REV.1. La canapa (Cannabis sativa) è una pianta a ciclo annuale della famiglia delle Cannabaceae.

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1 Pag 1 di 8 LA CANAPA SATIVA Storia e Composizione della pianta Dopo decenni di dimenticatoio, da anni le istituzioni italiane e perfino gli organi giudiziari sembrano aver superato la voluta confusione fra cannabis sativa (la varietà di cui stiamo parlando, a uso industriale e alimentare) e cannabis indica (la varietà che ha un alto contenuto del principio attivo tetraidrocannabinolo, Thc, con proprietà psicoattive). La Canapa (Cannabis sativa L.) è una pianta da fibre tessili (da organi vegetativi) originaria delle regioni a nord e a sud dell'himalaya. La sua utilizzazione risale al neolitico e la Cina è il Paese in cui è coltivata da più lungo tempo. La sua introduzione in Europa risale probabilmente al secondo millennio a.c.. In Italia è segnalata nel I secolo a.c., ma è solo nel Medioevo che trova una certa diffusione, specialmente nella Pianura Padana. Nel ventesimo secolo, dopo aver fatto registrare un progressivo aumento della superficie coltivata fino agli anni '30, la sua superficie è andata progressivamente diminuendo. Oggi è coltivata su pochi ettari. A livello mondiale è coltivata soprattutto in Asia (Cina e India), Europa dell'est e Russia. La Canapa indiana (Cannabis indica) (originaria del Kafiristan, a sud dell'hindukush) fornisce fibra assai mediocre. In Oriente viene coltivata per l'estrazione di alcune droghe: dalle estremità fiorite si estrae l'hascisc, mentre le foglie secche formano il bhang. Tale specie è di bassa statura, con steli a sfumatura vinosa, foglie tendenti ad essere alterne, segmenti fogliari molto stretti e lunghi, semi piccolissimi e scuri. La canapa (Cannabis sativa) è una pianta a ciclo annuale della famiglia delle Cannabaceae. La varietà di Cannabis sativa era nel mondo occidentale la più diffusa, fino all'avvento del proibizionismo della cannabis. Era coltivata soprattutto per uso tessile o anche edile, e per la produzione di carta, ora invece è conosciuta per le straordinarie proprietà alimentari. La varietà da fibra è la Carmagnola che è dioica (maschio e femmina) e produce pochi semi. Mentre la varietà da seme più

2 Pag 2 di 8 adatta al clima italiano sono la futura e la fedora che sono monoiche (sia maschio che femmina) e produce parecchi semi. La pianta si può scomporre in stelo, foglia e seme sezione stelo parte corticale semi canapolo fibra - tiglio foglia

3 Pag 3 di 8 La canapa ha molteplici utilizzi come si vede nello schema sotto 2 Tecnica semplificata di coltivazione La coltivazione della canapa richiede poche esigenze. E una pianta rinnovatrice per eccellenza, preferisce i terreni sciolti. Si adatta però a tutti i terreni, anche collinari non troppo in pendenza. Adatta come coltura in rotazione (per esempio si pianta dopo il raccolto dell orzo a metà giugno), con cereali e leguminose (ottima per colture biologiche e per la rotazione). E «auto-diserbante» non richiede quindi diserbanti e neanche concimazione. Non soffre le gelate tardive. Soffre invece mortalmente il ristagno d acqua, specialmente nel primo stadio di vegetazione. Si semina da marzo al Centro Sud d Italia da aprile al Centro Nord.

4 Pag 4 di 8 3 I prodotti alimentari I prodotti alimentari sono ricavati quasi esclusivamente dal seme Dal seme si ricavano: olio, farina, latte, seme decorticato, seme intero. Il contributo che il seme, l olio e farina di canapa possono dare alla salute dell uomo è stato riconosciuto dal Ministero Circolare 22\5\2009 L OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) raccomanda per la popolazione l assunzione di acidi grassi poli-insaturi omega 6 ed omega 3 per prevenire o curare le malattie più diffuse nelle società moderne (colesterolo non HDL alto, trigliceridi nel sangue, diabete, artrite reumatoide, ecc.) I semi di canapa, che non contengono THC (principio psicotropo), contengono naturalmente omega 6 ed omega 3 in rapporto 3/1, che in natura è quello più vicino al rapporto raccomandato dall OMS. Analogo rapporto si trova soltanto nell olio di pesce, che deve essere chimicamente trattato. L associazione della assunzione di olio di semi di canapa con l impiego in cucina di olio extravergine di oliva per condire (l olio di oliva contiene omega 6) fa raggiungere il rapporto ottimale. L olio di semi e la farina di semi di canapa sono considerati dai nutrizionisti vaccino nutrizionale, alimento che, introdotto nella dieta giornaliera, rinforza e regola la risposta del sistema immunitario, del sistema ormonale e del sistema nervoso nei confronti delle aggressioni dell ambiente. OLIO DI SEMI DI CANAPA

