la ns Filosofia TANTA PASSIONE con un solo obiettivo: permettere a tutto il mondo di gustare la cultura italiana e napoletana di pasticceria

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2 TANTA PASSIONE con un solo obiettivo: permettere a tutto il mondo di gustare la cultura italiana e napoletana di pasticceria dolce e salata ingredienti più naturali possibili la ns Filosofia processi più industriali possibili gusto e aspetto più artigianali possibili 3

3 i ns numeri 25 anni di esperienza sul mercato 30 nuovi prodotti ogni anno 250 persone analisi chimico fisiche annue microbiologiche annue P E Z Z I al GIORNO 4 5

4 ) AMBIENTE ISO Certificazione Ambientale (EMAS Registrazione 100% dei rifiuti riciclabile è riciclato 100% uso cartoni riciclati in prossimità Riduzione volume indifferenziato Riduzione dal 2009 al 2013 per kg prodotto: rifiuti prodotti: -53% emissione di CO 2 : -6% acqua: -35% le certificazioni ETICA SA8000 Responsabilità Sociale d'impresa e Etica OHSAS18001 Sicurezza Luoghi di Lavoro No Ogm No grassi idrogenati Uova da allevamento a terra Olio di palma Massbalance PRODUZIONE BRC ( International Certification IFS International Certification Innovazione focalizzata su massimizzare il valore del nostro cliente e dei consumatori Preferenza nell acquisto da fornitori locali 6 7

5 la nostra forza Fresco 36 ore di Lievitazione Naturale più buoni, più digeribili, IN ITALIA friabili più a lungo 1 SU 4 E' DI NOSTRA Collezione 2015 PRODUZIONE 8 9

6 un miracolo che si ripete ogni giorno... Nella Casa MadreCupiello viviamo ogni giorno la storia di un equilibrio antico, dove l amore per la tradizione sposa la tecnologia più sorprendente. È qui che il lievito mamma, con tutta la cura che merita, viene sottoposto ad un trattamento affettuoso e premuroso di rinfresco sino ad una completa maturazione di 36 ore. Ed è qui che nasce la gamma Madre, frutto della creatività di Cupiello e della sua capacità di unire gli ingredienti più antichi e naturali: farina, uova, zucchero, burro e Lievito Madre fresco*. prontoforno. =36ore bambinello... lievitazione Naturale.primo rinfresco +4ore....secondo rinfresco +4ore... lievitazione. +buoni +digeribili e friabili più a lungo +4ore....terzo rinfresco +2ore... impasto..biga +4ore ore La lievitazione naturale è ottenuta utilizzando esclusivamente lievito Madre fresco custodito e rinfrescato nella CasaMadre Cupiello 11

7 i cornetti preparati con lievito MadreCupiello piacciono molto di piu al 100% dei soggetti (*) la nostra forza friabili a lungo digeribili buoni lievito MadreCupiello lievito di birra i cornetti preparati con Lievito MadreCupiello sono piu graditi perchè nelle 4 ore successive all ingestione, provocano meno fastidi addominali, gonfiore e disagio gastrico rispetto a quelli preparati con lievito di birra (*). 86% (**) lactobacillus sanfranciscensis il lievito MadreCupiello è composto in prevalenza dal "lactobacillus sanfranciscensis" che garantisce vantaggi unici. (***) Proprietà antimicrobiche: - rallentamento del raffermamento - antimuffa - prevenzione alterazione filante disagio gastrico lievito MadreCupiello lievito di birra fastidio addominale FONTI: (*) ANALISI DELLA GRADIBILITÀ E DELL IMPATTO SUI PROCESSI DIGESTIVI DELL INGESTIONE DI CORNETTI A LIEVITO MADRECUPIELLO COMPARATI AL MEDESIMO IMPASTO MA CON LIEVITO DI BIRRA. Metodologia DOPPIO CIECO: né i soggetti né l intervistatore conoscono lo scopo della ricerca. 2 giorni di dieta bilanciata, 3 giorno somministrazione di 2 cornetti (200g), eseguita per ciascun lievito. Campione: 30 soggetti. Rosario Cuomo, Associate Professor of Gastroenterology Dpt of Clinical Medicine and Surgery, Federico II University Hospital School of Medicine (**) ACCERTAMENTO DELLA DIVERSITÀ MICROBICA RICORRENTE IN IMPASTI ACIDI IMPIEGATI PER LA PRODUZIONE DI CORNETTI A LIEVITAZIONE NATURALE MADRECUPIELLO Metodologia: Analisi Metagenomiche Danilo Ercolini, Professore Associato di Microbiologia Dipartimento di Agraria - Università degli Studi di Napoli Federico II 12 (***) CARATTERISTICHE DEL LACTOBACILLUS SANFRANCISCENSIS Functional and Technological Aspects of Sourdough Fermentation whith LACTOBACILLUS SANFRANCISCENSIS Gamze Yazar e Sebnem Tavman 13

8 1 1 farcitura = rifinitura maxi g gran diversi formati g diverse esigenze standard g buffet g primini g

9 le diverse gamme segmentazione dell'offerta unica soluzione per soddisfare i clienti TOP estetica gusto naturalità sostenibilità la colazione naturale la colazione lievitazione madre naturale no conservanti no mono-digliceridi no aromi artificiali lievitazione madre no conservanti no mono-digliceridi no aromi artificiali burro 24% 36 ore di Lievitazione Naturale più buoni, più digeribili, elevata Qualità per Tutti margarina friabili più a lungo tocco di burro all'italiana burro BASE - lievito di birra base margarina 16 17

10 cornetti 23 altri cornetti 49 viennoiserie 55 muffin tortine & 63 ciambelle & bomboloni 77 tipicità 87 salati 95 panati

11 Legenda Peso netto dichiarato Pezzi per cartone Temperatura Tempo di cottura Scongelamento Disponibile nel formato Retail - Cash&Carry 21

12 cornetti Buoni, digeribili e friabili più a lungo: l impiego esclusivo di Lievito MadreCupiello fresco fa di questi cornetti con 36 ore di lievitazione naturale la perfetta colazione all italiana

13 La gamma pensata per i consumatori che ricercano la massima qualità sotto tutti gli aspetti: ingredienti ricchi e naturali, gusto inimitabile ed imballi ecosostenibili. Per una perfetta colazione naturale al 100%. la colazione naturale lievitazione madre no conservanti no mono-digliceridi no aromi artificiali DIGERIBILE ingredienti pasta Madrenatura: Farina di frumento, burro, lievito naturale "fresco" (17%), acqua, zucchero, farina di farro, uova, lievito, glutine di frumento, sale, malto, olio extravergine di oliva, aromi naturali. packaging ecosostenibile: busta oxobiodegradabile, nastro in carta riciclabile, cartone realizzato riciclando in prossimità il macero di carta del nostro stabilimento

14 la colazione naturale prontoforno la colazione naturale tutto naturale lievitazione madre no conservanti no mono-digliceridi no aromi artificiali /25 lievitazione madre no conservanti no mono-digliceridi no aromi artificiali Vuoto Rifinito con zucchero carrare Cod. 8880ST farciture naturali Albicocche del Parco Nazionale del Vesuvio (varietà "pellecchiella") Treccia crema pasticcera Rifinito con zucchero Cod. 8886ST Confettura albicocca Rifinito con zucchero di canna Cod. 8882ST senza aromi aggiunti fonte di fibre new Cereali e miele Rifinito con fiocchi d avena e granella di grano saraceno Cod. 8888ST Fagotto cioccolato Rifinito con scagliette di cioccolato Cod. 8884ST farina integrale 26 27

15 già cotti 90 la colazione naturale lievitazione madre no conservanti no mono-digliceridi no aromi artificiali Lo snack salato ideale per le nuove esigenze dei consumatori. Ingredienti più naturali possibili: zucchine, grana padano, farina e uova. Cod

16 In linea con le nuove tendenze ed esigenze dei consumatori, abbiamo pensato e realizzato la gamma Vegana. Il nostro impegno nei confronti dei consumatori è iniziato proprio con un accurata selezione di ingredienti adatti per chi segue una dieta vegana o vegetariana e per chi è intollerante al lattosio e con l utilizzo di imballaggi completamente ecosostenibili. Tortina alle Carote carote fresche senza uova senza latte latte di soia Vuoto Rifinito con zucchero di canna Cod prontoforno già cotti Confettura albicocca /25 Rifinito con zucchero carrare 30 Cod Cod pr

