Gli anni 80 vedono il pieno compimento del progetto. Il cerasuolo, Poggio di Bortolone, etichetta storica che raffigura U Puoiu con la villa

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2 La storia L Azienda Agricola Poggio di Bortolone è stata fondata dalla famiglia Cosenza alla fine del Settecento, subito dopo l acquisizione del feudo. Da allora è sempre stata tramandata di padre in figlio. Oggi è Pierluigi, figlio di Ignazio, a gestire Poggio di Bortolone, innestando innovazione e tradizione. La terra è infatti tradizionalmente coltivata con viti, olivi e frumento così come testimoniano tuttora l antico palmento ottocentesco con il suo monumentale torchio ligneo, il coevo oleificio, che ancora custodisce l antica macina in pietra calcarea, e l antico mulino ad acqua posto lungo il corso del torrente Para Para, rimasto attivo sino alla fine del secondo conflitto mondiale. Attualmente l antico mulino è in fase di restauro per essere riportato all antico splendore. Intorno al 1970 Ignazio Cosenza, padre dell attuale proprietario, decide di dare un nuovo corso alla vita dell azienda e inizia a imbottigliare i vini e l olio extra vergine di oliva, prodotti nella tenuta. Nasce così la moderna Azienda Agricola chiamata Poggio di Bortolone, dal nome dialettale siciliano Puoiu ri Burtuluni con cui veniva indicato il centro aziendale, che sin dalle origini sorge su una piccola collina.

3 Gli anni 80 vedono il pieno compimento del progetto. Il cerasuolo, Poggio di Bortolone, etichetta storica che raffigura U Puoiu con la villa padronale e le cantine, viene imbottigliato nell 82 per essere apprezzato e riconosciuto nell 84. Nello stesso anno comincia la produzione del Contessa Costanza, cerasuolo di beva più facile rispetto al primo. Nel corso degli anni 80 vengono inoltre introdotte in cantina svariate innovazioni, tra le quali l affiancamento di botti in acciaio inox a quelle tradizionali in legno di rovere e castagno. Il decennio si chiude con l ingresso delle cantine Cosenza nei mercati internazionali. Gli anni 90 sono un tripudio di nuove sperimentazioni, in vigna e in cantina. Vengono piantate uve Syrah, Cabernet- Sauvignon e Petit verdot, qualità quest ultima consigliata dagli enti di ricerca e inserita come campo sperimentale. In cantina si provano e si ottengono nuove produzioni fino ai primi anni 2000: il Pigi nel 1998, il Petiverdò nel 2001 e l Addamanera nel Si sperimenta inoltre l uso delle Barriques per l affinamento del cerasuolo, ottenendo già nel 1999 la prima annata di uno dei vini più rappresentativi dell azienda: il Para Para. Da allora è stato un crescendo di produzioni e riconoscimenti. Nell estate del 2005, con grande soddisfazione e grazie all impegno profuso dalla famiglia Cosenza nel creare i propri vini, tutto il territorio di cui fa parte l azienda ha ottenuto la denominazione di Origine Controllata e Garantita Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G. Oggi nella nuova e innovativa cantina, totalmente interrata e completata nel 2009, le più moderne attrezzature si coniugano a temperatura e umidità ottimali per il corretto affinamento dei vini.

