PIANO INTERVENTI MANUTENZIONE

Transcript

1 PINO INERVENI MNUENZIONE (rt. 15, lettera z), D.Lgs. 81/08) Pagina 1 di 14 ll. D PECIFICHE ECNICHE RELIVE GLI INERVENI DI MNUENZIONE ORDINRI E RORDINRI PINO INERVENI MNUENZIONE RIFERIMENO R.15 GEIONE DOCUMENO D GGIORNMENO

2 PINO INERVENI MNUENZIONE (rt. 15, lettera z), D.Lgs. 81/08) Pagina 2 di 14 Piano di manutenzione i indicano di seguito gli interventi di manutenzione ordinaria e straordinaria da effettuare, attraverso controlli periodici sulla struttura, sugli impianti, sulle attrezzature, e sugli arredi presenti presso i locali cucina, presso gli ambienti destinati alla distribuzione e al consumo dei pasti e le relative pertinenze. Per la manutenzione ordinaria e straordinaria si intendono tutte quelle operazioni programmate che riguardano opere di riparazione, rinnovamento o sostituzione di materiali e/o finiture, se riferite al sistema edilizio, e di materiali e/o di componentistica anche interna, se riferite a macchine, attrezzature o impianti tecnologici. L elenco delle procedure di manutenzione presenti in questo allegato, si intendono riportate a titolo semplificativo e non limitativo di qualsiasi altro intervento necessario per garantirne l efficienza e la sicurezza di tutte le macchine e attrezzature presenti nei locali messi a disposizione della ditta. La ditta al verificarsi di un guasto e/o di un difetto imprevisto, rilevato al di fuori delle scadenze temporali programmate, è comunque tenuta a effettuare immediatamente il necessario intervento di manutenzione. Le riparazioni dovranno essere effettuate a regola d arte, con pezzi originali di ricambio, tramite le ditte concessionarie ufficiali delle attrezzature. Ogni intervento dovrà essere registrato sulla relativa specifica scheda struttura, impianto, attrezzatura, e arredo, nella quale verrà indicato: - inconveniente riscontrato; - data e nome della ditta esecutrice dell intervento; - pezzi di ricambio eventualmente sostituiti o tipo di riparazione eseguita con firma leggibile del direttore mensa e del tecnico intervenuto. e dopo l avvenuta contestazione di un guasto, la ditta non provvederà alle riparazioni entro 6 giorni, nei modi indicati, l Ente potrà provvedere ad effettuare le riparazioni stesse, addebitando le spese sostenute alla ditta interessata, emettendo fattura. Qualora questa non venga saldata entro 30 giorni, si procederà al recupero della somma dovuta mediante ritenuta diretta. PINO INERVENI MNUENZIONE RIFERIMENO R.15 GEIONE DOCUMENO D GGIORNMENO

3 PINO INERVENI MNUENZIONE (rt. 15, lettera z), D.Lgs. 81/08) Pagina 3 di 14 INERVENI DI MNUENZIONE ORDINRI PREO IL CENRO DI COUR MCCHINRI REZZURE ELERICHE IN GENERLE Cavi di alimentazione Collegamenti dei conduttori elettrici Componenti di segnalazione, interruzione, commutazione Conduttori di protezione, collegamenti equipotenziali Guaine isolanti Isolamento connettori cavi elettrici Isolamento di apparecchiature Isolamento resistenze elettriche CUOCIP CILINDRICO Conduttore energia alimentazione Gruppo campana/manometro Pacco riscaldante resistenze Pulizia condense Rubinetti acqua calda e fredda ermostato sicurezza Valvola camera cottura Valvola entrata vapore Valvola sicurezza coperchio CUOCIP UOMICO FUNZIONMENO G Boiler Cerniere coperchio Dispositivi di accensione e sicurezza gas Filtri ingresso acqua Micropiloti Raccordi allacciamento gas onde di livello PINO INERVENI MNUENZIONE RIFERIMENO R.15 GEIONE DOCUMENO D GGIORNMENO

