PRESENTAZIONE FRANCHISING

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1 PRESENTAZIONE FRANCHISING

2 IL FRANCHISING Il franchising, o affiliazione commerciale, è una formula di collaborazione tra imprenditori per la distribuzione di servizi e/o beni, indicata per chi vuole avviare una nuova impresa ma non vuole partire da zero, e preferisce affiliare la propria impresa ad un marchio già affermato. Il franchising è infatti un accordo di collaborazione che vede da una parte un azienda con una formula commerciale consolidata (affiliante, o franchisor) e dall altra una società o una persona fisica (affiliato, o franchisee) che aderisce a questa formula. L azienda madre, che può essere un produttore o un distributore di prodotti o servizi di una determinata marca od insegna, concede all affiliato, in genere rivenditore indipendente, il diritto di commercializzare i propri prodotti e/o servizi utilizzando l insegna dell affiliante oltre ad assistenza tecnica e consulenza sui metodi di lavoro. In cambio l affiliato si impegna a rispettare standard e modelli di gestione e produzione stabiliti dal franchisor. In genere, tutto questo viene offerto dall affiliante all affiliato in cambio del pagamento di una percentuale sul fatturato (royalty) e/o di una commissione di ingresso (fee) insieme al rispetto delle norme contrattuali che regolano il rapporto. Il franchising, in conclusione, è la realizzazione di una formula che consente di avviare e gestire un attività commerciale con notevoli margini di guadagno e con investimenti finanziari ridotti. In Italia il franchising è regolamentato dalla Legge 6 maggio 2004, n Wikipedia, franchising - maggio 2014

3 ABOUT US / STORIA YOUR INVESTMENT IS RIGHT NOW, RIGHT HERE. La storia di Shabu fusion ha inizio nel il primo ristorante viene aperto a Mariano Comense da quattro ragazzi che condividono la passione per la cucina giapponese. La suggestiva scenografia e realizzazione di un nuovo modello di esperienza ristorativa basata su un concetto fusion, suggeriscono il mood di Shabu che rappresenta fin dalla sua nascita una vera novità nel panorama della ristorazione giapponese. Il segreto del progetto Shabu Fusion (SF) è racchiuso nell insieme di una serie di elementi e di una accorta strategia d impresa che ha portato al progetto di nuove aperture sul territorio comasco, generando un grande successo sia in termini di risultati economici che di notorietà di marchio. Dopo aver ottenuto questo consolidamento delle attività esistenti in brianza e di una popolarità molto forte, sia di immagine che di brand, nel 2013 allarga i propri confini su tutto il territorio, diventando così una catena di livello nazionale.

4 KEY INDICATORS ESPERIENZA Attraverso la nostra esperienza fatta negli anni nel settore della ristorazione giapponese siamo riusciti a creare un forte marchio e background che sarà in grado di concorrere all ottenimento di risultati certi e immediati. SVILUPPO E RICERCA SF sperimenta sempre menù, piatti e servizi aggiuntivi nuovi sul proprio punto pilota per un tempo sufficiente a garantire l efficacia del progetto. La cosa più importante è che la sperimentazione del metodo continui per poter migliorare. Il know how, le procedure e le tecniche gestionali sono costantemente messe a punto ed aggiornate. VANTAGGI COMPETITIVI Il franchising SF unico e originale, grazie al valore del marchio, al know-how, ai prodotti e ai servizi che fornisce permette di ottenere in breve tempo ottimi risultati ed occupare una buona posizione sul mercato. SERVIZI DI SUPPORTO La formazione, l assistenza e la supervisione iniziale sono elementi costanti che contribuiscono alla crescita della catena e di ogni singolo punto vendita affiliato. SISTEMI DI CONTROLLO Il sistema di analisi e di controllo dei dati SF è generalmente studiato nei minimi dettagli affinché errori fonte di costi e sprechi siano eliminati o quanto meno minimizzati e i ricavi incrementati. I MARGINI I prodotti ed il servizio Shabu fusion garantiscono concreti vantaggi economici ai due soggetti protagonisti, franchisee e franchisor, fianco a fianco in una crescita continua.

