I Fondatori del progetto + TERRITORIO. Istituzioni Cooperazione Associazioni
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- Maddalena Gigli
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1 FICO Eataly world Imola 23 marzo 2015
2 INDICE I Fondatori del progetto Lo schema operativo FICO nasce per I numeri I visitatori Cos è FICO? Gli studenti Le persone Le coltivazioni e gli allevamenti I laboratori Le tecnologie La ristorazione La vendita Il Centro congressi ed eventi A spasso con gli operatori del gusto A spasso per FICO.in bicicletta
3 I Fondatori del progetto + TERRITORIO Istituzioni Cooperazione Associazioni
4 Lo schema operativo COMPARTO A: FICO Apporto al fondo di parte del proprio patrimonio immobiliare, attualmente occupato dagli operatori del mercato ortofrutticolo Partner finanziari Apporto al fondo di capitale istituzione e gestione del Fondo Immobiliare proprietario di: Asset immobiliare Licenze commerciali Ha durata 40 anni Ammontare compreso tra 95 e 400 milioni di euro. E sottoposto alla vigilanza di Consob e Banca d Italia. La governance del Fondo prevede 2 organi: Assemblea dei Partecipanti Comitato Consultivo Realizzazione progetto architettonico Supporto alla realizzazione NEW-CO Gestione e organizzazione interna Gestione degli spazi Promozione di FICO Eataly World Bologna e comunicazione Operatori Gestione del singolo laboratorio, punto di degustazione e/o vendita, ristorante COMPARTO B: NAM Realizzazione nuova area mercato ortofrutticolo per attuali operatori CAAB
5 FICO nasce per PERCHE IL MONDO PARLI DELL ITALIA Per trasferire orgoglio agli studenti e agli italiani sulla meraviglia dell agroalimentare italiano Per dimostrare ai turisti di tutto il mondo il primato italiano della biodiversità Per creare posti di lavoro Per dare opportunitàalle piccole e medie imprese dell enogastronomia italiana
6 I numeri metri quadrati, 6 milioni di visitatori, 100 mila studenti, 76 milioni di fatturato annui
7 I visitatori A regime sono attesi oltre 6 milioni di visitatori all anno Residenti coloro che risiedono in un isocrona di 90 auto da Bologna Bacino potenziale: 3,5 milioni 60 auto 6,0 milioni 90 auto Turisti coloro che dormono almeno una notte nelle strutture ricettive: Italiani, a corto, medio e lungo raggio, stranieri, business
8 Cos è FICO? Un luogo unico che celebra la bellezza dell agroalimentare italiano Coltivazioni ed allevamenti Piùdi un ettaro di superficie per coltivazioni e allevamenti mq di colture mq di stalle 40 aree di trasformazione materie prime e produzione mq di laboratori Laboratori Didattica e aree scolastiche 10 aule didattiche, anche dedicate ai più piccoli, e scuola Aula delle due Università 3 km di percorso didattico Centro congressi ed eventi mq circa dedicati a eventi, congressi, convention e zone di accoglienza Vendita mq di area vendita collocata nelle zone dei diversi operatori e nell area centrale grocery Ristorazione Piùdi 20 ristoranti con caratteristiche regionali e suddivisi per tipologia di filiera mq
9 Gli studenti Gli elementi distintivi: La filiera completa Ripercorriamo la filiera dei prodotti, dalla terra madre fino al piatto finito mq di colture dimostrative e mq di allevamenti didattici 44 aree per la trasformazione delle materie prime e mq di laboratori FICO èl unico luogo al mondo dove uno studente può capire tutta la filiera del cibo, dalla terra madre alla conservazione. L obiettivo di FICO è quello di infondere ai bambini l orgoglio di appartenere al paese con più biodiversità. FICO concorreràalla formazione delle nuove generazioni che dovranno sfruttare le potenzialitàdel nostro paese per incrementare l esportazione del cibo italiano nel mondo. L Italia (e l orgoglio) Portiamo in un luogo unico l immenso patrimonio delle eccellenze agroalimentari italiane per trasferire l orgoglio dell italianità Della diversità facciamo la nostra forza: - Nord-Centro-Sud - Piccoli artigiani locali, medie e grandi imprese Lo spazio didattico Dedichiamo ogni metro quadro del parco ( mq) ad attività didattiche per vedere e conoscere divertendosi 10 aule didattiche 3 km di percorso didattico
10 Le persone Il progetto FICO ha anche l obiettivo di creare posti di lavoro diffusi sul territorio. Si stima che i posti di lavoro generati dalle diverse aree possano essere: Indotto FICO -> persone -> 700 persone, di cui: 300 nuove risorse provenienti dal mercato locale 400 provenienti direttamente dai vari operatori Eataly World -> 40 persone
