UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI TORINO

Transcript

1 UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI TORINO Master universitario interfacoltà di secondo livello in SCIENZA E TECNOLOGIA DELL ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA Michele Ferrero (FOOD SCIENCE, TECHNOLOGY AND HUMAN NUTRITION Michele Ferrero) ANNO ACCADEMICO 2012/2013 MANIFESTO DEL MASTER 1. NORME GENERALI È attivato, per l anno accademico 2012/2013, presso le Facoltà di Agraria, Medicina Veterinaria, Farmacia, Medicina e Chirurgia, Scienze MFN, Scienze della Formazione e Economia dell Università degli Studi di Torino, il Master universitario interfacoltà di II livello in Scienza e Tecnologia dell Alimentazione e Nutrizione Umana Michele Ferrero. 2. FINALITÀ DEL CORSO E PROFILO PROFESSIONALE Il Master si propone di fornire, a laureati con adeguata formazione in settori scientifici diversi, una preparazione di carattere interdisciplinare nel campo delle scienze e delle tecnologie dell alimentazione umana, che consenta loro di affrontare temi di ricerca e sviluppo di nuovi prodotti alimentari e di sviluppo della qualità dei prodotti e dei processi. In particolare l edizione 2012/2013 del Master avrà come tema conduttore per le discipline del piano di studi lo studio di carboidrati, zuccheri e delle fibre. Il Master Universitario di II livello intende formare specialisti con conoscenze scientifiche interdisciplinari in campo tecnologico, medico biologico e chimico che consentano loro l inserimento nel sistema produttivo di un azienda alimentare, di un laboratorio di ricerca e sviluppo o in una società di consulenza, avendo una visione ampia e completa dei fattori che possono condizionare le scelte nello sviluppo di nuovi prodotti alimentari o nella riformulazione i prodotti esistenti. Inoltre l offerta didattica prevista dal Master tiene conto dei condizionamenti alle scelte produttive dell industria alimentare derivanti dalle nuove esigenze dei consumatori, dal mutare degli stili di vita, dall insorgere di patologie correlate all alimentazione, e agli effetti della globalizzazione sulla composizione della popolazione. 3. STRUTTURA DEL CORSO Il Master ha la durata complessiva di 1 anno accademico. L attività didattica è composta di 60 Crediti Universitari (CFU), di questi 40 sono dedicati alla didattica frontale, alle esercitazioni in laboratorio e/o alle visite guidate, 18 all attività di stage in azienda in Italia o all estero, 2 alla stesura della tesi. Gli insegnamenti sono organizzati in corsi integrati i cui titoli sono di seguito elencati: Produzione materie prime animali e vegetali Controllo qualità materie prime animali e vegetali Processi di trasformazione Caratterizzazione chimica e funzionale degli alimenti Nutrizione e alimentazione - 1 -

2 Le lezioni sono tenute in lingua inglese. Sede dei corsi Le attività didattiche si svolgeranno presso il campus di Grugliasco dell Università degli Studi di Torino via Leonardo da Vinci, Grugliasco (TO) ( e presso il Centro Ricerche Ferrero Via Pietro Ferrero, Alba (CN). 4. FREQUENZA E VERIFICHE La frequenza alle attività didattiche del corso è obbligatoria e deve essere attestata con le firme degli iscritti; assenze per oltre il 25% del monte ore complessivo delle lezioni comporteranno l impossibilità di conseguire il titolo. Il conseguimento dei Crediti Universitari è subordinato al superamento da parte degli iscritti, di verifiche periodiche di accertamento delle competenze acquisite in relazione a ciascun corso integrato. Le verifiche periodiche daranno luogo a votazioni espresse in trentesimi e si intendono superate con una valutazione minima di 18/30. Il conseguimento del Master è subordinato al superamento di una prova finale di accertamento delle competenze complessivamente acquisite, tenuto anche conto dell attività di stage, oltre che alla discussione della tesi. La prova finale, che porterà al conseguimento del Master Universitario di II livello in Scienza e Tecnologia dell Alimentazione e Nutrizione Umana (Food Science, Technology and Human Nutrition), sarà valutata in centodecimi. 5. NUMERO DI PARTECIPNTI Il Master è a numero chiuso. Il numero massimo di partecipanti è pari a 16 (sedici) mentre il numero minimo, necessario per l attivazione del Master, è di 8 (otto). Si prevede un ulteriore riserva di 4 (quattro) posti per gli studenti ammessi come uditori. 6. REQUISITI DI AMMISSIONE Per l accesso al Master è richiesto il possesso del diploma di laurea (ex ante D.M. 509/99), o laurea specialistica/magistrale (la laurea di secondo livello di cui al D.M. 509/99 o D. M. 270/04), ovvero di titolo equipollente conseguito presso Università straniere, in una delle seguenti classi: LM-41 LM-42 LM-69 LM-70 LM-86 LM-54 LM-6 LM-7 LM-8 LM-9 LM-13 LM-61 LM-71 LM-22 Medicina e Chirurgia Medicina Veterinaria Scienze e Tecnologie Agrarie Scienze e Tecnologie Alimentari Scienze Zootecniche e Tecnologie Animali Scienze Chimiche Biologia Biologie Agrarie Biotecnologie Industriali Biotecnologie Mediche, Veterinarie e Farmaceutiche Farmacia e Farmacia Industriale Scienze della Nutrizione Umana Scienze e Tecnologie della Chimica Industriale Ingegneria Chimica - 2 -