5 IL PROGETTO Shabu fusion sviluppa il suo progetto monitorando le aziende consociate con l obiettivo di aprire ristoranti e punti vendita take away caratterizzati da prodotti di qualità freschi e originali. L allestimento e l organizzazione di ogni locale affiliato deve seguire determinati criteri dal punto di vista estetico e tecnico stabiliti dal franchisor, il quale si riserva attraverso visite periodiche il diritto di controllare il rispetto degli standard concordati. Il franchising Shabu fusion si rivolge a coloro che vogliono intraprendere in prima persona un attività imprenditoriale, ma anche a coloro che hanno risorse da investire e persone fidate a cui affidare la gestione pratica. Per lanciarsi nel progetto non è necessaria un esperienza specifica nel settore della ristorazione, ma dedizione, tempo e passione sono fondamentali affinché si ottengano buoni risultati. La mancanza di precedente esperienza nel settore viene infatti sopperita dal periodo di training fornito dal franchisor in una struttura già attiva. All affiliato in fase iniziale vengono garantiti i seguenti servizi: Determinati requisiti sono in ogni caso richiesti: Affiancamento nella ricerca della migliore location attraverso uno studio di geo-marketing Progettazione in pianta con architetto di allestimenti tecnici ed arredi secondo gli standard del franchising Presenza degli incaricati Shabu franchising durante i lavori di allestimento del locale Costituzione di una società di capitali o di persone Iscrizione al REC Presenza dell autorizzazione amministrativa per la somministrazione al pubblico di alimenti e bevande, tabella da attivare presso il punto vendita non necessaria per locali di tipologia take away Utilizzo del concept SF Sviluppo del conto economico previsionale Fornitura di manuali operativi e cessione di tutto il know how Consulenza marketing, web marketing e pubblicitaria Sito web dedicato, all interno del dominio shabufusion.it, e piattaforma web per ordini delivery e take away

6 CONCEPT BRAND / TARGET Il concept SF si basa su un mix di elementi vincenti, atmosfera dal design orientale ed elegante e un ampia offerta gastronomica. La soddisfazione degli ospiti è un elemento determinante; su di esse viene impostata tutta l organizzazione dello staff che sarà rigorosamente giovane e dinamico. Con questa strategia SF diventa un prodotto leader sul mercato rispetto ad altre realtà presenti nel settore della ristorazione. La nostra strategia rende Shabu fusion non come un semplice ristorante all you can eat ma un punto di riferimento per soddisfare il proprio palato. la tua personalità, le tue ambizioni e il tuo investimento troveranno certezze assieme a Shabu fusion Grazie ad un menù fusion, difficilmente imitabile e reperibile nei soliti ristoranti orientali, il cliente è disposto anche a percorrere lunghi spostamenti per raggiungere la location. Dalla nostra comprovata esperienza lo scontrino medio per cliente è di 32,00 andando a coprire una fascia target medio-alta. La clientela è diversificata nelle diverse fasce orarie tra famiglie giovani, uomini d affari e anziani, fino ad ospitare meeting, eventi e feste private. I nostri ristoranti e take away sono riusciti nel giro di pochi anni ha fidelizzare e a incrementare gli appassionati del genere sushi targato SF.

7 MENU La particolarità del nostro sushi è data da un fattore fondamentale, la fusione di una cucina orientale che incontra i sapori di una cucina occidentale. La nostra ampia offerta riesce a soddisfare tutti coloro che amano il sushi in maniera tradizionale e con specialità studiate appositamente per affrontare mercati europei, tra cui le nostra specialità Shabu roll, a basa di pesce fresco di alta qualità e con un gusto occidentale inimitabile creati con puri ed originali prodotti italiani. Il nostro menù offre sushi per chi ha voglia di mangiare in modo alternativo, ma salutare con un ottimo rapporto qualità / prezzo. La ricerca continua della qualità, selezionando fornitori adatti, è una componente essenziale, sia a livello nazionale che locale. L obbiettivo principale è quello di mantenere un alto standard di preparazione in tutti i nostri locali. L uniformità dell offerta e del servizio è il fondamento vincente del progetto SF come anche la preparazione ad hoc dei nostri menù per serate ed eventi a tema. Il sushi di Shabu fusion è in costante evoluzione con una continua ricerca di ricette e piatti nuovi da poter proporre al mercato, rinnovandosi annualmente con i propri menù.

8 % Figura 1: Qual è il tuo cibo straniero preferito? % mi piace il sapore giapponese cinese italiano thailandese koreano francese americano messicano indiano spagnolo medio oriente/arabo africano Figura 2: Domanda per gli americani: Perché si va a ristoranti giapponesi? è salutare mi piace come lo cucinano prezzi ragionevoli è pulito e sicuro mi piace l atmosfera / va di moda ho un ristorante giapponese vicino a casa servizio ospitale e buono 19.3 mi piace il Giappone MERCATO / OPPORTUNITÁ Secondo un sondaggio JETRO dei consumatori al di fuori del Giappone Il cibo giapponese è stata la risposta più gettonata alla domanda Qual è il tuo cibo straniero preferito? (Figura 1). Alla base della popolarità del cibo giapponese si trova un aumento nella cura della propria salute; Il cibo giapponese è sinonimo di cibo sano. Ciò è dimostrato dal fatto che, nello stesso sondaggio, quando agli americani è stato chiesto perché vanno ai ristoranti giapponesi, la seconda risposta più comune dopo Mi piace il sapore era È sano (Figura 2). Quali sono le ragioni per cui il cibo giapponese è stato classificato come cibo sano? In una parola - è l equilibrio nutrizionale -. Un pasto tradizionale giapponese è composto di riso, zuppa, un piatto principale, e due contorni. Secondo Shigetoshi Nagasawa, presidente di Hakubaku, una società che pro- duce cereali, il cibo giapponese è esemplare perché L alimento principale sono i cereali come il riso e l orzo, che non richiedono l olio nella lavorazione. L attenzione è su un apporto di carboidrati (amido) e di proteine, ed è nutrizionalmente ricco ed equilibrato. special report: serving japanese food to the world, Aided by the health concious boom - JETRO (nov. 2013)

9 TIPOLOGIA LOCALE SF ti offre la possibilità di entrare a far parte della realtà dei nostri ristoranti giapponesi attraverso 3 tipologie di investimenti, ovvero: SUSHI BAR cucina minimo 30 mq TAKE AWAY cucina minimo 20 mq RISTORANTE cucina minimo 30 mq composizione: zona cottura zona lavaggio zona preparazione zona conservazione somministrazione prevede un banco da 7 metri con vetrina refrigerata mensola di somministrazione pedana di servizio sgabelli sala di somministrazione ca. 120 mq sala composta da: divanetti sedie e tavoli banco cassa espositori basamento per buddha pannelli decorativi a tema figure professionali: store menager cameriere Sushiman capo aiuto Sushiman cuoco lavapiatti composizione: zona cottura e preparazione a vista zona lavaggio zona preparazione zona conservazione somministrazione prevede un banco da 6 metri con vetrina refrigerata mensola di somministrazione pedana di servizio sgabelli sala di somministrazione e nastro sushi da 6 metri figure professionali: store menager cameriere Sushiman capo aiuto Sushiman cuoco/lavapiatti composizione: zona cottura zona lavaggio zona preparazione zona conservazione somministrazione prevede un banco da 4 metri con vetrina refrigerata mensola di somministrazione pedana di servizio sgabelli sala di somministrazione figure professionali: store menager Sushiman capo aiuto Sushiman cuoco

10 TAKE AWAY SUSHI BAR RISTORANTE CRITERIO DEL SITO Città di capoluogo Strade o piazze in zone centrali e ad alta frequentazione Presenza di uffici Presenza di zone commerciali Superficie al mq I ristoranti saranno situati principalmente in centri stile di vita o sviluppi multi-purpose che uniscono residenziale, commerciale, negozi e uffici con alto traffico e buona visibilità. Vicinanza ai centri commerciali regionali, centri di intrattenimento e grandi basi di occupazione sono essenziali. Centri dovrebbero essere collocati sulle principali strade con il più alto traffico dove possibile. Facile accessibilità al centro insieme con una buona visibilità della strada è importante. Altezza minima dei locali (cm) energia elettrica (kw) Gas (Kcal) Allacciamento ai sistemi fognari Patio (mq) Parcheggio 2,70-3, ,70-3,00 2,70-3, Sistemi di aspirazione Sistema aria condizionata Popolazione residente media nel raggio di 5 km

11 BUDGET / INVESTIMENTO L investimento iniziale varia a seconda dello stato della struttura scelta e degli impianti elettrici ed idraulici presenti in essa. Di media un locale può avere un costo complessivo fra i 1100 e i 1300 al mq comprensivi di ristrutturazione e mobilia. La definizione dei termini di pagamento viene effettuata in fase di contrattazione. Ai costi riguardanti la struttura del locale vi è poi da aggiungere la quota d ingresso al franchising variabile a seconda che si tratti di ristorante ( ) o di un punto vendita take away ( ) che andranno a coprire le spese di progettazione e le fasi di pre-avviamento.