17 "Tocco di burro all'italiana" Extra farcitura 25% 1 1 farcitura = rifinitura prontoforno /25 Vuoto Lucidato con zucchero brillo Cod. 2165N prontoforno /30 MAXI vuoto Lucidato con zucchero brillo Cod Curvo extrafarcitura albicocca Rifinito con zucchero carrare Cod. 2173N MAXI extrafarcitura albicocca Rifinito con zucchero cristallino Cod Curvo extrafarcitura nocciola Rifinito con scagliette di cioccolato fondente Cod. 2174N MAXI extrafarcitura nocciola Rifinito con scagliette di cioccolato fondente Cod Curvo extrafarcitura crema Lucidato con zucchero brillo e rifinito con zucchero a quadrotti Cod. 2172N MAXI extrafarcitura crema Rifinito con scagliette di zucchero Cod Curvo pistacchio Rifinito con granelle di zucchero al pistacchio Cod. 2275N MAXI extrafarcitura pistacchio Rifinito con granelle di zucchero al pistacchio Cod

18 prontoforno "Tocco di burro all'italiana" /25 bigusto Bigusto crema e amarena Lucidato con zucchero brillo e rifinito con granella di zucchero Cod. 2153N Bigusto crema e nocciola Rifinito con scagliette cioccolato e zucchero Cod. 2150N

19 prontoforno Re cacao - Bicolore ciok Rifinito con zucchero Cod /25 Primini RE cacao - MINI bicolore nocciola Rifinito con zucchero Cod /17 Re bosco - Bicolore frutti di bosco Rifinito con zucchero di canna Cod /25 Primini RE bosco - MINI bicolore frutti di bosco Rifinito con zucchero di canna Cod /17 nuova ricetta+farcitura+rifinitura Re nocciola - Bicolore nocciola Rifinito con zucchero Cod /25 37

20 prontoforno /25 Integrale con segale Rifinito con zucchero di canna Cod MAXI integrale con segale extrafarcitura frutti di bosco Rifinito con zucchero di canna Cod /30 fonte di fibre HOTEL dritto integrale con segale Rifinito con zucchero e fiocchi d avena Cod MAXI integrale con segale Rifinito con fiocchi d avena Cod cereali Rifinito con fiocchi d avena Cod Integrale con segale farcitura frutti di bosco Rifinito con zucchero di canna Cod. 2276N /25 38 HOTEL integrale con segale farcitura frutti di bosco Rifinito con zucchero di canna Cod /25 Dritto cereali e miele Rifinito con zucchero e cereali Cod. 2114N MAXI cereali extrafarcitura miele Rifinito con zucchero di canna Cod /30 39

21 prontoforno /22 BUFFET dritto vuoto Rifinito con zucchero Cod. 3148M BUFFET dritto albicocca Rifinito con zucchero carrare Cod. 3147M HOTEL integrale con segale Rifinito con zucchero e fiocchi d avena Cod HOTEL integrale con segale farcitura frutti di bosco Rifinito con zucchero di canna Cod per un Breakfast digeribile 40 41

22 BEST INNOVATION...da oggi il caffè non sarà piu solo garanzia di vendite aggiuntive e alto valore percepito Vuoto Lucidato con zucchero brillo Cod Cereali e miele Rifinito con zucchero di canna Cod Crema Rifinito con codette di zucchero Cod RE cacao - bicolore nocciola Rifinito con zucchero cristallino Cod Confettura albicocca Rifinito con zucchero cristallino Cod RE bosco - bicolore frutti di bosco Rifinito con zucchero di canna Cod prontoforno /17 cash and carry 42 43

23 "Tocco di burro all'italiana" "margarina" prontoforno /30...il primo incontro tra mandorle e lievito Madre Curvo vuoto Lucidato con zucchero brillo Cod. 2126N Curvo confettura albicocca Rifinito con zucchero cristallino Cod. 2128N Grancornetto curvo vuoto Rifinito con zucchero carrare Cod. 2119N Grancornetto curvo confettura albicocca Rifinito con zucchero carrare Cod. 2118N Mandorle Farcito mandorle rifinito con mandorle a fette Cod Curvo crema Rifinito con zucchero carrare Cod. 2104N Grancornetto curvo crema Rifinito con codette di zucchero Cod. 2116N Grancornetto curvo nocciola Rifinito con scagliette di cioccolato Cod. 2117N

