CONVOGLIA Viaggio di Sapori

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2 CONVOGLIA Viaggio di Sapori Si parte da un concetto: la suggestione della memoria del prodotto italiano. Terroir, terreno in francese, non è una semplice parola ma una parola-concetto che rappresenta un valore immateriale come sintesi finale tra l appartenenza a un territorio e un profumo, una suggestione, una visione. È un concetto che assurge a ragione di vita del prodotto/servizio proposto al cliente e che diventa per lui motivo di identificazione: sono i profumi che ci riportano a casa. Tutto ciò che viene servito presso Convoglia, espresso e preparato con prodotti di grande qualità, evoca forti sensazioni: dai profumi del pane che cuoce in forno, alla vista delle carni esposte alla scelta del cliente, alla costruzione dei piatti di fronte a chi sta per consumarli, tutto parla di una filosofia di prodotto che rende interessante mangiare un semplice panino. Convoglia Viaggio di Sapori è infatti un locale polifunzionale che propone un modo innovativo di fare ristorazione. La cucina è italiana di gusto contemporaneo ed è destinata ad una clientela trasversale: essa viene declinata in differenti aree tematiche. L offerta, suddivisa nei tre livelli, si articola in: negozio gastronomico/osteria griglieria/pizzeria con griglia e forno a legna a vista caffetteria wine bar food court con take away (focacce & fritti + wellness food) ristorante (di prossima apertura al I mezzanino) I valori di riferimento di Convoglia sono il tempo come bene prezioso, il benessere, la qualità del prodotto e del servizio, una way of life che parli di glamour.

3 Location Lo spazio della Cappa Mazzoniana si trova all interno del complesso della Stazione e si avvale di tre accessi per il pubblico: uno da via Giolitti, uno dal Binario 24 (riservato al Leonardo Express, cioè il treno per l aeroporto) e uno dalla galleria mazzoniana dove c è il centro commerciale della stazione. Servizi La stazione Termini è il principale snodo per i mezzi pubblici della capitale snodo delle due linee metropolitane A e B capolinea di oltre 50 autobus snodo di tutti i treni regionali e nazionali Parcheggi Un parcheggio multipiano è situato a circa 150 m La superficie complessiva è di circa 1700 mq 1400 mq al piano strada: negozio gastronomico, caffetteria, wine bar, food-court, pizza-griglia 300 mq al primo mezzanino: ristorante

4 Architettura e atmosfera L ala mazzoniana, ove è ubicato lo spazio della Cappa Mazzoniana, è sotto il controllo della Sovrintendenza ai Beni Culturali. L architetto Angiolo Mazzoni, progettista, influì in maniera determinante e originale alla messa a punto di un immagine profondamente rinnovata dell edilizia pubblica nei primi anni del Per questo l intervento architettonico ha conservato la pulizia delle linee e i materiali base. Il risultato perseguito è quello di rendere caldo un ambiente razionalista, quindi tendenzialmente freddo, con ampie superfici vetrate che fanno apparire la sala quasi uno spazio aperto: nelle giornate invernali assolate la luce entra direttamente creando una incredibile sensazione di ariosità. I materiali usati nell intervento di ristrutturazione sono quelli naturali del legno, della pietra, dell acciaio, del rame, in linea con il progettista originario.

5 Valori: benessere e qualità Ciò che contraddistingue gli ultimi decenni del secolo scorso e questo inizio di millennio è una cura attenta al proprio benessere psico-fisico: tutto ciò che apporta una sensazione di rilassatezza, di attenzione alle proprie esigenze, per quanto apparentemente trascurabili, trasmette la percezione di miglioramento generale della propria qualità di vita. Nella ricerca del benessere, la ristorazione ricopre un ruolo chiave. Soprattutto nelle città i pasti consumati fuori casa raggiungeranno presto il numero di quelli consumati in casa: ciò accade già nelle metropoli europee come Parigi e Londra. Il ristoratore assume la funzione di un garante non solo del gusto ma anche della salute. Le materie prime trattate da Convoglia sono fornite da produttori selezionati per far in modo che ogni giorno e, se necessario, più volte al giorno, ci sia garantita la consegna dei prodotti freschi come pesce, carne, verdura, frutta. Benessere come way of life orientato verso il valore tempo/qualità/glamour. Gli standard di controllo sono elevati e impongono sostituzioni immediate del prodotto se non della qualità richiesta. La qualità gastronomica si percepisce anche attraverso la possibilità di verificare la lavorazione delle materie prime: la scelta di realizzare tutte le cucine a vista è anche dovuta alla necessità di trasmettere il messaggio che ogni singolo piatto venduto è un opera espressa.

