata Presa di Spuma: metodo Charmat corto Gradazione alcolica: 11% vol. Colore: rosso rubino con sfumature violacee Naso: profumi riconoscibili di erbe aromatiche e amarene succose Palato: gusto secco, fresco con tannini lievi Abbinamento: da tutto pasto, in particolare con primi piatti succulenti come ravioli di carne burro e salvia Temperatura di servizio: C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: Reggiano D.O.P Lambrusco Rosso Secco Type of Wine: sparkling red wine from Lambrusco grapes - DRY Grapes: lambrusco in the varieties of Grasparossa, Salamino, Marani, Montericco, Maestri, Malbo Gentile Altitude a.s: 240 m Soil type: clay - sand Training system: espalier Planting Density: 3,800 plants per hectare Yield per Hectare: 10,000 kgs Harvest period: first ten days of September Vinification: red, with fermentation at controlled temperature Sparkling Process: short Charmat method Alcohol content: 11 % by volume Colour: ruby red with violet reflections Bouquet: the perceptible fragrance of herbs and juicy black cherries Flavor: fresh, dry flavor with light tannic sensations Recommended: for the entire meal, particularry recommended with rich first course as meat-filled ravioli Serving temperature: C Packaging: carton with 6 bottles

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9 REGGIANO LAMBRUSCO Classificazione: Reggiano D.O.P. Lambrusco Rosso Secco Tipologia: vino rosso frizzante Vitigni: Lambruschi nelle varietà Marani, Montericco, Maestri, Salamino, Grasparossa Altimetria del vigneto: 240 m Tipologia del terreno: argilloso - sabbioso Sistema di allevammento: spalliera Densità di impianto: 3800 piante per ettaro Resa per ettaro: 100 q.li Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre Vinificazione: in rosso con fermentazione a temperatura controllata Presa di Spuma: metodo Charmat corto Gradazione alcolica: 11 % vol. Colore: rosso rubino intenso con riflesso violaceo Naso: gradevolmente vinoso e fruttato, ricorda viole di campo e ciliegie mature accompagnato da una gentile speziatura di cannella Palato: di medio corpo con tannino vivace, armonico, fresco e molto elegante Abbinamento: da tutto pasto, in particolare con primi piatti succulenti, salumi, frittura a base di pesce e costine di maiale alla griglia. Temperatura di servizio: C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: Reggiano D.O.P. Lambrusco Rosso Secco Type of Wine: sparkling red wine from Lambrusco grapes - DRY Grapes: Lambrusco in the varieties of Marani, Montericco, Maestri, Salamino, Grasparossa Altitude a.s: 240 m Soil type: clay - sand Training system: espalier Planting Density: 3,800 plants per hectare Yield per Hectare: 10,000 kgs Harvest period: first ten days of September Vinification: red, with fermentation at controlled temperature Sparkling Process: short Charmat method Alcohol content: 11 % by volume Colour: intense ruby red with violet reflections Bouquet: pleasantly vinous and fruity, it recalling wild violet and mellow cherry perfumes with a delicately spicy fragrance of cinnamon Flavor: medium bodied with lively tannin, balanced, fresh and very refined Recommended: for the entire meal, particularly recommended with rich first courses, salami, fried fish and barbecued pork ribs. Serving temperature: C Packaging: Carton with 6 bottles