24 prontoforno "tutto burro" Novità mondiale Diritto vuoto Indorato uovo Cod /25 Grancroissant dritto albicocca Rifinito con zucchero cristallino Cod /30 Grancroissant dritto nocciola Rifinito con scagliette di cioccolato fondente Cod /

25 cornetti altri Per rispondere all esigenze del mercato, oltre alla gamma Madre, Cupiello propone impasti basici con lievito di birra, stratificati con margarina o burro

26 prontoforno lievito di birra lievito di birra da lievitare "margarina" "margarina" /20 HOTEL vuoto Rifinito con zucchero brillo Cod /25 HOTEL albicocca Lucidato e rifinito con zucchero Cod /25 Dritto HOTEL vuoto Cod Dritto HOTEL albicocca Cod Grancornetto curvo vuoto Senza rifinitura Cod /30 Grancornetto curvo vuoto Lucidato con zucchero brillo Cod. 2108B /30 Curvo vuoto Cod Grancornetto curvo vuoto Cod Grancornetto curvo crema Rifinito con codette di zucchero Cod. 2115B /30 Curvo albicocca Cod Curvo cioccolato Cod Grancornetto curvo albicocca Lucidato e rifinito con zucchero Cod. 2109B /30 Grancornetto curvo nocciola Rifinito con scagliette di cioccolato fondente Cod. 2113B /30 Curvo crema Cod

27 sapevi che..? Cornetto italiano Il cornetto è un prodotto tipico della pasticceria italiana con caratteristiche uniche rispetto a qualsiasi pasta lievita. Niente a che vedere con il croissant diffuso in Francia e nel nord Europa. Accompagnato da caffè o cappuccino, rigorosamente in piedi, rappresenta un'abitudine unica al mondo e per essa ha caratteristiche uniche e peculiari: la forma curva, un impasto dolce e ricco in uova e un aroma ricco e complesso. Le regole del cornetto italiano di alta qualità sono poche ma fondamentali (aspetto; gusto; struttura; farcitura qualità/quantità; rifinitura): impasto ricco con impiego di lievito naturale "fresco" sapore dolce e aroma ricco e complesso lunga lievitazione con alveoli ben aperti e con forme regolari e uniformi fra loro farcitura di alta qualità, abbondante e di tanti gusti diversi rifinitura ricca e distintiva per ogni farcitura Negli ultimi anni per rispondere alle nuove esigenze dei consumatori attenti alla salute e all'ambiente, il miglior cornetto italiano si deve arricchire di due caratteristiche fondamentali: impiego di ingredienti più naturali possibili imballaggi ecosostenibili L'attenzione alla digeribilità è fondamentale per il consumatore italiano, questo spiega il successo della linea Madre che essendo realizzata con il lievito naturale "fresco" MadreCupiello 36h, garantisce un prodotto molto più digeribile per iniziare la giornata in modo allegro e leggero

28 viennoiserie Per un servizio completo, la gamma Cupiello è ricca di dolci da forno, che si distinguono per forma, farciture golose e rifiniture particolari. Utilizzando al meglio pasta sfoglia e pasta lievita, Cupiello vi dà l'opportunità di offrire una vetrina bella e accattivante. Ogni ricetta golosa è perfetta per la colazione o per il dessert

29 prontoforno prontoforno / /30 la colazione naturale lievitazione madre no conservanti no mono-digliceridi no aromi artificiali Fagotto cioccolato Rifinito con scagliette di cioccolato Cod. 8884ST /25 Gran Fagotto Nocciola Rifinito con nocciole e fiocchi di cioccolato Cod. 3102F Paffutella alla Nocciola Cod Pain au chocolat Lucidato con zucchero brillo Cod Dublé - bigusto crema latte e nocciola Lucidato con zucchero brillo Cod p Cioccopan con gocce di cioccolato fondente Cod Pancannolo nocciola Indorato uovo e latte Cod

30 prontoforno /30 la colazione naturale lievitazione madre no conservanti no mono-digliceridi no aromi artificiali MINI assortiti - pain au chocolat, delizia alla crema, intreccio albicocca (3 buste) Cod /25 Treccia crema pasticcera Rifinito con zucchero Cod. 8886ST /25 Sfogliata crema Rifinita con zucchero cristallino Cod Cannolo bigusto crema e frutti di bosco Rifinito con zucchero Cod Treccia crema Rifinita con zucchero Cod Treccia nocciola Rifinita con zucchero Cod Strudel con mele e uvette Rifinito con zucchero Cod /20 Conchiglia nocciola Rifinita con zucchero Cod da lievitare /20 Melizia crema e mele Rifinita con zucchero cristallino Cod Melizia mele Rifinita con zucchero cristallino Cod Fagotto cioccolato Cod

