Corso di perfezionamento in Legislazione Alimentare

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1 Corso di perfezionamento in Legislazione Alimentare 72 ore Bologna, Aprile-Maggio-Giugno 2013 I Edizione Formula Weekend (Venerdì e Sabato) Con il patrocinio di: Ordine dei Tecnologi Alimentari di Emilia Romagna, Toscana, Marche ed Umbria In collaborazione con: Con la partecipazione di:

2 DESCRIZIONE DEL CORSO L attività formativa proposta prevede un percorso di perfezionamento rivolto a chi intende professionalizzare e/o specializzare le proprie conoscenze e competenze in un settore sempre più complesso e in continua evoluzione come è quello agroalimentare approfondendo soprattutto le problematiche di tipo legislativo. Il corso nasce da un momento di progettazione congiunta tra realtà operanti da anni nel settore della formazione, certificazione, trasformazione e legislazione alimentare. La legislazione alimentare ha assunto negli ultimi anni un'importanza fondamentale nel panorama delle questioni legali: l'ampiezza degli scambi connessi a questo settore e la rilevanza dei beni giuridici oggetto della materia (in primis la salute e la tutela del consumatore) concorrono a dare dimostrazione della centralità di questa disciplina. La materia risulta di per sé già piuttosto complessa per la sua natura interdisciplinare: per una corretta interpretazione ed applicazione delle norme, oltre a competenze di tipo giuridico, sono necessarie competenze di tipo tecnico che possono essere più specificatamente di tipico chimico, microbiologico o più in generale tecnologico e/o farmaceutico a seconda del settore. Risulta quindi evidente come un percorso formativo di questo tipo che mira ad integrare aspetti di aggiornamento legislativo a questioni tecniche sia motivo di crescita professionale per gli operatori del settore alimentare. Il corso intende offrire ai partecipanti un quadro giuridico completo della legislazione alimentare Nazionale ed Europea e specifici approfondimenti su tematiche strategiche per il professionista che opera nel settore alimentare: etichettatura degli alimenti, sicurezza alimentare, rintracciabilità, misure di implementazione del sistema di allerta rapido. Dopo aver descritto il quadro generale verranno approfondite, nel corso del programma, le singole discipline verticali (per settore di trasformazione) con il supporto di professionisti del settore. STRUTTURA e DURATA Il Corso è costituito da 5 moduli e si svolge nell arco di 12 incontri da realizzarsi in aula nelle giornate di venerdì e sabato, da Aprile a Giugno 2013 per una durata complessiva di 72 ore. Nota: E prevista la partecipazione a singoli moduli previo accordo con la segreteria organizzativa. DESTINATARI Responsabili Qualità delle industrie alimentari; Avvocati Funzionari pubblici addetti al controllo ufficiale; Professionisti del settore alimentare; Studenti neolaureati di facoltà scientifiche e di giurisprudenza. Consulenti

3 PROSPETTIVE OCCUPAZIONALI I partecipanti saranno messi in condizione di fronteggiare le problematiche emergenti nei settori dell'industria agroalimentare e di coordinare e gestire le attività connesse all'analisi e alla comunicazione del rischio. Il corso, infatti, si propone di offrire un quadro dettagliato della legislazione alimentare UE e nazionale, anche per quanto concerne i profili macroeconomici del settore, creando un terreno comune di scambio di esperienze tra addetti dell'industria agroalimentare, avvocati,funzionari pubblici addetti alla vigilanza e al controllo. La compresenza di insegnamenti giuridici, economici e scientifici garantisce l'acquisizione di competenze adeguate: per il personale già inserito in aziende agroalimentari, per i funzionari della pubblica amministrazione, per la formazione di professionisti, per la qualificazione di neolaureati che intendano potenziare le loro opportunità d'impiego in un settore strategico per l'economia nazionale. DOCENTI CheckFruit e NSF Italy si avvalgono, per la realizzazione del programma di formazione proposto, di un corpo docente impegnato in modo continuativo e crescente nell attività di consulenza, formazione e audit. Di seguito sono indicati alcuni dei docenti: - Professori Universitari e ricercatori; - Avvocati esperti di diritto alimentare; - Consulenti dell industria alimentare; - Responsabili Qualità di importanti aziende del comparto alimentare; - Dirigenti delle Pubbliche Amministrazioni addetti al controllo ufficiale. METODOLOGIA DIDATTICA Il programma prevede l utilizzo di lezioni frontali, finalizzate a favorire il diretto coinvolgimento dei partecipanti e l effettivo processo di apprendimento. Parte qualificante sono gli esempi pratici e le esperienze aziendali che costituiscono occasione di approfondimento delle norme e degli argomenti oggetto di studio. MATERIALE DIDATTICO Ad ogni modulo verrà consegnato il materiale didattico relativo agli argomenti oggetto della giornata. Verrà inoltre messo a disposizione materiale di approfondimento e un ampia bibliografia di siti internet. ATTESTATI A tutti i partecipanti che abbiano frequentato almeno il 70% delle lezioni verrà rilasciato al termine del corso un Attestato di partecipazione. In caso di superamento del test finale previsto al termine del corso verrà rilasciato un Certificato di Competenza. Nota: progetto formativo in corso di riconoscimento presso l Ordine dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali della Provincia di Bologna, Tecnologi Alimentari di Emilia Romagna, Toscana, Marche ed Umbria, Medici veterinari della Provincia di Bologna e Ordine degli Avvocati di Bologna per il rilascio dei crediti formativi.