5 Pag 5 di 8 L'olio di semi di canapa, è un prodotto ottenuto dalla spremitura a freddo dei semi delle piante del genere Cannabis Sativa L. Contiene i rari acidi grassi essenziali di tipo omega 3 e omega 6[2]; il rapporto tra omega 6 e omega 3 è di 3 a 1. Oltre all'omega 3 e all'omega 6, contiene anche la vitamina E, vitamina B1, vitamina B2 e altre. Il livello di THC è molto basso, meno di una parte per milione e per avere effetti psicotropi da parte di questa sostanza bisogna assumerne dai cinque ai nove litri al giorno. Fino ad oggi non si è verificato nessun tipo di effetti collaterali derivanti dall'assunzione di olio di semi di canapa, però si sono verificati gli effetti benefici sulla salute, sia per i bambini che per gli adulti, nella prevenzione e nel trattamento delle malattie la cui base è infiammatoria [3]. Nell olio di semi di canapa troviamo anche discrete quantità di vitamina A ed E (antiossidanti naturali), PP, e C. L olio di semi di canapa ha un odore e un sapore gradevole e può essere utilizzato per condire insalata, pasta, pesce ed essere introdotto nell uso quotidiano al posto degli altri oli di semi. Per l olio di semi di canapa, come per tutti gli oli vegetali, è importante la qualità dei semi, la spremitura a freddo, la conservazione in ambiente fresco e buio per evitarne l ossidazione e l irrancidimento. Inconvenienti questi ultimi che vengono evitati anche con l uso di contenitori di vetro scuro e mantenendo la bottiglia in luogo fresco o nel frigo dopo l apertura. L'olio di semi di canapa è principalmente un valido antinfiammatorio. Ne è stata inoltre dimostrata l'efficacia per la cura di diverse patologie. Colesterolo L uso quotidiano di olio di semi di canapa (circa da 1 a 3 cucchiaini al giorno) fa diminuire gli eccessivi livelli nel sangue di colesterolo LDL (quello cattivo ) e di colesterolo totale, riducendo così anche il rischio di trombosi e abbassa, inoltre, i livelli di trigliceridi nel sangue. Malattie cardiovascolari L assunzione dell olio di semi di canapa, in sostituzione di altri oli, aiuta a prevenire e a ridurre l arteriosclerosi ed altre malattie cardiovascolari perché mantiene più elastiche le pareti dei vasi sanguigni ed evita l accumulo di grasso nelle arterie. Malattie ossee e infiammazioni Viene usato anche per la prevenzione e per la cura dell artrosi e dell artrite reumatoide e di altre malattie infiammatorie come l infezione cronica della vescica, la colite ulcerativa, il trattamento del colon irritabile e della malattia di Crohn. Sindromi ginecologiche e neurologiche Utilissimo per la sindrome premestruale e nella menopausa; combatte l osteoporosi e viene impiegato per curare problemi di apprendimento, deficit della memoria, difficoltà di concentrazione e mancanza di attenzione, depressione cronica e depressione post-parto.

6 Pag 6 di 8 Pneumopatie L olio di semi di canapa è impiegato nella cura di malattie asmatiche e affezioni respiratorie, sia delle basse che delle alte vie respiratorie. Malattie della pelle Data la sua potentissima azione antinfiammatoria, quest olio è ottimo per molti problemi della pelle come: psoriasi, vitiligine, eczemi, micosi, irritazioni da allergie, dermatiti secche e per tutte le infiammazioni o irritazioni localizzate. Può inoltre migliorare le condizioni della pelle affetta da acne. Oltre che all assunzione per bocca, si applica anche direttamente sulla zona da trattare per ridurre i pruriti e le infiammazioni. Efficace anche per la cura dei funghi alle unghie (onicomicosi). Per conservare intatte le sue proprietà nutritive e terapeutiche è consigliato consumarlo a crudo, come un normale olio per condire insalate, cereali, zuppe, sughi, pasta, riso, verdure, per insaporire il pane ecc ecc. Il sapore è molto gradevole, simile a quello delle nocciole. Dato che ha un basso punto di fumo non va usato per friggere. Oltre che in cucina, l olio di semi di canapa può essere utilizzato anche come olio da massaggio per pelle secca e pruriginosa SEMI DI CANAPA I semi di canapa possono essere consumati: integrali o decorticati, crudi o cotti, Seme Decorticato Seme Intero

