Invito a partecipare all ITINERARIO DEL PESCE DIMENTICATO Percorso gastronomico-culturale dedicato alle specie ittiche di minor valore commerciale

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1 Invito a partecipare all ITINERARIO DEL PESCE DIMENTICATO Percorso gastronomico-culturale dedicato alle specie ittiche di minor valore commerciale L iniziativa L iniziativa, rivolta ai ristoratori la cui attività ha sede nei territori compresi dall itinerario, (località di : Trapani, Erice- Pizzolungo, Valderice - Bonagia, Custonaci -Cornino, Castelluzzo, Macari, S. Vito lo Capo, Castellammare del Golfo, Scopello, Terrasini, Trappeto, Balestrate) consiste nello sviluppare, da parte di questi ultimi, dei menù rispondenti ai sapori tipici dell area occidentale della Sicilia, con una focalizzazione sulle specialità marinare di minore valore commerciale e l uso nelle preparazioni di prodotti freschi. I ristoratori che aderiranno all iniziativa seguiranno le indicazioni in un apposito regolamento e potranno godere dell inserimento nella guida e delle attività di comunicazione a questa associate. Inoltre, il manifesto dell itinerario sarà posizionato nei luoghi di maggiore presenza turistica della provincia di Trapani, tali da ottenere una massima visibilità. In particolare verranno consegnati agli esercizi aderenti: copie dell itinerario e di una brochure descrittiva delle specie ittiche considerate, con informazioni e consigli utili; gadget promozionali; altro materiale promozionale;. targa dell itinerario. Descrizione: Guida all itinerario: Comprendente la presentazione del progetto e delle referenze definite pesce dimenticato, alcune informazioni e suggerimenti utili ad una migliore fruizione del prodotto, la descrizione dei tre percorsi gastronomici suggeriti, la descrizione dei ristoranti che partecipano all iniziativa. La guida verrà distribuita anche durante tutte le manifestazione e gli eventi previsti dal progetto, in tutti i luoghi di maggiore affluenza turistica, negli uffici di informazione turistica etc. Opuscoletto del pesce dimenticato : Comprendente una descrizione delle referenze ittiche di scarso pregio commerciale, attraverso delle schede, una serie di ricette che presentano tali prodotti in maniera tradizionale e innovativa. L opuscolo verrà distribuito oltre che tra tutti i ristoratori aderenti all itinerario, per omaggiarlo alla propria clientela che sceglierà il menù del pesce dimenticato, anche durante tutte le manifestazione e gli eventi previsti dal progetto, in tutti i luoghi di maggiore affluenza turistica, negli uffici di informazione turistica etc..

2 Cartoline: piccolo cadeau con la raffigurazione del marchio pesce dimenticato in diverse versioni e colori. Il materiale cartaceo ed i gadget di cui potranno disporre gli esercizi che aderiranno all iniziativa, saranno presentati in un contenitore/pacchetto in cui potrà essere inserito materiale promozionale degli esercizi aderenti. Contenitore per menu:rappresentato dalla copertina a due ante che conterrà al suo interno il menù dedicato al pesce dimenticato ( il menù potrà esser personalizzato e tradotto in inglese ove richiesto). Da distribuire agli esercizi che aderiscono all itinerario. Lettera dal pesce dimenticato : Elemento da posizionare sui tavoli dei ristoranti che partecipano all iniziativa. Tale elemento avrà l obiettivo di stimolare la curiosità nei clienti dei ristoranti sull iniziativa. Insegna dell itinerario: E costituita da un adesivo da apporre all interno della porta d ingresso dei ristoranti che partecipano all itinerario e visibile all esterno. Tale adesivo ha lo scopo di consentire una individuazione immediata del locale aderente all iniziativa. Locandina/cartelli: La locandina ed i cartelli dell itinerario saranno esposti in luoghi di passaggio in modo da essere facilmente visualizzabili, come ad esempio hall di alberghi, di edifici pubblici, dei musei e delle gallerie d arte, degli aeroporti, delle auto stazioni e stazioni ferroviarie, dei porti, ma anche nelle biglietterie ed in alcuni punti di interesse turistico (come ad es. il teatro greco di Segesta etc.). Inoltre, gli esercizi aderenti all iniziativa saranno inseriti nel sito web dedicato ( e verranno promosse in tutte le manifestazioni in cui sarà pubblicizzato il marchio del pesce dimenticato tra cui fiere internazionali, conferenze stampa, eventi ad hoc etc. In più, tutti i ristoratori che parteciperanno all iniziativa parteciperanno ad un evento ad hoc, che si terrà a fine estate, nel quale verranno presentate le proposte gastronomiche di ogni ristoratore inserito nell itinerario, che avranno avuto maggior successo presso il proprio ristorante. Infine, verrà condotta un attività di promozione dell itinerario su mezzi mediali e multimediali. Il Presidente del Comitato F.to Giuffrè

