JEAN FILLIOUX VIEUX PINEAU DES CHARENTES BLANC JUILLAC- LE- COQ / CHARENTE. TIPOLOGIA: Vino Liquoroso. ZONA PRODUTTIVA: Juillac le Coq
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- Cornelio Battaglia
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1 VIEUX PINEAU DES CHARENTES BLANC Vino Liquoroso 100% Si ottiene da una miscela di fermentato d'uva e. La fermentazione viene bloccata con l aggiunta di cognac a 60 quando il mosto raggiunge 10 gradi alcolici. Se ne ricava un mosto fortificato che ha un titolo alcolico compreso tra 16 e 22 gradi. Il processo produttivo continua con l'aggiunta di una parte di cognac ogni 4 parti di mosto. Infine il prodotto così ottenuto viene travasato in barrique che hanno contenuto del cognac Minimo 8 anni in barrique di quercia francese 17% Alc. /Vol. Giallo paglierino con riflessi dorati Intenso e deciso con sentori di noce e arancia Vellutato, grasso e rotondo al palato, offre un lungo e complesso sapore di mandorle tostate, frutti secchi e miele CONSIGLI DI UTILIZZO: Da bere fresco come aperitivo, oppure servito con fois gras. Ideale per cucinare tonno, coniglio o vitello.
2 VIEUX PINEAU DES CHARENTES ROSÉ Vino Liquoroso Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 50% Si ottiene da una miscela di fermentato d'uva e. La fermentazione viene bloccata con l aggiunta di cognac a 60 quando il mosto raggiunge 10 gradi alcolici. Se ne ricava un mosto fortificato che ha un titolo alcolico compreso tra 16 e 22 gradi. Il processo produttivo continua con l'aggiunta di una parte di cognac ogni 4 parti di mosto. Infine il prodotto così ottenuto viene travasato in barrique che hanno contenuto del cognac Minimo 8 anni in barrique di quercia francese 17% Alc./Vol. Rosso rubino intenso Al naso emergono aromi di frutti rossi Vellutato e rotondo al palato. Offre intense note fruttate, in particolare ribes nero e confettura di lamponi unite a sapori e profumi che richiamano il Porto. CONSIGLI DI UTILIZZO: Da bere fresco come aperitivo, oppure servito con fois gras e formaggi erborinati. Ideale con melone, fragole e macedonia. Superbo l abbinamento con il cioccolato.
3 COGNAC NAPOLÉON Minimo 10 anni in botti di quercia francese Ambra brillante Al naso risulta autoritario e intenso Il gusto è complesso e strutturato, con note di mandorla e marzapane, aromi di frutta secca e noci. Sfumature vanigliate e speziate emergono soprattutto durante la lunga persistenza CONSIGLI DI UTILIZZO: Ideale per essere degustato puro 40% Alc. /Vol.
4 COGNAC COQ Minimo 4 anni in botti di quercia francese Brillante e chiaro Ha un bouquet con profumi leggeri, freschi e floreali In degustazione si dimostra vivace, con aromi di fiori di vigna, fiori di tiglio, note fruttate e sfumature aspre di scorza di agrumi CONSIGLI DI UTILIZZO: Ideale per essere degustato puro o in long drink 40% Alc. /Vol.
5 COGNAC CEP D OR Minimo 13 anni in botti di quercia francese Acceso, pieno ed equilibrato Note di fiori di primavera, profumi di lillà e gelsomino Sentori di frutta matura, uva passa, banana, melone e frutti secchi, con sfumature speziate di anice e cumino. È un distillato forte, amabile e sottile CONSIGLI DI UTILIZZO: Perfetto se degustato come digestivo 40% Alc. /Vol.
6 COGNAC TRÈS VIEUX a raggiungere i 70,5. Dopodiché l'acquavite viene botti di quercia francese, per il 90% provenienti da Christophe e Pascal. Ambra Al naso regala sentori canditi, aromi di arancia, mela cotogna e pera. Emergono anche dolci sfumature speziate e vanigliate Al palato è particolarmente puro e immediato. La lunghezza è a dir poco stupefacente CONSIGLI DI UTILIZZO: Perfetto se degustato dopo cena Minimo 25 anni in botti di quercia francese 40% Alc. /Vol.
7 COGNAC 1994 COLLECTION PRIVÉE DE PASCAL FILLIOUX Luminoso e brillante colore ambrato Naso dolce e morbido con sentori di miele, frutta matura (pera e melone) e fiori Palato rotondo con note di marmellata e frutta secca. Finale lungo con aromi di liquirizia e leggeri sentori di menta Distillato nel 1994 e lasciato riposare in botti di quercia francese fino all imbottigliamento 42% Alc. /Vol.
8 COGNAC SO ELEGANTISSIME XO Minimo 22 anni in botti di quercia francese 41% Alc. /Vol. Ambra Al naso è molto floreale con aromi di fiori primaverili, biancospino, rosa canina, acacia e pesca bianca Deliziosamente vivace al palato con alcuni aromi di frutto della passione, crostata al limone e albicocca secca. Finale lungo con dolci note speziate (cardamomo e coriandolo)
9 COGNAC XO MOULIN ROUGE Ambra Meravigliosi aromi di vaniglia, confettura di arance, pere, mela cotogna, agrumi e frutti esotici Al palato vengono riprese le sensazioni che si percepiscono durante l esame olfattivo Minimo 25 anni in botti di quercia francese 40% Alc. /Vol.
10 COGNAC RESERVE FAMILIALE Minimo 50 anni in botti di quercia francese Ambra Note di frutti secchi e canditi, cuoio, cioccolato, tabacco, aromi tostati, liquirizia e toffee, spezie mielate e pepate Ricco al palato, complesso negli aromi e gradevole nel gusto 40% Alc. /Vol.
11 COGNAC KRISTOF V 100% Grande Champagne a raggiungere i 70,5. Dopodiché l'acquavite viene botti di quercia francese, per il 90% provenienti da Ambra Ricco, rotondo, caldo, cremoso. Note floreali intense di lillà e giglio. Caramella mou, note di arancia caramellata e vaniglia fresca, cocco e frutti esotici. Grasso e invitante al palato con note di biscotti al burro. perfettamente maturo e ben bilanciato. Finale molto lungo con note di liquirizia e cioccolato. Minimo 40 anni in botti di quercia francese 43% Alc. /Vol.
12 COGNAC RESERVE MEREGALLI selezionato da Giuseppe Meregalli presso la Maison Jean Fillioux a raggiungere i 70,5. Dopodiché l'acquavite viene botti di quercia francese, per il 90% provenienti da Ambra Al naso si presenta vivo e potente con aromi di confettura di prugne e Madeira. In bocca molto presenti profumi di vaniglia e panpepato e confettura di mele cotogne. Finale molto lungo su note speziate. Minimo 40 anni in botti di quercia francese 50% Alc. /Vol.
VIEUX PINEAU DES CHARENTES BLANC 17
JEAN FILLIOUX VIEUX PINEAU DES CHARENTES BLANC 17 Ugni-Blanc 100% (lo stesso del Cognac) Un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si presenta intenso e deciso con sentori di noce e
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