6 Cosa offriamo Chef Alessandro Cecere Il negozio di gastronomia/osteria per il quale un gastronomo itinerante per l Italia ricerca elementi di fascino gastronomico di piccoli e grandi produttori. Sono disponibili anche piatti pronti, con cui è possibile formare dei menu completi, firmati dallo Chef Alessandro Cecere e confezionati in package raffinati e realizzati appositamente. In questa area, che ospita circa 50 posti, nelle ore del pranzo e della cena vengono proposti alcuni semplici piatti della tradizione locale. La zona caffetteria e wine bar propone veloci viaggi nel gusto, dal panino realizzato con i migliori prodotti gastronomici alla possibilità di degustare vini, nonché momenti di happening serale. Il food court, cioè la zona dedicata al mercato giornaliero, secondo un concetto internazionale di slow food a portar via, da la possibilità di scegliere tra proposte che si distinguono per un gusto contemporaneo ma ben riconoscibile. Due le zone per scegliere i piatti da asporto che, anche qui, vengono confezionati con packaging semplici ma curati. Pizza & griglia la zona tematica che ogni giorno si anima con i fuochi a vista sempre vivi della griglia - la cucina del fuoco - e del forno a legna delle pizze. I posti in questa zona sono circa 180 con un grande tavolo sociale alto, dove si può condividere l esperienza del cibo e del vino. Il ristorante di prossima apertura al primo mezzanino avrà una sua linea di cucina ispirata all Italia centro-sud e qui sarà possibile mangiare presso il bancone sociale che guarda la cucina a vista, con gli chef all opera. I posti in quest area sono circa 90.

7 Eventi e banqueting Il nostro staff sales and marketing è a disposizione per la realizzazione di eventi privati taylor made. Ogni evento viene modulato a seconda delle esigenze del cliente: i menu sono sempre personalizzati, per rispondere a ogni richiesta di budget, rispettando sempre gli standard qualitativi che ci contraddistinguono. Ci avvaliamo di una struttura interna di allestimenti e siamo in grado di soddisfare qualsiasi tipo di esigenza tecnica e scenografica. La struttura architettonica del locale consente di modularne gli spazi a seconda del numero di partecipanti e del tipo di evento realizzato. Le proposte di menu sono personalizzabili in base alla tipologia e al numero degli ospiti. Tutto ciò che viene servito è preparato in nelle nostre cucine dagli chef, mentre vino, birra e bevande sono accuratamente selezionati. EVENTI - la nostra offerta Colazioni, pranzi e cene di gruppo Meeting aziendali Incentives Team building Conferenze e presentazioni stampa Feste private Degustazioni guidate Scuola di cucina Mostre BANQUETING - la nostra offerta La nostra esperienza nel settore della ristorazione di qualità ci permette di offrire un servizio di banchettistica presso altre location. I menu sono studiati direttamente dal nostro executive chef Alessandro Cecere e sono ampiamente personalizzabili. Il servizio è realizzato da personale altamente qualificato, e gli allestimenti sono curati nei minimi dettagli. SERVIZI SU RICHIESTA: personalizzazione della mise en place, stampa menu personalizzati, sommelier e gastronomi esperti per degustazioni private, barman freestyle, menu per celiaci, menu per vegetariani, menu per bambini, consulenze per piani di comunicazione e marketing.

8 Attività ed eventi promossi per la stagione 2010/2011 I sensi in un Bicchiere - Cene con degustazione vini e birre in compagnia dei produttori (dalla stagione 2009/10 II edizione). Convoglia Jazz la Musica dal vivo al Convoglia Ogni sabato concerti dal vivo con i grandi della musica jazz italiana e internazionale Ogni martedì sera jam session con resident band (da febbraio 2010) Master sul vino - in collaborazione con Athenaeum/L Ateneo dei Sapori (dalla stagione 2009/10) Libri&Spritz ogni martedì aperitivi con presentazioni di libri con l autore e, a seguire, aperitivo in collaborazione con Agra Editrice e Leggere:Tutti (I stagione) Scuola di cucina con lo chef Alessandro Cecere - dalla stagione II edizione dalla stagione 2009

9 Dati riassuntivi Superficie complessiva: 1700 mq di cui 900 mq destinati al pubblico e 800 mq ca. dedicati a spazi tecnici. Capienza: 700/750 (max) persone stand up 500 sedute distribuite sui due livelli. Essi sono collegati sia da scale che da ascensore interno panoramico. Servizi disabili: sono disponibili servizi attrezzati per disabili. L ascensore rende accessibile ogni area. Piano terra Metratura 1400mq ca. 300 mq Primo mezzanino Allestimento e capienza Tre aree riservabili anche singolarmente e frazionabili: Area griglieria/pizzeria con griglia e forno a legna a vista 120/140 pax Area caffetteria/wine bar 70/90 pax Zona osteria capienza max. 50/70 pax Capienza totale: da 250 pax (senza modificare l allestimento) a 500 con allestimento apposito in caso di occupazione esclusiva Cucina a vista e bancone utilizzabile a seconda delle necessità Da 90 a 120 pax

10 C B1 8 B1 3 C 1 4 C 24 C 1 8 C 29 C 1 0 C 04 C 1 0 C 0 1 C 0 6 C 07 C 17 C 1 3 B1 1 B 09 B 19 B 04 B 24 C 0 4 C 1 2 C 16 C 1 9 C 28 C 27 C 2 2 C 23 C 1 5 C 1 1 B20 B 13 B1 1 B1 5 B 21 B 07 E B 09 B1 9 B20 B0 4 B0 2 B 05 B 24 B1 1 B 22 B 03 E ' B27 B2 8 B1 7 T 01 B 28 B 28 B0 6 B0 5 B0 2 B 10 C' T0 1 C 19 D C 3 1 C 31 C 08 C 32 T0 1 B B ' C 31 A A' D' Planimetria: piano terra F U ST I c m 3 5h 4 5 ST O C C AT I REF RIG ERA TI 4 FUS TI cm35h45 CO LLEGATI REFRIGERATI 8 m l P IAN O D I LAVO RO IN AC C IAIO C 05 C 02 C 03 C 01

11 Planimetria: I mezzanino

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