3 Regolamento Art-1 Soggetti Destinatari I destinatari dell iniziativa sono individuati esclusivamente nel settore della ristorazione e in particolare l iniziativa è rivolta ai gestori di: ristoranti, osterie, trattorie, wine e lounge bar e stabilimenti balneari. Altre categorie diverse dalle precedenti potranno essere considerate dal Comitato ed eventualmente ammesse a partecipare se conformi ai criteri di selezione. Art-2 Compiti dei Ristoratori Per i ristoratori, l iniziativa prevede alcuni impegni e in particolare: A) che elaborino un menù del pesce dimenticato ; B) che tale menù sia a base di prodotti tipici locali e tra questi in particolare i prodotti dell area geografica di riferimento di cui fa parte l esercizio; C) che nel menù siano presenti almeno 2 portate a base di referenze ittiche dimenticate (allegato 1). D) che tale menù sia modificato almeno 3 volte l anno inserendo prodotti di stagione (questo vale in particolare per i prodotti ittici); E) Che il menù contenga piatti tipici della tradizione culinaria locale o una loro rivisitazione (i piatti della tradizione saranno associati anche al periodo dell anno in cui questi vengono preparate secondo le usanze); F) che le pietanze di tale menù siano proposte, il più possibile, in una tematica che richiami la tipicità delle preparazioni;

4 G) che tale menù abbia un prezzo contenuto e comunque non superiore alle 30 Euro; H) che venga fatto un abbinamento con etichette di vini della provincia di Trapani; I) che tale menù venga proposto ed approvato dal Comitato di Valutazione dell iniziativa. J) che vengano utilizzati gli strumenti specifici, di supporto e di promozione, forniti appositamente per tale iniziativa; K) che ci si impegni a garantire per almeno un anno l adesione alla iniziativa e quindi l offerta del precitato servizio. L) Che presenti la traduzione degli ingredienti in inglese. Art 3 Compiti del Comitato Il Comitato di valutazione dell ITINERARIO DEL PESCE DIMENTICATO : 1. Esaminerà le proposte dei ristoratori analizzando i menù sottoposti e verificando l utilizzo dei prodotti tipici locali e la rispondenza alla fascia di prezzo predeterminata ed a tutto quanto previsto dall art.2 del regolamento; 2. Il Comitato effettuerà presso i ristoranti aderenti all iniziativa una o più visite per accertare la rispondenza tra l impegno assunto e il servizio offerto. 3. Proporrà eventuali variazioni ai menù proposti qualora ritenute necessarie per renderle più corrispondenti agli obiettivi dell iniziativa 4.

5 Art-4 Modalità di Adesione I gestori dei servizi di ristorazione che intendono aderire dovranno comunicare al Comitato di Valutazione dell ITINERARIO DEL PESCE DIMENTICATO la loro disponibilità compilando un apposito modulo (allegato 2) dove è previsto anche lo spazio per l indicazione dei menù, i quali verranno vagliati dal comitato. L adesione all iniziativa per l anno deve avvenire a pena di esclusione entro il 15 Giugno 2007 attraverso la presentazione del superiore modulo di adesione che dovrà essere presentato tramite posta o anche brevi manu presso gli uffici dell Assessorato Sviluppo Economico ed Attività Produttive della Provincia Regionale di Trapani via Carrera, 8 Trapani. Il Presidente del Comitato F.to Giuffrè

6 Allegato 1: Elenco specie ittiche dimenticate : ACCIUGA O ALICE (ENGRAULIS ENCRASICHOLUS) AGUGLIA (BELONE BELONE) ALACCIA (SARDINELLA AURITA) BOGA (BOOPS BOOPS) CEFALO ( MUGIL CEPHALUS) CICERELLO (GYMNAMMODYTES CICERELLUS) CORIFERA O LAMPUGA (CORYPHAENA HIPPURUS) MENOLA (SPICARA MAENA) PAGELLO FRAGOLINO (PAGELLUS ERYTHIRINUS) PALAMITA O TONNETTO (SARDA SARDA) PESCE SCIABOLA (LEPIDOPUS CAUDATUS) SALPA ( SARPA SALPA) SARDINA (SARDINA PILCHARDUS) SGOMBRO (SCOMBER SCOMBRUS) SURO O SUGARELLO (TRACHURUS TRACHURUS) ZERRO (SPICARA SMARIS)

7 Allegato 2: MODULO DI ADESIONE Nome dell esercizio: Tipologia di Attività: P. iva: Nome del gestore: Numero di coperti: Fascia di prezzo (esclusi vini): Recapito telefonico: Indirizzo dell esercizio: Indirizzo Menu proposto ( N.4 - uno per stagione) : Estate Antipasto( NOME DEL PIATTO E INGREDIENTI): Primo( NOME DEL PIATTO E INGREDIENTI): Secondo( NOME DEL PIATTO E INGREDIENTI):

8 Autunno-Inverno Antipasto( NOME DEL PIATTO E INGREDIENTI): Primo( NOME DEL PIATTO E INGREDIENTI): Secondo( NOME DEL PIATTO E INGREDIENTI): Primavera Antipasto( NOME DEL PIATTO E INGREDIENTI): Primo( NOME DEL PIATTO E INGREDIENTI): Secondo( NOME DEL PIATTO E INGREDIENTI): FIRMA E DATA: