NoProtein Frolla. Semplicità, personalizzazione e garanzia di un ottimo prodotto finito sono le sue caratteristiche salienti.

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1 Pagina 1 di 5 NoProtein Frolla CODICE PRODOTTO: 2050 CARATTERISTICHE: NoProtein Frolla è un preparato per la produzione di Pasta Frolla senza glutine. Semplicità, personalizzazione e garanzia di un ottimo prodotto finito so le sue caratteristiche salienti. UTILIZZO: Pasticceria: Pasta frolla in generale. COMPOSIZIONE: AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, ZUCCHERO, FIBRE ALIMENTARI, FECOLA DI PATATA, LATTE MAGRO IN POLVERE, Agente lievitante: PIROFOSFATO ACIDO DI SODIO, SODIO BICARBONATO, Addensante: GOMMA DI XANTANO, MODALITA DI IMPIEGO - DOSI CONSIGLIATE: FROLLA BASE 1000 NoProtein Frolla 400 Margarina o Burro Uova (6 uova grandi) Porre in planetaria attrezzata con gancio NoProtein Frolla con la margarina ammorbidita (n fusa) fi ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungere le uova ed impastare fintanto che l impasto sia grezzo ma omogeneo. Riposo: 10. N.b. Se vengo utilizzati grassi con punto di fusione basso (es. burro), far riposare in frigorifero per un tempo più lungo. Stendere nelle forme desiderate e farcire a piacere. Cuocere su teglia con carta da for a 180/190 C. per pezzi da 5/15 per 18. Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: PASTA FROLLA. FIBRE ALIMENTARI, FECOLA DI PATATA, LATTE MAGRO IN POLVERE, Agente lievitante:

2 Pagina 2 di 5 FROLLA AL CACAO 1000 NoProtein Frolla 500 Margarina o Burro 220 Uova 70 Cacao Porre in planetaria attrezzata con gancio NoProtein Frolla con la margarina ammorbidita (n fusa) fi ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungere le uova ed impastare fintanto che l'impasto sia grezzo ma omogeneo. Riposo: 10'. N.b. Se vengo utilizzati grassi con punto di fusione basso (es. burro), far riposare in frigorifero per un tempo più lungo. Stendere nelle forme desiderate e farcire a piacere. Cuocere su teglia con carta da for a 180/190 C. per pezzi da 5/15 per 18'. Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: PASTA FROLLA AL CACAO. CACAO, FIBRE ALIMENTARI, FECOLA DI PATATA, LATTE MAGRO IN POLVERE, Agente lievitante: FROLLA MONTATA Prima fase: 300 NoProtein Frolla 400 Margarina o Burro 250 Uova Seconda fase: 700 NoProtein Frolla Porre in planetaria attrezzata con spatola a velocità media alta NoProtein Frolla con la margarina ammorbidita (n fusa), montare ed aggiungere le uova poco per volta fi ad ottenere un impasto cremoso. Aggiungere infine il restante NoProtein Frolla fi ad ottenere un impasto omogeneo. Con sacchetto attrezzato di beccuccio rigato, colare su teglia con carta da for e cuocere a 180/190 C. per pezzi da 5/15 per 18'. Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: FROLLA MONTATA FIBRE ALIMENTARI, FECOLA DI PATATA, LATTE MAGRO IN POLVERE, Agente lievitante:

3 Pagina 3 di 5 FROLLA MONTATA AL CACAO Prima fase: Seconda fase: NoProtein Frolla Margarina o Burro Uova Cacao 700 NoProtein Frolla Porre in planetaria attrezzata con spatola a velocità media alta NoProtein Frolla con la margarina ammorbidita (n fusa), montare ed aggiungere le uova poco per volta fi ad ottenere un impasto cremoso. Aggiungere in fine il restante NoProtein Frolla fi ad ottenere un impasto omogeneo. Con sacchetto attrezzato di beccuccio rigato, colare su teglia con carta da for e cuocere a 180/190 C. per pezzi da 5/15 per 18'. Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: FROLLA MONTATA AL CACAO CACAO, FIBRE ALIMENTARI, FECOLA DI PATATA, LATTE MAGRO IN POLVERE, Agente lievitante: CANTUCCINI TIPO PRATO ALLE MANDORLE NoProtein Frolla Zucchero Tuorlo d Uovo Mandorle Grezze Margarina o Burro. Liquore a 70 gradi. Acqua qb. Aroma mandorla amara. qb. Aroma a piacere. Porre in planetaria attrezzata con spatola zucchero e uova, mescolare per qualche minuto. Aggiungere acqua e le mandorle e mescolare in modo da ammollare la pelle delle mandorle stesse, ed infine aggiungere i restanti ingredienti. Porre con sacchetto o siringatrice i tipici filoni, spennellare con uovo e cuocere su teglia con carta da for a 220 C per 22/25 minuti. Tagliare e far raffreddare. N.B. I liquidi si posso variare (tuorlo, latte, albume ecc.)