12 Operazione di Management Ogni ristorante / take away Shabu ha un Responsabile Franchising (RF) che lo assiste nel proprio business. Il nostro RF monitora le potenzialità del locale in specie e consiglia strategie e opportunità di vendita ad hoc. Un contatto regolare con il nostro RF assicura un tranquillo investimento e business secondo necessità. Shabu fornirà al franchisee i seguenti servizi: SERVIZI FRANCHISOR / MARKETING L utilizzo in esclusiva territoriale del marchio e dell insegna Shabu Fusion (SF) e la cessione dei relativi diritti Consulenza per la scelta dell ubicazione attraverso studi di Geo-Marketing Come rete d impresa nazionale, SF ha sviluppato una forte immagine del suo brand attraverso l Italia in uno scenario di investimento competitivo in continua crescita. Una buona strategia di base ed un efficace piano marketing assicura di mantenere un brand a passo con le esigenze di mercato e capace di mantenere un trend in positivo. La nostra comunicazione e pubblicità sfrutta ogni mezzo possibile: radio, volantinaggio, affissioni, stampa, social networks (SN) e tutti gli strumenti di web marketing, permettendoci di raggiungere grandi risultati in ogni canale sopratutto nei SN, come ad esempio con i nostri followers su Facebook, dimostrando così il nostro impegno nel mantenere vivo il brand. Oltre ai risultati positivi a livello di immagine e notorietà, il nostro impegno nella comunicazione ci consente di trarre ottime statistiche e recensioni curate giornalmente con fotografie, informazioni ed eventi dedicati. Arredamento completo di apparecchiature già in linea con lo stile di SF oppure la possibilità di contattare direttamente i nostri fornitori Un affiancamento pre-apertura e continuo nel corso di tutta la durata del rapporto Test e preparazione pratica e professionale dei franchisees all interno dei locali gestiti direttamente da Shabu Corsi di aggiornamento periodici Assistenza nella scelta e nella contrattualistica del personale Cessione del know-how SF e dei manuali operativi costituiti da: ricette, modalità di preparazione e di conservazione degli alimenti, attività di marketing e promozione, ecc. L intera linea di contatti dei nostri fornitori Preparazione e organizzazione della campagna pubblicitaria per l inaugurazione del punto vendita Possibilità di apparire in eventi istituzionali nazionali e locali Uno spazio creato ad-hoc per l affiliato sul sito internet di Shabu con piattaforma per ordini on-line Consulenza marketing, social media, grafica ed immagine

13 REGOLE DEL FRANCHISEE Il Franchisee per tutta la durata del rapporto contrattuale si deve impegnare a rispettare le seguenti regole: Informazioni finanziarie Fee di ingresso TAKE AWAY ,00 Mantenere un assoluto riserbo in merito alle procedure ed al know-how Shabu fusion attraverso un (non disclosure agreement) Associare il nome, il marchio e tutta l immagine di SF solo ed esclusivamente all attività facente parte del franchising, eventuali eccezioni dovranno essere visionate e approvate da parte del franchisor Impegnarsi a promuovere e a seguire in ogni dettaglio il concept SF Partecipare agli occasionali corsi di formazione e aggiornamento che sono organizzati e tenuti dagli incaricati della SF Assicurarsi di avere un personale adatto e sufficiente a gestire l attività in modo professionale nel rispetto degli standard di servizio Rispettare i termini di contratto e le singole posizioni che essi stabiliscono ed evitare comportamenti che mettano in concorrenza con Shabu Fusion Seguire le procedure di preparazione e conservazione degli alimenti e delle bevande prima che vengano somministrate ai clienti Mantenere un alto livello qualitativo del servizio e dell offerta costantemente riconducibili agli standard proposti da SF Adottare un comportamento collaborativo nei confronti degli incaricati ai controlli sulla qualità del servizio Richiedere per ogni eventuale modifica alla linea imposta da SF sui menu, concept e comunicazione, un approvazione formale scritta alla casa madre Mantenere aggiornato il franchisor inviando rendiconti periodici sull attività svolta, incassi mensili, statistiche di vendita, etc. Puntualità nei pagamenti dei canoni periodici previsti Attenersi a tutte le condizioni contrattuali Durata del contratto 6 anni + 6 Rispettare l area di esclusività Divieto di concorrenza diretta o indiretta L affiliato dovrà impegnarsi ad ottenere ogni permesso, autorizzazione e licenza necessari alla gestione dell esercizio Fee di ingresso RISTORANTE ,00 Royalties 3% su fatturato trimestrale netto IVA Contributo pubblicitario mensile per take away 500 Contributo pubblicitario mensile per ristorante 800 Canone mensile consulenza marketing e social media tramite società partner 250 Prodotti e condizioni di fornitura All interno dei locali in franchising devono essere commercializzati e somministrati solo i prodotti dei fornitori ufficiali SF sia nel food che sul beverage. L affiliato sarà favorito da particolari sconti sui prodotti d acquistare. Informazioni sull allestimento Informazioni sull allestimento SF mette a disposizione dell affiliato il design del brand, L architetto e le aziende forniranno le apparecchiature e gli arredi esclusivi SF. In alternativa l affiliato potrà pro- porre un fornitore in grado di consegnare lo stesso tipo di materiali richiesti, questi acquisti dovranno essere specificatamente autorizzati. La superficie minima dei locali è indicata a pag.8 - tipologia di locale. I tempi di realizzazione di un locale shabu fusion sono di circa 120 gg. Dettagli operativi L affiliato ha l obbligo di mantenere aperta l attività il maggior numero di giorni permessi dalla legge sia per il servizio del pranzo che della cena. Se durante le ispezioni di controllo da parte del personale incaricato SF si dovessero rilevare notevoli difformità rispetto agli standard SF si potrà imporre all affiliato la sospensione immediata dell attività al fine di porre dei correttivi immediati che garantiscano all organizzazione una sicurezza a livello di immagine. L affiliato garantisce che il listino prezzi verrà deciso insieme alla casa madre e le successive modifiche saranno apportate per accettazione. Questo per mantenere una politica commerciale di gruppo lineare.

