PIZZAIOLO DIVENTA A CINQUE STELLE CON CAST ALIMENTI CAST ALIMENTI

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1 CAST ALIMENTI DIVENTA PIZZAIOLO A CINQUE STELLE CON CAST ALIMENTI

2 Corso di alta formazione PER PIZZAIOLO

3 Il Corso si rivolge a coloro che vogliono intraprendere la professione del Pizzaiolo ed è composto da due moduli frequentabili separatamente: 1 modulo: Aiuto Pizzaiolo 2 modulo: Pizzaiolo 80 ore per imparare a n Preparare gli impasti di base per la preparazione della pizza. n Comprendere le dinamiche relative alla lievitazione, alla stesura e alla cottura degli impasti per pizza. n Gestire in modo autonomo gli impasti diretti e indiretti anche con utilizzo di farine alternative. Contenuti del 1 modulo n Materie prime in pizzeria: farine, lieviti, acqua e sale. n L impasto classico per pizza: fermentazione e lievitazione, maturazione. n Le palline per la pizza: preparazione, conservazione, rigenerazione. n I difetti degli impasti e i rimedi.

4 n Preparazione della pizza: stenditura, grammature, sequenza e metodo, le farciture. Fasi di manipolazione. n Cottura: combustibili, attrezzature per i forni, aspetti e fenomeni della cottura. n Aspetti di prassi igienica. n L organizzazione di una pizzeria: spazi, macchinari e attrezzature. Contenuti del 2 modulo n La manualità e gli aspetti tecnici degli impasti e della lievitazione. n Impasti diretti e indiretti anche con sfarinati diversi (farro, crusca, soia, kamut). n Difetti e problematiche degli impasti. n La lievitazione e l utilizzo del lievito naturale. n Le tecnologie di impasto (biga, poolish, autolisi). n Gestire in modo corretto una pizzeria. n Produzione di pizza in teglia e della piadina.

5 Destinatari n Il corso per Aiuto Pizzaiolo si rivolge a persone senza o con una breve esperienza nell ambito della pizzeria o provenienti da studi o professioni in altri ambiti. Il secondo modulo per Pizzaiolo è rivolto a chi ha già una discreta esperienza di pizzeria o ha frequentato il primo modulo. Sono previsti massimo 16 partecipanti per corso. Durata n Una settimana per ciascun modulo, otto ore al giorno dal lunedì al venerdì con esercitazioni pratiche. Per conoscere tutte le date dei corsi visitate il sito castalimenti.it

6 Perché frequentare UN CORSO DI ALTA FORMAZIONE PER PIZZAIOLO IN CAST ALIMENTI?

7 Esperienza didattica Da oltre 15 anni ci occupiamo di formazione in ambito gastronomico. CAST Alimenti è una scuola accreditata dal Ministero dell Istruzione, dell Università e della Ricerca e da Regione Lombardia; certificata secondo il Sistema Qualità ISO Collegamento con il mondo del lavoro Agli studenti è riservato l accesso alla sezione del sito dedicata alle offerte di lavoro, con annunci da tutta Italia e dall estero. Praticità I nostri corsi prevedono moltissime ore di attività in laboratori all avanguardia e un immediata applicazione delle nozioni ricevute. Aggiornamento I nostri studenti imparano ad affrontare i problemi e le difficoltà di una qualsiasi azienda che produce e vende, per essere al passo con i tempi e porre attenzione a nuovi prodotti e nuove formule commerciali.

8 Numero chiuso Sono previste classi di massimo 16 allievi, per permettere a ognuno di fare pratica in prima persona. Docenza qualificata I docenti di CAST Alimenti sono selezionati tra i migliori professionisti del panorama italiano e provengono da una pluriennale esperienza come titolari di aziende, consulenti di settore e formatori specializzati. Ottimizzazione I nostri corsi sono altamente intensivi e permettono di essere autonomi fin dal primo giorno di lavoro. Flessibilità Le lezioni sono adatte sia a chi non ha nessuna esperienza, sia a chi vuole approfondire le nozioni già acquisite in ambito scolastico o professionale. Supervisione La correttezza dei contenuti formativi è garantita da un comitato tecnico scientifico formato da docenti universitari e da specialisti di chiara fama. Attestato Al termine del corso di primo modulo all allievo verrà conferito l Attestato di Frequenza al Corso di Alta Formazione per aiuto Pizzaiolo. Al termine del percorso completo all allievo verrà conferito l Attestato di Frequenza al Corso di Alta Formazione per Pizzaiolo.