4 PINO INERVENI MNUENZIONE (rt. 15, lettera z), D.Lgs. 81/08) Pagina 4 di 14 CUOCIP UOMICO FUNZIONMENO VPORE Boiler Cerniere coperchio Dispositivi di accensione Filtri ingresso acqua Raccordi allacciamento VPORE onde di livello FRY-OP CON PIR IN CCIIO LICI/RIG FUNZIONMENO G Bruciatori Dispositivi di accensione e sicurezza gas Ingrassaggio rubinetti gas Minimo dei bruciatori micro pilotati Raccordi allacciamento gas Zone perimetrali /P /P LVMNI CON COMNDO PEDLE O GINOCCHIO Gruppo miscelatore acqua Leva comandi CUCIN PINO FUOCHI ccensione piezo/pilota bruciatori limentazione piastra elettricqa Bruciatore centrale forno Bruciatori principali Cerniere sportello forno Commutatori di potenza Conduttore energia alimentazione Guarnizioni sportello forno Minimo dei bruciatori Piloti bruciatori/termocoppie Raccordi allacciamento gas Resistenza superiore/inferiore forno Rubinetti valvolati sicurezza gas egnali luminosi ermostato ubi Ventura fiamma Valvole sicurezza forno gas PINO INERVENI MNUENZIONE RIFERIMENO R.15 GEIONE DOCUMENO D GGIORNMENO

5 PINO INERVENI MNUENZIONE (rt. 15, lettera z), D.Lgs. 81/08) Pagina 5 di 14 LV OGGEI, LV OVIGLIE PER PENOLME, PII, OVIGLIE Boiler Circuito risciacquo Dispositivi di fine corsa Dosatore detersivo e brillentante Filtri meccanici su conduttura ingresso acqua Getti e ugelli di lavaggio e risciacquo Leva di comando Livelli acqua in vascai Resistenze vasca onda di livello e campana presa pressione ermostati e termometri Vasca m/p m/p /P m /P m/p CENRIFUG Componenti quadro elettrico Controcestello Corsa freno motore Mezzo cestello Microinterruttori/magneti Puleggia cinghie carico M PELPE Camera abrasiva Cinghie trasmissione Componenti quadro comandi Disco di pelatura Dispositivi di sicurezza Microinterruttori magneti Mozzo centrale aglio Vela M M MOORIDUORE RICRNE nello tenuta olio Componenti quadro elettrico Corpo tritacarne/coltelli piastre Livello olio motore Microinterruttore sicurezza e magneti Mozzo innesto Rullo spinato PINO INERVENI MNUENZIONE RIFERIMENO R.15 GEIONE DOCUMENO D GGIORNMENO

6 PINO INERVENI MNUENZIONE (rt. 15, lettera z), D.Lgs. 81/08) Pagina 6 di 14 BRIER MNULE/UOMIC Conduttore energia alimentazione ccensione piezo Pilota bruciatori termocoppia Valvola sicurezza gas Bruciatore principale Ingrassaggio vite senza fine e braccio piatto ermostato normale e di sicurezza Motore sollevamento piatto Cerniere coperchio Pacco resistenza riscaldante Commutatore potenza Componenti quadro comandi FORNO CONVENZIONE ccensione piezo Bruciatore pilota/termocoppia Bruciatore principale Camera presso statica Camino esalazioni Cerniera sportellob Componenti quadro elettrico Condensa vapori pulizia Conduttore energia alimentazione Elettrovalvole acqua/umidificatore Guarnizioni porte Microinterruttore di sicurezza Motore ventilatori Programmatore + suoneria Resistenza boiler riscaldatore elettore comandi olenoide acqua/vapore onde di livello emperatura tele termometro Ugello spruzzatore Valvole sicurezza Valvole sicurezza vapore PINO INERVENI MNUENZIONE RIFERIMENO R.15 GEIONE DOCUMENO D GGIORNMENO

