INFORMAZIONI PERSONALI. Nome. Indirizzo VIA ISOLINO VIRGINIA, VARESE ITALIA Telefono

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1 C U R R I C U L U M V I T A E E U R O P E O INFORMAZIONI PERSONALI Nome MARCO VALERIO SARTI Indirizzo VIA ISOLINO VIRGINIA, VARESE ITALIA Telefono valerio977@msn.com Nazionalità ITALIANA Data di nascita 02/01/1977 Luogo di nascita BOLOGNA ESPERIENZE DI LAVORO da Aprile 2006 ad oggi da novembre 2005 ad oggi Pagina 1 - Curriculum vitae di Attività di docenza in materia di salute e sicurezza nei luoghi di Attività di consulenza in materia di Certificazione agli Standard per il settore alimentare IFS e BRC e di Piani di autocontrollo secondo il Metodo HACCP MADI CONSULTING Via Fontana, 7 Busto Arsizio (VA) Società di consulenza per l'impresa specializzata in certificazioni ISO, standard volontari della GDO, sicurezza del, sicurezza dei cantieri e formazione del personale. Libero Professionista che offre prestazioni professionali di consulenza per aziende alimentari fornitrici della GDO in materia di: Elaborazione ed implementazione di piani di autocontrollo secondo la Metodologia HACCP; Elaborazione ed implementazione di sistemi di produzione conformi agli Standard BRC e IFS; Verifica della conformità della etichettatura alla Legislazione vigente nel settore alimentare; Elaborazione di Rapporti di Analisi microbiologiche; Audit periodici per la valutazione dei sistemi produttivi alimentari. Tipologie di aziende ad oggi trattate: pastifici, pasticcerie industriali, catene in franchising di focaccerie e ristorazione scolastica. Libero Professionista che offre prestazioni professionali di docenza in materia di: Corsi anti-incendio, Corso per VDT, Corso per corretta movimentazione manuale dei carichi, Corso per il rischio rumore, Corso base di sicurezza per addetti di esercizi pubblici, Corso per titolari per RSPP. Attività di Consulenza Attività di Docenza Collaborazione con Associazione Amiqua basata su prestazioni professionali di

2 Nome ed indirizzo del datore di consulenza in ambito di: Relatore in workshop in materia di Rintracciabilità, Autocontrollo e legislazione alimentare nella Ristorazione scolastica; Predisposizione di materiale divulgativo/formativo e attività di docenza in progetti concernenti la ristorazione scolastica; Esecutore di interviste (politici, manager di aziende di ristorazione collettiva, giornalisti, titolari di ristoranti, presidenti di associazioni di categoria) e Redazione di Rapporti scritti relative al Progetto Mangiare fuori casa ; Il suddetto Progetto è stato co-finanziato dal Ministero delle Attività Produttive allo scopo di fare un monitoraggio sul rapporto qualitàprezzo nella Ristorazione commerciale ed istituzionale italiana. Associazione Amiqua Via Giacosa, 31 - MILANO L Associazione Amiqua Associazione miglioramento Qualità della vita è composta di soci fondatori che hanno accumulato una lunga esperienza nella progettazione, realizzazione e gestione di attività volte al miglioramento della qualità della vita e dei servizi alla persona. Formazione permanente, progetti educativi, eventi, produzione editoriale, gestione integrata dei servizi per Enti e Amministrazioni sono le specialità. Relatore in attività di workshop Collaborazione in progetti del settore Ristorazione da Settembre 2006 ad oggi Collaborazione con Unione del Commercio Promo.ter di Milano: attività di formazione in materia igienico-sanitaria in sostituzione dei libretti sanitari (circa addetti, nella sola provincia di Milano, sono stati sottoposti a questo servizio); attività di consulenza relativa alla predisposizione di Manuali di Autocontrollo HACCP (Reg CE 852/2004 e D. Lgs 193/2007) e rapporti di Audit per aziende alimentari associate a Promo.ter (servizi erogati per decine di piccole realtà commerciali macellerie, bar, ristoranti, gastronomie, etc.-) Club della Sicurezza Promo.Ter Via Serbelloni, Milano (MI) Il Club della Sicurezza, Ambiente & Qualità, sorto nel 1995, consente alle Aziende Associate di fruire dei servizi di consulenza e assistenza previsti per rispondere alle esigenze delle Imprese in precise aree di competenza. Attualmente, il Club è organizzato in cinque divisioni: Salute e sicurezza nei luoghi di ; Igiene degli alimenti; Privacy; Qualità; Energia e ambiente. Libero Professionista che offre prestazioni professionali Attività di formazione e di consulenza in materia igienico-sanitaria Pagina 2 - Curriculum vitae di