11 I contenuti in dettaglio Coltivazioni ed allevamenti Piùdi un ettaro di superficie per coltivazioni e allevamenti mq di colture mq di stalle 40 aree di trasformazione materie prime e produzione mq di laboratori Laboratori Didattica e aree scolastiche 10 aule didattiche, anche dedicate ai più piccoli, e scuola Aula delle due Università 3 km di percorso didattico Centro congressi ed eventi mq circa dedicati a eventi, congressi, convention e zone di accoglienza Vendita mq di area vendita collocata nelle zone dei diversi operatori e nell area centrale grocery Ristorazione Piùdi 20 ristoranti con caratteristiche regionali e suddivisi per tipologia di filiera mq 6 milioni di visitatori, 76 milioni di euro di fatturato annui, 100mila studenti coinvolti in attività educative e culturali
12 AGRUMET O PICCOLI FRUTTI E FIORI FRUTTI minori TART UFAIA VIGNETO DA FIBRA E DA BIRRA Le coltivazioni e gli allevamenti FIENILE/RICVERO ATTREZZI ANIMALI CEREALI ORTO FRUTTI maggiori ULIVET O MACCHIA MEDITERRANEA PIANTE aromatiche
13 Le coltivazioni Specie Metri quadrati totali Numero Specifiche CEREALI 701,8 7 ORTICOLE 1.064,88 39 MACCHIA MEDITERRANEA 364,47 PIANTE AROMATICHE 312,5 23 PIANTE DA FIBRA 296,96 3 PIANTE PROD. BIRRA 196,16 2 PICCOLI FRUTTI 141,2 PRATO FIORITO 539,38 SERRA ORTICOLE 249,4 AGRUMETO 184,27 n. piante ALBERI FRUTTI MAGGIORI ULIVETO 499,26 14 VIGNETO 675,35 28 TARTUFAIA 585,52 ALBERI FRUTTI MINORI 902,41 36 TOTALE 8.073,57 180
14 Gli allevamenti Suini Calabrese Cinta senese Mora romagnola Bianco Grigio Bovini da latte Bruna italiana Frisona Rossa Reggiana Valdostana Bianca Modenese Sardo Modicana o Grigio altoatesina Bovini Da carne Marchigiana Piemontese Podolica Romagnola Chianina Rendena Altamura Sarda Pecore delle langhe Sopravvissana Massese Lauticauda Bagnolese Ovini
15 Gli allevamenti Caprini Equini Bionda dell Adamello: Camosciata delle Alpi o Roccaverano Saanen Maltese Cilentana Fulva Ciociara Grigia Conigli Galline e tacchini Asino Romagnolo Asino Amiatina Asino Ragusano Asino Martina Franca Mulo Cavallo maremmano Cavallo agricolo italiano Grigio di Carmagnola Bianca italiana Macchiata italiana Argentato italiano Galline da uova rosse e bianche Faraona grigia comune Superpesante da carne Nostrana Veneta Nostrano leggero Germano reale Oche Oche razza muta Nostrana Veneta Germano reale Faraone
16 I Laboratori Sono già stati individuati la maggior parte degli operatori che gestiranno i laboratori: circa l 80% degli spazi è già stato pre-assegnato a 40 imprese. Anche i gestori dei laboratori ed i fornitori esprimono la biodiversità dell agroalimentare italiano: grandi, piccole, medie aziende che opereranno in sinergia; marchi affermati e giovani imprenditori; start up e produttori secolari di tutta Italia. Con un tratto comune: l amore per l eccellenza. 4 Grandi consorzi Piccoli artigiani Medie imprese Grandi aziende
17 I Laboratori produttivi 40 Laboratori, gestiti direttamente dai rappresentanti delle eccellenze enogastronomiche italiane, costituiscono il cuore produttivo di FICO e rappresentano le filiere alimentari FILIERE Animale Lattiero - casearia Derivati cereali Orto - frutticola Bevande Altre LABORATORI - Affinamento San Daniele - Affinamento Parma - Mortadella - Salumi diversi - Carne - Pesce - Uova - Mozzarella - Parmigiano Reggiano - Grana Padano - Altri formaggi - Latte crudo e confezionamento - Yogurt - Mulino farine - Pasta all uovo - Pasta fresca - Pasta di Gragnano - Forno Pane e focacce - Confezionam ento riso - Sughi e preparati - Verdure e barattoli - Frutta e barattoli - Gran pomodoro - Tartufo - Spezie - Enoteca - Birreria - Liquorificio - Frantoio - Acetaia di vino e balsamico - Cioccolato - Gelato - Biscotti - Miele - Caffè - Pralineria - Pasticceria
18 Le tecnologie Anche le tecnologie agroalimentari sono state scelte per rappresentare il meglio della produzione italiana, seguendo tre filoni: la partnership tra produttori di macchinari e produttori di cibo la capacità degli operatori più grandi di aiutare e formare i fornitori più piccoli e specializzati l eccellenza non solo produttiva, ma del design e dello stile made in Italy
19 La ristorazione Sono già stati individuati i possibili gestori per alcune aree di somministrazione: RISTORANTE TARTUFI GELATERIA BIRRERIA WINE BAR RISTORANTE CENTRALE OSTERIA DEL VINO A breve inizieranno le selezioni per l assegnazione di gran parte degli spazi destinati alla ristorazione. Sarà lanciato un bando che invita tutti gli imprenditori del mondo della ristorazione del territorio a candidarsi sul sito web di Eataly World per la gestione di metri quadrati dedicati a: AREA RISTORAZIONE PASTA-RISO AREA RISTORAZIONE PIZZA AREA RISTORAZIONE SALUMI E FORMAGGI AREA RISTORAZIONE CARNE-GRIGLIERIA AREA RISTORAZIONE PESCE OYSTER BAR AREA RISTORAZIONE DELL ORTO AREA RISTORAZIONE FRITTO AREA RISTORAZIONE PIADINERIA E STREET FOOD BAR DI ACCOGLIENZA CAFFE LETTERARIO CAFFETTERIA-COCKTAIL BAR
20 La vendita Oltre ai prodotti venduti dai laboratori, Fico presenterà il meglio della produzione artigianale italiana selezionata da Eataly. Periodicamente, nell area espositiva delle eccellenze, verranno promossi i prodotti di singoli territori e consorzi.