4 Il territorio L azienda sita nel comune di Chiaramonte Gulfi, in provincia di Ragusa (Sicilia Sud Orientale), si trova nella zona collinare che fa da transizione tra i Monti Iblei e la piana di Gela, proprio nel cuore della zona storica di produzione del Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG. Si estende per oltre 60 ettari in un susseguirsi di colline e fondivalle, che da secoli sono attraversati da filari di viti e punteggiati da ulivi, creando un paesaggio unico e suggestivo, ulteriormente impreziosito dai torrenti Para Para e Mazzarronello che, scorrendo e congiungendosi dentro l azienda, creano nelle loro anse una serie di oasi naturali dove cresce intatta una rigogliosa macchia mediterranea con lecci, querce, carrubi, pioppi e canneti, rifugio per volpi, istrici, conigli e altra fauna selvatica. I terreni hanno giacitura in parte decliva e in parte pianeggiante, grazie ad argini e terrazzamenti, frutto del paziente e sapiente lavoro umano; la loro altitudine oscilla tra i 220 e i 270 metri sul livello del mare. Sono sabbiosi e si presentano di colore variabile, dal giallo-ocra al rosso-bruno, in relazione al contenuto di ferro; benché molto profondi, difficilmente trattengono l acqua per cui, specialmente nei mesi estivi, la vite soffre la sete producendo sì meno uva, ma di eccelsa qualità. Il clima tipicamente Mediterraneo è caratterizzato da piogge concentrate nei mesi autunnali e invernali e da una lunga stagione siccitosa nel periodo primaverile-estivo. Tale clima, assieme alla giacitura collinare, alle elevate escursioni termiche tra giorno e notte, assicura la presenza di condizioni ambientali ottimali per la realizzazione di produzioni vitivinicole e olivicole d eccellenza. I Vigneti e la Cantina II vigneti aziendali si estendono per oltre 15 ettari, parte attorno al centro aziendale, parte lungo i dorsali meglio esposti al caldo sole siciliano, parte nei fondivalle sedimentari creati dai torrenti, ricchi di sassi e poveri di sostanze nutritive, ma proprio per questo adatti alla vite. Le varietà coltivate sono il Nero D Avola, il Frappato, il Sirah, il Cabernet-sauvignon e il Petit-Verdot, inoltre l azienda mantiene in coltivazione l antica varietà Grosso Nero ormai quasi scomparsa per evitarne l estinzione. Attraverso lo studio e il continuo miglioramento delle pratiche colturali, contenendo la produzione per pianta, abbiamo ottenuto dei vini di grande carattere e spiccata personalità. Tutti i vini provengono dai nostri vigneti permettendoci un elevato controllo della qualità delle uve. La modernissima cantina di vinificazione e affinamento, essendo completamente interrata e dotata di tutte le più moderne tecnologie, garantisce temperature e umidità costanti in ogni momento dell anno e assicura in tal modo un corretto affinamento dei vini.

5 POGGIO DI BORTOLONE Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Ottenuto da uve Nero D avola e Frappato, alla vista si presenta di un rosso carico ed intenso. Al naso predominano sentori di ciliegia accompagnati da note di prugna e mora. Equilibratissimo al gusto con tannini avvolgenti ma decisi. Da abbinare a carni rosse e primi piatti dal gusto deciso, come la tradizionale pasta alla norma, preparata con melanzane fritte e ricotta salata. Uve: Nero D avola 60% Frappato 40%. Terreno: Sabbioso, giallo-rosso, esposto a sud. Allevamento: Frappato allevato a Guyot classico; Nero D avola a cordone speronato. Densità di impianto per entrambi di 6000 piante/ha. Età media vigneti: anni 15. Epoca di vendemmia: Tra fine Settembre e la prima decade di Ottobre in funzione dell annata. Resa per Ha: Mantenuta attorno ai 6000 kg/ha grazie alla tipologia di potatura ed agli interventi di diradamento dei grappoli. Vinificazione: Le uve accuratamente selezionate svolgono la fermentazione in presenza di bucce a temperatura controllata di 25 C per almeno 10 giorni. Alla svinatura segue la fermentazione malolattica ed un periodo di affinamento di 24 mesi in botti di acciaio INOX. Gradazione alcolica: 13,5%. Formato bottiglie: 750 ml, 1500 ml, 3000 ml. Temperatura di servizio: 18 C.

6 CONTESSA COSTANZA Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Versione più fresca e accattivante di Cerasuolo di Vittoria Classico, ottenuta dall uvaggio, in parti uguali, di Nero D Avola e Frappato, è un vino dal colore brillante e dagli inebrianti profumi di mirtillo, ribes rosso e ciliegia. Il gusto è ricco di una fresca acidità che accompagna un ottima struttura e un finale fruttato e persistente. Si consiglia di abbinarlo a risotti, bolliti e carni rosse. Uve: Nero D Avola 50% Frappato 50%. Terreno: Sabbioso, giallo-rosso, esposto a sud-ovest. Allevamento: Frappato allevato a Guyot classico; Nero D avola a cordone speronato. Densità d impianto per entrambi di 6000 piante/ha. Età media vigneti: anni 15. Epoca di vendemmia: Tra fine Settembre e la prima decade di Ottobre in funzione dell annata. Resa per Ha: Mantenuta attorno ai 6000 kg/ha grazie alla tipologia di potatura e agli interventi di diradamento dei grappoli. Vinificazione: Le uve mescolate al momento della fermentazione permettono una perfetta estrazione dei profumi tipici del Frappato e dei tannini del Nero D Avola. La fermentazione avviene ad una temperatura di circa 25 C per almeno 8 giorni. Alla svinatura segue la fermentazione malolattica e un periodo di affinamento di 18 mesi in botti di acciaio INOX. Gradazione alcolica: 13,5%. Formato bottiglie: 750 ml, 1500 ml, 3000 ml. Temperatura di servizio: 18 C.

