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Giorgio Mattei
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3 ISTORIAHISTOR Oggi i vini dell Azienda Agricola San Valentino sono unanimamente riconosciuti come vini di riferimento della regione Emilia Romagna. Lo Scabi è stimato per il suo eccellente rapporto qualità/prezzo, come il Terra di Covignano è considerato uno tra i migliori Sangiovesi d Italia. Il Luna Nuova è un grande vino di terroir ottenuto da Cabernet Sauvignon e Merlot, prodotto con bassissime rese delle migliori parcelle. Non ha niente da invidiare ai Cru molto celebri come il Sassicaia. Esce regolarmente primo nelle degustazioni alla cieca Apertura del Wine Resort Ai 4 acini. Quattro camere matrimoniali moderne, dotate di tutti i comfort e piscina. Creazione della S.V.WINE & FOOD, società commerciale con l obiettivo di produrre eccellenti vini regionali a prezzi molto competitivi. Costruzione della nuova cantina e di una nuova barricaia totalmente interrate. Arrivo di Fabrizio Moltard, celebre enologo toscano, e rivoluzione qualitativa: diminuzione dei rendimenti, cura maniacale dei vigneti, nuove tecniche di vinificazione. Inizio dei lavori di trasformazione dei vigneti al fine di produrre grandi vini di qualità:. Aumento delle densità di impianto, da 2000 a 7000 piante/ha;. Nuovi filari piantati tra quelli esistenti;. Sovrainnesti al fine di ottenere rapidamente nuove varietà su vecchie piante - quindi profonde. Subentro nella direzione dell azienda di Roberto Mascarin. Anno di fondazione dell Azienda Agricola San Valentino da parte di Giovanni Mascarin, padre degli attuali proprietari Roberto e Cristina.

Il Luna Nuova è un grande vino di terroir ottenuto da Cabernet Sauvignon e Merlot, prodotto con bassissime rese delle migliori parcelle.

5 TESSERAE Varietà: 50% Sangiovese, 20% Merlot, Varietà: 80% Chardonnay, 20% Trebbiano 20% Cabernet Franc, 10% Syrah Affinamento: Serbatoi inox e leggero passaggio Affinamento: 30/40% di barriques nuove in barriques Appellazione: Rosso Rubicone IGT Appellazione: Chardonnay Rubicone IGT Varietà:100% Sangiovese Affinamento: leggero passaggio in barriques di 2 e 3 passaggio Appellazione: Sangiovese di Romagna Superiore DOC Varietà: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot Affinamento: 80/100% di barriques nuove Appellazione: Rosso Rubicone IGT PRIMEUR Varietà: 100% Sangiovese Affinamento: 80/100% di barriques nuove Appellazione: Sangiovese di Romagna DOC Superiore Riserva Varietà: 100% Montepulciano Affinamento: 100% di barriques nuove Appellazione: Rosso Rubicone IGT Varietà: 100% Syrah Affinamento: 100% di barriques nuove Appellazione: Rosso Rubicone IGT Varietà: 80% Montepulciano, 20% Syrah Affinamento: 100% di barriques nuove Appellazione: Rosso IGT Rubicone

Sangiovese di Romagna Superiore DOC Varietà: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot Affinamento: 80/100% di barriques nuove Appellazione: Rosso Rubicone IGT PRIMEUR Varietà: 100% Sangiovese Affinamento:

6 SAN VALENTINO A ZIENDA A G R I C O L A LAUDES San Valentino: Grandi classici di referenza per tutta l Italia La culla storica del Sangiovese La cittadina di Santarcagelo, a soli 7 km dall Azienda San Valentino, è considerata il luogo d origine del vitigno Sangiovese, molto prima che venisse coltivato in Toscana e in altre regioni. Non è di conseguenza stupefacente che il Terra di Covignano, il Sangiovese alta gamma che produce Roberto Mascarin a San Valentino, sia considerato un Sangiovese di riferimento assoluto in Italia, malgrado la media reputazione dei vini della regione Emilia Romagna. Un Terroir Raro e Privilegiato, veramente Eccezionale Dei sette terroirs dell Emilia Romagna, Covignano è senza dubbio quello che presenta il più alto potenziale qualitativo. In prossimità del mare, ma al riparo dagli spruzzi marini diretti, la collina di Covignano gode dell effetto regolatore del calore offerto dal vento marino. Quest ultimo diminuisce anche considerevolmente il rischio di marcite. Grazie alla presenza di un vento quasi permanente, non vi è quasi mai la presenza di botrytis a San VaIentino. Il suolo è argilloso. Il calcare garantisce una formidabile regolazione idrica e tutte le viti sono piantate su pendenze che favoriscono lo smaltimento delle acque e una perfetta esposizione al sole. Una viticoltura senza concessione, completamente dedicata alla qualità dell uva Bassi rendimenti, alta densità di piantagione, potatura rigorosa, inerbimento, sfogliamenti, selezione rigorosa delle uve su tutti i grappoli durante tutta l estate... nessuno sforzo è risparmiato a San Valentino, in attesa di ottenere una vendemmia di qualità ineguagliabile! Tutti lo sanno bene, il buon vino comincia con la buona uva. Un attrezzatura tecnica all avanguardia L azienda San Valentino si è dotata nel 2005 di una cantina ultra moderna, completamente interrata sotto la collina a vigne. La struttura dispone di un grande numero di serbatoi Inox a controllo elettronico delle temperature di fermentazione. Questo permette una vinificazione per parcella e per varietà. La piccola dimensione dei serbatoi (55ettolitri) consente una perfetta estrazione dei mosti e un lavoro adatto a tutti i tipi di situazione ed ad ogni tipo di annata. La nuova barricaia permette inoltre di effettuare, per i vini piu importanti, la trasformazione malolattica in barriques nuove. M&M: Mascarin & Moltard, una terribile coppia al servizio della Terra di Covignano! Dal 2001, Roberto Mascarin, proprietario dell azienda San Valentino, si avvale della consulenza del celebre enologo italiano Fabrizio Moltard. Entrambi sono animati dalla stessa passione per la qualità, l uno applicando con tanto rigore ciò che l altro consiglia con entusiasmo e creatività, senza mai deviare dal loro obiettivo comune: produrre vini di riferimento per tutta la penisola Italiana! Luna Nuova, Terra di Covignano e il grande Cru San Martino in Venti sono la testimonianza della riuscita straordinaria di questo duo choc.