4 PREZZI E MODALITA DI PAGAMENTO Quota di iscrizione (da versare all atto della iscrizione): 200 euro + IVA 21% (242 euro) Quota di partecipazione: 900 euro + IVA 21% (1089 euro) Per un totale di: 1100 euro + IVA 21% (1331 euro) Per la quota di partecipazione e prevista la possibilità di pagamento rateale senza aggravio di costi con la seguente formula: 3 rate da 300 euro + IVA 21% (3 rate da 363 euro IVA inclusa) Numero massimo di partecipanti: 25 Le iscrizioni si aprono il 28 Febbraio 2013 e si chiudono al raggiungimento del numero massimo di partecipanti. NOTA 1: Per gli iscritti agli Ordini e Collegi Professionali è previsto uno sconto di 100 euro (l ultima rata risulta quindi pari a 263 euro IVA inclusa; per chi paga con unica soluzione 989 euro IVA inclusa) NOTA 2: Per chi si iscrive entro il 15 Marzo 2013 è previsto uno sconto di 50 euro (da applicare sempre sulla quota IVA inclusa) NOTA 3: Il corso non prevede tirocini/stage/affiancamenti MODALITA D ISCRIZIONE Per iscriversi è necessario compilare la scheda di adesione al Corso (allegata al presente programma) e inviarla via fax assieme al Regolamento firmato, al Curriculum Vitae (con eventuale numero di iscrizione all ordine e/o collegio professionale) e alla ricevuta di pagamento della quota di iscrizione. SEDE DEL CORSO BOLOGNA CONTATTI Dott.ssa Pamela Lombardi (Responsabile didattico del progetto) Dott.ssa Nadia Disanti (Segreteria organizzativa) Check Fruit NSF Italy: Via C. Boldrini Bologna tel fax p.lombardi@nsf -italy.it, n.disanti@nsf-italy.it Skype: lombardi.pamela e nadia.disanti