21 Il Centro congressi ed eventi Il Centro Congressi saràlo spazio della cultura e del divertimento all interno di Fico. Nel Centro troveranno posto rassegne musicali e cinematografiche, spettacoli, mostre, convegni, conferenze. Un area fondamentale per sviluppare il co-marketing fra le imprese del settore e tutte le eccellenze, non solo agroalimentari, del Made in Italy.
22 A spasso con gli Ambasciatori del gusto A far conoscere le meraviglie dell agroalimentare italiano dentro Fico saranno gli Ambasciatori del gusto: una start up di giovani che seguirà i servizi di promozione e narrazione dei prodotti tipici e delle filiere, guidando i visitatori alla loro scoperta. La start up di ambasciatori del gusto verrà selezionata con un apposito bando, con il supporto di Luciano Sita e del professor Gianni Lorenzoni. Luciano Sita è stato tra i fondatori del gruppo Conad e, fino al 2009, presidente di Granarolo Spa. E stato anche vicepresidente della società di ricerche economiche Nomisma e assessore alla Cultura del Comune di Bologna. Gianni Lorenzoni è Professore Emerito di Strategia all'università di Bologna è presidente di Almaweb, post graduate Business School dell'università Bologna. E presidente di AlmaCube, incubatore dell'università di Bologna
23 Una giornata a Fico Un paradiso dei buongustai e un luogo piacevole da visitare, dove scoprire l Italia e le sue biodiversità. Sono queste le tre aspettative chiave dei visitatori a cui Fico dovrà rispondere. Per trascorrere una giornata, chi arriva a Eataly World, dunque, troverà anche almeno 30 eventi e spettacoli al giorno. - Spettacolarizzando l offerta di Fico: la realizzazione dei prodotti nei laboratori, la mungitura degli animali, la ricerca del tartufo - Le attività del ciclo agricolo: la raccolta dei frutti, la vendemmia, la frangitura - Ospiti d eccezione che animano i laboratori e i ristoranti - Degustazioni, laboratori del gusto, conferenze: seriali ma anche unici - Le maggiori Fiere italiane, come quella del Tartufo di Alba e il Salone del gusto - Eventi periodici: mercati della terra, dei produttori, rassegne - Eventi didattici per le scuole
24 Una giornata a Fico In aggiunta agli eventi propriamente legati all enogastronomia e la didattica, ci saranno anche opportunità extra-cibo : Eventi culturali negli spazi dedicati: Centro congressi, libreria, cinema/teatro, studio televisivo, lounge bar. Aree attrezzate per l intrattenimento dei visitatori Un apposito sportello per le visite guidate con gli Ambasciatori del gusto Cartellonistica bilingue, in italiano e inglese Comunicazione virtuale multilingue per la fruibilità di tutti i contenuti Ulteriori servizi (es. personal shopper) All interno dell area, saranno poi disponibili i servizi: Banca Centro Congressi Infermeria/farmacia Cinema Asilo/baby parking Bar di servizio Edicola/tabacchi Minigolf Libreria/spazio culturale Negozi per i partner Studio tv
25 in bicicletta Dentro Eataly World si celebreràanche la bellezza del design e della tecnologia italiana. Il parco saràvisitabile in bicicletta, con un marchio che ha fatto la storia del ciclismo italiano.
26 Grazie per l attenzione Tiziana Primori Amministratore delegato Eataly World Bologna Imola, 23 marzo 2015
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