La sicurezza alimentare in Cina Normativa di riferimento. Guangxi University Prof. Xiaoling LIU

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Armando Giordano
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1 La sicurezza alimentare in Cina Normativa di riferimento Guangxi University Prof. Xiaoling LIU

2 Utilizzo illegale di pesticidi, antibiotici ed ormoni Problematiche emergenti di sicurezza alimentare Utilizzo di materie prime non ben identificate o di additivi non consentiti Alimenti contaminati da microrganismi patogeni o alteranti

di materie prime non ben identificate o di additivi non

3 Amend background of Food Safety Law Scandali legati alla sicurezza alimentare Scandalo del latte in polvere Sudan Red Presenza di PVC involucri di plastica Verde di malachite in prodotti della pesca iodio eccessivo del latte in polvere Nestle Benzene in sacchetti di plastica per usi alimentari clenbuterolo nei suini

Verde di malachite in prodotti della pesca iodio eccessivo del latte in polvere

4 Dal 1 Giugno 2009 è entrata in vigore la nuova Legge per la Sicurezza Alimentare in Cina

5 La Legge per la Sicurezza Alimentare include nove Regolamenti

6 Organizzazione della Legge per la Sicurezza Alimentare Capitolo 1. Responsabilita del controllo della sicurezza alimentare Capitolo 2. Indagine e valutazione del rischio alimentare Capitolo 3. Criteri di sicurezza alimentare Capitolo 4. Requisiti per la produzione degli alimenti Capitolo 5. Ispezione degli aliment Capitolo 6. Esportazione ed Importazione Capitolo 7. Disposizioni in caso di emergenze Capitolo 8. Supervisione e Gestione Capitolo 9. Obblighi di legge Capitolo 10. Definizioni

Indagine e valutazione del rischio alimentare Capitolo 3. Criteri di sicurezza alimentare Capitolo 4.

7 Obiettivi della Legge per la Sicurezza Alimentare Produzione e trasformazione dei prodotti alimentari Distribuzione e Ristorazione Produzione ed utilizzo additivi alimentari Materiali per il confezionamento, detergenti, disinfettanti e loro utilizzo Prodotti primari

Ristorazione Produzione ed utilizzo additivi alimentari Materiali

8 Capitolo 1. Responsabilita del produttore sul controllo della sicurezza alimentare La prima responsabilità è garantire la sicurezza alimentare Le attività produttive devono seguire la normativa Assicurare la sicurezza alimentare è una responsabilità sociale; Deve essere effettuato un regolare controllo Sono previste conseguenze giuridiche per chi non segue la normativa

responsabilità è garantire la sicurezza alimentare Le attività produttive devono seguire la

9 Capitolo 1. Responsabilita del controllo della sicurezza alimentare Campo di applicazione e funzione dei Servizi dei Dipartimenti Dipartimento di Sanità è responsabile dell armonizzazione del settore alimentare; Il Dipartimento di Supervisione della Qualità è responsabile della produzione alimentare; Il Ministero del Commercio è responsabile della distribuzione Ministero della Salute è responsabile della ristorazione

Dipartimenti Dipartimento di Sanità è responsabile dell armonizzazione del settore alimentare; Il

10 Capitolo 4. Requisiti per la produzione degli alimenti Autorizzazioni per la produzione; Requisiti per la produzione; Produzioni proibite Regole di gestione della sicurezza negli impianti di produzione Normativa sull utilizzo degli additivi Obblighi relativi all acquisto dei cibi Procedure di ritiro dal mercato

Requisiti per la produzione; Produzioni proibite Regole di gestione della

11 Gli operatori impegnati nella produzione alimentare, nella distribuzione e nei servizi di ristorazione devono essere autorizzati dalla legge per ottenere il permesso di produrre alimenti Produzione di alimenti Lavorazione Distribuzione Ristorazione Mercato interno Export A carico del AQSIQ-EEIQ A carico del AQSIQ-QTS

permesso di produrre alimenti Produzione di alimenti Lavorazione Distribuzione

12 Richiesta di autorizzazione per la produzione di alimeni Periodo di validità: 3 anni

13 Richiesta di autorizzazione per la distribuzione di alimeni Autorità:SAIC 工商行政管理局

14 Richiesta di autorizzazione per la ristorazione Autorità: Food & Drug management bureau

15 Requisiti per la produzione degli alimenti Requisiti per le strutture; Requisiti per le attrezzature di lavorazionie e servizi igienici; Ruoli e competenze di operatori e supervisori Diagrammi di flusso corretti e prevenzione delle contaminazioni crociate; Pulizia e disinfezione delle attrezzature e delle struttuere di produzione;

operatori e supervisori Diagrammi di flusso corretti e prevenzione delle

16 Ancora. Requisiti per lo stoccaggio ed il deposito Requisiti per il confezionamento ed igiene del personale Requisiti per l acqua potabile Requisiti per detergenti e didifettanti Altri requisiti