3 È richiesta inoltre la conoscenza della lingua inglese, che sarà accertata durante le prove di ammissione AMMISSIONE CON RISERVA I candidati laureandi nelle classi di laurea sopraindicate potranno essere ammessi con riserva a frequentare il Master e, a pena di decadenza, dovranno comunicare tempestivamente l avvenuto conseguimento del titolo, che dovrà avvenire improrogabilmente entro l inizio del corso AMMISSIONE DI STUDENTI UDITORI E IN MOBILITÀ Potranno essere ammessi come uditori, alla frequenza delle lezioni del Master, candidati in possesso dei titoli di studio richiesti per l accesso al Master, interessati all approfondimento degli argomenti trattati e che desiderano arricchire la propria preparazione professionale. Gli studenti uditori non potranno partecipare all attività di stage in azienda. Al termine del corso, agli studenti uditori sarà rilasciato un attestato di frequenza sottoscritto dal Direttore del Master. Gli studenti in mobilità, in possesso dei titoli di studio richiesti per l accesso al Master, potranno iscriversi a singoli moduli, sostenere le verifiche e ottenere le relative certificazioni. L aspetto economico soggiace alla normativa vigente prevista dal regolamento Tasse e Contributi dell Università degli Studi di Torino AMMISSIONE DI STUDENTI STRANIERI Per i cittadini italiani o stranieri (comunitari ed extracomunitari) in possesso di un titolo accademico straniero, che non sia già stato dichiarato equipollente a una laurea italiana, il Comitato Scientifico, ai soli fini dell ammissione al Master, provvederà alla valutazione del titolo e al riconoscimento dell idoneità dello stesso, nel rispetto degli accordi internazionali vigenti PRESENTAZIONE DELLE DOMANDE DI AMMISSONE ALLA SELEZIONE La domanda di ammissione, redatta utilizzando l apposito modulo (Modello A disponibile per la stampa sul sito o da richiedersi presso la Segreteria Organizzativa del Master), dovrà pervenire, entro il termine perentorio delle ore di venerdì 10 agosto 2012, al seguente indirizzo: Master in SCIENZA E TECNOLOGIA DELL ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA- MICHELE FERRERO Università degli Studi di Torino c/o DIVAPRA Microbiologia agraria e Tecnologie alimentari Via L. da Vinci, Grugliasco (TO) Le domande comunque recapitate dopo la scadenza del termine non avranno alcun seguito. I cittadini italiani o stranieri (comunitari ed extracomunitari) in possesso di un titolo accademico conseguito in Italia, dovranno allegare alla domanda la seguente documentazione: Fotocopia di un documento d identità valido e leggibile; Fotocopia del Codice Fiscale Curriculum vitae et studiorum; 1 Ai sensi dell art. 6 comma 6 del D.M. 506/99 e s.m.i - 3 -

