La bella tenuta vinicola si trova nel comune di Bolzano nella zona vitivinicola dell Alto Adige (Regione Trentino-Alto Adige).

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3 Un vigneto unico... La bella tenuta vinicola si trova nel comune di Bolzano nella zona vitivinicola dell Alto Adige (Regione Trentino-Alto Adige). La coltivazione della vite si estende su una superficie di due ettari e il suo allevamento è del tipo a pergola. La produzione del nostro vino rosso, Schiava, Lagrein e Merlot, deriva dai relativi vitigni che occupano circa tre quarti della superficie. La restante parte è destinata alla produzione del vino bianco, Sauvignon Blanc. I nostri vigneti vengono lavorati secondo antica tradizione. L affinamento dei vini avviene nella nostra vecchia cantina a volti. L invecchiamento del vino bianco è realizzato in botti d acciaio inossidabile, mentre quello dei vini rossi avviene in botti grandi di rovere. I vini sono classificati vini di qualità Alto Adige D.O.C.. Il più pregiato vino del maso Kandlerhof, di grande carattere, è il vino Alto Adige Santa Maddalena D.O.C. classico. All anno se ne producono ca bottiglie. L azienda vitivinicola aderisce alle associazioni Vignaioli Alto Adige e Gallo Rosso (Agriturismo in Alto Adige). 3

4 La storia L azienda vitivinicola ricca di tradizione divenne nota già nel 1278 come maso Dornhof il cui proprietario era Frederici Dorn. Il maso deve il suo nome odierno al suo proprietario Josef Anton Schloterpöck, che nell anno 1777 era noto come Kandler (fonditore di stagno). In seguito nell anno 1793 il maso venne acquistato da Johann Spornberger. Il suo discendente, Gregor Spornberger, iniziò verso la fine degli anni sessanta per la prima volta a imbottigliare il vino per molti aspetti Gregor era un precursore dalle innovazioni meccaniche fino a quelle pratiche. Ha lavorato duramente per fare del maso quello che è oggi. Attualmente la tenuta è gestita dal figlio Martin insieme a Irene Spornberger e il figlio Hannes. Essendo rimasto il maso per 200 anni consecutivi di proprietà della stessa famiglia, al maso Kandlerhof venne conferito dalla Provincia Alto Adige il titolo di maso avito (in tedesco Erbhof) nell anno REGISTRAZIONI RELATIVE AL MASO: 1793 Johann Spornberger, Kandler (fonditore di stagno) anche maso Dornhöfl 1777 Josef Anton Schloterpöck, cittadino e fonditore di stagno a Bolzano possiede il Dornhöfl a Prazöll come risultante dagli atti del Principato di Bressanone 1620 Peter Rainer 1600 Hanns Dorn 1486 Jorig Dornacher 1366 Chunradi dti Dorn de Placzedel 1320 Ludwicus de Placedelle 1301 Jechelino dto Dorn 1278 Frederici Dorn 4

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6 Vini e Cantina Una buona bottiglia di vino della tenuta Kandlerhof... La famiglia Spornberger si tiene sempre in contatto con gli appassionati di vino e gli esperti del settore. Numerosi clienti affezionati apprezzano il rapporto qualità prezzo dei nostri prodotti. La famiglia Spornberger consiglia di gustare i vini della tenuta Kandlerhof con le specialità locali alle quali si abbinano in modo particolare. L affinamento del mosto in botti grandi di legno consente al terreno e al vitigno di esprimersi con la massima eleganza e pienezza vellutata. Degustazione di vini presso la cantina storica Vi invitiamo a visitarci presso la nostra cantina storica per degustare i nostri vini. Qualora avessimo risevgliato il vostro interesse, contattateci! Vi spiegheremo volentieri le fasi della lavorazione partendo dall uva fino alla bottiglia di vino. Vi mostreremi i numerosi interessanti e antichi attrezzi di lavoro utilizzati negli ultimi 120 anni. Li abbiamo raccolti ed esposti in cantina come una sorta di mini museo. Sfruttate la possibilità di una degustazione o di una visita della cantina, oppura di una visita guidata attraverso il bellissimo vigneto. 6

7 I NOSTRI VINI Sauvignon Alto Adige D.O.C. Un vino bianco vivace di grande carattere proveniente dalla vigna sul Tondo/Renon FIRSI vino rosé Il nostro FIRSI (Schiava rosé) è vero fuori classe. Prodotto con uve della migliore qualità Alto Adige Santa Maddalena classico D.O.C. Un vino rosso giovane e fruttato prodotto dal vitigno autoctono Schiava Alto Adige Lagrein D.O.C. Varietà di vino rosso di grande carattere proveniente dalla zona migliore della tenuta Kandlerhof Mitterberg Merlot I.G.T. Macerazione tradizionale con un periodo di contatto sulle bucce di 10 giorni a temperatura controllata in botti di legno

8 SAUVIGNON Alto Adige D.O.C. Le nostre uve Sauvignon, coltivate tutte a pergola ad un altitudine di circa 400 m., producono un vino strutturato dall acidità elegante con aromi molto fruttati, a volte anche esotici. 8