31 le ricette di Cupiello Tartine dolci Cuocere il cornetto, una volta freddo, affettarlo e tostarlo in forno a 175 C per circa 8/10 minuti. Decorarlo a piacere per un finger food dolce. Nostri spunti: Crema chantilly al cioccolato composta da crema pasticcera panna montata e cacao Crema chantilly neutra composta da crema pasticcera e panna montata. Decorare con amarena Panna montata e frutti di bosco Croccantino alle mandorle preparato con zucchero caramellato e mandorle 60 61

32 tortine & muffin Solo da decongelare, Cupiello propone una vasta gamma di dolci monoporzione. Sempre disponibili per i vostri clienti, avrete dessert e muffin da servire, sia in vetrina che per dolci al piatto con l'aggiunta di semplici decorazioni. 63

33 già cotti 90 Ideale come base cupcake Pasta brioche a lievitazione naturale con ricca farcitura all'albicocca o alla nocciola Albicocca Cod Nocciola Cod Dolcetto yogurt Cod Tortina carote Con gocce cioccolato bianco (in ogni cartone 50 pirottini e 2 bustine di zucchero a velo) Cod Tortina carote vegana Con carote fresche Palm free - certificata VeganOK (in ogni cartone 50 pirottini) Cod Tortina caprese cacao e mandorle (in ogni cartone 2 bustine di zucchero a velo) Cod Tortina caprese limone Con scorze di limone (in ogni cartone 2 bustine di zucchero a velo) Cod Pastierina napoletana Ricetta a base di grano Cod

34 muffin...una formazione vincente Maxi Deluxe farciti Deluxe farciti Artigianali Classici classici Mini Deluxe farciti Trend 66 67

35 già cotti già cotti cash carry and cash and carry MINI muffin trend ciok Con pirottino quadro Cod MINI muffin trend yogurt Con pirottino quadro Cod Deluxe duo MINI muffin Doppio ciok farcito bianco ciok e yogurt farcito frutti rossi con mini pirottino tulipano Cod Granmuffin artigianale mirtilli Con pirottino margherita Cod. 4172C Albicocche del Parco Nazionale del Vesuvio (varietà "pellecchiella") Granmuffin artigianale doppio cioccolato Con pirottino margherita Cod. 4173C Muffin doppio cioccolato Con pirottino classico Cod Muffin farcito cioccolato fondente Con pirottino classico Cod Deluxe muffin albicocca Farcito confettura di albicocche senza aromi aggiunti con pirottino tulipano Cod Deluxe muffin integrale frutti di bosco Con pirottino tulipano Cod GUSTO AMERICANO Muffin yogurt Con pirottino classico Cod Deluxe muffin ginger Canditi, zucchero e cannella con pirottino tulipano Cod

36 già cotti 90 Deluxe muffin banana e noci Farcito caramello con pirottino tulipano Cod. 4174BU cupcakes on demand Deluxe muffin triplo ciok Farcito CIOK con pirottino tulipano Cod. 4175BU Deluxe duo muffin triplociok & Margherita 16 pz x 2 pirottino tulipano Cod. 4176BU MAXI Deluxe muffin mirtilli Farcito mirtilli con pirottino vasetto Cod MAXI Deluxe muffin albicocca Farcito albicocca con pirottino vasetto Cod MAXI Deluxe muffin triplociok Farcito triplociok con pirottino vasetto Cod

37 già cotti 90 Dolcetto alle mele Con pezzi di mela fresca Cod Dolce alle mele Tortina monoporzione con pezzi di mela fresca Cod (in ogni cartone 50 pirottini e 2 bustine di zucchero a velo) MELA ITALIANA lavorata fresca Cod Tortina alle mele e cioccolato Con pezzi di mela fresca e gocce di cioccolato fondente Cod

38 le ricette di Cupiello Capresina gustosa Spirottinare la capresina cacao e mandorle e spolverare con zucchero a velo e cacao. Aggiungerci un pò di gelato alla vaniglia, decorare con topping a cioccolato e mandorle

