SALVAGUARDIA DELLA BIODIVERSITA E LA VALORIZZAZIONE DELLE PRODUZIONI MINORI

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1 SALVAGUARDIA DELLA BIODIVERSITA E LA VALORIZZAZIONE DELLE PRODUZIONI MINORI

2 CHI SIAMO L Italsur è un azienda specializzata nella produzione di ortaggi surgelati nata dalla volontà del suo fondatore Domenico Tullii. Lo stabilimento, nato nel 1990, è situato nella valle del fiume Vomano ai piedi del Gran Sasso, in provincia di Teramo, una delle migliori zone in Italia per la produzione di ortaggi destinati alla surgelazione per le sue peculiari condizioni microclimatiche.

3 CHI SIAMO Grazie all alto livello qualitativo in tutte le fasi produttive e logistiche, alla disponibilità e alla collaborazione, l Italsur è fornitrice dei principali marchi leader del mercato nazionale ed internazionali dei vegetali surgelati.

4 Italsur S.r.l. Ciò che ha caratterizzato l azienda e che negli anni le ha consentito di crescere ai livelli attuali sono stati: L elevato livello di competenza; Il forte approccio tecnologico all attività produttiva; L estremo grado di duttilità; L immediata adattabilità alle variabili climatiche, qualitative e produttive; L immediata rispondenza alle richieste dei propri clienti; La trasparenza e l affidabilità nei rapporti commerciali.

5 Italsur S.r.l. Nel corso degli anni l Italsur ha diretto la propria attenzione nel riconoscimento e nella valorizzazione delle proprie competenze ottenendo le seguenti certificazioni:

6 certificazioni BRC Grado A IFS Livello superiore; La Certificazione UNI EN ISO 9001:2008 Sistema di gestione per la qualità; La Certificazione UNI10854:1999 Sistema di autocontrollo Igenico-Sanitario HACCP; La Certificazione UNI EN ISO 22005:2008 Sistema di rintracciabilità di filiera;

7 certificazioni La certificazione dei disciplinari di produzione integrata; Certificazione della gestione del piano di controlli per garantire l assenza di contaminazione da OGM (Filiera OGM FREE); La Certificazione Biologica QC; KASHRUTH Certification.

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9 Biodiversità Il termine Biodiversità, in senso stretto, esprime la varietà biologica, dovuta ad animali, piante e microrganismi, presenti in un determinato luogo o ecosistema anche se ora si preferisce attribuirgli un più vasto significato; Di conseguenza il termine riconosce la varietà biologica dal punto di vista genetico, ecosistemico e paesaggistico in una visione aggregata delle qualità della vita; La Biodiversità tiene conto pertanto dell insieme delle complesse relazioni strutturali e funzionali tra gli organismi e l ambiente fisico e nel contempo delle interazioni con l attività umana.

10 Salvaguardia Biodiversità Dal 2002 l Italsur S.r.l. ha deciso di intraprendere un percorso volto alla tutela e alla valorizzazione e alla salvaguardia della biodiversità sviluppando i seguenti punti: 1. Disciplinari di Produzione integrata 2. Progetti internazionali di agricoltura sostenibile 3. Collaborazioni con istituti universitari

11 Produzione Integrata È un sistema di produzione agricola che privilegia l utilizzo delle risorse e dei meccanismi di regolazione naturali in parziale sostituzione delle sostanze chimiche, assicurando una: AGRICOLTURA SOSTENIBILE Sono valutati con particolare attenzione: Il sistema produttivo, che considera l intera azienda come unità di base; Il ruolo centrale degli agroecosistemi; Il ciclo equilibrato degli elementi nutritivi.

12 Produzione Integrata Elementi essenziali della produzione integrata sono: La conservazione ed il miglioramento della fertilità dei suoli e della biodiversità; L attento bilanciamento di metodi biologici, tecnici e chimici, tenendo conto della protezione dell ambiente, della convenienza economica e dei requisiti sociali.

13 Produzione Integrata Dal 08/10/2003 abbiamo certificato i disciplinari di Produzione Integrata che considerano i seguenti aspetti: Vocazionalità dei terreni; Rotazioni colturali; Preparazione dei terreni; Prevenzione dei corpi estranei; Scelta varietale; Fertilizzazione (Analisi periodica dei terreni);

14 Produzione Integrata Irrigazione (Analisi periodica delle acque di irrigazione); Difesa della coltura (Avversità e Infestanti); Raccolta; Post-raccolta; Trasporto; Registrazione delle attività; Identificazione, tracciabilità e rintracciabilità.

15 Produzione Integrata-lmr Abbattimento dei LMR del 70% (esempio 1 mg/kg 0,3 mg/kg limite Produzione Integrata Italsur)!!! ATTENZIONE!!! Limite di rilevabilità analitico 0,01 mg/kg, mentre il limite strumentale è circa 10 volte inferiore (circa 0,003 / 0,005 mg/kg) I valori da 0,01 a 0,005 per la legge sono residuo =0 Mentre per noi sono rilevati e quindi non classificabili come residuo 0.