7 PINO INERVENI MNUENZIONE (rt. 15, lettera z), D.Lgs. 81/08) Pagina 7 di 14 FFERICE MNULE/UOMIC sta paralama Carrello porta salumi Dispositivo di sicurezza a bassa tensione Lubrificazione carrello Lubrificazione parti in movimento Microinterruttore di sicurezza Molatura lama Piedini ventosa merigli LVOI E VCHE DI MMOLLO Gruppi miscelatori ifoni pilette N M REZZURE DI COUR ELERICHE Controllo funzionamento Pulizia controllo visivo M LVVERDURE Componenti quadro comandi Conduttura alimentazione acqua Conduttura pneumatica pistone Elettropompa di lavaggio Elettropompa e manicotti Olio pistone Pulizia a fondo vasca Regolatore livello aracinesche scarico acqua olenoidi scarico/carico acqua onde fluido acqua Valvola per la regolazione del lavaggio CUER/COLELLI rmadio sterilizzazione coltelli Dispositivi di alimentazione Dispositivi di sicurezza a bassa tensione Filo delle lame M/C M/C M/C PINO INERVENI MNUENZIONE RIFERIMENO R.15 GEIONE DOCUMENO D GGIORNMENO

8 PINO INERVENI MNUENZIONE (rt. 15, lettera z), D.Lgs. 81/08) Pagina 8 di 14 BBIORE ERMICO Carica gas Cerniere e guarnizioni tenuta porte Circuito elettrico Circuito refrigerante Componenti quadro elettrico Fori scarico acqua condensa Pulizia condensatori brinamento evaporatore ermostati controllo temperatura Unità condensatrici Valvola termostatica Ventilatori coassiali autoregolanti CPP DI PIRZIONE spiratore Filtri istema abbattimento degli odori Vaschette raccogli grasso m/p m/p m/p m/p RMDI REFRIGERI Chiusura cerniera sportello Componenti quadro elettrico Filtro de idratatore carica gas Guarnizione sportello Motoventilatore tangenziale/assiale Pulizia evaporatore brinamento ele termostato temperatura Unità condensante Valvola termostatica CLD PII BNCO CLDO Condensatori pulizia Conduttura energia alimentazione Pacco riscaldante resistenze ermostati interruttore Valvole vapore Rubinetto acqua scarico PINO INERVENI MNUENZIONE RIFERIMENO R.15 GEIONE DOCUMENO D GGIORNMENO

9 PINO INERVENI MNUENZIONE (rt. 15, lettera z), D.Lgs. 81/08) Pagina 9 di 14 FRIGORIFERI E CELLE FRIGORIFERE Batteria moto ventilata Cinghie trasmissione Componenti quadro elettrico Filtro deidratare carica gas Guarnizione porta Maniglie sicurezzaq porta Microinterruttore allarme Olio compressore Pulizia condensatori brinamento carichi acqua olenoidi acqua liquido ele termostati temperature Unità monocondensante Valvole pressostatiche/termostatiche BNCO DI DIRIBUZIONE ssiemaggio linea ermostati Chiusura sportelli Resistenza bagnomaria Unità refrigerante degli elementi freddi a tenuta Circuito del gas Circuito elettrico Contatti relè di spunto dei compressori Lavaggio disincrostante /P /P ELEMENO BGNOMRI Resistenze Lavaggio disincrostante Isolamento del circuito elettrico CRRELLI ERVIZIO Ruote Viti/bulloneria PRICOL Comando di sicurezza coltelli Cablaggio componenti elettrici PINO INERVENI MNUENZIONE RIFERIMENO R.15 GEIONE DOCUMENO D GGIORNMENO

10 PINO INERVENI MNUENZIONE (rt. 15, lettera z), D.Lgs. 81/08) Pagina 10 di 14 FORMRICE UOMIC HMBURGHER E POLPEE Livello olio motore Cablaggio componenti elettriche m FORNO MICRONDE Camera di cottura Isolamento del circuito elettrico Resistenze m PINO INERVENI MNUENZIONE RIFERIMENO R.15 GEIONE DOCUMENO D GGIORNMENO

