Nutrizione responsabile: l esperienza Granarolo

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1 Nutrizion rsponsabil: l sprinza Granarolo Myriam Finocchiaro Nuovi prodotti lattiro-casari dstinati a spcifich fasc di popolazion, attività ducational su una sana alimntazion positivi stili di vita, progtti di auto sviluppo nl Trzo mondo. L conomia nutrizional - lo studio dll intrazion tra sistmi conomici, stato nutrizional dll popolazioni, sicurzza alimntar sostnibilità ambintal - è oggi probabilmnt la scinza più important pr la sopravvivnza dl gnr umano. L stim dicono ch nl 2050 ci saranno, s i trnd attuali prosguiranno, circa 9,5 miliardi di abitanti sulla Trra. Ciò pon sfid normi: alla produzion agricola, ch dv puntar su rapid innovazioni sul piano dlla tcnologia dlla sostnibilità, al ncssario progrssivo miglioramnto dl commrcio mondial, al fin di compnsar surplus produttivi di alcun ar (Ocs, Est Europo, Sud Amrica) con i dficit di altr (Asia, Africa); alla ncssità di cambiar comportamnti di consumo stili di vita. 120 Numros ricrch mttono in chiaro ch, sgundo la traittoria attual di crscita dlla popolazion di consumi, il futuro non sarà sostnibil. Occorr prtanto una govrnanc divrsa tra il livllo di accsso alla nutrizion nll divrs ar dl mondo i modlli di produzion agricola, di intrcambio commrcial di consumo attuali. L molt incrtzz lgat all andamnto di przzi dll matri prim, dll nrgia, di cambiamnti climatici cc. assgnano alla scinza alla tcnologia compiti importanti in qust sfid futur. Ma soprattutto dipndrà dalla rsponsabilità dll politich intrnazionali s i Pasi ricchi potranno ridurr l incidnza dll patologi drivanti dall obsità qulli povri avr una dita con maggiori protin pr potr sopravvivr. Ni Pasi ricchi, rrori alimntari cattiv abitudini di vita sono alla bas di un dato allarmant: 1 bambino su 10 è in sovrappso, una prcntual ch ngli Stati Uniti sal addirittura al 25 pr cnto. In Europa, ogni anno sono circa 400mila i bimbi all prs con i chili in ccsso. Myriam Finocchiaro Granarolo Consumatori, DirittiMrcato Diritti Mrcato

2 L obsità pdiatrica è allarmant in quanto vidnz scintifich riconoscono all obsità pr-adolscnzial adolscnzial una fort capacità prdittiva dllo stato di obsità in tà adulta. In Italia i risultati di un indagin promossa dal ministro dlla Salut indicano ch a 9 anni il 23,9% di bambini è in soprappso il 13,6% è obso. Abitudini alimntari scorrtt assnza di attività fisica rapprsntano i fattori di rischio più importanti pr lo sviluppo di malatti non trasmissibili. L cattiv abitudini alimntari colpiscono prvalntmnt prson a basso rddito bassa scolarità, in Italia prvalntmnt al Sud. Un indagin di Sav Th Childrn confrma una più lvata prvalnza di obsità nll rgioni dl Sud (16% a Napoli) risptto al Nord (6,9% a Lodi). A far da contraltar al mondo di giovani c è il crscnt numro di anziani. Su qusta fascia di popolazion la malnutrizion, in ccsso in diftto, è causa di gravi malatti dgnrativ. La malnutrizion pr diftto intrssa il 5% dgli anziani in città colpisc tra il 20% il 60% dgli ospiti in struttur. È dnutrito fino a un pazint su du (dal 30 al 50%) di qulli ch approdano in ospdal pr un ricovro (Socità italiana di nutrizion artificial mtabolismo). La prcntual di anziani obsi in Italia è crsciuta nll ultimo dcnnio, raggiungndo circa il 13%, con un picco dl 42,7% ngli anziani con tà comprsa tra anni (dati Istituto auxologico italiano 2010). L cattiv abitudini alimntari ni giovani ngli anziani sono spsso connss al drammatico abuso di alcol di fumo. Nl 2009, scondo i dati Istat, la prcntual di fumatori è salita al 23% (ra 22,2% nl 2008) dopo 5 anni di valori stabili intorno al 22 pr cnto. L incrmnto ha riguardato allo stsso modo sia i maschi sia l fmmin (nl 2009: maschi 29,5%, fmmin 17%; nl 2008: maschi 28,6%, fmmin 16,3%). Pr quanto riguarda l alcolismo, alcun stim indicano ch ha raggiunto in Italia nl 2010 pr costi sociali la cifra rcord dl 3,5% dl Pil. Nl nostro Pas ci sono un milion mzzo di alcolisti, ma appna 100mila attualmnt sono in trattamnto traputico. Granarolo ha rcntmnt annunciato di volr contribuir fattivamnt ad affrontar qusti normi problmi impgnandosi su tr macro ar. L innovazion nlla formula dl latt di suoi drivati Da smpr impgnata sul front dlla ricrca sviluppo (basti ricordar ch è stata la prima azinda italiana a lanciar sul mrcato l Alta Qualità) Granarolo, fort dlla sua filira di allvatori tutti italiani ch ogni giorno forniscono matria prima da lavorar, ha dciso di offrir ai consumatori prodotti divrsi in rlazion all voluzioni dgli stili di vita dll dit, smpr nl total risptto dlla matria prima latt. Molti sono i progtti svolti in collaborazion con importanti univrsità pr crar formul innovativ prodotti bilanciati in trmini nutrizionali rivolti a fasc spcifich dlla popolazion (bambini 1-3 anni, giovani pradolscnti, futur mamm, anziani, straniri, prson intol- Consumatori, Diritti DirittiMrcato Mrcato 121

