L assistenza tecnica alla trasformazione lattiero casearia in Sardegna.

Transcript

1 L assistenza tecnica alla trasformazione lattiero casearia in Sardegna. Massimiliano Venusti Dipartimento per le Produzioni Zootecniche Area di supporto al comparto lattiero caseario Roma, 5 febbraio 2009

2 L assistenza tecnica pubblica alla trasformazione lattiero casearia in Sardegna. - fine Ottocento. Conferenze ambulanti di caseificio Regia Scuola Agraria di Sassari. - anni 50. Ente di Trasformazione Fondiaria Agraria in Sardegna (ETFAS, 1951). - anni 70. Servizio di assistenza tecnica al comparto caseario. - anni 80. Consorzio Latteria Sociali Sardegna; Ente Regionale di Sviluppo e Assistenza Tecnica in agricoltura (ERSAT, 1984). - anni 90. Consorzio Interregionale per la Formazione dei Divulgatori Agricoli tra le Regioni Sicilia e Sardegna Agenzia LAORE Sardegna.

3 Agenzia LAORE Sardegna: Agenzia Regionale per l attuazione dei programmi in campo agricolo e per lo sviluppo rurale. Istituzione: Legge Regionale 8 agosto Con l approvazione della Legge Finanziaria 2007 l Agenzia subentra all esercizio di parte delle funzioni di assistenza tecnica svolte dall Ersat Sardegna ed a quelle dell Istituto di Incremento Ippico. Compiti: Attuazione dei programmi regionali in campo agricolo e per lo sviluppo rurale. Dipartimento per le produzioni vegetali. Dipartimento per le produzioni zootecniche. Dipartimento per la multifunzionalità dell impresa agricola, per lo sviluppo rurale e per la filiera agroalimentare. Dipartimento degli affari generali e della contabilità. Sportelli Unici Territoriali (32).

4 Sportelli Unici Territoriali (32).

5 Dipartimento per le produzioni zootecniche. Realizzazione dei programmi di assistenza, sviluppo e integrazione delle filiere lattiero casearie, delle produzioni della carne, e della filiera dell acquacoltura e della pesca. - Servizio produzioni zootecniche. - Servizio risorse ittiche. - Aree di supporto al Dipartimento. - Area di supporto al comparto lattiero caseario. - Area di supporto ai S.U.T. nei programmi zootecnici. - Area di supporto al comparto apistico.

6 Dipartimento per le produzioni zootecniche. Area di supporto al comparto lattiero caseario. - fornisce supporto ai S.U.T. impegnati nei programmi di assistenza al settore lattiero caseario; - collabora con la Direzione del Servizio, con gli altri tecnici specialisti e con i coordinatori di settore alla stesura dei programmi di lavoro, fornisce informazioni, e se necessario, propone linee di intervento; - coordina gruppi di lavoro; - partecipa alle riunioni di settore e può rappresentare l Agenzia in attività coordinate da altre istituzioni; - supporta il Dipartimento nei rapporti con il sistema della ricerca regionale per il trasferimento delle innovazioni in campo lattiero caseario.

7 Formaggi ovini e caprini in Sardegna Tipologia Produzione (tons) Formaggi ovini DOP (2007) Pecorino Romano (93,43) Pecorino Sardo (5,03) Fiore Sardo 600 (1,68) Formaggi ovini No DOP Formaggi caprini TOTALE % 62,46 26,19 11,35 100,00

8 Aziende di trasformazione lattiero casearia in Sardegna (2007) Provincia Numero % Sassari 56 24,67 Olbia Tempio 14 6,17 Nuoro 65 28,63 Oristano 36 15,86 Ogliastra 12 5,29 Medio Campidano 14 6,17 Carbonia Iglesias 6 2,64 Cagliari 24 10,57 TOTALE ,00

9 Aziende di trasformazione lattiero casearia in Sardegna

10 Attività dell Agenzia LAORE in Sardegna nel comparto lattiero caseario. Attività Tecnica. Divulgativa.

11 Attività dell Agenzia LAORE in Sardegna nel comparto lattiero caseario. Attività Tecnica. Progetto finalizzato al miglioramento qualitativo del formaggio a Denominazione d Origine Protetta pecorino Romano, Progetto POM A03 Valorizzazione dei prodotti lattiero caseari del Mezzogiorno attraverso lo studio di fattori che ne determinano la specificità, Progetto finalizzato alla determinazione della resa casearia in un caseificio, Partecipazione al Progetto di Cooperazione allo Sviluppo nella regione di Sirte - Libia, 2007.

12 Attività dell Agenzia LAORE in Sardegna nel comparto lattiero caseario. Attività Tecnica. Assistenza tecnica aziendale. Consulenza tecnica per Assessorato Agricoltura e Riforma Agro Pastorale.

13 Attività dell Agenzia LAORE in Sardegna nel comparto lattiero caseario. Attività Tecnica. Realizzazione di Corsi per operatori del comparto lattiero caseario. Thiesi (SS), 2003; Isili (NU), 2003; Macomer (NU), 2005; Ozieri (SS), 2005; Teulada (CA) 2006; Osilo (SS), 2006; Burcei (CA), 2006; Laconi (NU), 2007; Tortolì (NU), 2007; Ploaghe (SS), 2008; Olbia (SS), 2008; Orgosolo (NU), 2008; Nuoro (NU), 2008.

14 Attività dell Agenzia LAORE in Sardegna nel comparto lattiero caseario. Attività Tecnica. Programma di miglioramento qualitativo del formaggio Fiore Sardo DOP, 2008.

15 Attività dell Agenzia LAORE in Sardegna nel comparto lattiero caseario. Attività Divulgativa. Relazioni tecniche in ambito di giornate divulgative. Presentazione del comparto e delle produzioni casearie isolane in ambito di manifestazioni regionali, nazionali ed estere. Comunicazione ed educazione alimentare.

16 Attività dell Agenzia LAORE in Sardegna nel comparto lattiero caseario. Attività Divulgativa. Predisposizione materiale divulgativo.

17 Attività dell Agenzia LAORE in Sardegna nel comparto lattiero caseario. Conclusioni. Panorama produttivo variegato. Miglioramento tecnologico e Valorizzazione produzioni a DOP e Tradizionali. Coscienza salutistico-ambientale del consumatore. Nuovi mercati. Concorrenza. Innovazione di prodotto e di processo. Cosa dovrebbe fare il tecnico pubblico: - Aggiornamento professionale. - Anello di congiunzione produzione-ricerca. - Disponibilità al dialogo.

18 Grazie per l attenzione L assistenza tecnica alla trasformazione lattiero casearia in Sardegna. Massimiliano Venusti Dipartimento per le Produzioni Zootecniche Area di supporto al comparto lattiero caseario