5 PROFILO ORGANIZZATORI Check Fruit srl è un Ente di certificazione e di ispezione specializzato nel settore agroalimentare e accreditato Accredia per la certificazione di prodotto e di rintracciabilità, per la certificazione dei Sistemi di Gestione per la Qualità UNI EN ISO 9001:2008. Check Fruit è inoltre l Organismo di controllo riconosciuto dal Ministero per le Politiche Agricole, per le produzioni IGP e DOP: Pesca e Nettarina di Romagna, Patata di Bologna, Asparago di Altedo, Pera dell Emilia-Romagna, Arancia Rossa di Sicilia, ecc Il perseguimento della strategia di partnership con NSF International ha permesso a Check Fruit di diventare uno degli Organismi leader in Italia nel settore della certificazione e un partner altamente qualificato per le catene distributive, le industrie alimentari e le organizzazioni commerciali operanti nel comparto agroalimentare. Tra le numerose attività formative organizzate dall Area Formazione Check Fruit segnaliamo: corso di specializzazione La vigilanza degli enti pubblici nella certificazione del settore agroalimentare rivolto ai funzionari dell assessorato Agricoltura della Regione Emilia Romagna; collaborazione con ANID (Associazione Nazionale delle Imprese di Disinfestazione) per il corso Tecnico qualificato allo svolgimento delle attività di Pest Control nel settore agroalimentare corsi per Valutatori di Sistemi di Gestione per la Qualità a funzionari ARPA Regione Emilia Romagna, Assessorato Agricoltura Regione Emilia Romagna; corsi e seminari su tematiche relative alla certificazione di sistemi di gestione per la qualità, alla certificazione di sistemi di gestione per la rintracciabilità e alla redazione di disciplinari di produzione rivolti alla Grande Distribuzione Organizzata e alle Associazioni di Produttori; formazione specifica per addetti operanti presso Organizzazioni leader nel settore Agroalimentare NSF Italy srl è la sede italiana di NSF Certification, Organismo di Certificazione accreditato UKAS (United Kingdom Accreditation Service). NSF è leader mondiale per i servizi di certificazione e di ispezione aventi per oggetto standard nazionali, internazionali o standard specifici messi a punto da clienti del settore agricolo e agroalimentare. NSF opera a livello internazionale attraverso le sue sedi operative in: Gran Bretagna

6 Italia Olanda Francia Grecia Spagna Repubblica Ceca Sudafrica Cile La rete internazionale del personale ha una provata competenza tecnica ed esperienza specifica nei vari settori dell agro-alimentare. I principali campi di attività nel settore agroalimentare comprendono: Certificazione GLOBALGAP Certificazione ISO Certificazione ISO 9001 Certificazione BRC Global Standard for Food Safety Certificazione IFS International Food Standard Certificazione BRC IOP Food Packaging Ispezioni per conto di primari clienti (catene distributive, linee aeree, ecc.) Il personale di NSF, composto da specialisti, è selezionato in base alla specifica competenza, conoscenza ed esperienza nei diversi settori dell industria alimentare. Sorto nel 1993 dall intuizione del suo titolare, Avv. Gaetano Forte, che fece propria l esigenza delle aziende, soprattutto del settore agroalimentare, di avere un unico referente qualificato col quale costruire un rapporto fiduciario e personalizzato, lo Studio opera dapprima nel settore del diritto penale d impresa per poi estendere le proprie competenze negli anni, con l ausilio di nuovi professionisti, alle aree del diritto civile ed amministrativo, giudiziale e stragiudiziale. Improntato al lavoro d equipe, ad oggi lo Studio è strutturato in team di lavoro con competenze specifiche in diverse aree di intervento quali sicurezza sul lavoro, igiene e qualità degli alimenti, diritto ambientale, diritto doganale, contrattualistica d impresa ed assistenza nell elaborazione e gestione del modello organizzativo ex D.lvo 231/2001.

7 Allegato 1_Programma didattico Il percorso didattico è articolato in 5 Moduli. I moduli sono orientati a sviluppare competenze specifiche attraverso lezioni frontali e casi studio. Il programma e i docenti incaricati potrebbero essere soggetti a variazioni. Introduzione-Presentazione generale del corso Modulo 1 (24 ore): Legislazione orizzontale, Apparato sanzionatorio e HACCP. Modulo 2 (12 ore): Legislazione verticale: settore ortofrutta e conserve vegetali. Processi principali e analisi dei pericoli correlati. Casi aziendali. Modulo 3 (12 ore): Legislazione verticale: settore carni fresche e salumi. Processi principali e analisi dei pericoli correlati. Casi aziendali Modulo 4 (12 ore): Legislazione verticale: settore lattiero-caseario, olio e bakery. Processi principali e analisi dei pericoli correlati. Casi aziendali Modulo 5 (12 ore): Imballaggi a contatto con gli alimenti. Pacchetto Qualità (DOP, IGP, BIO). Panoramica delle principali certificazioni diffuse nel settore agro-alimentare APRILE 2013 Modulo 1 (24 ore): Legislazione orizzontale, Apparato sanzionatorio e HACCP Docente: Studio Legale Gaetano Forte Legislazione alimentare e le sue fonti Sicurezza alimentare e analisi del rischio Pacchetto Igiene Reg. 178/2002 Legislazione nazionale Etichettatura Apparato sanzionatorio e DLGS 231/2001. Docente: Dott.ssa Serena Pironi (Tecnologo alimentare) Linee Guida per la realizzazione di un manuale di autocontrollo secondo la metodologia HACCP Le buone pratiche: GMP (Good Manufacturing Practice) Norme igieniche del personale addetto alla manipolazione dei prodotti alimentari.