4 Autocertificazione (per redigere la quale è possibile utilizzare il Modello B) attestante il conseguimento del diploma di laurea o laurea specialistica/magistrale con indicazione degli esami sostenuti e dei voti riportati (o, per i laureandi, autocertificazione attestante l iscrizione al corso di laurea con indicazione degli esami sostenuti e dei voti riportati e documento attestante l iscrizione all esame di laurea); Ogni altro titolo che il candidato intenda presentare (attestati, pubblicazioni, etc.), da prodursi in copia dichiarata conforme all originale dall interessato. I cittadini italiani o stranieri (comunitari ed extracomunitari) in possesso di un titolo accademico conseguito all estero, dovranno allegare alla domanda la seguente documentazione: (a) Fotocopia di un documento d identità valido e leggibile; (b) Curriculum vitae et studiorum; (c) Originale del titolo di studio conseguito presso una Università, munito di dichiarazione di valore; (d) Certificato originale rilasciato dalla competente autorità accademica attestante gli esami superati o in alternativa il Diploma Supplement; (e) Ogni altro titolo che il candidato intenda presentare (attestati, pubblicazioni, etc.), da prodursi in copia dichiarata conforme all originale dall interessato. La documentazione di cui alle lettere (c) e (d) deve essere tradotta, autenticata e munita delle previste dichiarazioni di valore dell Autorità Diplomatica o Consolare Italiana competente per territorio, ad eccezione del Diploma Supplement. Qualora non fosse possibile presentare la dichiarazione di valore, il candidato dovrà allegare una propria dichiarazione debitamente sottoscritta utilizzando l apposito Modello C, con la quale si impegna a trasmettere detta documentazione non appena possibile. A seguito dell ammissione, la dichiarazione di valore dovrà in ogni caso pervenire entro e non oltre l inizio ufficiale del corso (8 ottobre 2012). I candidati ammessi al Master che con l inizio ufficiale del corso non fossero in possesso di tutta la documentazione richiesta saranno iscritti con riserva, a condizione che la perfezionino un mese prima della conclusione del corso. In caso contrario, non sarà rimborsata la quota dovuta all Amministrazione Centrale è sarà rilasciato solo un attestato di frequenza in qualità di uditori. I cittadini non comunitari residenti all estero dovranno presentare la domanda di partecipazione al Master, unitamente al titolo di studio posseduto, alle Rappresentanze Diplomatiche Italiane che provvederanno ad inviarla all Università degli Studi di Torino - DIVAPRA Microbiologia agraria e Tecnologie alimentari Via L. da Vinci, Grugliasco (TO), entro i termini previsti dal bando di ammissione al Master 2. Per la documentazione non prodotta in originale, i candidati dovranno allegare dichiarazione sostitutiva dell atto di notorietà, ai sensi dell art. 47 del DPR 28 dicembre 2000 n. 445 (Modello D). 8. PROVA DI AMMISSIONE E FORMAZIONE DELLA GRADUATORIA La formazione della graduatoria di ammissione al Master sarà definita in base ad una selezione per titoli ed esame. I candidati dovranno sostenere un test (in lingua inglese a risposta 2 Circolare MIUR n del , Parte V. Cap.I.2 lettera a)

5 multipla) di accertamento delle conoscenze di base nelle discipline della chimica e della biologia, cui farà seguito un colloquio attitudinale durante il quale sarà verificata la conoscenza della lingua inglese. La prova di ammissione si svolgerà in data 11 settembre 2012 presso l aula B della Facoltà di Agraria, via Leonardo da Vinci, 44 Grugliasco (TO), con inizio alle ore 10,00. Il possesso da parte del candidato di crediti formativi universitari (CFU), oltre a quelli richiesti per l ammissione, in discipline affini a quelle costituenti il percorso formativo del Master, potrà essere valutato e costituire un elemento preferenziale in sede di formazione della graduatoria, ma non darà luogo ad un automatico riconoscimento di crediti formativi. Sul sito sarà pubblicata la conferma di effettuazione e l orario di convocazione della prova di ammissione. Ogni comunicazione relativa alla procedura di ammissione al Master, ad eccezione dell esclusione, è data mediante: affissione presso la Segreteria Organizzativa del Master; pubblicazione sul sito sopraccitato. La predetta pubblicazione avrà valore di notifica a tutti gli effetti, per cui i candidati ai quali non sarà stata comunicata l esclusione saranno tenuti a presentarsi, senza alcun preavviso, presso la sede del colloquio. Al termine della selezione sarà redatta una graduatoria di merito degli ammessi secondo l ordine decrescente della valutazione complessiva assegnata a ciascun candidato. Saranno ammessi i candidati, sino ad un massimo di 16 (sedici), che abbiano raggiunto un punteggio uguale o superiore a 80/100. Il Master non sarà attivato qualora il numero di candidati che soddisfano tale requisito sia inferiore a 8 (otto). Ove pervengano richieste di ammissione da parte di uditori in numero superiore a 4, ad insindacabile giudizio del Comitato Scientifico del Master, sarà formata una graduatoria sulla base del curriculum vitae et studiorum, dei titoli presentati e dell eventuale attività professionale svolta. La graduatoria degli ammessi sarà affissa presso la Segreteria Organizzativa del Master e pubblicata sul sito del Master ( La pubblicazione ha valore di comunicazione ufficiale agli interessati e pertanto non saranno inviate comunicazioni personali in merito. I candidati che non riporteranno nella domanda tutte le indicazioni richieste saranno esclusi dalla selezione. Non è ammessa l iscrizione contemporanea al Master e ad altri corsi di studio universitari. 9. COSTO PER PARTECIPANTE La quota di iscrizione al Master prevede una contribuzione individuale di 4.500,00 e una quota di Ateneo definita annualmente dal Consiglio di Amministrazione e recepita dal Regolamento Tasse e Contributi. Per l a.a. 2011/2012 tale quota è stata pari ad 550,00 comprensiva della quota prevista per il rilascio della pergamena. Della quota contributiva di 4.500,00 si fa carico la Fondazione Ferrero, mentre resta a carico di ciascun frequentante la quota a favore dell Ateneo, da versarsi entro l inizio delle lezioni con le modalità che verranno specificate all atto dell iscrizione