11 PINO INERVENI MNUENZIONE (rt. 15, lettera z), D.Lgs. 81/08) Pagina 11 di 14 IMPINI ECNOLOGICI RREDI QUDRI ELERICI Fusibili, lampade di segnalazione e qualsiasi altro accessorio IMPINO DI ILLUMINZIONE Lampade di qualsiasi tipo, corpi illuminanti, materiali (starter, condensatori, reattori, accenditori, fusibili), dispositivi antidisturbo e qualsiasi materiale elettrico componente il corpo illuminante/interruttori M/n IMPINO FORZ MORICE E PECILE Coperchi di tutte le scatole di derivazione e/o transito comprese quelle di tutti gli impianti speciali Cordoni di alimentazione delle apparecchiature mobili IMPINO DI DEOLEZIONE E DEGRGGIO Funzionamento delle fosse Galleggianti di controllo Pulizia dei pozzetti e caditoie /n /n FILRI DELLE CPPE ostituzione VOLI MEN Fissaggio viti e bulloneria Integrità bordi PVC o altro materiale Integrità delle superfici m m m PINO INERVENI MNUENZIONE RIFERIMENO R.15 GEIONE DOCUMENO D GGIORNMENO

12 PINO INERVENI MNUENZIONE (rt. 15, lettera z), D.Lgs. 81/08) Pagina 12 di 14 EDI MEN Fissaggio viti e bulloneria Integrità scocca m m CFFLI, RMDI, PENILI, UENILERI, PINI DI LVORO, EC. Verifica dell integrità e eventuale riparazione/sostituzione n BILNCE E LRI RUMENI DI MIUR aratura econdo disposizioni normative PINO INERVENI MNUENZIONE RIFERIMENO R.15 GEIONE DOCUMENO D GGIORNMENO

13 PINO INERVENI MNUENZIONE (rt. 15, lettera z), D.Lgs. 81/08) Pagina 13 di 14 IEM EDILIZIO PREI VERICLI INERNE: INONCI Verifica della funzionalità dell intonaco (fessurazioni, distacchi, danneggiamenti, etc.) ed eventuale intervento ripartivo/sostitutivo Verifica efficienza della condizione della finitura superficiale (efflorescenze, macchie, alterazioni, etc.) ed eventuale intervento riparativo/sostitutivo Verifica eventuale presenza trasudazioni e/o muffe /n /n n PREI VERICLI INERNE: RIVEIMENI Controllo dei danni superficiali dovuti a condizioni prevedibili di maggiore sollecitazione ed eventuale intervento ripartivo/sostitutivo Verifica della funzionalità del rivestimento ed eventuale intervento ripartivo/sostitutivo Verifica efficienza della condizione estetica della superficie ed eventuale intervento riparativo/sostitutivo Verifica eventuale presenza di trasudazioni e/o muffe m /n n PREI VERICLI INERNE: PRPIGOLI Controllo di rotture ed eventuale intervento ripartivo/sostitutivo /n PVIMENZIONI INERNE: PVIMENI IN CERMIC/GRE/LPIDEI Controllo dei danni superficiali dovuti a condizioni prevedibili di maggiore sollecitazione ed eventuale intervento ripartivo/sostitutivo Verifica della condizione estetica della superficie ed eventuale intervento ripartivo/sostitutivo Verifica della funzionalità della pavimentazione ed eventuale intervento ripartivo/sostitutivo /n /n m PINO INERVENI MNUENZIONE RIFERIMENO R.15 GEIONE DOCUMENO D GGIORNMENO

14 PINO INERVENI MNUENZIONE (rt. 15, lettera z), D.Lgs. 81/08) Pagina 14 di 14 ERRMENI/INFII Controllo della funzionalità degli organi di manovra ed eventuale intervento ripartivo/sostitutivo Controllo dello stato di conservazione dei pannelli vetrati ed eventuale intervento ripartivo/sostitutivo /n VERI Pulizia ostituzione M n REI NINEI Pulizia ostituzione e/o riparazione n Legenda settimanale M mensile trimestrale m semestrale annuale n secondo necessità N necessità C controllo P pulizia PINO INERVENI MNUENZIONE RIFERIMENO R.15 GEIONE DOCUMENO D GGIORNMENO