8 3-4 MAGGIO 2013 Modulo 2 (12 ore) Legislazione verticale: settore ortofrutta e conserve vegetali. Processi principali e analisi dei pericoli correlati. Casi aziendali Docenti: Studio Legale Gaetano Forte + Esperto in tecnologie alimentari + Rappresentanti aziendali (Orogel) Maggio 2013 Modulo 3 (12 ore): Legislazione verticale: settore carni fresche e salumi. Processi principali e analisi dei pericoli correlati. Casi aziendali Docenti: Studio Legale Gaetano Forte + Esperto in tecnologie alimentari + Rappresentanti aziendali (IBIS Salumi, Globalcarni) Maggio 2013 Modulo 4 (12 ore) Legislazione verticale: settore lattiero-caseario, olio e bakery. Processi principali e analisi dei pericoli correlati. Casi aziendali Docenti: Studio Legale Gaetano Forte + Esperto in tecnologie alimentari + Rappresentanti aziendali (Sammontana) 31 Maggio-1Giugno 2013 Modulo 5 (12 ore): Imballaggi a contatto con gli alimenti. Pacchetto Qualità (DOP, IGP, BIO). Panoramica delle principali certificazioni Docenti: Studio Legale Gaetano Forte + Referente PTM Consulting + Docente Check Fruit- NSF Italy

9 Allegato 2_Scheda d iscrizione COGNOME... NOME... VIA.....CITTÀ...PROV...C.A.P...TEL.... FAX . Domicilio (se diverso dalla residenza):via.....città...prov.. C.A.P. TEL.... Partita IVA. Codice fiscale... (solo se diverso dal precedente) La fattura dovrà essere intestata e inviata a: RAGIONE SOCIALE VIA.. CITTÀ. PROV...C.A.P. Partita IVA Codice fiscale.. Ai sensi e per gli effetti del Decreto Legislativo 30 Giugno 2003 n.196 prendo atto che i dati personali che mi vengono richiesti sono indispensabili per fini istituzionali di Check Fruit S.r.l. e non saranno utilizzati se non in attuazione della presente iscrizione e per fini generali di Check Fruit S.r.l. o di organizzazioni collegate. Titolare del trattamento dei dati è Eugenio Govoni che garantisce il rispetto degli obblighi di legge e la riservatezza dei dati stessi. Pertanto esprimo il mio consenso al trattamento dei dati stessi, nei limiti sopra precisati. 1.0 MODALITÀ DI PAGAMENTO: vedi anche convenzione ordini professionali Quota di iscrizione: IVA 21% (242 euro) (allegare la ricevuta di pagamento, Curriculum vitae ed eventuale iscrizione ad ordini o collegi professionali) Quota di partecipazione: IVA 21% (1089 euro). Barrare la modalità prescelta: Unica soluzione (entro il 30 Aprile 2013) 3 rate da 300 euro+iva 21% (363 euro) (entro il 15 Aprile 13 ; 30 Aprile 13, 15 Maggio 13) Iscrizione ad ordini o collegi professionali: SI NO Versamento su c/c intestato a Check Fruit S.r.l. presso la Banca Popolare di San Gemignano e San Prospero, IBAN IT 68 L Recesso: in ottemperanza al dlgs n.185 del 22/05/1999 il richiedente può esercitare il diritto di recesso entro il termine di 10 giorni lavorativi decorrenti dalla data di pagamento della quota iniziale di iscrizione, mediante lettera raccomandata con ricevuta di ritorno indirizzata a CheckFruit srl Via Boldrini Bologna. In caso contrario non verrà restituita la quota di iscrizione. In caso di abbandono in itinere non verrà restituito quanto già versato. 1.2 Foro Competente: per qualsiasi controversia il foro competente è quello di Bologna 1.3 Attestati: la partecipazione al Corso prevede il rilascio di un attestato finale di partecipazione che è subordinato al completamento del programma formativo attraverso la frequenza di almeno l 80% delle ore di lezione. Il rilascio degli attestati previsti è subordinato al pagamento dell intero corso e al superamento del test (quando previsto) Per espressa accettazione dell iscrizione e delle clausole 1.0 (modalità di pagamento) 1.1 (recesso), 1.2 Foro Competente e 1.3 Attestati Firma Data Ha conosciuto il Corso mediante: Internet (indicare la fonte ) (indicare la fonte ) Locandina (affissa presso ) Altro (specificare ) (Inviare la presente scheda via Fax al )