3 da Gennaio 2007 ad oggi da Gennaio 2006 a Maggio 2006 da settembre 2005 a Luglio 2006 Nome ed indirizzo del datore di Attività di docenza in materia di HACCP, sicurezza alimentare e formazione base in sostituzione dei libretti sanitari AGSG srl Via Nizza ROMA Agenzia Generale Studi e Gestioni (AGSG) è una società di assistenza e consulenza in materia di studi e ricerche nel settore della distribuzione commerciale, del turismo e dei servizi; attività editoriale; stampa periodica e non, riviste, produzione di supporti informatici e televisivi; formazione professionale (dalla ideazione e progettazione alla gestione operativa di progetti pilota finanziati dall UE, azioni di sistema FSE/Ministero del Lavoro, programmi regionali di formazione e corsi tematici). Docente in Corsi di Formazione per Capi Filiale, Allievi Capi Settore e Capi Settore dell Azienda LIDL ITALIA in materia di HACCP e sicurezza alimentare Attività di docenza Collaborazione professionale con Azienda ZetaPi: Redazione di articoli su riviste tecniche di settore (Imbottigliamento, Cucina Naturale) per la Casa Editrice Tecniche Nuove (detiene 74 riviste tecniche in diversi settori) Redazione di articoli su riviste tecniche di settore (Rassegna dell imballaggio) per la Casa Editrice Bema Zeta Pi di Nociti Maria Zemira Via Maggiolini, 1 - Monza (MI) L azienda è composta di un pool di professionisti di provata esperienza e opera per il supporto e la soluzione di problematiche in Azienda alimentari, nella grande distribuzione, nella ristorazione pubblica e privata, nella distribuzione al dettaglio. L attività principale dell azienda consiste nella predisposizione di corsi di formazione e di servizio stampa alle aziende Redazione di articoli Collaborazione con Ambiente e Sicurezza srl basata su prestazioni professionali di consulenza in ambito di: Formazione in materia di Igiene e Sicurezza alimentare e predisposizione di materiale per docenza (Corsi di formazione in sostituzione dei libretti sanitari); Check up in materia di igiene dei prodotti alimentari.; Controllo Qualità su aziende di Ristorazione scolastica ed ospedaliere; Valutazione dei rischi associati alle produzioni alimentari e predisposizione dei manuali di autocontrollo, applicazione del D.lgs 155/97, HACCP; Campionamenti ed analisi dei prodotti alimentari e delle superfici di. Ambiente & Sicurezza srl Via Mercadante, 4 Milano, Pagina 3 - Curriculum vitae di

4 da Aprile 2004 a settembre 2005 da Gennaio 2003 ad Aprile 2004 Pagina 4 - Curriculum vitae di L Azienda, certificata secondo la Norma ISO 9001:2000 da Certiquality, si occupa di assistenza alle aziende su problematiche relative a sicurezza e salute del, sicurezza macchine e impianti, igiene industriale e degli alimenti, sistemi di gestione per la Qualità, sicurezza e ambiente, sicurezza nei Cantieri temporanei e mobili, formazione in tutti i campi della consulenza. Attività di docenza e check up aziendali Tra le attività svolte per aziende operanti nel Settore Ristorazione si annoverano: Sviluppo ed implementazione di piani di miglioramento e di monitoraggio delle condizioni igienico-sanitarie; Campionamenti alimentari ed ambientali per indagini chimiche e batteriologiche comprensive di valutazioni dei risultati di laboratorio; Formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare e metodologia HACCP; Docenza in corsi di formazione finanziati Progetto For.te rivolto a Direttori di centri di Ristorazione (ONAMA COMPASS) in materia di sicurezza alimentare e HACCP; Docenza in corsi di formazione finanziati dalla Progetto For.te rivolto a Capi Reparto di Aziende di Distribuzione (IL GIGANTE) in materia di sicurezza alimentare e HACCP; Coordinamento delle attività di docenza dell azienda e gestione dei rapporti istituzionali; Piani di autocontrollo, applicazione del D.lgs 155/97, HACCP; Supporto e consulenza per le pratiche di Rilascio dell Autorizzazione Sanitaria ex. Art. 2 L. 283/62 e gestione dei rapporti con gli Organi Pubblici di Vigilanza (ASL); Partecipazione ad un gruppo di con impiantisti, ingegneri e geometri formato per la riqualificazione strutturale dell area preparazione pasti dell Azienda Ospedaliera Niguarda Cà Granda di Milano; Sviluppo ed implementazione di soluzioni di processo finalizzate al miglioramento dei contenuti tecnologici di aziende operanti nel settore della ristorazione; Supporto e consulenza alla certificazione del Sistema Qualità Aziendale (certificazione UNI EN ISO 9000:2000); Sviluppo di Sistemi di Rintracciabilità per aziende di ristorazione in conformità al Regolamento CE n. 178/2002. Giubilesi & Associati srl Via M. Prestinari, 15 Milano Azienda di Servizi per il Settore agro-alimentare Attività di docenza e progettazione di ambienti per la ristorazione Tra le principali attività svolte si annoverano: piani di monitoraggio delle condizioni igienico-sanitarie per aziende agro-alimentari (prelievi, audit e valutazione del risultati di analisi dei