39 ciambelle & bomboloni Le referenze ideali per soddisfare i palati dei bambini e degli adulti golosi. Oggi disponibili in tanti gusti e colori differenti, perfetti da servire durante tutta la giornata

40 già cotti 30 TU VUò Fà L AMERICANO......MA SI NATO IN ITALY! MINI ciambella donut zucchero Cod Ciambella donut zucchero Vaschetta 6 pz Cod MINI ciambella donut bianco ciok Ricoperto bianco ciok Cod MINI ciambella donut ciok Ricoperto cioccolato Cod Ciambella donut bianco ciok Ricoperto bianco ciok Cod Ciambella donut Drizzleciok Ricoperto cioccolato Cod

41 già cotti 60 Ciambella donut tris Cod Ciambella donut caramello Vaschetta 6 pz Farcito con caramello e rifinito con glassa e scaglie di cioccolato Cod Ciambella donut ciok Farcito nocciola e ricoperto cioccolato Cod Ciambella donut semiricoperto ciok Cod Cod Vaschetta 6 pz Ciambella donut fragola Farcito crema fragola e ricoperto bianco ciok Cod Ciambella donut Tutti Ciok Ricoperto e farcito cioccolato Cod Ciambella donut nocciolato ciok Ricoperto ciok e nocciolato Cod Ciambella donut rosa Ricoperto cioccolato rosa Cod la Graffa La Graffa - MAXI ciambella zucchero Cod Gran ciambella zucchero Cod

42 già cotti già cotti MINI bombolone krapfen crema Cod BonBon zucchero Cod BonBon ciok Cod Bombolone krapfen vuoto Cod Bombolone krapfen albicocca Cod Bombolone krapfen crema Cod Bombolone krapfen ciok Cod

43 ideali per... HAPPY BIRTHDAY 84 85

44 tipicità Il meglio della tradizione dolciaria partenopea rivive in una linea di prodotti originali e differenziati, dalla classica sfogliatella napoletana alla caprese al limone

45 prontoforno MINI sfogliatella napoletana Ripiena di ricotta e canditi Cod /25 Pasticcino crema e amarena Pasta frolla Cod /25 Sfogliatella napoletana Ripiena di ricotta e canditi Cod /35 l'unica senza strutto Ripiena di ricotta e canditi Cod. 3137F /25 MINI coda d aragosta Cod /25 Coda d aragosta Cod /35 MINI frolla napoletana Ripiena di ricotta e canditi Cod /25 Frolla napoletana Ripiena di ricotta e canditi Cod /30 sapevi che..? Sfogliatella Una ricetta nata per caso nel monastero dedicato a Santa Rosa a Conca dei Marini in Costiera Amalfitana e giunta all oste Pasquale Pintauro a Napoli ai primi dell Ottocento. A lui si devono le due versioni - frolla, con un guscio in pasta frolla e riccia, in cui il ripieno è racchiuso da un guscio di sfoglia

46 già cotti già cotti Pastierina napoletana Ricetta a base grano Cod la Graffa MAXI ciambella zucchero Cod Tortina caprese limone Con scorze di limone (in ogni cartone 2 bustine di zucchero a velo) Cod MINI Babà Cod Babà Porzione individuale Cod Tortina caprese cacao e mandorle (in ogni cartone 2 bustine di zucchero a velo) Cod sapevi che..? Babà La storia del babà affonda le sue radici nella Polonia del XVIII secolo ed il nome deriva da Babka, cioé la gonna a campana delle donne anziane. A portarlo successivamente a Napoli furono i monsù, deformazione della parola monsieur, gli chef francesi che prestavano servizio presso le nobili famiglie napoletane. A Napoli il dolce si è perfezionato fino a divenire la notissima ricetta a pasta lievitata bagnato con una soluzione di acqua, zucchero e rhum

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48 salati Cornetti salati, sfoglie, sformati e pizze, i salati di Cupiello sono la soluzione ideale per offrire la cultura gastronomica italiana in tutte le possibili declinazioni dell'offerta, aperitivi, buffet, snack e le nuove tendenze dello street food

49 già cotti 90 Cod happy hour! prontoforno Primini salato Cod MINI salatini misti Cod cash carry and BUFFET salatini 6 gusti misti Cod BUFFET salatino wurstel Cod MINI pizzette sfoglia Cod cash carry and BUFFET pizzette sfoglia Cod Lo snack salato ideale per le nuove esigenze dei consumatori. Ingredienti più naturali possibili: zucchine, grana padano, farina e uova. la colazione naturale 97