7 Pag 7 di 8 I semi di canapa si possono consumare sia interi che decorticati. Sono ricchi di pregiate proteine e contengono tutti gli 8 aminoacidi essenziali nella giusta ed equilibrata proporzione necessaria all'alimentazione umana. I semi e in genere i prodotti derivati dal seme sono un toccasana per il ricambio delle proteine nel corpo umano e contribuiscono a rinforzare il sistema immunitario. I semi di canapa sono ricchi di antiossidanti naturali, come la preziosa vitamina E. Sono anche ricchi di lecitina, il "cibo per il cervello" e di importanti sali minerali quali calcio fosforo e potassio. In particolare i semi di canapa decorticati possono essere utilizzati direttamente nelle insalate a crudo nelle pastasciutte nelle impanature nei biscotti, nel pane, nei dolci nel pesto nelle zuppe all'ultimo minuto nel gomasio sul pane insieme all'olio e il pomodoro come snack in qualsiasi momento della giornata Conferiscono un sapore gradevole e delicato che ricorda le noci, hanno una consistenza simile alle nocciole tritate. Possono essere utilizzati per cucinare, in prodotti da forno, come decorazione di piatti speciali, o anche come golosità da sgranocchiare. Tostati hanno un gusto più accentuato, nocciolato, che dà ai vostri cibi un gusto particolarmente piacevole; se ne sconsiglia però la cottura, per non disperdere le proprietà nutritive. Si usa quindi a crudo su piatti di verdure o di cereali, per aggiungere proteine importanti. Per il loro contenuto proteico sono un ottimo alimento nelle diete vegetariane. Si conservano meglio in frigorifero. FARINA DI SEMI DI CANAPA Farina di semi di canapa (Cannabis sativa): Utilizzi e proprietà Tra tutti i derivati alimentari del seme di canapa la farina è quella che consente un utilizzo del seme più familiare, creativo e variabile la farina di canapa è un apporto di preziosi nutrienti, conferisce un gusto nocciolato e un colorito bruno dorato agli impasti ove è aggiunta, inoltre non contiene glutine. Gli impasti in genere risulteranno più digeribili e benefici per stomaco e intestino. In dettaglio, la farina di canapa fornisce tutti gli amminoacidi essenziali e gli acidi grassi che contiene sono al 90%i acidi grassi polinsaturi, tra cui anche il pregiato acido Gamma Linolenico, minerali, fibre, vitamine. Protegge il ricambio naturale delle cellule e rafforza il sistema immunitario. Si può utilizzare fino massimo 1/3 sul totale della farina usata. E una farina senza glutine e può essere usata in combinazione a farine che lo contengono (quindi frumento, segale, kamut e farro) o con farine

8 Pag 8 di 8 gluten free. Nella preparazione di torte e biscotti dimezzeremo la quantità di grassi (dimezzare la dose di burro), perché la farina contiene già una sostanza "grassa" : il prezioso e salutare olio di canapa. Miscelata con altre farine contenenti glutine o senza glutine ci si può sbizzarrire: nell'impasto di pane, dolci e pizza nella pastella delle crepes e della besciamella pasta fatta in casa gnocchi pasta frolla infarinature in genere Anche per la preparazione di salse e sughi si dimostra essere una sana e squisita alternativa. TRASFORMATI Da questi tre prodotti primari si possono ricavare tantissimi trasformati secondari quali: Prodotti da forno: esempio: torte, taralli, friselle ecc. Pasta secca: esempio: penne, tagliatelle, fusilli, rigatoni ecc. Pasta fresca: esempio: tagliolini, tagliatelle, gnocchi ecc. Prodotti freschi: esempio: il pane, grissini, pesto ecc.

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