Corso Professionale sul vino per barman e addetti alla ristorazione

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1 Corso Professionale sul vino per barman e addetti alla ristorazione A Corciano (PG) dal 9 al 25 giugno 2014 presso LR Forniture in via Ponchielli, 40 l'associazione "A Tavola con Bacco" organizza in esclusiva il CORSO PROFESSIONALE SUL VINO PER BARMAN E ADDETTI ALLA RISTORAZIONE. Il Corso è stato creato appositamente per soddisfare le esigenze di chi lavora tutti i giorni con il pubblico e risolve i maggiori problemi legati a: - utilizzare le principali tecniche di servizio al bar e a tavola; - consigliare e vendere al cliente il vino più adatto all occasione (aperitivo, happy hour, ricorrenza, appuntamento conviviale, pranzo di lavoro, ecc.); - abbinarlo nel modo corretto a una preparazione gastronomica; - creare una carta dei vini personalizzata; - organizzare correttamente la propria cantina; - acquistare il prodotto giusto per la propria attività; - conoscere le principali tecniche di produzione; - riconoscere un buon vino e saperlo degustare nel modo corretto, cogliendone i profumi, i sapori e gli eventuali difetti. Ogni lezione della durata di circa 2h 30 è perlopiù pratica e permette ai partecipanti di utilizzare subito le nozioni apprese durante l iter didattico. Il Programma dettagliato del corso è il seguente: PRE ISCRIZIONE Chi desidera partecipare al Corso, deve fare una pre iscrizione compilando il form disponibile su oppure inviare una mail a atavolaconbacco@eventidop.com indicando nome, cognome e recapito telefonico di ogni partecipante. Maggiori informazioni al o

2 PRIMA LEZIONE Lunedì 9 giugno 2014 benvenuto del Presidente e presentazione del corso impariamo un po di enologia quali le differenze tra vitigni aromatici, semi aromatici e neutri tecniche di produzione come avviene l invecchiamento e la maturazione cosa determina la qualità del vino impariamo a leggere l etichetta di un vino quali sono le basi della degustazione: i nostri 5+1 sensi utilizziamo le tre fasi principali dell assaggio impariamo l arte della degustazione: l esame visivo SECONDA LEZIONE Mercoledì 11 giugno 2014 impariamo a riconoscere i più importanti vini e vitigni del nord Italia quali sono le principali malattie e i difetti di un vino come scegliere il bicchiere giusto quali sono le temperature di servizio corrette impariamo l arte della degustazione: l esame olfattivo TERZA LEZIONE Lunedì 16 giugno 2014 impariamo a riconoscere i più importanti vini e vitigni del centro Italia cosa sono i vini biologici e biodinamici

3 prepariamo la mise en place come aprire una bottiglia di vino come eseguire il servizio al tavolo Ore 16,45: degustazione impariamo l arte della degustazione: l esame gusto olfattivo QUARTA LEZIONE Mercoledì 18 giugno 2014 impariamo a riconoscere i più importanti vini e vitigni del sud Italia parliamo di vino novello, dolce, passito e spumante apprendiamo le loro tecniche di produzione qual è la successione dei vini a tavola come aprire una bottiglia di spumante e servirlo nel modo corretto impariamo le tecniche di abbinamento cibo vino QUINTA LEZIONE Lunedì 23 giugno 2014 come vengono prodotti i vini liquorosi e aromatizzati i vini speciali: conosciamo i 4 colossi Sherry, Marsala, Madeira e Porto cosa sono i vini biologici, biodinamici e il Novello come aprire una bottiglia di vino invecchiato

4 usiamo il termometro e il decanter gli abbinamenti giusti dei vini liquorosi SESTA LEZIONE Mercoledì 25 giugno 2014 Ore 15,00: attività pratica finale riepilogo del programma svolto quali sono i segreti per avere una cantina perfetta creiamo la nostra carta dei vini pratica di abbinamento cibo vino con assaggi gastronomici SETTIMA LEZIONE Data da definire Alla fine del percorso didattico è prevista una visita guidata in cantina dove verranno spiegati praticamente i processi produttivi e i segreti che permettono di ottenere un vino di Qualità. Inoltre, al termine del corso, verrà rilasciato un attestato di partecipazione personalizzato che sarà consegnato durante una serata esclusiva alla quale potranno partecipare amici e familiari. Il costo di iscrizione al Corso Professionale sul vino per barman e addetti alla ristorazione è di soli 190,00 e ogni iscritto avrà diritto a ricevere: - l attestato di partecipazione a fine corso; - il libro di testo; - l iscrizione all Associazione per l anno Le lezioni saranno condotte dal giornalista enogastronomico, Direttore di EventiDOP.com e Presidente dell Associazione A tavola con Bacco Ennio Baccianella (profilo su Il Corso è a numero chiuso e si svolgerà con un massimo di 15 ISCRITTI.

5 Prenotazione OBBLIGATORIA entro SABATO 31 MAGGIO La Direzione si riserva la facoltà di rinviare il Corso in caso non si raggiunga un numero minimo di 10 iscritti che permetta il regolare svolgimento delle lezioni. Il pagamento dell anticipo della quota di partecipazione avverrà solamente dopo conferma scritta dell inizio delle lezioni. L Associazione è registrata presso l Agenzia delle Entrate di Perugia al n in data 22 aprile 2010 con C.F. n e non dispone di Partita I.V.A. e pertanto non potrà essere rilasciata alcuna fattura ma solo ricevuta di pagamento.