Il sapore della tradizione dal Pastificio Di Lullo

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1 Il sapore della tradizione dal 1964 Pastificio Di Lullo

2 Il Pastificio I nostri valori da quasi cinquant anni Dal 1964 il Pastificio Di Lullo produce paste alimentari speciali di alta qualità. Oggi il laboratorio si trova a Spoltore, alle porte di Pescara, sulle colline da cui si scorge il mare, in un nuovo impianto inaugurato da pochi anni, nel quale la modernità si sposa con il rispetto della tradizione e l impegno a mantenere alta la qualità del nostro prodotto. Nel corso di quasi cinquant anni l esperienza dei pastai del pastificio Di Lullo ha consentito di ottenere oggi un prodotto di alta qualità e dal gusto antico. L azienda offre alla sua clientela, una vasta gamma di formati (36 tra pasta all uovo, pasta all uovo ripiena, di semola di grano duro, di saragolla da agricoltura biologica, gnocchi di patate) per soddisfare tutte le richieste, sia rimanendo legati alla tradizione abruzzese con formati come ad esempio pasta alla chitarra e sagne, che aprendosi alle novità e al mutamento del gusto delle nuove generazioni di consumatori, proponendo anche una linea di pasta biologica semintegrale. L utilizzo di materie prime scelte con cura, semola di grano duro, farina di faro, semola di saragolla semintegrale da agricoltura biologica, da agricoltura biologica, provenienti da coltivazioni regionali, di uova di produzione italiana senza impiego di O.G.M. garantisce la genuinità e la tracciabilità del prodotto e lo inserisce a pieno titolo nell antichissima tradizione gastronomica della regione Abruzzo. Il pastificio Di Lullo adotta ancora la lavorazione laminata che preserva la qualità del glutine e dona alla pasta la porosità che lo rende più saporito e gustoso. Questa è la fase che è rimasta più artigianale ed è il principale elemento di distinzione tra la pasta Di Lullo e quella industriale.

3 Il Laboratorio... dove tutto inizia... Oggi il laboratorio si trova a Spoltore, alle porte di Pescara, sulle colline da cui si scorge il mare, in un nuovo impianto inaugurato da pochi anni, nel quale la modernità si sposa con il rispetto della tradizione e l impegno a mantenere alta la qualità del nostro prodotto.

4 I nostri prodotti: la pasta all uovo Pasta all uovo fresca La Pasta Lunga La Pasta Corta I Ripieni La Sfoglia La Pasta Lunga Carratoni Abruzzesi Linguette Abruzzesi Chitarrini Abruzzesi Tagliolini Abruzzesi Tagliatelle Fettuccine Pappardelle La Pasta Corta Tacconelli Abruzzesi Quadrucci Abruzzesi I Ripieni Cappelletti di Carne Cappelletti di Carne Mignon Ravioli di Ricotta Sfoglia

5 I nostri prodotti: la pasta di semola Pasta di semola fresca La Pasta Lunga La Pasta Corta Le specialità La Pasta Lunga Carratoni Abruzzesi Stringhitelle Abruzzesi La Pasta Corta Tacconi Abruzzesi Tajarille Abruzzesi Tagliacci Abruzzesi Sagne Abruzzesi Le Specialità La Pasta da Agricoltura Biologica Tacconi Abruzzesi Tajarille Abruzzesi Tagliacci Abruzzesi Sagne Abruzzesi La Pasta al Farro Sagne Abruzzesi al Farro Gnocchi Gnocchi di patate Gnocchetti di patate Tacconi Carratoni Stringhitelle Sagne