7 FRAPPATO Vittoria DOC Vino dal colore rosso rubino molto chiaro al naso intensissimi sentori di piccoli frutti rossi: ciliegie, mirtilli, lamponi e more. In bocca si rivela vivace e fresco, sottile ma continuo anche in bocca si ritrovano i piccoli frutti rossi. Grazie alla modesta tannicità e si presta, servito a C ad accompagnare piatti a base di pesce azzurro, con pasta con le sarde e finocchietto selvatico. Uve: Frappato 100% Terreno: Sabbioso, rosso, ricco di scheletro leggermente declivio esposto a sud-ovest a 260 m s.l.m. Allevamento: Frappato allevato a Guyot classico; densità di impianto 6000 piante per ha. Età media vigneti: anni 10. Epoca di vendemmia: Ultima decade di Settembre. Resa per Ha: Attorno ai 6000 kg ad ettaro. Vinificazione: Le uve diraspate fermentano a macerando per oltre 18 giorni protraendosi oltre il termine della fermentazione alcolica. Dopo la fermentazione malolattica, il vino è messo ad affinare in acciaio per un periodo di 3 mesi. Dopo l imbottigliamento il vino affina in bottiglia per circa 2 mesi. Formato bottiglie: 750 ml. Temperatura di servizio: C. Gradazione alcolica: 12,5%.

8 ADDAMANERA Sicilia IGT Ricercato uvaggio di Sirah e Cabernet sauvignon crea un vino dal colore di un rosso carico a trama fitta con sfumature violacee e dal profumo intenso e fruttato con sentori di peperone verde tipici del Cabernet accompagnati dalla tipico sentore di pepe nero del Sirah. In bocca ha un gusto morbido e pieno ed avvolgente mai spigoloso, con una chiara struttura e persistenza. Accompagna arrosti misti di carni e formaggi a media stagionatura. Servire a C. Uve: Sirah 70% Cabernet sauvignon 30% Terreno: medio impasto tendente al sabbioso, rosso-giallo esposto a sud-ovest. Allevamento: Cordone speronato densità di impianto 5000 piante per ha. Età media vigneti: anni 18. Epoca di vendemmia: Fine agosto primi giorni di Settembre. Resa per Ha: Regolata con opportuni interventi di diradamento e attorno ai 6500 kg ad ettaro Vinificazione: Le uve svolgono la fermentazione in presenza di bucce a temperatura controllata a 25 C per 12 giorni. Dopo la svinatura segue la fermentazione malolattica e un periodo di affinamento di 18 mesi in botti di acciaio INOX. Dopo l imbottigliamento il vino affina in bottiglia per circa 4 mesi. Formato bottiglie: 750 ml. Temperatura di servizio: C. Gradazione alcolica: 14,0%.

9 PETITVERDÒ Sicilia IGT Nel 1996 a seguito di sperimentazione universitaria fu piantato del Petit verdot, fin da subito il vigneto si rivelò capace di dare uve e vini interessanti caratterizzati da una profonda e intensa colorazione rosso rubino, al naso predominano note erbacee, mai spiacevoli che con l invecchiamento sono affiancate da note di tabacco, caffè e cuoio. In bocca si rivela una potente componente tannica che ben lo fa sposare con formaggi molli e lo rende sicuramente abbinamento d eccezione per lo stinco di maiale al forno. Servire a C. Uve: Petit verdot 100% Terreno: medio impasto tendente al sabbioso, rosso-giallo esposto a sud-ovest. Allevamento: Cordone speronato densità di impianto 5000 piante per ha. Età media vigneti: 18 Anni. Epoca di vendemmia: Seconda decade di Settembre. Resa per Ha: vitigno non particolarmente produttivo per sua natura nelle nostre condizioni climatiche ha una resa media di 4500 kg di uva per ettaro. Vinificazione: Alla diraspa-pigiatura delle uve segue la fermentazione con macerazione a temperatura controllata (22 24 C) per un periodo di 15 giorni. Dopo la fermentazione malolattica il vino è messo ad affinare in botti di acciaio inox per circa 24 mesi. Formato bottiglie: 750 ml. Temperatura di servizio: C. Gradazione alcolica: 14,5%.