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11 REGGIANO LAMBRUSCO Classificazione: Reggiano D.O.P. Lambrusco Rosso amabile Tipologia: vino rosso frizzante Vitigni: Lambruschi nelle varietà Marani, Montericco, Maestri, Salamino, Grasparossa Altimetria del vigneto: 240 m Tipologia del terreno: argilloso - sabbioso Sistema di allevammento: spalliera Densità di impianto: 3800 piante per ettaro Resa per ettaro: 100 q.li Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre Vinificazione: in rosso con fermentazione a temperatura controllata Presa di Spuma: metodo Charmat corto Gradazione alcolica: 8,50 % vol. Colore: rosso rubino intenso e profondo con sfumature violacee Naso: forte impatto floreale al naso giocato tra rosa e gelsomino, seguito da una nota di lampone. Palato: in bocca la componente zuccherina è ben supportata dalla buona spalla acida: finale con ritorno fruttato succoso Abbinamento: fegatini di pollo saltati al burro con gateau di patate Temperatura di servizio: C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: Reggiano D.O.P Lambrusco Rosso Amabile Type of Wine: sparkling red wine from Lambrusco grapes - DEMI - SEC Grapes: Lambrusco in the varieties of Marani, Montericco, Maestri, Salamino, Grasparossa Altitude a.s: 240 m Soil type: clay - sand Training system: espalier Planting Density: 3,800 plants per hectare Yield per Hectare: 10,000 kgs Harvest period: first ten days of September Vinification: red, with fermentation at controlled temperature Sparkling Process: short Charmat method Alcohol content: 8,5 % by volume Colour: Intense and deep ruby red tinged with violet Bouquet: a strong floral fragrance of roses and jasmine followed by the hint of raspberries Flavor: medium bodied with lively tannin, balanced, fresh and very refined Recommended: chicken livers tossed in butter and potato cake Serving temperature: C Packaging: carton with 6 bottles

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13 MALVASIA SECCA Classificazione: Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Malvasia secca Tipologia: vino bianco frizzante Vitigni: Malvasia di Candia Aromatica Altimetria del vigneto: 230 m Tipologia del terreno: argilloso - sabbioso Sistema di allevammento: spalliera Densità di impianto: 3600 piante per ettaro Resa per ettaro: 90 q.li Epoca di vendemmia: fine agosto Vinificazione: in bianco con fermentazione a temperatura controllata Presa di Spuma: metodo Charmat corto Gradazione alcolica: 11 % vol. Colore: giallo paglierino carico con riflessi verdognoli Naso: intenso, gradevole, aromatico e caratteristico Palato: armonico, moderatamente secco Abbinamento: come aperitivo, con salumi e piatti a base di uova, pesce saporito nonché formaggi moderatamente stagionati Temperatura di servizio: 8 C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: Colli di Scandiano e Canossa D.O.P. Malvasia secca Type of Wine: sparkling white wine- DRY Grapes: Malvasia di Candia Aromatica Altitude a.s: 230 m Soil type: clay - sand Training system: espalier Planting Density: 3,600 plants per hectare Yield per Hectare: 9,000 kgs Harvest period: end of August Vinification: white, with fermentation at controlled temperature Sparkling Process: short Charmat method Alcohol content: 11 % by volume Colour: bright straw yellow with green highlights Bouquet: pleasantly intense and aromatic, tasty and typical Flavor: balanced, medium dry Recommended: as an aperitif, with salami and egg dishes, seafood and mildly mature cheese Serving temperature: 8 C Packaging: carton with 6 bottles

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15 RUBINO DEL CERRO Classificazione: V.S.Q. Vino Spumante di Qualità Tipologia: vino rosso spumante Vitigni: Lambruschi nelle varietà Marani, Montericco, Maestri, Salamino,Grasparossa e una piccola percentuale di Bonarda Altimetria del vigneto: 240 m Tipologia del terreno: argilloso-sabbioso Sistema di allevammento: spalliera Densità di impianto: 3800 piante per ettaro Resa per ettaro: 90 q.li Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre Vinificazione: in rosso con fermentazione a Presa di Spuma: temperatura controllata Gradazione alcolica: metodo Charmat lungo Colore: % vol. Naso: bouquet originalissimo, pulito e fruttato.ricorda marasche,frutti di bosco e prugna matura Palato: corposo, sapido ed armonico. Di grande stoffa e lunga persistenza gusto-olfattiva Abbinamento: come aperitivo, a tutto pasto e in particolare con carni rosse, cacciagione, selvaggina e bolliti Temperatura di servizio: C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: V.S.Q. Vino Spumante di Qualità Type of Wine: red spumante from Lambrusco grapes - DRY Grapes: Lambrusco in the varieties of Marani, Montericco, Maestri, Salamino, Grasparossa and a small percentage of Bonarda Altitude a.s: 240 m Soil type: clay - sand Training system: spalier Planting Density: 3,800 plants per hectare Yield per Hectare: 9,000 kgs Harvest period: first ten days of September Vinification: red, with fermentation at controlled temperature Sparkling Process: long Charmat method Alcohol content: 11,5 % by volume Colour: bright ruby red Bouquet: original bouquet, clean and fruity. It recalls wild cherry, ripe plum and wild fruit fragrances Flavor: full bodied, tasty and balanced. A long finish and a great character taste and smell Recommended: as an aperitif, for the entire meal and ideal with red meats, game birds and boiled Serving temperature: C Packaging: carton with 6 bottles