5 da Giugno 1994 ad Ago.1994 Giugno 2000 laboratori); gruppo di con impiantisti, ingegneri e geometri per la riqualificazione strutturale dell area preparazione pasti di un ospedale milanese; piani di autocontrollo, applicazione del D.lgs 155/97, HACCP; elaborazione di Sistemi di Qualità Aziendale secondo la norma UNI EN ISO 9001:2000; Ricerche di fonti legislative e redazione di dossier tecnico-scientifici. Giubilesi & Associati srl Via M. Prestinari, 15 Milano Azienda di Servizi per il Settore agro-alimentare Tirocinante Affiancamento a professionisti dell azienda London Savoy Hotel Settore turistico-alberghiero Cameriere Azienda di Servizi Settore promozione pubblicitarie e organizzazione di eventi Promoter ISTRUZIONE E FORMAZIONE Dicembre 2007 Audit sugli Standard BRC versione 4 e IFS versione 5 CSQA Certificazioni srl Conoscenza approfondita dei requisiti tecnici richiesti nelle Norme relative agli Standard BRC (ver. 4) e IFS (ver. 5) Corso di specializzazione Dicembre 2007 Giugno /Luglio 2007 Partecipazione al Corso di Specializzazione per Responsabili e Addetti al Servizio di Prevenzione e Protezione. Moduli A, B (ATECO 9) e C Corso conforme al D.lgs 195/03 e all Accordo fra Governo e Regioni del 26 gennaio 2006 (G.U. n. 37 del 14/02/06) Pagina 5 - Curriculum vitae di

6 Luglio 2007 Assoservizi Spa Salute e sicurezza nei luoghi di Qualifica per l espletamento all attività di RSPP per aziende (Macro-settore di attività Ateco 9) Gennaio 2005 Novembre 2005 Svolgimento Esame di Stato per la professione di Tecnologo Alimentare/ Iscrizione all ORDINE DEI TECNOLOGI ALIMENTARI della LOMBARDIA E della LIGURIA N.ro 305 da Ottobre 1996 a Aprile 2004 Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (5 anni) Università degli Studi di Milano Facoltà di Agraria- Tre aree disciplinari: Chimica; Tecnologica-ingegneristica; Microbiologica. Dottore in Scienze e Tecnologie Alimentari con votazione pari a 104/110. Giugno 2002 Da settembre 2000 a Gennaio 2001 Corso di formazione Sicurezza microbiologica degli alimenti: principi teorici ed aspetti applicativi di 40 ore Azienda PBI Presentazione ed approfondimento dei principi teorici relativi alla sicurezza microbiologica degli alimenti ed esecuzione in laboratorio di analisi microbiologiche Corso di specializzazione Corso di formazione La Qualità - aspetti normativi di sistema e di controllo di prodotto e di processo di 40 ore. Università degli Studi di Milano Conoscenza ed approfondimento delle metodologie di sviluppo ed elaborazione della messa in atto di Sistemi di Qualità aziendale Corso di specializzazione Pagina 6 - Curriculum vitae di

7 CAPACITÀ E COMPETENZE PERSONALI MADRELINGUA ITALIANA ALTRE LINGUA Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale CAPACITÀ E COMPETENZE RELAZIONALI INGLESE buono buono buono Determinazione; Spiccate doti relazionali; Attitudine al in gruppo; CAPACITÀ E COMPETENZE TECNICHE CONOSCENZE INFORMATICHE: Windows 1998, Windows 2000, Windows XP e Windows Vista; Windows Office -Word, Excel, Explorer, Power Point, Outlook Flowcharter Ars Edizioni ALTRE INFORMAZIONI HOBBY E SPORT Nuotatore a livello agonistico per 7 anni; Calcio a livello agonistico per 18 anni; Judo per 2 anni; Nippon Kempo; Lettura; Internet; Musica. PATENTE O PATENTI di tipo B ed auto-munito ALLEGATI -autorizzo il trattamento dei dati personali ai sensi della Legge 196/2003- Pagina 7 - Curriculum vitae di