6 Le materie prime... non solo semola... Semola convenzionale di provenienza 100% italiana Semola di saragolla da agricoltura biologica a Km 0 La sua struttura biologica semplice (umidità: 7,39%, sostanza secca: 92,61%, cellulosa greggia: 0,41%) la rende un sostituto squisito e digeribile per gli intolleranti ai prodotti del grano comune, è ricca di proteine vegetali ma povera di glutine è particolarmente digeribile grazie alla sua semplice struttura biologica, ottima per tutti. Uova Le uova utilizzate dal Pastificio Di Lullo per la produzione di paste speciali all uovo sono senza coloranti, depositate da galline nutrite solo con mangimi naturali senza impiego di OGM. Ricotta, e Grana Padano Nella pasta ripiena di ricotta e formaggio ravioli il Pastificio Di Lullo utilizza ricotta bovina, proveniente dai migliori caseifici abruzzesi e Grana Padano. Carne Il Pastificio Di Lullo, utilizza per i suoi ripieni di carne cappelletti e cappelletti mignon solo carni fresche di tacchino e suino, rosolate con vino, burro, erbe aromatiche. Farro a Km 0 Il farro è un alimento fondamentale per la nostra dieta perché ricco di carboidrati, proteine, fibre, grassi pregiati, vitamine in forma naturale, sostanze ricostituenti e aiuta nella cura di malattie dello stomaco e dell intestino.

7 Tutto quello che si deve sapere Etichettatura Conservazione e Packaging Trasporto L etichettatura... sulle orme del prodotto: la Tracciabilità di filiera La tracciabilità (regolamento 178/2002 della Comunità Europea in vigore dal primo gennaio 2005) è il processo che segue il prodotto da monte a valle della filiera in modo che, ad ogni stadio attraverso cui passa, vengano lasciate opportune tracce. Dal gennaio 2005 anche sull etichetta di tutti i prodotti del Pastificio Di Lullo il numero di lotto garantisce la tracciabilità del prodotto. Attraverso la tracciabilità vogliamo offrire al consumatore la possibilità di reperire informazioni sul prodotto e di ricostruirne la storia; nell etichetta sono indicati tutti gli ingredienti utilizzati nella fabbricazione della pasta che garantiscono la qualità dei prodotti del Pastificio Di Lullo, materie prime di sola provenienza italiana, senza impiego di OGM. La tracciabilità è indicata dal numero di lotto. Conservazione e Packaging Il prodotto fresco (pasta all uovo e pasta di semola) è confezionato in atmosfera protettiva, deve essere conservato a +4 C e ha una durata, dalla data di produzione scritta sull etichetta di 65 giorni per la pasta all uovo fresca e di 120 giorni per la pasta di semola fresca. I prodotti del Pastificio Di Lullo sono confezionati in vaschette di polipropilene da 250 gr (cartoni da n. 12 confezioni), o da 500 gr (cartoni da n. 8 confezioni). Trasporto Il prodotto viene trasportato a mezzo di furgone isotermico con gruppo frigorifero (Direttiva 2001/27/CE rif. 1999/96/CE riga A). Il trasporto viene effettuato sotto il controllo costante della temperatura che non deve essere superiore a +4 C.

8 Buon appetito! Sagne e fagioli... orgoglio culinario degli abruzzesi difficoltà: facile preparazione: 1 ora; 12 ore di ammollo per i fagioli; cottura: 1 ora Ingredienti per 4 persone 350 gr di Sagne del Pastifio Di Lullo 200 grammi di fagioli cannellini 1 patata 1 cipoilla 1 spicchio d aglio mezza costa di sedani prezzemolo 40 gr di lardo olio etra vergine di oliva qb 250 gr di pomodori pelati peperoncino origano 50 gr di pecorino abruzzese grattugiato Preparazione Lasciate a bagno i fagioli per 12 ore, poi lessateli in acqua salata. Dopo un ora di cottura aggioungete ai fagioli la patata lavata e tagliata a dadini. A parte mondate la cipolla, aglio, sedano e prezzemolo, tagliate il lardo a dadini e mettete tutto a rosolare nell olio. Quando il lardo sarà sciolto unite i pomodori e aggiungete origano e peperoncino. Fate cuocere per mezz ora salando a metà cottura. Dopo esservi assicurati che nella pentola dei fagioli ci sia almeno un litro di acqua di cottura, passate i fagioli e aggiungetevi il sugo preparato. Riportate tutto a bollore e tuffatevi le sagne lasciandole cuocere per 6 minuti circa. Completate con il pecorino grattugiato, coprite e fate riposarte per qualche minuto prima di servire.

9 Pastificio Di Lullo Davide & C. sas Via Tratturo, Spoltore (PE) Abruzzo - Italy Tel Fax

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