9 Vitigno: Sauvignon Regione viticola: Vendemmia: Vinificazione: Caratteristiche: colore: profumo: sapore: con l allevamento a pergola nella zona Santa Maddalena su terreni di origine porfirica e argillosi metà settembre fermentazione e invecchiamento in serbatoi d acciaio inossidabile da giallo paglierino con riflessi verdi a giallo dorato mela fresca e sambuco con leggeri aromi verdi di erba appena falciata vivace con una piacevole pienezza e acidità intensa Gradazione alcoolica: circa 13 %vol Acidità: 6,5 g/l Temperatura di servizio: C Abbinamenti consigliati: adatto con tutte le pietanze a base di asparagi, pasta, pesce, carne bianca e formaggio adatto anche come aperitivo 9

10 FIRSI vino rosé Il nostro vino rosé FIRSI (Schiava Rosé in tedesco Vernatsch) è tra i primi del suo genere. Per la produzione si impiegano esclusivamente uve di alta qualità. L intera fase di invecchiamento del vino avviene in serbatoi d acciaio inossidabile. Dal bouquet fine e molto piacevole da bere. 10

11 Vitigno: Schiava + 3% Lagrein Regione viticola: Vendemmia: Vinificazione: Caratteristiche: colore: profumo: sapore: al centro della zona classica di Santa Maddalena su terreni sabbiosi di origine porfirica fine settembre/inizio ottobre fermentazione e invecchiamento in serbatoi d acciaio inossidabile rosa chiaro luminoso aromi al gusto di fragola, lampone e rosa fresco con finale abboccato Gradazione alcoolica: circa 12,5 %vol Acidità: 7,0 g/l Residuo zuccherino: 9-10 g/l Temperatura di servizio: 8-12 C Abbinamenti consigliati: vino indicato come aperitivo, da abbinare ad antipasti non piccanti, consigliato da gustare insieme al parmigiano ideale con pesce alla griglia e formaggio morbido 11

12 Alto Adige S. Maddalena classico D.O.C. Il Santa Maddalena classico è uno dei vini di antica tradizione con riferimento locale storico. Il vino fruttato esprime tutte le inconfondibili caratteristiche di questo territorio. I vigneti sono lavorati a mano con cura meticolosa. La resa di uva per ettaro è ridotta a circa kg garantendo in questo modo una migliore qualità di uva. Il vino è lasciato maturare per sei mesi in botti grandi di legno. 12

13 Vitigno: Regione viticola: Vendemmia: Vinificazione: Caratteristiche: colore: profumo: sapore: Schiava + circa 5% Lagrein al centro della zona classica Santa Maddalena su terreni sabbiosi di origine porfirica fine settembre/inizio ottobre fermentazione (50% serbatoi d acciaio inossidabile, 50% botti grandi di rovere) con un periodo di contatto sulle bucce di circa giorni. Fermentazione malolattica e affinamento in botti grandi di rovere rosso rubino intenso e luminoso fruttato e floreale con sentore di ciliegia armonico con corpo rotondo e strutturato, retrogusto elegante e persistente Gradazione alcoolica: circa 13,0 %vol Acidità: 4,6 g/l Temperatura di servizio: C Abbinamenti consigliati: antipasti freddi, speck, formaggio, pietanze a base di carne (arrosto di manzo, coniglio, agnello) e pesce 13

14 Alto Adige LAGREIN D.O.C. La coltivazione di questo vitigno autoctono è al 100% a pergola. I nostri terreni ci consentono di produrre vini più leggeri ed eleganti. Una piccola percentuale viene ancora stabilizzata in botti barrique (225 l). 14

15 Vitigno: Lagrein Regione viticola: Vendemmia: Vinificazione: Caratteristiche: colore: profumo: sapore: zona di Santa Maddalena su terreni sabbiosi di origine porfirica inizio ottobre fermentazione con un periodo di contatto sulle bucce di circa giorni, fermentazione malolattica e affinamento in botti grandi di rovere rosso rubino intenso e scuro aromi di frutti di bosco e violetta al palato esprime una pienezza vellutata, impreziosita da una morbida acidità Gradazione alcoolica: circa 13 %vol Acidità: 5,0 g/l Temperatura di servizio: C Abbinamenti consigliati: cacciagione, carni rosse, formaggi stagionati 15

16 Mitterberg MERLOT I.G.T. Il nostro Merlot costituisce per noi una piccola rarità. Ne produciamo soltanto 300 bottiglie all anno cercando di estrarre il massimo dalle uve. Ne risulta un vino concentrato e molto vellutato. Lasciato invecchiare per quattro mesi in botti barrique il vino mantiene il proprio aroma fruttato e scorre rotondo e morbido sul palato, con sentori di vaniglia. 16