50 pasta sfoglia prontoforno pasta pizza prontoforno / /8 Tocco di burro all Italiana Focaccia Caprese pomodorini, mozzarella e provola Cod. 3108S Dritto salato Indorato uovo Cod. 2134M MAXI salato Rifinito con semi di sesamo Cod Focaccia prosciutto cotto e mozzarella Cod Diritto salato Rifinito con semi di papavero Cod Pizza Margherita Cotta in forno di pietra - diametro 18 cm ca. Cod Fagotto parmigiana di melanzane Indorato uovo (su ordinazione) Cod Calzone pomodoro prosciutto e mozzarella Cod

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52 Un mix di sapori mediterranei racchiuso in una linea pronta per il forno. Dal classico crocchè alla polpetta di melanzane, dai mini ai maxi formati, tutti i prodotti esaltano il classico gusto della frittura italiana. panati

53 i panati MINI Arancino di riso Riso, piselli, prosciutto cotto e mozzarella Cod Arancino di riso Riso, piselli, prosciutto cotto e mozzarella Cod prontoforno 220 7/8 MINI polpettina di melanzana Cod MINI supplì tondo Riso, ragù, piselli e mozzarella Cod Tris di MINI fritti: arancini di riso, crocché con mozzarella, timballi di pasta Cod Supplì pera Riso, ragù, piselli e mozzarella Cod MINI Crocché Patate e mozzarella Cod Gran Supplì pera Riso, ragù, piselli e mozzarella Cod Crocché Patate e mozzarella Cod MAXI Crocché Patate e mozzarella Cod MINI Timballo di pasta Con ragù Cod Gran Crocché Gustoso Patate, provolone e salame Cod Timballo di pasta Con ragù Cod MAXI Timballo di pasta Con ragù Cod MAXI Arancino Norma Cod

54 COLAZIONE all'italiana Le mosse per fare ingolosire i vostri clienti * Un esposizione chiara, ordinata e ricca. * un ampia varieta di gusti e formati. * Un programma di cottura che permetta di avere per tutto l arco del servizio il profumo dei cornetti appena sfornati. PRIMA DI APRIRE IL TUO BAR Le promozioni per fidelizzare la tua clientela Abbonamenti 10 colazioni Offerte speciali Proposta della settimana accendere il forno posizionare i cornetti sulle teglie sopra la carta forno girare le teglie 5 minuti prima che i cornetti siano pronti attenzione al tempo di cottura allestire vetrinette Preparare selezione zuccheri e dolcificanti, miele e stevia IN DISPENSA Check List Cornetti assortiti (almeno 4 gusti e cereali) Mini cornetti Ciambelle e bomboloni Muffin e tortine Angolo salato Rifornire i porta tovagliolini Sistemare la vetrina dei cornetti con le etichette al posto giusto Predisporre il bricchetto del latte e il porta cacao

55 Assortimento ideale PRIORITÀ ASSORTIMENTALI PRIMA COLAZIONE Cornetto Vuoto GranFagotto Nocciola Cornetto Albicocca Conchiglia Nocciola Cornetto Crema Treccia crema Cornetto Cioccolato Sfogliata crema Cornetto RE cacao A rotazione settimanale una referenza Un assortimento per ogni tipo di locale Bar Pasticceria centro città MADRENATURA - CORNETTI LINEA MADRE - VIENNOISERIE- MUFFIN e TORTINE - DOLCEFIORE Bar Tradizionale CORNETTI LINEA MADRE - MUFFIN E TORTINE - TIPICITÀ - BOMBOLONI Bar Trendy MADRENATURA - PRIMINI - RE - INTEGRALI - TORTINE - DOLCEFIORE - DONUTS Bar ad alto passaggio CORNETTI BASE - VIENNOISERIE - MUFFIN - CIAMBELLE

56 Mettere in teglia viennoiserie standard (80/100 g) BAKERY SMEG - UNOX - POLIN 600x400 BAKERY SMEG - UNOX 435x320 GASTRONORM 1/1 530x320 GASTRONORM 2/1 650x cornetti maxi viennoiserie mini cornetti standard dritto panati mini cornetti standard curvo panati 60g cornetti piccoli (Buffet e Primini) panati maxi

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