6 Per gli studenti ammessi al Master in qualità di uditori, la contribuzione individuale al Master è di 1.000,00, esclusa la quota di Ateneo. Tali quote dovranno essere versate da ogni frequentante all atto dell iscrizione. 10. PERFEZIONAMENTO DELL ISCRIZIONE I candidati, collocati utilmente in graduatoria, dovranno confermare la loro partecipazione al corso facendo pervenire alla Segreteria Organizzativa del Master, anche tramite Fax ( ), entro la data di inizio del corso, copia della ricevuta comprovante il versamento delle quote di iscrizione. In seguito dovranno perfezionare l iscrizione mediante consegna, presso la Segreteria Organizzativa del Master, della domanda d iscrizione completa della documentazione prevista di seguito riportata: una foto tessera; fotocopia di un documento di identità valido e leggibile; autocertificazione del titolo di laurea (per gli studenti stranieri copia del titolo di studio tradotto e legalizzato). Il mancato versamento delle quote di iscrizione entro la data d inizio delle lezioni comporterà l esclusione dalla partecipazione al Master. In caso di rinuncia non saranno rimborsate le quote già versate. 11. PREMI E CONTRIBUTI Sono previste le seguenti forme di agevolazione alla frequenza, messe a disposizione dalla Fondazione Ferrero: Tutti i candidati ammessi al Master (ossia i candidati che in numero massimo di 16 abbiano superato la selezione con punteggio uguale o superiore a 80/100), che si iscrivono per la prima volta al Corso avranno diritto ad un contributo di agevolazione alla frequenza. Per gli studenti di nazionalità italiana e per gli studenti stranieri residenti in Italia è previsto un contributo di agevolazione alla frequenza del valore di 8.000,00. Per gli studenti stranieri residenti all estero giudicati meritevoli dal Comitato Scientifico sono previsti sino ad un massimo di 5 grants del valore di ,00. I contributi saranno versati dal Centro Gestione Autonoma della Facoltà di Agraria in tre trance, come di seguito specificato: a. Per i contributi da 8.000,00 tre rate rispettivamente di 2.500,00, 2.500,00 e 3.000,00. La prima rata, di 2.500,00, sarà versata a tutti gli iscritti all inizio delle lezioni (08/10/2012), contestualmente al perfezionamento dell iscrizione come specificato sopra (quindi dopo avere versato la tassa di iscrizione di Ateneo). La seconda, di 2.500,00, rata sarà versata dopo tre mesi (08/01/2013) solo a quegli studenti che nel trimestre precedente abbiano frequentato almeno il 75% delle lezioni previste dal calendario (ottobre, novembre, dicembre) e abbiano sostenuto e superato almeno un esame. La terza rata, di 3.000,00, sarà versata al momento dell ammissione all esame finale, essendo quest ultima subordinata al superamento di tutti gli esami previsti dal piano didattico (5 esami corrispondenti a 5 Corsi Integrati per complessivi 40 CFU) e allo svolgimento del tirocinio per complessive 450 ore (18 CFU). L ammissione all esame finale deve necessariamente, essendo il master annuale, avvenire entro l anno accademico di attivazione del master

