P E R I N G I O R G I O

Transcript

1 P E R I N G I O R G I O DATI PERSONALI Nato a Verbania (VB) Il: 06 / Ottobre / 1957 Residente in Paruzzaro (NO ) Via S. Marcello 1/B ESPERIENZE PROFESSIONALI Maggio 2013 Hotel Moom di Olgiate Olona (VA) Executive Chef Settembre 2011 ristorante i Fontanili Executive Chef Resort Giardini di Giano Punta faro Messina Executive chef da Aprile 2011 a settembre 2011 Agosto2010 marzo2011 Chef responsabile di cucina a titolo di consulente Executive Chef Ristorante I Fontanili Besnate Varese Luglio 2009 /giugno 2010 Chef responsabile di cucina Exsecutive Chef- Hotel Golfingolf Golf Club le Robinie Busto Arsizio Chef responsabile di cucina Executive Chef Palace Grand Hotel Varese (VA) Chef di cucina Hotel Concorde Arona (NO)

2 Chef di cucina Ristorante Arc en Ciel Arona (NO) Chef capo partita Ristorante Panorama Locarno (CH) Hotel Giardino Arona (NO) Circolo tennis I Faggi Biella (BI) Chef capo partita Hotel Atlantic Arona (NO) Chef capo partita Hotel Royal Crans Sur Sierre (CH) Hotel La Palma Stresa (VB) Hotel Residence Antares Selva di Val Gardena (BZ) Hotel Milano e Speranza Au Lac Stresa (VB) Commis di cucina Hotel Lo Stambecco Cervinia Hotel Regina Palace Stresa (VB) Hotel Savoia Palace Madonna di Campiglio Apprendista di cucina Hotel Zeledria Madonna di Campiglio Hotel Villa Mabapa Lido di Venezia Ristorante Sant Anna Casale Corte Cerro (VB).

3 ISTRUZIONE 1975 Diplomato presso l Istituto Alberghiero E. Maggia Stresa (VB) 1993 DIPLOMA rilasciato da: FEDERAZIONE CUOCHI 2000 Attestato di frequenza al Corso di formazione: igiene di produzione alimentare (HACCP) Rilasciato dall Associazione Albergatori provincia di Varese ATTIVITA PROFESSIONALI Partecipazione a mostre gastronomiche organizzate da: FEDERAZIONE CUOCHI ALTO E BASSO NOVARESE Partecipazione Olimpiade di cucina IKA 2000 ERFURT categoria D / 1 con composizione Artistica in burro La Cornucopia Classificato 3 Medaglia di bronzo e attestato Partecipazione 21 Mostra Convegno Tirreno C.T. Internazionali d Italia categoria D / 1 con composizione Artistica in burro Il nido del falco Classificato 3 Medaglia di bronzo e attestato Partecipazione 6 concorso internazionale KOCHKUNSTAUSSTELLUNG Arena Nova Wiener Neustadt categoria K / 7 con composizione Artistica in burro Il pesce grande mangia il pesce piccolo Classificato 3 Medaglia di bronzo e attestato Partecipazione Trofeo Città di Montecatini Terme Artistico e Buffet freddo categoria D / 1 con composizione artistica in burro La casa dei folletti Classificato 2 Medaglia d argento e attestato Partecipazione ad Internazionale

4 KOCHKUNSTAUSSTELLUNG Salzburg con composizione artistica in margarina Unicorno Classificato 2 assoluto Medaglia d argento e attestato Vincitore Trofeo Barilla Foodservice - Pozzuoli Finalista selezionato concorso Nazionale Gastronomico Chicco D Oro 2002 Verona Partecipazione alla trasmissione televisiva Vivere Meglio programmazione Rete Quattro Mediaset Partecipazione ad Expo- Gast 2002 Vatel- Club Louxembourg 9 salone internazionale della gastronomia con composizione artistica in margarina Il grande libro della magia Classificato 3 con Medaglia di bronzo e attestato Relatore del Corso Pratico - Teorico di composizioni in margarina presso e per conto della ditta Malnati Professional di Varese Partecipazione ad Internazionale FeinschmecKerparade Gast 2003 Klagenfurt con composizione artistica in margarina Il castello sulla mela Classificato 2 con Medaglia d argento e attestato Partecipazione in Squadra al Festival Internazionale della Gastronomia in Turchia Istambul con piatto Etnico Paniscia alla Novarese Medaglia d Oro e nella competizione Chef s Team Grand Prix Medaglia di Bronzo