10 Allegato 3_ Regolamento del Corso di perfezionamento in Legislazione Alimentare (72 ore) Il presente regolamento ha lo scopo di regolare il rapporto tra i partecipanti al corso e l Ente gestore dell iniziativa. Art.1 Programma e docenti Il corso si svolgerà secondo il programma redatto allegato redatto in collaborazione con i partner partecipanti all iniziativa. I docenti chiamati a svolgere le lezioni dovranno essere in possesso dei requisiti fissati dal Responsabile delle attività formative Check Fruit NSF Italy per tutti i moduli Art.2 Obbligo di frequenza e condizioni per il rilascio degli attestati. I corsisti devono attenersi agli orari prestabiliti e frequentare le sessioni previste dal programma. I corsisti sono tenuti a firmare quotidianamente un registro di presenza predisposto dall Ente gestore, nel quale sono indicate le eventuali ore di assenza. Il rilascio dell attestato finale di partecipazione è subordinato alla frequenza di almeno l 80% delle ore complessive. Il rilascio dei certificati di competenza di qualifica è subordinato al superamento dei relativi test. Il rilascio degli attestati previsti è subordinato al pagamento dell intero corso e all accettazione del presente regolamento. Art.3 Pagamenti e abbandono del corso Il corsista è tenuto a effettuare i pagamenti rateali secondo quanto definito nella scheda di iscrizione e secondo le scadenze definite. La quota di partecipazione non include vitto e alloggio che rimane a carico dei partecipanti. In caso di abbandono, indipendentemente dalla motivazione, il corsista è tenuto a versare parte della quota di partecipazione prevista secondo il seguente criterio: Data di presentazione richiesta di abbandono (*) Quota (euro) Entro il 15 Aprile IVA (21%) Entro il 30 Aprile IVA (21%) Dal 30 Aprile 2013 in poi IVA (21%) (*) La presentazione della richiesta di abbandono corso deve avvenire mediante lettera raccomandata con ricevuta di ritorno indirizzata a CheckFruit srl Via Boldrini Bologna c.a. Responsabile Formazione. La data di riferimento è quella postale. Art.4 Il corso di specializzazione non prevede tirocini, stage, affiancamenti. Art.5 Reclami Il partecipante al corso che non sia soddisfatto del servizio offerto può presentare formale reclamo al Consiglio di Amministrazione dell Ente gestore. Per Reclamo si intende: la segnalazione di una insoddisfazione relativa alla qualità dell iniziativa corsuale e/o alle modalità con cui essa si è svolta. I reclami devono essere presentati esclusivamente in forma scritta, a mezzo raccomandata R/R, all attenzione del Consiglio di Amministrazione di CheckFruit srl e devono fornire, tra l altro, i dettagli circa: le generalità della persona che presenta ricorso, la descrizione dettagliata dell evento e delle circostanze a cui il ricorso fa riferimento, i fatti e le motivazioni su cui esso si basa. A seconda del caso, il Presidente di CheckFruit srl in collaborazione con il Responsabile Formazione e il CdA, prenderà i provvedimenti più opportuni al fine di eliminare gli elementi che hanno causato l insoddisfazione. Il reclamante riceverà una comunicazione scritta in cui si specificano le azioni intraprese al fine di chiudere il reclamo e di prevenire il ripetersi del problema. Il reclamo si intende chiuso con l attuazione dei provvedimenti presi al fine di eliminare le cause del reclamo stesso. Art.6 Foro Competente Per qualsiasi controversia il foro competente è quello di Bologna. Per espressa accettazione dell intero Regolamento. Nome e Cognome Firma Data