Per Iniziare. (Salumi tipici,pecorino,sottoli, Crostini,Prosciutto e Melone,Cous Cous e Burrata di Andria)
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- Vittoria Perrone
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1 Per Iniziare Di terra (Salumi tipici,pecorino,sottoli, Crostini,Prosciutto e Melone,Cous Cous e Burrata di Andria) Il Tagliere di salumi del Podere Chianina ed i formaggi Artigianali della fattoria di Corzano e Paterno con le confetture fatte in casa Spianata di manzo Chianino scottato nel forno a legna con insalatina di stagione Bresaola di Chianina IGP con rucola e ricotta artigianale di Corzano e Paterno La caprese di bufala Campana DOP La caprese di fior di latte di Bojano La burrata di Andria con bruschette al pomodoro e basilico La panzanella di Cous Cous Il Toscano della Piazzetta Prosciutto e melone Bruschette con pomodoro fresco e basilico Crostini alla fiorentina Tagliere di Crostini misti Selezione di formaggi della fattoria Corzano e Paterno con le confetture Il Tagliere di salumi del Podere Chianina ed i formaggi Artigianali della fattoria di Corzano e Paterno con le confetture fatte in casa Di mare Panzanella di Mare Gran tegame della Piazzetta (Scampi, Gamberoni, Cozze, Vongole Veraci, Calamari, Moscardini e Bruschette) Gamberoni al vapore con fagioli e rucola e l olio IGP Pepata di cozze Guazzetto piccantino di moscardini con le bruschette Carpaccio di polpo fatto in casa con verdure croccanti e sale al sedano Panzanella di Mare Pepata di cozze 1
2 I nostri primi Di terra Ravioli fatti in casa di ricotta di Corzano e pesto, con pomodorini e basilico Rigatoni strascicati al ragù e mozzarella di bufala Campana DOP Pici Senesi cacio e pepe Tagliatelle al ragù magro di Chianina alla Toscana Gnocchi fatti in casa al BLU (gorgonzola artigianale della fattoria di Corzano e Paterno) Spaghetti al pomodoro e basilico o alla carrettiera Spaghetti o penne al ragù Spaghetti alla carbonara Tris di Terra della piazzetta (Ravioli di ricotta, Gnocchi fatti in casa al Blù, Tagliatelle al ragù di Chianina) Di mare* Orecchiette di pasta fresca al polpo Paccheri al tonno fresco, pomodorini di Pachino, capperi e origano Scialatielli fatti in casa in guazzetto piccantino di moscardini Spaghetti allo scoglio Spaghetti alle vongole veraci e pomodorini Gnocchi di patate fresche fatti in casa agli scampi Tris di Mare della Piazzetta (Scialatielli ai moscardini, Paccheri al tonno fresco e gnocchetti agli scampi ) 2
3 La Braceria ALLA VECCHIA MANIERA SUL FUOCO A LEGNA La Carne Chianina Certificata (La bistecca viene servita al sangue, con piastra di pietra vulcanica calda. Cuocila come vuoi!) La Bistecca Chianina alla Fiorentina nella costola o nel filetto La Bistecca Chianina alla Fiorentina per 1 persona ( 600/700 gr.) Hamburger di bistecca 220 gr, fatto da noi, con pomodorini e patate fritte La Bistecca Nazionale o Limousine Francese La Bistecca alla Fiorentina nella costola o nel filetto(con pietra vulcanica calda) al kg La Bistecca alla Fiorentina per 1 persona ( 600/700gr.) La tagliata con rucola e grana o fagioli Toscani o lardo di Colonnata Lo Spiedo Misto Con Le Salsine (bistecca, pollo,scamerita e salsiccia ) ( Spiedo intero per 2 persone - 1/2 spiedo per 1 persona ) Tagliata di pollo con radicchio e rucola all aceto balsamico Filetto Salsicce e Rosticciana con le salsine Lombatina di vitella Fettina di manzo Galletto intero schiacciato al mattone agli aromi d arrosto 3
4 Dalla Cucina Filetto al pepe verde Filetto all aceto balsamico Peposo cotto nel Chianti I Formaggi SELEZIONE DI FORMAGGI MISTI E CONFETTURE Pecorino di fossa e confetture con calice di vin santo Pecorino stagionato di grotta Pecorino fresco di Pienza Pecorino al peperoncino Gorgonzola dolce Grana Padano 16 mesi I Formaggi Artigianali Di Corzano e Paterno Con Le Confetture (In alcuni periodi dell anno alcuni formaggi non saranno disponibili e potranno variare) ROCCO (formaggio caprino cremoso appena acidulo, ottenuto da una lenta coagulazione) BUCCIA DI ROSPO (gusto paragonabile a formaggi francesi, buccia grigia grinzosa,fiorita) IL BLÙ (bianco, venature blù tipiche degli erborinati come il gorgonzola, ottimo sui primi) L ERBOLINO (pecorino fresco con aggiunte di erbe, aglio, peperoncino, prezzemolo) IL LINGOTTO (formaggio dal gusto tipo taleggio, morbido e cremoso dal sapore deciso) I Contorni Fagioli Zolfini del Valdarno Fagioli toscani Peperoni alla griglia Spinaci saltati aglio e olio oppure all agro* Patate fritte fresche Composta di verdure al vapore 4