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17 ROSA DI RONCOLO Classificazione: V.S.Q. Vino Spumante di Qualità Tipologia: vino rosato spumante Vitigni: Pinot Grigio e Pinot Nero Altimetria del vigneto: 300 m Tipologia del terreno: argilloso - sabbioso Sistema di allevammento: spalliera Densità di impianto: 3600 piante per ettaro Resa per ettaro: 80 q.li Epoca di vendemmia: seconda decade di Agosto Vinificazione: in rosato con fermentazione a temperatura controllata Presa di Spuma: metodo Charmat lungo Gradazione alcolica: % vol. Colore: rosa cerasuolo luminoso Naso: vinoso, fragrante e persistente.ricorda la rosa canina Palato: secco, fragrante con fondo erbaceo, elegante e pulito Abbinamento: trova un ideale abbinamento con piatti base di crostacei nonché zuppe di pesce piuttosto saporite Temperatura di servizio: 8-10 C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: V.S.Q. Vino Spumante di Qualità Type of Wine: rosé spumante - BRUT Grapes Pinot Grigio and Pinot Nero Altitude a.s: 300 m Soil type: clay - sand Training system: espalier Planting Density: 3,600 plants per hectare Yield per Hectare: 8,000 kgs Harvest period: second ten days of August Vinification: rosé with fermentation at controlled temperature Sparkling Process: long Charmat method Alcohol content: 11,5 % by volume Colour: very bright pink Bouquet: vinous, fragrant and long lasting. It recalls the Rosa Canina fragrance Flavor: dry, fragrant with a herbaceous base, tasty and clean Recommended: deal with molluscs, crustaceans and fish soup Serving temperature: 8-10 C Packaging: carton with 6 bottles

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19 CÀ DEL VENTO Classificazione: Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Pinot Spumante Tipologia: vino bianco spumante Vitigni: Pinot bianco e Pinot grigio Altimetria del vigneto: 300 m Tipologia del terreno: argilloso - sabbioso Sistema di allevammento: spalliera Densità di impianto: 3600 piante per ettaro Resa per ettaro: 80 q.li Epoca di vendemmia: seconda decade di Agosto Vinificazione: in bianco con fermentazione a temperatura controllata Presa di Spuma: metodo Charmat lungo Gradazione alcolica: 11,50 % vol. Colore: giallo paglierino carico Naso: caratteristico, fine e delicato Palato: secco, armonico, moderatamente amarognolo Abbinamento: particolarmente adatto come aperitivo, si presta ad ogni occasione Temperatura di servizio: 6-8 C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Pinot Spumante Type of Wine: white Spumante - Brut Grapes: Pinot Bianco and Pinot Grigio Altitude a.s: 300 m Soil type: clay - sand Training system: espalier Planting Density: 3,600 plants per hectare Yield per Hectare: 8,000 Kgs Harvest period: second ten days of August Vinification: white, with fermentation at controlled temperature Sparkling Process: long Charmat method Alcohol content: % by volume Colour: deep straw yellow Bouquet: typical, fine and delicate Flavor: dry, balanced, medium bitter Recommended: particularly as an aperitif, anytime Serving temperature: 6-8 C Packaging: carton with 6 bottles