17 Check & record requirement for foodstuff in or out Purchase requirement 食品生产者采购原辅料食品相关产品应查验供货者的许可证和产品合格证明不得采购不符合安全标准的产品应建立原辅料进货查验记录 ( 名称规格数量批号保质期供货商名称及联系方式进货日期等 ) 进货查验记录和票据应真实, 保存期限至少两年

18 Obblighi dell operatore del settore alimentare Devono essere predisposti e conservati per almeno due anni la lista dei dipendenti, le schede di verifica di accettazione delle materie prime, le schede relative alle verifiche di produzione e di trasformazione. Il sistema di gestione della sicurezza alimentare dovrebbe riguardare tutti le fasi della produzione come: ricezione della materia prima, la procedura di lavorazione, magazzini, gli impianti.

verifiche di produzione e di trasformazione.

19 Capitolo 6. Esportazione ed Importazione Requisiti per l importazione l esportazione, additivi alimentari Requisiti per l importazione di alimenti preconfezionati Requisiti per esportatori ed importatori

20 Requisiti per la produzione alimenti destianti all esportazione Prima della costruzione, ampliamento, ristrutturazione degli edifici il progetto deve essere controllato ed autorizzato da AQSIQ- EEIQ L autorizzazione sanitaria viene concessa dal AQSIQ-EEIQ dopo presentazione di: HACCP e altri documenti sanitari Piantine della struttura Diagrammi di flusso General check by AQSIQ-EEIQ produttore GMP HACCP

autorizzazione sanitaria viene concessa dal AQSIQ-EEIQ dopo presentazione di: HACCP e altri documenti

21 La registrazione sanitaria delle strutture che producono alimenti destianti all esportazione dovrebbe essere fatta in accordo con: "Import and Export Commodity Inspection Articolo 39: Le imprese di produzione per l'esportazione (inclusi impianti di trasformazione, macelli, celle frigo, conservazione, magazzini, lo stesso) devono essere registrate." Le Imprese che producono per l esportazione devono seguire le regole vigenti secondo quanto previsto dall AQSIQ 20, 2002 Le Imprese che producono per l esportazione devono effettuare la registrazione del catalogo dei prodotti "

22 Charge by:aqsiq-eeiq

23 Catalogo dei prodotti codice registrati Categoria di prodotto Z01 Z02 Z03 Z04 Z05 Z06 Z07 Z08 Z09 Z10 Prodotti in scatola Prodotti acquatici Carne e prodotti a base di carne tè e prodotti correlati carcasse Prodotti della api Ovoprodotti (non comprese le uova) Frutta e verdura congelata, frutta disidratata Carboidrati (cioè lo zucchero, barbabietola da zucchero) Latte e latticini

24 Un piano HACCP è necessario quando si richiede la registrazione dei seguenti prodotti 序号 Categary of product 1 Cibi in scatola 2 Prodotti acquatici 3 Carne e prodotti a base di carne 4 Vegetali congelati 5 Frutti e sicchi di frutta 6 Alimenti congelati a base di pesce e carne

25 Ispezione Sanitaria Controllo frontaliero

28 I cibi destinati all esportazione : dovrebbero presentare il simbolo CIQ sulla confezione di spedizone in seguito all ispezione"(decreto 23 del 2000) e n. 85 del 2007) Tutti gli alimenti destinati all esportazione ispezionati dal AQSIQ-EEIQ, dovrebbero presentare sulla confezione e sul certificato di spedizione le informazioni del nome dell'impianto, il numero di registrazione, il nome del prodotto, il lotto, la data di produzione ed il simbolo CIQ.

29 Stabilimenti autorizzati all esportazione nella UE Lista degli impianti di produzione di carni approvati in EU Lista degli impianti di produzione di prodotti avicoli approvati in EU Lista degli impianti dei prodotti ittici approvati in EU Lista degli stabilimenti italiani di prodotti a base di carne approvata in Cina

30 Legge per la sicurezza alimentare 9 - Responsabilità Il produttore è legalmente responsabile delle sue produzioni alimentari Gli operatori alimentari che operano illegalmente e che provocano danni al consumatore saranno responsabili per i risarcimenti previsti dalla legge;

31 龍腾虎跃

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