16 Produzione Integrata - LMR Negli ultimi 12 mesi principi attivi ricercati VALORI PARI A 99,862 % DEI PRINCIPI ATTIVI RICERCATI NON RILEVABILI 0,005 % 3 < LMR > 70% LMR 0,008% 5 <0,01 LMR >0,005 0,125% 71 <70% LMR >0,01

17 Agricoltura Sostenibile Insieme a partner internazionali dal 2003 Italsur S.r.l. ha sviluppato e implementato un progetto di agricoltura sostenibile volto a valutare e a mettere in opera le buone pratiche agricole, stabilendo degli obbiettivi a breve e lungo termine. Fertilità e salute del suolo; Prevenzione e limitazione dell erosione del suolo; Bilancio nutrizionale e rapporto input/output; Difesa delle colture IPM (Controllo Integrato dei parassiti e delle infestanti); Biodiversità (mantenimento di un alto valore qualitativo degli habitat); Valore del prodotto (Qualità, Resa, Profitto); Energia (Efficienza, Emissioni, Rinnovabili); Acqua (Gestione, Qualità, Approvvigionamento); Capitale sociale ed umano; Ricadute sull economia locale.

18 Collaborazioni Universitarie Sustainable Agriculture Action Plan nella filiera produttiva del fagiolo borlotto per la surgelazione Indice di copertura del suolo Controllo fauna del terreno Analisi dell azoto minerale Analisi dei micronutrienti Monitoraggio lisciviazione azoto e fosforo Monitoraggio della lisciviazione dei fitofarmaci Utilizzo dell acqua irrigua Analisi economica

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20 PRODUZIONE SOSTENIBILE ITALSUR Tutto questo che abbiamo visto rappresenta un nuovo step che noi definiamo: PRODUZIONE SOSTENIBILE ITALSUR Sostenibilità: Investimento di risorse aziendali; Opportunità di miglioramento attraverso reale ricerca e reale sviluppo; Deve conferire un valore aggiunto qualitativamente tangibile e misurabile al prodotto; Garantire una adeguata remunerazione economica a tutta la filiera con particolare attenzione ai produttori agricoli.

21 Colture minori L unione Europea con Lundehn ha stilato Sanco 7525/VI/95 rev.9 March 2011 dove definisce che una coltura è considerata minore se: superficie coltivata non superiore ai ettari complessivi, ha una produttività massima non superiore alle tonnellate per anno contribuire alla dieta alimentare con un apporto non superiore a 7,5 g/al giorno per uomo di 60 kg

22 Colture MAGGIORI Pisello Carota Cipolla Cavolfiori Patata Peperone Pomodoro Lattuga MINORI Fagiolo borlotto (ceroso) Bieta da costa Bietolina Spinacio Cicoria Porro Finocchio Sedano Zucchino Cavoli a testa Cime di rapa Prezzemolo Basilico

23 PRODUZIONE ,2 % 51,8 % Colture minori Colture maggiori

24 I VEGETALI COLORATI HANNO UN ALTO CONTENUTO DI ANTIOSSIDANTI KNOW HOW AZIENDALE CAPACITA DI RICERCA E SVILUPPO PROGETTO VERDURINE COLORATE DELLA NONNA

25 Progetto verdurine colorate SEDANO ROSSO Apium graveolens, L. var. dulce SEDANO GIALLO GOLDEN Apium graveolens, L. var. dulce SEDANO GIALLO DORATO Apium graveolens, L. var. dulce VERZA ROSSA Brassica oleracea, var. capitata L. CAROTE PURPLE Daucus carota, L. var.sativus D.C. SPINACIO ROSSO Spinacia oleracea, L. SPINACIO VERDE Spinacia oleracea, L. BIETA COSTE BIANCA Beta vulgaris, L. var. vulgaris BIETA COSTE GIALLA Beta vulgaris, L. var. vulgaris BIETA COSTE ROSSA Beta vulgaris, L. var. vulgaris BIETA ROSSA Beta vulgaris, L. var. cycla PATATE VIOLA Solanum tuberosum, L. CICORIA ROSSA Cichorium intybus, L. var. foliosum CICORIA VERDE Cichorium intybus, L. var. foliosum CAVOLFIORE VERDE DI MACERATA Brassica oleracea L. var. botrytis CAVOLFIORE VIOLET Brassica oleracea L. var. botrytis CAVOLO BROCCOLO VIOLETTO Brassica oleracea var. italica CAVOLO NERO Brassica oleracea L. varietà palmifolia

26 Progetto verdurine colorate Individuato un area con le seguenti caratteristiche: Condizioni pedologiche ottimali; Condizioni microclimatiche ideale per gli ortaggi; Lontana da fonti di inquinamento (viabilità, complessi industriali etc ); Presenza di aeree rifugio per gli insetti utili e per la fauna selvatica.

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32 Progetto verdurine colorate Al giusto grado di maturazione il prodotto è stato raccolto e portato in stabilimento nel minor tempo possibile ed è stato trasformato: Lavaggio; Blanching; Cernita; Surgelazione IQF; Stoccaggio in cella a -22 C.

33 Potere antiossidante Rappresenta un parametro di qualità nutrizionale che indica il contenuto di molecole antiossidanti (Vitamine, Polifenoli e Carotenoidi) di un alimento e si esprime in unità ORAC (Oxygen radical absorbance capacity). Un valore elevato di unità ORAC indica che l alimento ha un maggiore contenuto di antiossidanti che proteggono l organismo dai radicali liberi e contribuiscono al benessere ed alla salute.

34 Piramide orac

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39 Ricerca e sviluppo Convinti che investire in innovazione e in ricerca, sia il motore della crescita e che il futuro della nostra piccola realtà dipenda dalla capacità di introdurre nel mercato dei prodotti che siano sostenibili

40 Progetto antichi sapori di montagna Spinacio con recupero di varietà autoctone di alta montagna; Cereali (Grano tenero cv. Solina, Orzo, Farro etc..); Pseudo-cereali con varietà autoctone Trimetilglicina molecola osmolyte Senza glutine Leguminose minori (Cicerchia)

41 Italsur s.r.l. Vi ringrazia per la partecipazione

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