Nutrizione: uno sguardo al mercato

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Samuele Giordani
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1 I MILLE VOLTI DELLA NUTRIZIONE Università degli Studi di Milano - Bicocca Auditorium Guido Martinotti Paolo Mariani Nutrizione: uno sguardo al mercato

2 Nutrizione: uno sguardo al mercato I mille volti della nutrizione Milano 18 settembre 2015

3 B-ASC Bicocca Applied Statistics Center Business Intelligence & Data Mining Rosa Falotico Paolo Mariani Giovanni Fondrini 3

4 Agenda Alimentazione e Benessere Indagine 2015 sull Integrazione Alimentare 4

5 Alimentazione e Benessere Giovanni Fondrini 5

6 BACKGROUND IL CONTESTO DI RIFERIMENTO E GLI OBIETTIVI Si è sviluppata un attività di ricerca finalizzata a: ANALIZZARE I CONTESTI DI RIFERIMENTO E I TREND IN ATTO NEL COMPARTO ALIMENTARE INDIVIDUARE TENDENZE E IPOTESI DI SVILUPPO FUTURO DEI MERCATI,DELLE MARCHE E DEI PRODOTTI PUBBLICI DI RIFERIMENTO OPERATORI DEL SETTORE Direttori MKT di alcune principali Aziende alimentari italiane 6 Buyer GDDO 3 Consumatori 2 Testimonial previlegiati 2 Strategic Planner Agenzie di comunicazione 2

7 IL CIBO: DEFINIZIONI Un esperienza/percorso poli-sensoriale e bidirezionale RITUALITA CURA DI SE NUTRIMENTO TRADIZIONE CONVIVIALITA CURA DEGLI ALTRI OFFERTA ATTENZIONE GIOIA AMICIZIA DONO PIACERE DIVERSITA +/- +/- PRIVAZIONE BENESSERE EQUILIBRIO SPECIALITA SENSUALITA SACRIFICIO SALUTE GENUINITA SINCERITA FESTA BONTA AMORE INTIMITA RELAZIONE GUSTO COMUNICAZIONE GOLOSITA

8 IL CIBO DEFINIZIONI Aree di significato TRADIZIONE UNICITA EQUILIBRIO- ATTENZIONE +/- +/- PRIVAZIONE PIACERE GUSTO RELAZIONE - CONDIVISIONE

9 ALIMENTAZIONE RUOLI E SIGNIFICATI Stili di vita stili di consumo Istanza culturale Indicatore di distinzione sociale Strumento di regolazione delle relazioni di gruppo Nodo della relazione madre/figlio Indicatore generale dei comportamenti Veicolo di ideologie STILI DI VITA Attivatore di interdizioni o concessioni religiose.. STILI DI CONSUMO

10 ALIMENTAZIONE MODERNA Stili di vita e stili di consumo Nuovi stili di vita e di consumo indirizzano a categorizzazioni - segmentazioni dell offerta e della domanda ascrivibili da sostanzialmente a due macroaree Area medicale Funzionali Farmaceutica Gluten free Integrazione alimentare Alimentazione scientifica Nativi alimentari digitali Tailor made Area Qualità Gusto Genuinità Origine degli alimenti Tradizione Freschezza dieta dieta dieta dieta integratori equilibrio Zuccheri-grassi PRIVAZIONE PIACERE

11 ALIMENTAZIONE MODERNA I trend di consumo Nuovi stili di vita e situazione economica sottostante fanno infatti registrare tendenze di consumo diverse nelle diverse categorie Nuovi stili di vita e situazione economica sottostante fanno infatti registrare tendenze di consumo diverse nelle diverse categorie Best Birre speciali Yogurt greci Alimenti senza lattosio Affettati arrosti Salumi meno grassi yogurt da bere Salmone frutta secca Pane fresco confezionato Pasta di kamut Capsule caffe Worst yogurt Vino-liquori gelati Latte fresco Pasta fresca Succhi di frutta Base pomodori Baby food Bevande piatte dieta-salute integratori equilibrio Zuccheri-grassi PRIVAZIONE *Fonte Nielsen Cosumer 2013 PIACERE

12 ALIMENTAZIONE MODERNA I trend di consumo All interno delle due macrocategorie individuate emerge una terza area d interesse Area medicale Funzionali Farmaceutica Gluten free Integrazione alimentare Alimentazione scientifica Nativi alimentari digitali Tailor made Area benessere Equilibrio piacere gustosalute -benessere Rinuncia attenta e non esclusivamente privativa Equilibrio bontà genuinità Attenzione all origine degli alimenti come garanzia di genuinità- Salute- benessere Freschezza Area Qualità Gusto Genuinità Origine degli alimenti Tradizione Freschezza integratori Dieta-salute- benessere equilibrio Zuccheri-grassi PRIVAZIONE PIACERE

13 ALIMENTAZIONE MODERNA I nuovi paradigmi dell innovazione Le aree di sviluppo dell innovazione non appaiono cosi rigidamente caratterizzate ma si prestano a diverse interpretazioni e commistioni Area medicale Dieta-salute- benessere Area benessere Genuinità Appena fatti Non trattati Km 0 Senza sale Meno grassi Non trattati Area servizio Porzionatura Piatti pronti monoporzionati Ricettazione Area Qualità Tradizione Origine Superiorità Eccellenza integratori PRIVAZIONE equilibrio Zuccheri-grassi PIACERE

