Gusto sapiens organizza in collaborazione con Istituto alberghiero A. Motti di Reggio Emilia. corsi di cucina amatoriali

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1 Gusto sapiens organizza in collaborazione con Istituto alberghiero A. Motti di Reggio Emilia corsi di cucina amatoriali Per info e iscrizioni (i corsi si attivano al raggiungimento del numero minimo di iscritti): monica.benassi68@gmail.com- cell pagina facebook Gusto sapiens. A chi diventa fan di Gusto sapiens sulla pagina fb un buono sconto del 5% spendibile su un corso di cucina a scelta del Tutti i corsi comprendono nel loro costo la lezione dimostrativa o interattiva, il ricettario, la degustazione dei piatti, e altre attività accessorie specificatamente previste. Col patrocinio di : Coldiretti Reggio Emilia; G.A.L. Antico Frignano ed Appennino Reggiano; Uisp Reggio Emilia; Cantina Venturini e Baldini; Cantina Medici Ermete; Azienda agricola Podere Cipolla; Interconsul Parma s.r.l.; Consorzio del formaggio Parmigiano-Reggiano; Reporter; Strada dei vini e sapori dei colli di Scandiano e Canossa; Provincia di Reggio Emilia; Smeg punto vendita di Reggio Emilia; Punto vendita Le cose buone; Azienda agricola Corte del Boiardo; Parco Nazionale dell appennino tosco-emiliano; Azienda agricola Arceto; GustaRe. Corsi ottobre-novembre 2013 Durante le serate presenza di testimonial di prodotti agroalimentari e vini che individueremo in ogni occasione. 14 ottobre Fantasie di baccalà, stoccafisso e merluzzo. Tecniche di cottura, preparazioni, ricette tradizionali ed innovative di questa materia prima nelle sue accezioni. Degustazione abbinata di vini ed altri prodotti del negozio Le cose Buone di Sabbione.

2 Istruttore del corso:chef Mirko Pinna, docente di cucina in corsi regionali e internazionali per privati e in enti formativi locali Cescot, Iscom 15 ottobre Mostarde di frutta e verdura. Materie prime, tecniche di preparazione, ricette antiche e moderne (l antica mostarda carpigiana riscoperta in esclusiva dopo 400 anni dall istruttore della serata). Idonei abbinamenti con degustazione di formaggi freschi, erborinati e stagionati e sviluppo di un piatto: reale di chianina al vapore con mostarde di arance ed ananas. Degustazione abbinata di vini dell azienda agricola Podere Cipolla con Denny Bini. titolare della Cantina della Torre, e titolare per anni del laboratorio di mostarde, confetture e sott oli Dulcis in fundus. 22 ottobre I dolci segreti della biscotteria impasti, tecniche base e tipologie varie: baci di dama, biscotti di pasta di mandorla siciliana, cantucci, occhi di bue etc. Istruttore del corso:chef Sabatino Minichino,

3 titolare del Ristorante La Favorita di Montecavolo e del ristorante Casina sport Village a Casina, con specializzazioni presso ristoranti e scuole di formazione prestigiose (Boscolo Etoile, Grand Hotel Gallia, Casa Vissani ecc.) 25 ottobre Note di cibo a più mani.. cena a base di pesce interpretata in disfida amichevole da: due chef a confronto: la docente dell Istituto Motti Cristina Montanino e lo chef Fernando Lorenzetti del Ristorante La Nò di Montignoso di Massa Carrara, corsisti in qualità di assistenti allo chef studenti dell Istituto alberghiero A. Motti in servizio di sala e di cucina una giuria popolare ( i prenotati alla cena) ed una giuria tecnica di giornalisti ed operatori di settore. Costo: euro 35,00 prenotati alla cena ( giuria popolare), euro 35,00 corsisti assistenti agli chef (compresa degustazione dei piatti) Sede: Istituto alberghiero A. Motti di Reggio Emilia Ore 20,30 cena, ore 18,00 corsisti assistenti allo chef. 30 ottobre I segreti dei fritti della tradizione.. Materie prime, tecniche di cottura, tipologie di pastelle, ricette varie. Mozzarella in carrozza, crocchette, arancini di riso, calzoncelli, verdure in pastella ecc. Istruttore della serata: chef e docente dell Istituto alberghiero Motti, Cristina Montanino..

4 4 novembre I segreti per preparare in casa ottimi sott oli di carne, pesce e verdure. Materie prime, tecniche di preparazione, conservazione e garanzia della sicurezza alimentare. titolare della Cantina della Torre e titolare per anni del laboratorio di mostarde, confetture e sott oli Dulcis in fundus 5 novembre Pane per tutti i gusti : farine speciali, semi per decorare e aromatizzare, tecniche per impastare, formatura, cottura. Istruttore del corso: panificatore Davide Fantuzzi del Panificio Fantuzzi di Villa Aiola di Montecchio Sede: Punto vendita Smeg di Reggio Emilia, Via Gramsci,5 Ore: alle Costo: euro 50,00 11 novembre In cucina con le stelle michelin. Fantasie di secondi piatti con animali da cortile (faraona, anitra, coniglio ecc). Tagli della carne, preparazione della materia prima, tecniche di cottura e ricette varie. Istruttore della serata: chef stellato Michelin, Andrea Incerti Vezzani, titolare del ristorante Ca Matilde a Rubbianino di Quattro Castella Costo: euro 45,00

5 12 novembre Dolce colazione : panbrioche, veneziane, cornetti, per dare più gusto alla colazione. Istruttore del corso: panificatore Davide Fantuzzi del Panificio Fantuzzi di Villa Aiola di Montecchio Sede: Punto vendita Smeg di Reggio Emilia, Via Gramsci,5 Ore: alle Costo: euro 50,00 17 novembre Gara di torte dolci e salate tra corsisti.. e cena degustazione con votazione della torta più bella e più..buona Coordinatore della gara: tecnico Monica Benassi Assistenti ai corsisti: chef Maria Teresa Bonati, panificatore Davide Fantuzzi, tecnico Monica Benassi Sede: preparazione e cottura torte presso Panificio Fantuzzi di Villa Aiola di Montecchio Degustazione cena: presso Ristorante La Grattugia di Villa Aiola di Montecchio, con la presenza di una giuria popolare di commensali e di una giuria tecnica di operatori di settore. Orario: 16,30 inizio gara presso Forno Fantuzzi 20,30 degustazione cena aperta al pubblico che si prenota. Premio: un week end per due persone con pernottamento e colazione in una struttura a scelta tra un vario paniere di offerte possibili offerto dall agenzia di Castelnovo né Monti Ok Blu Viaggi Prezzi cena, regolamento gara, disciplinare da definirsi. 18 novembre Timballi e lasagne di carne, verdura e pesce. Materie prime, tecniche di cottura, ricette tradizionali ed innovative.

6 titolare della Cantina della Torre Ore: dicembre Il messico nel piatto.. Impariamo ricette tipiche messicane.. e parliamo in spagnolo titolare della Cantina della Torre accompagnato da assistente di cucina originaria messicana. Ore: dicembre Tecniche base di cake design per idee regalo natalizie. Istruttore del corso: Antonella Ducoli, con patentino Cookery Lab da cake designer Sede corso: Ristorante La Grattugia, Villa Aiola di Montecchio Ore: Costo: euro 50,00

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