Suini. Mercato origine-trend nazionale. N. 6 Settimana n 8 dal 20 al 26 febbraio Mercato nazionale-mercato estero

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Evelina Belli
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1 Suini N. 6 Settimana n 8 dal 20 al 26 febbraio 20 Mercato nazionale-mercato estero Mercato origine-trend nazionale Anche in questa ultima settimana l andamento dei suinetti è stato al rialzo in particolare fino alla taglia dei 65 kg, così come è avvenuto per tutto il corso del mese anche se le tensioni fra le controparti si sono esplicitate in quasi tutte le commissioni arrivando anche ad un non quotato sulla piazza di Parma. Le richieste dei produttori vengono contestate come sovrastimate dagli acquirenti; d altra parte gli aumenti costanti dei costi di produzione, il periodo climatico particolarmente difficile, mantengono le richieste dei produttori molto rigide con una offerta ridotta. Prezzi all'origine dei principali prodotti suinicoli (Euro/kg) franco azienda Suini allevamento 8sett. 7sett. 7 a sett. 8 a sett kg 4,05 4,02 0,7% 14,6% 25 kg 3,16 3, 1,3% 22,2% Suini macello 90/115 1,45 1,41 2,8% 6,2% 156/176 1,37 1,33 3,0% 5,1% Per i suini da macello l andamento anche in questa ultima settimana è stato leggermente al rialzo con una apertura a Milano e Modena intorno a 1.37 euro/kg come indicato anche dalla CUN. A metà settimana quando si attendeva la rilevazione CUN ci è trovati però di fronte ad un non quotato con la richiesta di stazionarietà dei macellatori a fronte di un aumento di 1 centesimo e mezzo richiesto dai produttori che portava la quotazione a euro/kg, limite comunque non raggiunto dalla quotazione di Parma che chiudeva a con un aumento di 3 millesimi. Sostanzialmente nel corso del mese i suini da macello hanno mantenuto un andamento al rialzo partendo dalla quotazione di 1.31 euro/kg e chiudendo a 1.37 euro/kg. In termini di produzione fra la seconda e terza settimana del mese si è evidenziata una leggera carenza di offerta che ha impresso gli aumenti più decisi. Le scrofe hanno segnato apprezzamenti positivi durante tutto il mese e praticamente su tutte le piazze. La produzione complessiva del comparto scrofe risulterebbe ancora in leggero calo rispetto alla fine 2011 e questo dato pare essere comune a q Prezzi all origine sulle principali piazze (Euro/kg) franco azienda Piazze 8sett. 7sett. Suini allevamento ( 15 kg) 7a sett. 8a sett. 11 Modena 4,07 4,04 0,7% 18,0% Mantova 4,02 3,99 0,8% 15,9% Suini allevamento ( 25 kg) Modena 3,15 3,11 1,3% 26,5% Mantova 3,10 3,06 1,3% 29,2% Suini macello (90/115) Modena 1,47 1,44 2,1% 5,8% Suini macello ( 115/130) Modena 1,28 1,26 1,6% 4,7% CUN 1,08 1,03 4,8% -3,0% Suini macello ( 156/176) Modena 1,37 1,33 3,2% 3,6% uasi tutti i paesi UE.

fino alla taglia dei 65 kg, così come è avvenuto per tutto il corso del mese anche se le tensioni fra le controparti si sono esplicitate in quasi tutte le commissioni arrivando anche ad un non

Mercato all ingrosso trend nazionale Sul fronte dei tagli si sono evidenziate difficoltà per l andamento delle cosce che hanno registrato ad inizio mese un cedimento per le DOP più pesanti e un

2 Mercato all ingrosso trend nazionale Sul fronte dei tagli si sono evidenziate difficoltà per l andamento delle cosce che hanno registrato ad inizio mese un cedimento per le DOP più pesanti e un recupero per le cosce più leggere mantenendosi poi su questi livelli. Anche i lombi dopo l aumento della seconda settimana indicato dalla CUN non hanno registrato variazioni tranne che un calo nell ultima settimana a Modena. Sono risultati in buona vista i tagli grassi e le pancette. I consumi comunque non risultano ancora in fase particolarmente brillante, la competitività dei prezzi dei tagli è molto alta e le difficoltà delle imprese sono all ordine del giorno. 8sett. 7sett. Prosciutto crudo 10/ kg Var. % su 7a sett. Modena 3,00 3,00 0,0% Prosciutto tipico 10/ Modena 3,78 3,78 0,0% Prosciutto tipico /15 kg Modena 3,87 3,87 0,0% Lombi modena Modena 3,75 3,85-2,6% Prosciutto crudo 10/ kg feb 27/02-02/03 var % CUN 2,56 2,56 0,0% Prosciutto crudo kg CUN 3,00 3,00 0,0% Prosciutto tipico 10/ CUN 3,79 3,79 0,0% Prosciutto tipico /15 CUN 3,89 3,89 0,0% Carrè intero s/coppa 3,70 3,70 0,0% feb 27/02-02/03 Coppa fresca var % CUN 3,60 3,60 0,0% Pancetta fresca CUN 2,69 2,73 1,5% 2

Anche i lombi dopo l aumento della seconda settimana indicato dalla CUN non hanno registrato variazioni tranne che un calo nell ultima settimana a Modena.