Non è di conseguenza stupefacente che il Terra di Covignano, il Sangiovese alta gamma che produce Roberto Mascarin a San Valentino, sia considerato un Sangiovese di riferimento assoluto in Italia,

7 PROPRIETA VIGNE CANTINA E BARRICAIA Regione: Emilia Romagna (vicino alla Toscana, di fianco al mare Adriatico) Località: Dietro la collina di Covignano che domina la citta balneare di Rimini, a 7 km da Santarcangelo, il luogo di origine del Sangiovese, e a soli 5 km dalla più piccola Repubblica del mondo: San Marino. Superficie piantata: 28 ettari Vigne a bacca rossa: Sangiovese / Syrah / Cabernet Sauvignon / Montepulciano / Alicante / Merlot / Cabernet Franc / Ariner Noir Vigne a bacca bianca: Trebbiano / Chardonnay / Riesling Densita di impianto: piante per ettaro Sistema di allevamento: cordone speronato doppio per i vecchi vigneti e cordone speronato semplice per le nuove vigne. Metodi colturali: vigneti palizzati. Sfogliamento praticato in funzione dell annata, inerbimento, rendimenti molto limitati per pianta: 2 grappoli per pianta per la qualità Cru sulle migliori parcelle (=12-15 ettolitri per ettaro), 4-5 grappoli per pianta per la qualità Terra di Covignano e Luna Nuova (25-30 ettolitri per ettaro), 5-6 grappoli per Eclissi di Sole (35 ettolitri per ettaro), 6-8 grappoli per lo Scabi (40-55 ettolitri per ettaro). Vendemmia: totalmente effettuata a mano in piccole cassette per evitare lo schiacciamento degli acini e l ossidazione del succo. Cantina e Barricaia: tutta l installazione e stata rinnovata nel 2006! Serbatoi: 12 serbatoi tronco-conici Lasi da 55 ettolitri, in Inox, termocondizionati, con il fondo inclinato. Possibilita di rimontaggi e pressature a mano. Piu di 32 serbatoi Inox supplementari di dimensioni diverse permettono una selezione parcellare rigorosa. Regolazione elettronica della temperatura di fermentazione di ogni serbatoio. Tutte le installazioni sono sotto terra e quindi non necessitano del ricorso dell aria condizionata per il mantenimento della temperatura. Barricaia: 250 m 2 con circa barriques, delle quali almeno 40 sono nuove. I vini sono affinati sia in serbatoi Inox, sia in barriques francesi delle migliori tonnellerie (Darnajou, Vicard, Saury ). Le barriques nuove sono sistematicamente eliminate dopo tre utilizzi! DOMUSVINARIA

Superficie piantata: 28 ettari Vigne a bacca rossa: Sangiovese / Syrah / Cabernet Sauvignon / Montepulciano / Alicante / Merlot / Cabernet Franc / Ariner Noir Vigne a bacca bianca: Trebbiano /

8 SAN VALENTINO A ZIENDA A G R I C O L A PRAEMIUM Tre Bicchieri della celebre guida GAMBERO ROSSO per tutte le annate fino ad oggi prodotte per il TERRA DI COVIGNANO 2001, 2002, Migliore rapporto qualita /prezzo regionale per lo SCABI 2001, 2002, 2003, 2004, BACAIA citato come uno dei migliori vini italiani presenti nei supermercati in Belgio.

9 RATIO-VINUM Bottiglia 1/2 l Bottiglia 3/4 l Magnum 1,5 l Dbl Mag. 3 l Imp. 5 l Nabuch.12 l Cassa legno 1 bottiglia Cassa legno 3 bottiglie Cassa legno 6 bottiglie Cassa legno 1 Magnum VINI ROSSI Scabi * * * * * * * * * * Eclissi di Sole * * * * Luna Nuova * * * * * * Terra di Covignano * * * * * * * Syrah Cru * * * Montepulciano Cru * * * San Martino in Venti Cru * * * * * VINI BIANCHI Alta Marea * * *

VINI ROSSI Scabi * * * * * * * * * * Eclissi di Sole * * * * Luna Nuova * * * * * * Terra di

10 ITALIA SAN VALENTINO EMILIA ROMAGNA A14 San Valentino Repubblica di San Marino Rimini A14 SAN VALENTINO

11 Info e booking via Tomasetta, 11 San Martino in Venti, Rimini phone / fax info@ai4acini.it SAN VALENTINO inaugura il Wine Resort Ai 4 Acini. Quattro alloggi esclusivi dotati di tutti i comfort e piscina. Un territorio da scoprire di straordinaria bellezza: le dolci lande a vigne, i borghi storici, il vicino mare Adriatico. Un luogo di charme per ritrovare l armonia autentica con la natura, il gusto, la convivialità.

Quattro alloggi esclusivi dotati di tutti i comfort e piscina.

12 Azienda Agricola San Valentino via Tomasetta, 13 San Martino in Venti, Rimini tel / fax info@vinisanvalentino.com

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