PROGRAMMA. Con Flora Saponari, docente Master of Food e Orto in condotta, e il supporto di Thalassia.

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1 PROGRAMMA I MERCATI DELLA TERRA E DEL MARE DI TORRE GUACETO 9, 10 e 11 agosto 2014 Centro visite Al Gawsit (Serranova Br) Una piazza internazionale dei sapori e delle musiche, dei saperi e dei raccolti in un progetto Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus con Presìdi, Comunità del cibo, cuochi di Terra Madre, aziende e produttori bio Sabato 9 agosto La bisnonna insegnava: sprecare e un peccato Con Flora Saponari, docente Master of Food e Orto in condotta, e il supporto di Thalassia. ore Corte di Paglia Il cinema che racconta il cibo: Dialoghi sulla gastronomia liberata Con Antonio Attorre, giornalista, scrittore, docente universitario e Antonio Muci, giornalista. Per Slow Food Editore Antonio Attorre ha curato Chateau Lumie re e Schermo piatto: due volumi sulla crescente presenza del cibo e del vino nel cinema cosi come nell immaginario comune. ore Anfiteatro Slow fish: il muggine Liza di Torre Guaceto Come puo un pesce povero pescato e trasformato essere strumento di tutela della salute e di sviluppo sostenibile dell economia locale? Ne parliamo con Piergiorgio Chiriaco, primario infettivologo; i pescatori della cooperativa E.M.M.A; Gaia Muci,

2 enologa; Francesco Muci, curatore della guida Slow Wine; Antonio Muci, giornalista. In degustazione: diverse interpretazioni di Muggine Liza di Torre Guaceto, friselline e focaccia di grano Senatore Cappelli; in abbinamento Fiano Tenuta Serranova. ore I Taricata Di questa e altre pizziche, di terra e d acqua dolce. Cocktail, racconti e musica per la notte a cura di Michele Di Carlo. Domenica 10 Cacio o mozzarella? I formaggi della mia terra Giochiamo a fare il formaggio come si fa nelle famiglie di allevatori con Flora Saponari e Francesco Cito, Presidente della Comunita dei Produttori Caseari dell Alto Salento, e il supporto di Thalassia. ore Corte di Paglia Gastronomia libera e liberata: Dialoghi sulla gastronomia liberata e presentazione del progetto Live Your Tour Con don Luigi Ciotti, Presidente Associazione Libera e Fondatore Gruppo Abele; Piero Sardo, Presidente Fondazione Slow Food per la Biodiversita Onlus; Antonio Attorre, scrittore; Antonello Del Vecchio, Presidente

3 Slow Food Puglia. Il cibo diventa strumento di liberazione. E la liberazione dai gioghi e dalle gabbie piu scandalose: le disuguaglianze, le oppressioni, gli scempi che si perpetrano sull ambiente e sulle persone, lo scandalo della fame e della malnutrizione. Attraverso la gastronomia. (Cibo e liberta, Carlo Petrini) ore Anfiteatro Il latte, il sieroinnesto e la Comunita del Cibo Con Piero Sardo, Presidente Fondazione Slow Food per la Biodiversita Onlus; Francesco Cito e Paola Tari, Comunita di Terra Madre; Francesco Muci, curatore della guida Slow Wine; Gaia Muci, enologa. In degustazione: fiordilatte, giuncata, fagottino, burratina e caciocavallo stagionato; focaccia di grano Senatore Cappelli; in abbinamento Sumare metodo classico Rose Susumaniello ore World trio Accarezzando le radici della musica. Con Rachele Andrioli, voce; Redi Hasa, violoncello; Massimiliano De Marco, voce e chitarra. ore postazione astronomica Il fascino della luna Dialoghi sulla gastronomia liberata Guidati dal giornalista e astrofilo Cosimo Galasso osserviamo la luna extralarge, meglio nota come luna al perigeo. Il nostro satellite segue un orbita ellittica intorno alla Terra con un estremita (il perigeo) 50 mila chilometri piu vicina al nostro pianeta rispetto all altra (l apogeo). Il 10 agosto la luna diverra piena lo stesso giorno e la stessa ora del perigeo, sembrando piu grande e luminosa. Stelle, cocktail e storie con Michele Di Carlo

4 Lunedì 11 agosto Mangiamoli giusti: giu le mani dai piccoli Con Flora Saponari e il supporto di Thalassia si parla di pesce, pane, olio agricolo. - Corte di Paglia Presentazione della Guida agli extravergini 2014 Con Piero Sardo, Presidente Fondazione Slow Food per la Biodiversita Onlus; Fabrizio Nardoni, Assessore alle Politiche Agricole della Regione Puglia; Antonio Attorre, giornalista e docente universitario; Ruggiero Francavilla, gastroenterologo Universita di Bari; Antonello Del Vecchio, Presidente Slow Food Puglia; Francesco Muci, curatore guida Slow Wine; Gaia Muci, enologa; i produttori premiati dalla Guida extravergini di Slow Food Editore L olivicoltura era un vanto dell agricoltura pugliese fino a qualche anno fa; oggi e messa in crisi da politiche commerciali spregiudicate e dall abbandono degli uliveti per insufficiente redditivita. Temi di grande attualita legati anche alla sana alimentazione e alle nuove risorse per il turismo. In degustazione: insalata di farro biologico di Torre Guaceto con olio Oro del Parco, pomodoro fiaschetto e cacio ricotta caprino; verdure dell orto di Torre Guaceto grigliate e pucce di grano Senatore Cappelli; in abbinamento Fiano tenuta Serranova, Sumare Rose e Susumaniello di Torre Guaceto. ore Anfiteatro Cinemangiando Il giornalista Antonio Attorre presenta e commenta un montaggio di film celebri legati al cibo e al vino. In degustazione: calzone con cipolla rossa di Acquaviva, canestrato della Comunita, caciocavallo podolico, pallone di Gravina e capocollo di Martina Franca. In abbinamento Sum di Torre Guaceto.

5 ore Agave Ricerca di nuove sonorita, ritmiche articolate tra l improvvisazione e la solida tradizione. Con Claudio Prima, organetto e voce; Vincenzo Gagliani, tamburello e percussioni; Emanuele Coluccia, sax. Il gusto dei deliziosi cocktail e la magia della musica con Michele Di Carlo. Maggiori informazioni sul programma e le attività della quarta edizione dei Mercati della terra e del mare di Torre Guaceto, sono riportate sul sito Per partecipare ai Laboratori per bambini, ai Laboratori del gusto, all'osservatorio lunare e a Meglio tardi che mai è necessario prenotare al numero: Direzione Tecnica: Marcello Longo - slowfood236@gmail.com Ufficio stampa: Maura Cesaria