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10 Informazioni GENERALI Modalità di iscrizione Le iscrizioni sono a numero chiuso. Sono previste classi di massimo 16 partecipanti. Per iscriversi è necessario registrarsi al sito internet castalimenti.it, compilare la scheda di iscrizione online e versare un acconto (con carta di credito o bonifico). Si procederà all attivazione completa del percorso al raggiungimento del numero minimo di iscritti. Per ulteriori informazioni visitare il sito castalimenti.it oppure contattare la segreteria al numero , o inviando una e- mail a Costi 1 modulo: 980,00 + iva. 2 modulo: 980,00 + iva. Percorso completo: 1.800,00 + iva. Il costo comprende: n la partecipazione a tutte le attività in presenza, lezioni teoriche, dimostrazioni, esercitazioni didattiche, dispense, ricettari; n prima colazione, pranzo e coffee breaks durante il periodo di corso; n n. 1 giacca professionale per ciascun modulo e un grembiule a marchio CAST Alimenti; n attestato di frequenza rilasciato da CAST Alimenti; n accesso riservato alla sezione del sito dedicata alle offerte di lavoro. La quota non comprende l alloggio e il vitto serale durante il periodo di corso. Agevolazioni Possibilità di finanziamento presso gli istituti di credito convenzionati con la scuola fino al totale importo del corso. Per informazioni visitare il sito castalimenti.it nella sezione Iscrizioni/Agevolazioni e Finanziamenti. Sistemazione alberghiera Nel periodo di corso è possibile alloggiare presso una delle strutture alberghiere convenzionate con CAST Alimenti, in grado di offrire ospitalità a condizioni particolarmente vantaggiose. Per informazioni visitare il sito castalimenti.it nella sezione Iscrizioni/Ospitalità alberghiera.

11 Come raggiungerci Val Trompia TANGENZIALE OVEST S.S. 11 TANGENZIALE SUD metropolitana metropolitana B R E S C I A Via Serenissima S. Eufemia USCITA TANGENZIALE S. EUFEMIA Rezzato CAST ALIMENTI ORA È ANCORA PIÙ FACILE DA RAGGIUNGERE: FERMATA METROBUS SANT EUFEMIA S.S. 11 MILANO USCITA BRESCIA OVEST USCITA BRESCIA CENTRO USCITA BRESCIA EST VENEZIA IN AUTO Arrivo in autostrada A4 (Milano-Venezia) DA MILANO: uscita Brescia centro. Seguire le indicazioni in direzione Verona. Dopo circa 4 Km uscire a Brescia - S. Eufemia con immissione diretta su Via Serenissima. Dopo 800 mt. a destra sarete a destinazione. DA VENEZIA: uscita casello Brescia Est; subito a destra seguire le indicazioni per Brescia e proseguire fino ad immettersi sulla Tangenziale sempre direzione Brescia-Milano. Uscire a Brescia S. Eufemia (è la seconda uscita) con immissione diretta sulla Via Serenissima. Dopo 800 mt. circa, a destra, sarete a destinazione. IN TRENO Arrivo a Brescia stazione, da dove è possibile prendere la metropolitana, direzione Sant'Eufemia fino al capolinea. IN AEREO Aeroporti più vicini: BRESCIA Montichiari (10 km) VERONA Villa Franca (40 km) BERGAMO Orio al Serio (45 km) MILANO Linate (100 km) MILANO Malpensa (150 km)

12 CAST Alimenti srl Via Serenissima, BRESCIA Metrobus stazione Sant Eufemia tel r.a. - fax CAST ALIMENTI

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