3 lranti al lattosio). Ognuno di qusti targt ha fabbisogni divrsi in rlazion all tà, all tradizioni, ai problmi lgati alla salut. Tra l innovazioni di prodotto più rcnti significativ è dovroso citar il primo latt Yomo, un latt pr la colazion in formato da litro a marchio Yomo, carattrizzato dalla prsnza di un miliardo di cllul probiotich pr tazza. La carattristica principal di qusto latt, adatto a chi ha bisogno di qualch difsa in più, è la quantità significativa di frmnti probiotici sulla cui fficacia sono stati ffttuati più di 400 studi scintifici la stabilità dl prodotto pr quasi 30 giorni a tmpratura rfrigrata. Ancora a confrma dll intnzion di rivolgrsi ai giovani con propost altrnativ all mrnd suprcalorich propost dalla Tv è stato crato Yomino, yogurt 100% natural dlla famiglia Yomo, studiato pr fornir un alimnto sano pr la mrnda di bambini. Una confzion squzabl con tappo anti- soffocamnto soddisfa l signza di consumo dl bambino molto piccolo. La carattristica dlla lina Yomo, ntro cui si insrisc anch qusto prodotto spcifico pr bambini, è l assnza di aromi, addnsanti, coloranti (l formulazioni prvdono l sclusivo impigo di latt, zucchro, frmnti slzionati frutta conglata), ch rndono il prodotto finito complsso frutto di una ricrca. A brv arrivrà sul mrcato anch un latt frmntato, pr rispondr all signz di una popolazion musulmana in crscita (si stima siano 5 milioni i mdiorintali prsnti nl nostro Pas) ch ha in qul prodotto un rifrimnto dttato dalla tradizion. E si stanno laborando prodotti con formul spcifich pr donn in dlicati passaggi dlla vita (pr smpio, gravidanza) anziani. Tutti gli studi sui nuovi prodotti vngono fatti con importanti istituti di ricrca mdica. All intrno dl Gruppo Granarolo opra il Cntro sprimntal dl latt, socità fondata nl 1948, cuor nvralgico dlla ricrca sui frmnti lattici in ambito lattiro-casario, agro-zootcnico farmacutico. L attività svolt da Csl sono un important supporto allo sviluppo di nuovi prodotti pr molt azind, in divrsi sttori mrcologici. La promozion di sclt alimntari più consapvoli stili di vita più positivi 122 Naturalmnt, data la vocazion dl Gruppo al costant miglioramnto dgli asptti nutrizionali di prodotti la sua pntrazion sul mrcato, non manca un impgno dirtto dll azinda a promuovr positivi stili di vita, in ambito alimntar non solo. Granarolo è, infatti, protagonista di numros iniziativ ducativ in ambito sportivo, scolastico cultural, avndo rcntmnt divulgato una collana ddicata alla sana alimntazion patrocinata dal ministro dlla Salut. L guid, ispirat ai dttami dll Inran (Istituto nazional di ricrca pr gli alimnti la nutrizion), validat da mdici accrditati dal ministro dlla Salut, sono scaricabili gratuitamnt. Tr i titoli già in circolazion: Consumatori, DirittiMrcato Diritti Mrcato