5 Insalate e Insalatone Verde Mista Mista con rucola e grana Mista con tonno Mista con tonno e mozzarella fior di latte Rucola, pomodorini di Pachino, tonno e capperi Le INSALATONE hanno un supplemento di 5
6 Le Pizze LE NOSTRE PIZZE SONO CONDITE CON INGREDIENTI DI QUALITÀ CERTIFICATA DOP E IGP Le Specialita Pizza con farina integrale di Kamut al gusto che vuoi Bella Capri NEW (pomodoro, Bufala Campana DOP a metà cottura, pesto di basilico fatto in casa, Pachino) Pirata ( pomodoro,paté di olive, pomodoro fresco e Bufala Campana DOP) Speck, mascarpone e noci Burrata (pomodoro, burrata di Andria, pomodorini di Pachino e basilico) Covaccino delle Apuane ( tartufo, tagliata di bistecca e lardo di Colonnata ) Steack pizza ( covaccino con bistecca, rucola, radicchio rosso e aceto balsamico) Erbette e Bufala Campana DOP Fattoria ( pomodoro, pecorino, prosciutto crudo e pomodoro fresco, senza mozz.) Pesce (pomodoro, cozze, gamberone, vongole veraci e calamari) Napoli DOC(pomodoro, Bufala DOP, acciughe sotto sale, capperini, origano, Alta) Margherita DOC(pomodoro,Bufala DOP, pomodorini di Pachino, basilico, alta) Mezzaluna Enrico ( metà calzone, metà margherita con crudo, rucola e grana) Mezzaluna ( metà calzone, metà margherita) Piazzetta(pomodoro, Champignon freschi, fonduta di formaggi, speck e scaglie di grana) Tartufata ( pomodoro, mozz, crema di tartufo) Tartufata con prosciutto cotto Pugliese ( pomodoro, mozz, pomodori secchi, peperoncino e origano) Siciliana ( Salsa di pomodoro, mozzar, peperoni, melanzane, capperi e peperoncino) Le Classiche Margherita Margherita con bufala e basilico Marinara Napoli Pomodoro fresco Funghi Wurstel Salsiccia Maialona Prosciutto Salamino Piccante Prosciutto e funghi Carciofini 4 stagioni 4 formaggi Gorgonzola Capricciosa Melanzane Tonno Porcini Freschi (in stagione) I Calzoni Prosciutto cotto e mozzarella Farcito (mozz, prosciutto, wurstel, carciofini e funghi) 6
7 Piazzetta (come Farcito più la bresaola) K.O. ( mozz, fonduta di formaggi, salamino piccante e peperoncino) Speciale ( mozz, crema di tartufo, porcini) Vesuvio (Bufala CampanaDOP, basilico e pomodorini Pachino) NEW Le Focacce (bianca con fior di latte) Mediterranea (Burrata di Andria,pesto fatto in casa, Pachino e basilico) NEW Focaccia speciale ( mozz, crema di tartufo e porcini) Speck e gorgonzola Focaccia Trevisana ( mozz, fonduta di formaggi e radicchio rosso) Dell ortolano ( mozz, zucchine e pomodoro fresco) Rustica ( mozz, peperoni, cipolla, olive ed origano) Decisa ( gorgonzola, cipolla, prosciutto cotto e peperoncino) Vegetariana Leggera (mozz, pomodoro fesco a fette e rucola) Salsiccia, melanzane e grana I Covaccini All olio Cipolla, origano e grana Prosciutto crudo Bresaola Lardo di Colonnata e rosmarino 4 formaggi e pomodoro fresco a fette Tonno e rucola Bresaola, rucola e grana Estate ( bufala DOP, pomodorini di Pachino e rucola, tutto a crudo dopo cottura ) I Supplementi Farina di Kamut Tutte le pizze si possono fare GIGANTI Doppia pasta (pizza alta 400g) Prosciutto crudo, speck, bresaola o salamino Mozzarella di bufala DOP Rucola Grana a scaglie 7
8 Dolci New Entry Fior di Pesca (La mousse, il suo succo e il biscotto croccante) Cantucci fatti a mano cotti nel forno a legna con vin santo Cheese cake con le salse di frutta fresca di stagione, fatte da noi, o al cioccolato Panna cotta con le salse di frutta fresca di stagione, fatte da noi o al cioccolato Crêpe al cioccolato con gelato di crema Crèpe al Grand Marnier e zucchero Sfogliatina calda di mele alla crema guarnita al cioccolato Tiramisù Crem Caramel Gelati di produzione artigianale Gelateria Caminia La frutta New Entry La Tagliata di Frutta Fresca Banana Split ( banana, gelato alla crema, panna montata e guarnizione al cioccolato ) Fragole al naturale o al Limone o Vino Fragole con Gelato o Panna Macedonia di frutta fresca Macedonia di frutta fresca con gelato Ananas fresco Ananas fresco con gelato o al maraschino Sorbetto al limone 8
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