14 GET STARTED Tutte queste figure avranno un affiancamento di un mese presso i nostri locali ristoranti / take away Shabu. La prima formazione è compresa nell investimento di start- up. Qui di seguito i punti di partenza per aprire il vostro Shabu: BENVENUTO: il tuo primo passo nel mondo Shabu, sarà quello di leggere la nostra brochure franchise che hai ricevuto via mail o di persona per poi contattare il nostro responsabile franchising RF per poter conoscere di più la nostra rete e per rispondere alle tue domande. Spiegazione generale sul progetto Shabu e investimenti da parte del francesee. Introduzione del team Shabu e presentazione del nostro mondo. cifre e numeri non nel dettaglio. A spese del potenziale affiliato un nostro architetto di fiducia visionerà le location proposte, i lavori di ristrutturazioni e permessi per una potenziale apertura. Un secondo incontro con il nostro RF servirà e team tecnico servirà da scambio documentazione confidenziale con business plan, ammortamenti e preventivi per identificare l entità di investimento. Firma del contratto del franchising con l approvazione progetti. Congratulazioni, Shabu e il futuro partner cominciano assieme una nuova attività business.

15 CHE TIPO DI ESPERIENZE SONO RICHIESTE? COSA CERCHIAMO IN UN FRANCHISE? Non necessariamente nella ristorazione, SF cerca attivamente candidati con un passato manageriale. DEVO ESSERE COINVOLTO NELLE OPERAZIONI DI OGNI GIORNO E NEL MANAGEMENT? Almeno ogni proprietario o responsabile del locale, dovrà essere co- involto a tempo pieno e dovrà essere responsabile giorno per giorno delle operazioni e management. Siamo estremamente selettivi nei riguardi del franchisee e ricerchiamo candidati che possano essere ospitali e appassionati nel servire le persone, menti manageriali e fortemente motivati. COME VIENE MANTENUTA LA QUALITA E LA CONSISTENZA DEL CIBO? Tutti i prodotti, ad esclusione di quelli prodotti da noi stessi, sono con- segnati presso i nostri ristoranti / take away dal nostro distributore nazionale di base giornalmente. Le nostre verdure sono vendute da fonti locali e consegnate fresche a seconda delle necessità. I nostri sistemi sono ben delineati e facili da seguire. HO SENTITO CHE IL SUSHI E DIFFICILE DA PREPARARE? Noi abbiamo un processo di preparazione sushi semplificato e metodico. Il nostro sistema rende possibile offrire sushi di alta qualità in ogni momento della giornata. SF aiuterà la figura del sushiman con un affiancamento specializzato.

16 DOMANDE E RISPOSTE QUALI SONO LE QUALITÀ CHE SHABU CERCA IN UN SUO POTENZIALE AFFILIATO? Le seguenti voci, tra cui altre, sono essenziali per essere considerato un affiliato SF: Conoscenza locale e competenze nei settori di preferenze dei consumatori, immobili, regolamenti governativi, lavoro e problemi di distribuzione Avere accesso a un capitale adeguato Filosoficamente allineati consf Se possibile, minimo 3 anni di esperienza in sala da pranzo informale (o casuale veloce) come proprietario / gestore QUALE SARÀ IL MIO RITORNO SUGLI INVESTIMENTI? La redditività può variare notevolmente a seconda delle vendite, l ubicazione, viabilità e costi operativi, condizioni di finanziamento, capacità di gestire e controllare i costi di funzionamento del vostro business, e altri fattori.

17 LIFE srl Via Giovanni Songia, Mariano Comense (Co) tel fax

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