5 Ottobre Partecipazione Olimpiade di cucina IKA 2004 ERFURT categoria D / 1 con composizione Artistica in burro La Foca nel ghiaccio Classificato 3 Medaglia di bronzo e attestato 23/ Partecipazione in Squadra al 2 Festival Internazionale della Gastronomia in Turchia Istambul con piatto Pennette marsala e scalogno in cialda Medaglia di Bronzo e Medaglia di Bronzo composizione margarina il drago Medaglia d Oro squadra categoria Grand-Prix 13/ Partecipazione ad Internazionale KOCHKUNSTAUSSTELLUNG Salzburg con composizione artistica in margarina Farfalla Classificato Medaglia di Bronzo e attestato Rassegna Nazionale Associazione Professionale Cuochi Italiani Brescia Medaglia d oro con composizione in margarina 24/ Selezionato per partecipazione Team-Italia salone gastronomico Internazionale di Mosca medaglia di bronzo individuali caldo Il team si classifica terza migliore squadra 23/ Isambul Partecipazione come componente del Team Italia dell Associazione Cuochi Italiani al Tutap Convention Center Festival culinario internazionale 20/11/-06 Partecipazione ad Expo- Gast 2006 Vatel- Club Louxembourg 10 salone internazionale della gastronomia

6 con composizione artistica in margarina, classificato 3 con medaglia di bronzo e attestato 22 / 02 / 07 Concorso Nazionale Gastronomico La Burrata Pugliese 2 classificato coppa d argento con ricetta Raviolo di patate farcito con burrata e paté di olive, battuto di pomodoro, aglio e mentuccia Mosca, 3/7 Ottobre 2007 International Kremlin Culinary Cup - Fiera PIR Team Chef del Team Italia 12 /12 / 07 Choco chef relatore cucina creativa al cacao Palace Grand Hotel Varese Febbraio 2008 Padova, I CAMPIONATO ITALIANO FINGER FOOD Chef in punta di Dita medaglia di bronzo 26 al 29 maggio 2008 Partecipa a: I.T.A. -Italian Taste Academy Shanghai celebra il Made in I.T.A.

7 CONFERIMENTI ORDINE PROFESSONALE MAESTRI DI CUCINA ED EXECUTIVE CHEF COLLEGIUM COCORUM Per spontanea decisione non rinnova nell anno 2002 il tesseramento alla Federazione Cuochi Italiani rinunciando ai conferimenti sopra descritti <<<<<<<< ISCRITTO ALL ASSOCIAZIONE PROFESSIONALE CUOCHI ITALIANI CONFERITO DELL ORDINE DI MAESTRO DI CUCINA 05 / 06 / 02 / 2007 Montecatini Terme

8 Premio al Merito: STELLE DELLA RISTORAZIONE PUBBLICAZIONI Pubblicato Menù di Capodanno per la rivista professionale IL CUOCO mese novembre dicembre anno 2000 Pubblicato Pendette mantecate ai cipollotti e lardo d Arnad (ricetta vincitrice 2 Trofeo Barilla Foodservice) per la rivista professionale L ARTE in CUCINA mese settembre ottobre anno 2002 Pubblicato: Crespelle soffiate con Vialone nano (ricetta finalista a Concorso culinario CHICCO D ORO 2002) per la rivista L ARTE in CUCINA mese novembre dicembre anno 2002 Pubblicato Anche l occhio vuole la sua parte articolo per la rubrica ENOGASTRONOMIA su W.W.W. Lagomaggiore.net Pubblicato: Per la rivista Arte in Cucina Ricette e foto di ogni partecipazione gastronomica effettuata ALTRE ATTIVITA Host. Salone Internazionale dell Ospitalità professionale

9 Fieramilano19-23 Ottobre Testimonial Atrezzature professionali ELOMA P O S T A E L E T T R O N I C A : G I O R G I O. P E R I F A S T W E B N E T. I T V I A S A N M A R C E L L O 1 / B P A R U Z Z A R O N O V A R A TEL C E L L