10 IL PARA PARA Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Cerasuolo di Vittoria Classico ottenuto dall equilibrato uvaggio tra il Nero d Avola che dà struttura ed il Frappato che aggiunge note colorate e fruttate ingentilendo le caratteristiche più aggressive del primo. Al naso è intenso ed elegante, mai aggressivo: note primarie di una bella frutta rossa morbida e calda accompagnate da spezie tipiche del vitigno e note morbide, tostate dei Tonneau che però non è prevaricante. Un profumo che non stanca ma che continua, invece, a regalare nuove sensazioni. In bocca una spiccata sapidità con un tannino morbido e delicato. Si abbina con formaggi stagionati ed arrosti di selvaggina, i più esigenti lo apprezzano con bistecca di tonno su letto di cipolle in riduzione di Para Para. Uve: Nero D avola 60% Frappato 40% Terreno: Pietroso, profondo e povero di sostanza organica e nutrienti originato dal greto del torrente PARA PARA. Allevamento: Frappato e Nero D Avola allevati a Guyot classico; densità di impianto 4500 piante per ha. Età media vigneti: anni 20. Epoca di vendemmia: Prima decade di Ottobre. Resa per Ha: Molto bassa circa 4500 kg di uva per ettaro. Vinificazione: Fermentazione alcolica in acciaio a circa C, accompagnata da continui rimontaggi e follature. La macerazione dura circa 15 giorni. La fermentazione malolattica viene svolta in botti d acciaio inox dove il vino rimane per i successivi 18 mesi seguono altri 8-9 mesi di affinamento in tonneau di rovere francese da 500 Litri. Dopo almeno altri 6 mesi di affinamento in bottiglia è pronto per essere gustato. Formato bottiglie: 750 ml. Temperatura di servizio: C. Gradazione alcolica: 13,5%.

11 PIGI Sicilia IGT Dal colore rosso rubino con lievi riflessi granato, di consistenza, con una chiara dominanza della componente alcolica su quella glicerica. Accostandolo al naso l impatto olfattivo è ben presente, un mix di spezie e frutto, il ribes è appena percepibile, la mora matura è più evidente, con note tostate e vanigliate. Al gusto si mostra secco, caldo, di grande equilibrio con un finale rotondo. Abbinamento consigliato con formaggi stagionati e brasati di carne. Servire a C. Uve: Sirah 60% Cabernet Sauvignon 40% Terreno: medio impasto tendente al sabbioso, rosso-giallo esposto a sud-ovest. Allevamento: Cordone speronato densità di impianto 5000 piante per ha. Età media vigneti: anni 18. Epoca di vendemmia: Sirah raccolto tra fine agosto ed i primi giorni di Settembre, Cabernet sauvignon seconda decade di settembre. Resa per Ha: Limitata a 5000 kg ad ettaro Vinificazione: Il mosto fa una lunga macerazione di circa 15 giorni col le bucce al fine di estratte quanti più possibile da queste, segue una pressatura soffice delle vinacce, quindi l affinamento prima in acciaio per mesi in acciaio quindi in tonneau da 500 Litri di rovere francese per circa 9 mesi. Formato bottiglie: 750 ml. Temperatura di servizio: C. Gradazione alcolica: 15,0%.

12 POGGIO DI BORTOLONE Olio Extra Vergine di Oliva L Olio Extra Vergine di Oliva Poggio Di Bortolone nasce dalle oltre 4000 piante di olivo coltivate in azienda ed il è frutto di un accurata selezione di olive delle varietà Tonda Iblea e Nocellara Messinese. Olive che fresche e sane vengono raccolte al punto giusto di maturazione e quindi molite a freddo entro pochissime ore dalla raccolta. Questo metodo di produzione, del tutto naturale e fedele alle più antiche tradizioni, trasmette e conserva nell olio i delicati profumi ed aromi che le olive ricavano dal sole e dalla terra di Sicilia. È un olio ricco da fruttato medio che rende particolarmente armonico il suo sapore, con note olfattive di foglia di pomodoro, tipici della Tonda Iblea e di carciofo derivanti dalla Nocellara messinese, in bocca il perfetto equilibrio tra note amare e piccanti lo rendono particolarmente adatto ad esser usato a crudo, esaltando il sapore delle pietanze più varie, dalle insalate alle minestre, dal pesce agli arrosti. Per ottenere la migliore conservazione del prodotto tenere lontano da fonti di luce e di calore. Olive: Tonda Iblea 50% Nocellara messinese 50% Terreno: medio impasto tendente al sabbioso, rosso-giallo esposto a sud-ovest. Allevamento: Piante secolari allevate a globo impianti più recenti a Y. Età media oliveti: anni. Epoca di raccolta: Seconda decade di Ottobre. Estrazione: Estrazione a freddo in frantoio a ciclo continuo a due fasi, entro le 8 ore dalla raccolta in modo da preservare quanto più possibile le caratteristiche organolettiche delle olive. Formato bottiglie: 500 ml, 750 ml.

13 Via Bortolone, Roccazzo (fraz. di Chiaramonte Gulfi) Ragusa Tel. e fax mobile info@poggiodibortolone.it