4 Pagina 4 di 5 Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: CANTUCCINI TIPO PRATO ALLE MANDORLE Ingredienti: AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, ZUCCHERO, MANDORLE GREZZE, TUORLO D UOVO, BURRO (O MARGARINA), LATTE MAGRO IN POLVERE, FIBRE ALIMENTARI, FECOLA DI PATATA, Agente lievitante: PIROFOSFATO ACIDO DI SODIO, SODIO BICARBONATO, Addensante: GOMMA DI XANTANO, SALE, LIQUORI, AROMI. Aggiungere eventuali ingredienti diversi. SEMILAVORATO IN POLVERE PER PRODOTTI DA FORNO. Conforme a: DM 27/02/96 n 209, D.P.R. 30 v n 502, Reg.(CE) n 178/2002, Reg.(CE) n 852/2004, Reg.(CE) n 882/2004. DIRETTIVA 2000/13/CE del 20 marzo 2000, D.L. 23 giug 2003 n 181, REGOLAMENTO (CE) n 41/2009 del 20 gennaio Prodotto n destinato al consumatore finale. Etichettatura a rma D.Lgs 27/01/92 n 109 art.17. STOCCAGGIO. Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dai raggi solari. La confezione deve essere immediatamente richiusa dopo ogni utilizzo. Conservabilità 12 mesi. IMBALLO. Sacchi in carta multifoglio da Kg. 15 netti. REVISIONI Revisione n 2 del 30/05/14 Tutte le indicazioni e le formule contenute in questa scheda so basate su dati da considerarsi affidabili. Non essendo sotto il stro controllo le condizioni operative dei ns. clienti, n possiamo essere responsabili di formulazioni, condizioni di rischio od obblighi derivanti dall uso dei ns. prodotti. Ogni utilizzatore é personalmente responsabile per l osservanza di tutte le rme legali che regola l uso del prodotto, ed eventuali diritti di brevetto. Piccole variazioni dei dati analitici so entro i limiti previsti dal metodo usato per la loro determinazione.

5 Pagina 5 di 5 ALLERGENI E RISCHIO ALLERGENI In riferimento al prodotto oggetto della scheda, a rma della Legge n 88 del 07 luglio 2009, art.27, vengo riportati in tabella gli eventuali ingredienti allergenici. PRESENZA CERTA * POSSIBILE PRESENZA ACCIDENTALE ** Cereali contenenti glutine (frumento, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridi) e prodotti derivati. Crostacei e prodotti a base di crostacei. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi. Soia e prodotti a base di soia. Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio) SI SI, cioe` mandorle (Amygdalus communis L.), cciole (Corylus avellana), ci comuni (Juglans regia), ci di anacardi (Anacardium occidentale), ci di pecan (Carya illiiesis (Wangenh) K. Koch), ci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), ci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Seda e prodotti a base di seda. Senape e prodotti a base di senape. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo. Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg./kg. o 10 mg./lt. espressi come SO2. Lupini e prodotti derivati Molluschi e prodotti derivati ALLERGENI ALIMENTARI (Allegato III bis Direttiva CE 89/2003 del 10 vembre 2003 Frutta a guscio Note. * Per SI nella colonna PRESENZA CERTA è da intendersi come aggiunta diretta, cioè che l allergene è presente nel prodotto alimentare perché è un suo ingrediente o un costituente di ingrediente (compresi i solventi, i diluenti, e i supporti per aromi ed addittivi). ** Per SI nella colonna POSSIBILE PRESENZA ACCIDENTALE è da intendersi come contaminazione crociata, cioè che l allergene potrebbe essere presente nel prodotto alimentare per cause accidentali quali errore uma, residui da altre lavorazioni, ecc. O.G.M. Questo prodotto n contiene, n è costituito e n è ottenuto da OGM in ottemperanza ai regolamenti CE: n 49/ che modifica il regolamento (CE) n. 1139/98 del Consiglio concernente l'obbligo di indicare nell'etichettatura di alcuni prodotti alimentari derivati da organismi geneticamente modificati caratteristiche diverse da quelle di cui alla direttiva 79/112/CEE (spec. Art.1, par. 2, lett. b) n 50/ concernente l etichettatura dei prodotti e ingredienti alimentari contenenti additivi e aromi geneticamente modificati o derivati da organismi geneticamente modificati. n 1829/ relativo agli alimenti e mangimi geneticamente modificati. n 1830/ inerente la tracciabilità e l etichettatura di organismi geneticamente modificati.