3 Mercato estero Le informazioni più rappresentative dei mercati europei ed extra vengono raccolte ogni settimana nel bollettino spagnolo di Mercolleida. La Spagna ha calcolato, sulla base all ultimo censimento del suino di novembre 2011, le previsioni di produzione indigena bruta (PIB macellazione +esportazione-importazione) per l anno 20 che rileva modesti incrementi nel secondo e quarto trimestre ed un forte incremento nel terzo trimestre. Questa tendenza al rialzo si manterrebbe ancora nel primo trimestre In ogni caso, si tratta di stime che si basano su dati provvisori del censimento. Previsiones de produccion indigena bruta de porcino en Espana Enero-marzo , , ,3 Abril-junio 9685,5 9605,5 9637,8 Julio-Septiembre 9276,8 9605,0 9823,1 Octubre-diciembre 10920, , ,2 Fuente EUROSTAT 20 % % ,2 +3, ,4 9775,0 +1, ,0 +9, ,0 +0,8 3

modesti incrementi nel secondo e quarto trimestre ed un forte incremento nel terzo trimestre. Questa tendenza al rialzo si manterrebbe ancora nel primo trimestre 2013.

4 Mercato estero Mondo Estero - Prezzi medi all origine Ottimismo negli usa Lattonzoli 15 kg (Leida) Lattonzoli (Utrecht) Suini da macello E (Germania) Suini selezionati Suini grassi Suini peso vivo (Utrecht) 8sett. 7sett. 7 a sett. 45,50 44,00 3,4% 49,00 48,50 1,0% 1,60 1,60 0,0% 1,30 1,26 3,2% 1,27 1,23 3,2% 1,24 1,24 0,0% Scrofe 0,56 0,54 3,7% Suini di Leida 1,28 1,24 3,5%, PVE Gli analisti della borsa di Chicago vedendo i rialzi dei contratti dei futures si mostrano ottimisti per l anno 20. Negli ultimi giorni i futures hanno superato in alcune occasioni i 100 dollari un limite che i tecnici considerano di poter superare a breve. La borsa di Chicago calcola un costo medio di produzione del suino nel 20 intorno agli 85 dollari/100 libbre (circa 1,40 euro/kg canal) consentendo ai produttori un beneficio di circa 18 dollari per suino venduto. Se queste aspettative si avvereranno il 20 potrebbe essere uno dei migliori anni per i produttori statunitensi di suino dal 1990 il terzo miglior anno, dietro al e allo stesso livello del L altra faccia della medaglia è che i produttori americani riescano a mantenere a livelli accettabili il parco scrofe. Gli analisti di Chicago ricordano infatti che il buon andamento del 2004 si ebbe a fronte di un aumento del parco scrofe dell 1% Brasile - Prezzi medi all origine Suino ingrasso (Rio Grande do Sul)* Suino ingrasso (S.Caterina)* Suino ingrasso (S.Paolo)** 17/02/20 euro/kg % 2,70 1,19 0,0% 2,45 1,08 0,0% 2,93 1,29 (+0,05) * prezzi. Esportazioni ** prezzi mercato interno fonte elaborazioni Ismea su dati Mercolleida 4

45,50 44,00 3,4% 49,00 48,50 1,0% 1,60 1,60 0,0% 1,30 1,26 3,2% 1,27 1,23 3,2% 1,24 1,24 0,0% Scrofe 0,56 0,54 3,7% Suini di Leida 1,28 1,24 3,5%, PVE Gli analisti della borsa di Chicago vedendo i

5 Brasile - Prezzi medi all ingrosso mercato S.Paolo Stati Uniti - Prezzi medi all origine -canal quotazioni USDA per dollari usa per 100 libbre real euro/kg % mezzena export 4,25 1,87 (+0,06) mezzena normale 3,99 1,76 (+0,10) prosciutto 5,46 2,30 (+0,10) lombo 8,53 3,56 (+0,19) Carcasse suino (Iowa/Minnesota) Carcasse suinoovest Cornbell CarcassesuinoEast Cornbell 17-feb euro/kg morto % nd ,87 1,41 (-0,02) 78,47 1,30 (-0,04) Prezzo canal 51-52% 79,30 1,32 (-0,08) lombata 7,43 3,24 (+0,03) Stati Uniti - Prezzi medi all origine quotazioni USDA per dollari usa per 100 libbre 17-feb euro/kg peso vivo Suino Vivo(Minnesota-Zumbrota) 58,00 0,96 (-0,02) Suino vivo(missouri) 59,50 0,99-0,01% % 1 dollaro USA = 0,754 euro East Cornbell : Alabama, Illinois, Kentucky, Mississipi, New York, Pennsylvania, Tennesse, Georgia, Indiana, Michigan, Maryland, North Carolina, South Carolina, Ohio, Wisconsin Ovest Cornbell Iowa, Minnesota, Nebraska, Kansas, Missouri, South Dakota - suino vivo (Arizona- Peoria) Prezzo nazionale vivo coeff 0,75 1 dollaro USA = 0,754 euro 58,50 0,97 (-0,02) 59,47 0,99 (-0,06) - USA - Prezzi medi all ingrosso dollaro euro/kg % mezzena 86,87 1,44 0,02% lombo 99,25 1,65 (+0,09) prosciutt o 66, 1,10 (+0,04) pancetta 3,00 2,04 (-0,01) 1 dollaro USA = 0,754 euro Ismea Area Mercati p.roberti@ismea.it ( ) 5

2,30 (+0,10) lombo 8,53 3,56 (+0,19) Carcasse suino (Iowa/Minnesota) Carcasse suinoovest Cornbell CarcassesuinoEast Cornbell 17-feb euro/kg morto % nd - - 84,87 1,41 (-0,02) 78,47 1,30 (-0,04) Prezzo

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