A cura di Elena Conti

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1 A cura di Elena Conti

2 L acqua è l elemento principale delle cellule dell organismo, si trova fuori e dentro di esse. L ormone antidiuretico (Adh) regola i livelli di acqua nell organismo, aumentando il riassorbimento di acqua nel rene e facendoci sentire sete a livello cerebrale, se ne abbiamo poca. Acqua: 65% Lipidi: 13% Glucidi: 1% Sali minerali: 5% Proteine: 16% Vitamine: tracce

3 I livelli di Adh si abbassano da giovani per rare patologie endocrine e in modo normale, fisiologico, negli anziani che spesso hanno sete, ma non la sentono e quindi dovrebbero integrare il fabbisogno d acqua indipendentemente dai segnali di sete che percepiscono e rispettare le tabelle dell Efsa (European food safety authority) che gli dicono di mantenere il ritmo di 2 litri al giorno.

4 Il per cento di acqua dovrebbe provenire dai cibi; la frutta e la verdura ne sono ricchissime (il 90 per cento l una e l 80 per cento l altra), la pasta ne contiene il 60 per cento e la carne il 40. Nel bambino la catena d informazione Adh-rene-cervello funziona benissimo, ecco perché lo stimolo della sete è frequente. Immagine tratta dal sito dell IPASVI (Federazione Nazionale Collegi Infermieri):

5 Le acque minerali Le acque minerali riportano sull etichetta dei valori che è bene conoscere, per scegliere quella più adatta alle nostre esigenze, in accordo con il proprio medico.

6 Residuo fisso: indica la quantità di sali disciolti in un litro di acqua e sono espressi in milligrammi per litro. Residuo fisso fino a 50 mg/l, acque leggere: indicate per la diuresi e per gli alimenti dell infanzia. Lauretana Sant Anna di Vinadio 14 39,2 Residuo fisso fino a 500 mg/l, acque oligominerali: contengono poco sodio sono indicate per la diuresi e nei casi di ipertensione. Lilia Fabia San Benedetto Nerea Levissima Fonte primavera Flavia Panna Fiuggi Rocchetta , , ,8

7 Residuo fisso tra 500 e 1500 mg/l, acque mediominerali: consentono di reintegrare i liquidi ed i minerali persi con la sudorazione. Claudia Di Nepi Egeria Santagata Uliveto Sangemini Ferrarelle Lete , Residuo fisso oltre 1500 mg/l, acque minerali: acqua terapeutica da bere sotto controllo medico. Fonte dati:

8 Diamo ora un dettaglio delle caratteristiche minerali delle acque più diffuse, espresso in mg/l. Le acque minerali in base al loro contenuto sono indicate: «Contenente bicarbonato», (HCO3) bicarbonato superiore a 600 mg/l: indicata nell ipersecrezione gastrica e nelle patologie renali. Claudia Egeria Rocchetta Santagata Uliveto Sangemini Ferrarelle Lete ,2 177, ,3 «Solfata» e «Clorulata», solfato e cloruro superiore a 200 mg/l: è lievemente lassativa e quindi indicata in caso di insufficienza digestiva. Claudia Egeria Rocchetta Santagata Uliveto Sangemini Ferrarelle Lete Solfato 41 27,3 8, ,2 4 8,65 Cloruro 51 33,6 7, ,7 16,3 19 7,64

9 «Calcica», calcio superiore a 150 mg/l: indicata nella crescita e nella prevenzione dell osteoporosi e dell ipertensione. Claudia Egeria Rocchetta Santagata Uliveto Sangemini Ferrarelle Lete 86 93,5 57, «Magnesiaca», magnesio superiore a 50 mg/l: azione purgativa, ma anche preventiva dell arteriosclerosi. Claudia Egeria Rocchetta Santagata Uliveto Sangemini Ferrarelle Lete 21 23,6 3, ,8 15, ,5

10 «Fluorata», fluoro superiore a 1 mg/l: azione di rinforzo e preventiva per i denti. Claudia Di Nepi Egeria Rocchetta Santagata Uliveto Sangemini Ferrarelle Lete 1,3 1,3 n.d. 0, n.d. 1,1 0,4 «Ferruginosa», ferro superiore a 1 mg/l: indicata nelle anemie. «Acidula», (H) anidride carbonica superiore a 250 mg/l: facilita la digestione. Claudia Di Nepi Egeria Rocchetta Santagata Uliveto Sangemini Ferrarelle Lete , «Sodica», sodio superiore a 200 mg/l: indicata in stati di carenze specifiche e nell attività sportiva. «A basso contenuto di sodio», (Na) sodio inferiore a 20 mg/l: indicata per le diete povere di sodio. Claudia Di Nepi Egeria Rocchetta Santagata Uliveto Sangemini Ferrarelle Lete ,5 4, ,6 49 5,1

11 Il PH è un parametro che misura l acidità dell acqua. Se il valore è 7, l acqua è neutra, se è inferiore a 7 è acidula, se è superiore a 7 è alcalina. Ioni idrogeno Lilia Fabia San Benedetto Nerea Levissima Fonte Primavera Flavia Panna Fiuggi Rocchetta 6,33 7,05 7,42 7,7 7,7 7,18 7,7 7,9 6,8 7,47 Claudia Di Nepi Egeria Sant Anna di Vinadio Santagata Uliveto Sangemini Ferrarelle Lete Ioni idrogeno 5,69 5,8 5,95 7,4 6,1 5,8 6,41 6,2 6,09 Nitrati e nitriti sono tra i parametri tenuti sotto controllo. Il limite massimo consentito per i nitrati è 45 mg/l e 10 mg/l per l infanzia, mentre per i nitriti, che dovrebbero essere assenti, il limite consentito è 0,02 mg/l. Claudia Di Nepi Egeria Rocchetta Santagata Uliveto Sangemini Ferrarelle Lete Nitrati 7,3 8 31,5 1,29 7 6,9 0,76 7 4,2 Nitriti n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d.

12 Sostanze da tenere d occhio: la normativa prevede che le acque minerali riportino sull etichetta la menzione di acqua sottoposta a una tecnica di ossidazione all aria arricchita di ozono per eliminare i residui di metalli pesanti e arsenico e, in caso di concentrazione di fluoro superiore a 1,5 mg/l, di contiene più di 1,5 mg/l di fluoro: non ne è opportuno il consumo regolare da parte dei lattanti e dei bambini di età inferiore a sette anni. Bere fa bene alla circolazione e al cervello: la disidratazione diminuisce la gittata cardiaca, con conseguente aumento della frequenza, diminuzione della pressione arteriosa e della concentrazione. Ciascuno di noi è il miglior medico di se stesso e sa più o meno quanto deve bere, ma ci sono delle condizioni come per esempio in caso di insufficienza renale o cardiaca in cui l organismo non va sovraccaricato e il fabbisogno idrico ed elettrolitico va concordato con il proprio medico.

13 Per approfondire l argomento sull acqua consultare il seguente link in cui si spiega come bere dia una scossa al metabolismo e aiuti a perdere peso: Fonte Miserendino, M. (2014). Misuriamo la nostra sete. Benessere,

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