17 Vitigno: Merlot Regione viticola: Vendemmia: Vinificazione: Caratteristiche: colore: profumo: sapore: Santa Maddalena, su terreni sabbiosi e argillosi inizio ottobre fermentazione in botti di rovere di media dimensione con un periodo di contatto sulle bucce di circa 14 giorni, fermentazione malolattica e affinamento in botti piccole di legno rosso rubino intenso con tonalità violacee aromi di frutti di bosco e amarena vellutato con finale morbido e piacevole Gradazione alcoolica: circa 13,0 vol% Acidità: 4,8 g/l Temperatura di servizio: C Abbinamenti consigliati: carni rosse scure e formaggi stagionati 17

18 La famiglia Spornberger: figlio Peter, madre Irene, padre Martin, figlia Melanie und figlio Hannes Lunga tradizione 18

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21 Vacanza e camere Godetevi momenti di benessere presso la nostra azienda vitivinicola... Desiderate rilassarvi? Questo è il posto perfetto. Vi offriamo una vacanza indimenticabile e di tutto relax! La nostra è una tenuta a conduzione familiare al centro di uno dei villaggi vitivinicoli più belli dell Alto Adige Santa Maddalena a Bolzano. Il villaggio ha un flair particolare. La nostra tenuta vinicola offre la possibilità di perottamento, una splendida terrazza, una cantina antica e ricca di storia dove trascorrere ore indimenticabili. Disponiamo di quattro camere matrimoniali con balcone (due con vista sulla città e due con vista panoramica sul Catinaccio e sulle Dolomiti). Inoltre sono disponibili due camere matrimoniali con vista sul vigneto del Monte Tondo (senza balcone). 21

22 La nostra tenuta vinicola offre la possibilità di perottamento, una splendida terrazza, una cantina antica e ricca di storia dove trascorrere ore indimenticabili.

23 Per la prima colazione un gustosissimo buffet. Le camere dispongono di WLAN, doccia, phon, WC, cassetta di sicurezza e TV. Check out: il giorno di partenza entro le ore Le camere sono disponibili da aprile a novembre. Parcheggio disponibile (anche per motociclisti). PREZZI I prezzi variano secondo tipologia di camera, periodo e durata del soggiorno. RICHIESTA Tel./Fax: / info@kandlerhof.it SERVIZI Ogni domenica è possibile gustare la torta fatta in casa dalla nostra Irene Spornberger, secondo il motto: beati gli ultimi se i primi saranno discreti... La sera è possibile ordinare una merenda da gustare nelle stube della nostra cantina antica e ricca di storia naturalmente accompagnata da un vino del maso Kandlerhof. In alternativa è possibile gustarla sulla bellissima terrazza. 23

24 Attività Molto rinomata è la passeggiata Sant Osvaldo che da San Pietro alla Talvera conduce a Santa Maddalena, offendo agli escursionisti un impressionante varietà di flora e fauna sui pendii porfirici di Bolzano. Nei boschi del Monte Tondo/Renon lontano dai sentieri più battuti, potrete vivere l esperienza dell altopiano altoatesino, con l sue singolari piramidi di terra. Festa Santa Maddalena: il 22 luglio di ogni anno a Santa Maddalena si svolge la tradizionale festa del paese, dove è possibile degustare vini, festeggiare, divertirsi e restare in compagnia. Qualche volte la settimana la vecchia chiesetta del paese di stile romanico è aperta al pubblico offrendo uno scorcio straordinario e informazioni interessanti. Dopo S. Procolo di Naturno, questa chiesetta contiene uno dei cicli di affreschi più antichi di tutta l Europa centrale. 24

25 L affinamento dei vini avviene nella nostra vecchia cantina a volti. L invecchiamento del vino bianco è realizzato in botti d acciaio inossidabile, mentre quello dei vini rossi avviene in botti grandi di rovere. I vini sono classificati vini di qualità Alto Adige D.O.C.

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27 Informazioni, dove siamo e contatti POSIZIONE: Santa Maddalena a Bolzano Dalla città vecchia di Bolzano o dall uscita autostradale Bolzano Nord proseguire per circa 3 chilometri in direzione Rencio/Santa Maddalena. L azienda vitivinicola si trova nel piccolo paese di Santa Maddalena adiacente alla piazza del paese e al vigneto. RICHIESTA Tel./Fax: / info@kandlerhof.it È possibile acquistare i nostri vini direttamente presso la nostra azienda vitivinicola (su appuntamento). Nel settore della gastronomia collaboriamo con successo già da tempo con molti partner in Alto Adige e nel resto d Italia. Per quantitativi adeguati effettuiamo spedizioni anche in altri paesei europei. KANDLERHOF I Bolzano Alto Adige Santa Maddalena Santa Maddalena di Sotto 30 Partita IVA: IT Cod.fiscale: SPRMTN62C20A952A Tel./Fax: / info@kandlerhof.it EDITORIALE Editore: KANDLERHOF Santa Maddalena Alto Adige Concetto, Articoli, Grafica: ROGAA Design Foto: ROGAA Design e Archivio privato (Spornberger) Stampa: Fotolito Varesco Ora Copyright 2015 Riproduzione riservata 27

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