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21 CUVÉE DI PINOT Classificazione: V.S.Q. Vino Spumante di Qualità Tipologia: vino bianco spumante Vitigni: Pinot e Chardonnay Altimetria del vigneto: 300 m Tipologia del terreno: argilloso - sabbioso Sistema di allevammento: spalliera Densità di impianto: 3600 piante per ettaro Resa per ettaro: 80 q.li Epoca di vendemmia: seconda decade di Agosto Vinificazione: in bianco con fermentazione a temperatura controllata Presa di Spuma: metodo classico Maturazione: 9 mesi in bottiglia Gradazione alcolica: % vol. Colore: giallo paglierino con riflessi dorati. Bollicine fini e persistenti Naso: ricco di nuances fresche ma intense di agrumi e note aromatiche Palato: secco, sapido ed armonico, con una piacevolissima freschezza Abbinamento: come aperitivo e da tutto pasto Temperatura di servizio: 6-8 C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: V.S.Q. Vino Spumante di Qualità Type of Wine: white spumante - BRUT Grapes Pinot and Chardonnay Altitude a.s: 300 m Soil type: Clay - sand Training system: Espalier Planting Density: 3,600 plants per hectare Yield per Hectare: 8,000 kgs Harvest period: second ten days of August Vinification: white with fermentation at controlled temperature Sparkling Process: classic method Maturation: 9 months in bottle Alcohol content: 12,5 % by volume Colour: straw yellow with golden highlights. Fine and persistent bubbles Bouquet: rich in nuances fresh but intense and aromatic notes Flavor: dry, tasty and balanced with a pleasant freshness Recommended: as an aperitif and for the entire meal Serving temperature: 6-8 C Packaging: carton with 6 bottles

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23 MALVASIA DOLCE Classificazione: Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Malvasia dolce Tipologia: vino bianco frizzante dolce Vitigni: Malvasia di Candia Aromatica Altimetria del vigneto: 230 m Tipologia del terreno: argilloso - sabbioso Sistema di allevammento: spalliera Densità di impianto: 3600 piante per ettaro Resa per ettaro: 90 q.li Epoca di vendemmia: fine Agosto Vinificazione: in bianco con fermentazione a temperatura controllata Presa di Spuma: metodo Charmat corto Gradazione alcolica: 6,0 % vol. Colore: giallo paglierino carico con riflessi verdognoli Naso: intenso, gradevole, aromatico e caratteristico Palato: dolce, gradevole e poco alcolico Abbinamento: fine pasto con dolci, preferibilmente crostate alla mandorla e dolci lievitati Temperatura di servizio: 8 C Confezione: cartone da 6 bottiglie Denomination: Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P. Malvasia dolce Type of Wine: white spumante - SWEET Grapes: Malvasia di Candia Aromatica Altitude a.s: 230 m Soil type: clay - sand Training system: espalier Planting Density: 3,600 plants per hectare Yield per Hectare: 9,000 kgs Harvest period: end of August Vinification: white, with fermentation at controlled temperature Sparkling Process: long Charmat method Alcohol content: 6,0 % by volume Colour: bright straw yellow with green highlights Bouquet: pleasantly intense and aromatic, tasty and typical Flavor: sweet, tasty and low alcohol Recommended: end of meal as a dessert wine, ideal with almond tart and sponge cakes Serving temperature: 8 C Packaging: carton with 6 bottles

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25 L acetaia

26 ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA D.O.P.

27 CONDIMENTO DI BEATRICE

28 ACETO BALSAMICO DI MODENA INVECCHIATO I.G.P.

29 ACETO BALSAMICO DI MODENA

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32 MIELE DI ACACIA E MILLEFIORI

33 NOCINO DI GIANNINO

34 SOCIETÀ AGRICOLA VENTURINI BALDINI via Turati, 42 Roncolo di Quattro Castella Reggio Emilia - Italy Tel Fax info@venturinibaldini.it

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