14 L ALIMENTAZIONE BENESSERE Le nuove tendenze dell innovazione una possibile sintesi Area benessere Genuinità Appena fatti Non trattati Km 0 Senza sale Meno grassi Leggerezza Non trattati SUSTAINABILITY TRUST AND SHARING UNIC AND UNIVERSAL QUICK AND DEEP Area Qualità Tradizione Origine Superiorità Eccellenza Area servizio Porzionatura Piatti pronti monoporzionati Ricettazione Osservatorio Future Concept Lab Francesco Morace

15 L ALIMENTAZIONE BENESSERE Le nuove tendenze dell innovazione Cosi come in molti altri settori anche nell alimentazione si individuano oggi in sintesi nuovi trend che indirizzano a nuovi paradigmi di riferimento: SUSTAINABILITY TRUST AND SHARING UNIC AND UNIVERSAL il good honest inteso come buono ma anche onesto naturale, genuino,non artificiale e al giusto prezzo GOOD HONEST CONFORT FOOD QUICK AND DEEP il confort food inteso come alimenti terapeutici psicologici Il cibo della memoria- infanzia -Il cibo pronto Osservatorio Future Concept Lab Francesco Morace

16 ALIMENTAZIONE MODERNA Le nuove tendenze dell innovazione Le tendenze innovative non si configurano più tanto quindi come contrapposizione tra SLOW FOOD GOOD HONEST CONFORT FOOD FAST FOOD JUNK FOOD mentre si evidenziano anche da parte delle principali Aziende alimentari sforzi e tendenze evidenti indirizzate alla DEJUNKIZZAZIONE Dieta-salute- benessere integratori PRIVAZIONE equilibrio Zuccheri-grassi PIACERE

17 ALIMENTAZIONE MODERNA Le nuove tendenze dell innovazione Si individuano infatti nuove possibili aree di sviluppo in aree concettuali ascrivibili a temi di «GIUNCO» FOOD Cibo flessibile che si adatta al vento Molteplicità e varietà di alimenti, occasioni conservazione preparazione Occasione,modalità luogo di consumo Occasione,modalità,luogo dì acquisto Dieta-salute- benessere integratori PRIVAZIONE equilibrio Zuccheri-grassi PIACERE

18 Indagine 2015 sull Integrazione Alimentare Rosa Falotico Paolo Mariani 18

19 Obiettivi e modalità dell indagine Fotografare lo scenario attuale del mercato degli integratori; Individuare le possibili evoluzioni dei prossimi anni. La rilevazione è stata svolta avvalendosi della piattaforma Google Forms che ha permesso di pubblicare il questionario on-line rendendone immediatamente disponibile la compilazione; Il questionario semi-strutturato, composto essenzialmente di domande chiuse, è stato somministrato nel periodo che va dal 20 agosto 2015 al 14 settembre 2015; I soggetti contattati per partecipare all'indagine sono Manager e figure di alta responsabilità all'interno delle aziende operanti nel mercato italiano del farmaco, della salute e del benessere. Il campione autoselezionato si compone di 268 rispondenti. 19

20 I rispondenti: Base:268 20

21 Attualmente, in che area della Nutrizione si posiziona la sua Azienda? Base:268 21

22 Nei prossimi 3 anni, in che area della Nutrizione pensa si posizionerà la sua Azienda? Base:268 43,7% Patologia: % di business sul totale dell'azienda Prospettiva triennale Base rispondenti=71 21,1% 4,2% 7,0% 8,5% 1,4% 4,2% 5,6% 2,8% 1,4% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 28,8% Benessere: % di business sul totale dell'azienda Prospettiva triennale Base rispondenti=198 44,4% 8,6% 4,0% 5,6% 2,5% 2,0% 2,5% 1,0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 22

23 I principali target per i prodotti d azienda Base:268 23

24 Nei prossimi 3 anni, in quale fascia d età ci sarà la maggiore evoluzione nella cultura della nutrizione? Base:268 24

25 Prodotti in lancio nel 2016: Settori di interesse Base: 268 La Sua azienda ha prodotti in lancio nel 2016?. 25

26 Negli ultimi 3 anni la sua Azienda ha promosso la creazione di comunità on-line per la sensibilizzazione ai vostri prodotti? Base:268 26

27 La sua azienda ha mai realizzato progetti di promozione dei propri prodotti attraverso i Social Network? Base:268 2,6% 66,4% 31,0% Sì No dk/na 27

28 La sua azienda utilizza (oppure utilizzerà a breve) l'e-commerce per la commercializzazione dei prodotti? Rispondenti:268 dk/na; 3,4% SI; 14,9% Modalità di utilizzo dell'e-commerce per la commercializzazione dei prodotti Base rispondenti: 40 NO; 81,7% Intenzioni di utilizzo futuro dell'e-commerce da parte di chi non ne fa ancora uso Base rispondenti: 219 SI, aziendale Si, di terze parti 67,5% 32,5% NO, e l azienda NON è interessata NO, ma l azienda è interessata 59,4% 36,1% 28

29 Q & A 29

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