4 Educhiamoci a mangiar sano. Guida all alimntazion quilibrata di bambini ragazzi dai 3 ai 15 anni. Qusto opuscolo è stato pnsato pr i gnitori ddicato ai bambini. Il bambino, infatti, tnd a imitar l abitudini alimntari di gnitori, abitudini ch lo accompagnranno poi pr tutta la vita. Essr, dunqu, consapvoli di ch cosa srv ai nostri figli pr crscr sani è il primo passo pr comprndr s l nostr abitudini alimntari sono corrtt d vntualmnt crcar di modificarl. L impostazion dl tsto è tal da dar informazioni sui principali nutrinti, sulla loro composizion sull ncssità propri dl soggtto in tà volutiva. Oltr a considrar l apporto di calori utili pr l accrscimnto pr l attività quotidian, vngono dat indicazioni pratich sui cibi sull quantità ottimali di assunzion in modo da fornir un alimntazion varia, non monotona ch si modlli scondo i principi indicati dai pdiatri dai nutrizionisti. Fondamntal appar la raccomandazion di consultar il pdiatra di famiglia, ch darà l lin ch i gnitori i propri figli dvono sguir. Mangiar sano pr vivr mglio. Guida all alimntazion corrtta dai 65 anni in poi. Ngli anni dlla trza quarta tà, lo stil di vita può avr ricadut immdiat sullo stato di salut. L alimntazion corrtta, insim a un attività fisica adguata all tà, sono gli strumnti principali a nostra disposizion pr favorir il bnssr psicofisico rallntar i naturali procssi di invcchiamnto. Qusto opuscolo è dunqu ddicato a chi dsidra conoscr mglio i principi fondamntali di una corrtta alimntazion, pr protggr la propria salut mantnr alta la qualità di vita anch dopo i 65 anni. Sport cibo sano: una combinazion vincnt. Guida alla corrtta alimntazion pr chi pratica sport. Qusto opuscolo è rivolto a tutti coloro ch praticano sport a livllo dilttantistico, dai bambini agli anziani. Contin informazioni sull sostanz ncssari al bnssr dll organismo su com impostar un alimntazion corrtta, alcun rgol ssnziali pr l alimntazion dgli sportivi, infin, dll raccomandazioni spcifich pr i bambini gli adolscnti, pr gli anziani pr chi pratica sport, rgolarmnt o saltuariamnt, a livllo agonistico. Pr chi pratica rgolarmnt un attività sportiva, un rgim alimntar corrtto consnt di trarr il massimo vantaggio dall srcizio fisico, in trmini sia di prstazion sia di bnssr psicofisico. Il sostgno a progtti di autosviluppo in Pasi dl Trzo mondo Si chiama Kiwanda Cha Maziwa, ch nlla lingua local significa La fabbrica dl latt. È il frutto di un progtto di cooprazion intrnazional pr l autosviluppo promosso da Cfa onlus con il contributo di Granarolo. La piccola lattria-casificio ralizzata nl cuor di Njomb, una rgion arrtratissima dlla Tanzania, è il cuor pulsant di un progtto più vasto ambizioso - dnominato Consumatori, Diritti DirittiMrcato Mrcato 123

5 Africa milk projct 1 - ch punta a sviluppar una vra propria filira dl latt, capac di valorizzar il lavoro di 400 piccoli allvatori (hanno 2, 3, 4 vacch ciascuno quando sono fortunati), migliorando al tmpo stsso l alimntazion dlla popolazion local. La Kiwanda Cha Maziwa produc, infatti, latt frsco di ottima qualità, intgro sicuro, ch vin distribuito sul trritorio, formaggi (provoloni mozzarll in particolar). E qusto non è poco, s si pnsa ch prima dll arrivo dlla lattria si consumavano solo latt crudo, vnduto in strada pricoloso pr la salut prché vicolo di gravi malatti, o latt in polvr, provnint principalmnt dal vicino Knya divnuto font di gravi pricoli pr la salut prché spsso diluito con acqua sporca. È bn dir ch in qulla rgion l gnrali condizioni alimntari sociali spsso non garantiscono la sopravvivnza, soprattutto di bambini, gli ultimi ad accdr alla tavola quando si mangia. Pr tutlar i piccoli, ch tanto bisogno hanno dl calcio pr crscr, è stato lanciato lo School fding milk programm, ch prvd la distribuzion di latt pastorizzato a 26mila alunni dlla scuola primaria una volta la sttimana, la vndita di latt all famigli a un przzo calmirato la parallla opra di snsibilizzazion sui problmi drivanti da un consumo di latt crudo o in polvr diluito con acqua non potabil, con l difficoltà ch possono nascr dal fatto ch la maggior part di gnitori di qusti bambini è analfabta. Africa milk projct nl 2010 ha vinto l Ethic award com miglior progtto di sviluppo sostnibil rivolto ai Pasi dl Sud dl mondo Pr approfondimnti Consumatori, DirittiMrcato Diritti Mrcato