7 b. Per i contributi da ,00 tre rate rispettivamente di 4.000,00, 4.000,00 e 5.000,00. La prima rata, di 4.000,00, sarà versata a tutti gli iscritti all inizio delle lezioni (08/10/2012), contestualmente al perfezionamento dell iscrizione come previsto al punto 4 del manifesto del Master (quindi dopo avere versato la tassa di iscrizione di Ateneo). La seconda, di 4.000,00, rata sarà versata dopo tre mesi (08/01/2013) solo a quegli studenti che nel trimestre precedente abbiano frequentato almeno il 75% delle lezioni previste dal calendario (ottobre, novembre, dicembre) e abbiano sostenuto e superato almeno un esame. La terza rata, di 5.000,00, sarà versata al momento dell ammissione all esame finale, essendo quest ultima subordinata al superamento di tutti gli esami previsti dal piano didattico (5 esami corrispondenti a 5 Corsi Integrati per complessivi 40 CFU) e allo svolgimento del tirocinio per complessive 450 ore (18 CFU). L ammissione all esame finale deve necessariamente, essendo il master annuale, avvenire entro l anno accademico di attivazione del master. Sono inoltre previsti i seguenti premi, messi a disposizione dalla Fondazione Ferrero: c. Due (2) premi del valore di 5.000,00 per gli studenti che conseguano il titolo con la migliore valutazione complessiva ed in corso. d. Un (1) premio del valore di 5.000,00 per la migliore tesi finale. A tutti gli studenti che conseguiranno il titolo in corso sarà offerta l opportunità di partecipare ad una Industry Assessment Session organizzata appositamente dal Gruppo Ferrero e progettata per valutare anche le attitudini e le competenze acquisite grazie all esperienza culturale e umana vissuta nel Master. COMITATO SCIENTIFICO Tiziana CIVERA (Università di Torino) Carlo BICCHI (Università di Torino) Vincenzo GERBI (Università di Torino) Massimo MAFFEI (Università di Torino) Paolo CAVALLO PERIN (Università di Torino) Erica VARESE (Università di Torino) Enrico GUGLIELMINETTI (Università di Torino) Mauro FONTANA (Direttore Tecnico Scientifico Soremartec Italia Gruppo Ferrero) Roberto MENTA (Responsabile Nutrizionale Soremartec Italia Gruppo Ferrero) Romano MARABELLI (Capo Dipartimento Dipartimento per la Sanità Pubblica Veterinaria, la Nutrizione e la Sicurezza degli Alimenti Ministero della Salute) Furio BRIGHENTI (Università di Parma) Direttore: prof. Vincenzo Gerbi Facoltà di Agraria Università di Torino DIVAPRA Microbiologia agraria e Tecnologie alimentari Via Leonardo da Vinci, Grugliasco (TO) Tel Fax e mail: vincenzo.gerbi@unito.it - 7 -

8 Referente Amministrativo: Dott.ssa Daniela Ghirardello Facoltà di Agraria Università di Torino DIVAPRA Microbiologia agraria e Tecnologie alimentari Via Leonardo da Vinci, Grugliasco (TO) Tel Fax e mail: daniela.ghirardello@unito.it CONTATTI Segreteria Organizzativa del Master Facoltà di Agraria Università degli Studi di Torino DIVAPRA Microbiologia agraria e Tecnologie alimentari Via Leonardo da Vinci, Grugliasco (TO) Tel Fax info.masterferrero@unito.it Segreteria Studenti Interfacoltà in Scienze Strategiche C.so Regina Margherita, Torino Tel.: Fax: segrstu.strategiche@unito.it Orario: da lunedì a venerdì martedì, mercoledì e giovedì anche Studenti Stranieri e Traduzioni Vicolo Benevello 3A (I piano) Torino Tel.: /4499/4497 Fax: segrstu.stranieri@unito.it Orario: da lunedì a venerdì martedì, mercoledì e giovedì anche INFORMAZIONI www. masterferrero.unito.it TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI I dati personali forniti dai candidati saranno raccolti dall Università degli Studi di Torino, e trattati per le finalità di gestione della selezione e delle attività procedurali correlate, secondo le disposizioni del D.L.vo n. 196 Codice in materia di protezione dei diritti personali, - 8 -