ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO PER I SERVIZI DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA ALBERGHIERA - ISTITUTO ALBERGHIERO MOLFETTA -

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1 ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO PER I SERVIZI DI ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA ALBERGHIERA - ISTITUTO ALBERGHIERO MOLFETTA - Corso Fornari, 1 ~ Molfetta ~ Tel. 080/ Fax 080/ C.F ~ Cod. Istituto BARH04000D BARH04000D@istruzione.it - alberghieromolfetta@libero.it Istituto accreditato presso la Regione Puglia settore Formazione Professionale per la Formazione Superiore, per la Formazione Continua, per l Area Svantaggio 9 CAMPIONATO TURISTICO - ENOGASTRONOMICO Molfetta 16 marzo 2015 al 28 marzo 2015 REGOLAMENTO CLASSI TERZE /QUARTE Settore Turistico art. 1. Organizzazione L Istituto Professionale di Stato per i Servizi di Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera di Molfetta, nell ambito delle attività previste dal POF 2014/15, organizza l edizione n 9 del CAMPIONATO TURISTICO - ENOGASTRONOMICO, riservato agli studenti interni dell istituto. art. 2. Finalità Lo scopo della manifestazione è quello di stimolare la creatività degli studenti mediante il confronto culturale, tecnico e professionale. art. 3. Obiettivi o conoscere e saper utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione ed informazione nel settore turistico ricettivo; o saper promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistica; o saper comunicare le peculiarità del proprio territorio in modo efficace e sintetico a un pubblico attento all aspetto storico-culturale; o saper progettare pacchetti turistici che valorizzino le peculiarità artistiche e naturali della Regione Puglia e del territorio nazionale e saperlo illustrare con proprietà linguistica e capacità interpretativa; o saper manifestare le competenze linguistiche espressive scientifiche professionali proprie di un professionista del settore turistico - alberghiero - ristorativo. art. 4. Valutazione La scheda di valutazione riporterà specifici descrittori finalizzati ad individuare conoscenze e competenze nelle discipline del corso di studi. Gli studenti devono presentare i loro lavori dimostrando in particolare: competenze linguistiche ed espressive; conoscenza dei riferimenti storico culturali; capacità di comunicare le peculiarità del territorio; abilità tecnico professionali. Il giudizio finale definito dal relativo voto si otterrà come somma dei punteggi relativi ai singoli descrittori. art. 5 Partecipazione Al campionato partecipano tutte le classi dell Istituto. Le classi del settore turistico gareggeranno in squadre da un minimo di 4 alunni a un massimo di 8 alunni. Entro il il dipartimento di accoglienza turistica fornirà la composizione delle squadre delle classi terze e quarte del settore turistico con i relativi nominativi. La gara di accoglienza turistica consisterà: Prima fase. Dal al

2 I docenti programmeranno un approfondimento nella propria materia relativo ai temi connessi con le prove oggetto della gara turistica. A titolo esemplificativo: Laboratorio accoglienza turistica (classe terza di accoglienza turistica): 1. Italiano: descrizione e presentazione degli aspetti turistici della località oggetto della gara; 2. Inglese: descrizione dei servizi alberghieri oggetto dell offerta promozionale e di alcuni aspetti turistici della località; 3. Francese: descrizione dei servizi alberghieri oggetto dell offerta promozionale e di alcuni aspetti turistici della località; 4. Storia: aspetti di storia sociale ed economica della località turistica selezionata come sede dell impresa ricettiva; 5. DTAR: analisi dei costi e dei ricavi relativi alle imprese ricettive; 6. Alimentazione: analisi delle specialità enogastronomiche tipiche della località turistica selezionata; 7. Matematica: scheda/link di approfondimento su processi matematici connessi al calcolo economico; 8. Religione: analisi delle prescrizioni relative alle diverse culture religiose al fine di approntare servizi ricettivi promozionali attenti alle esigenze religiose della clientela; 9. Ed. fisica: scheda/link di approfondimento sulle attività sportive che possono divenire oggetto di iniziative alberghiere dirette a garantire il benessere psico - fisico della clientela. Laboratorio accoglienza turistica (classe quarta di accoglienza turistica): 1. Italiano: descrizione e presentazione degli aspetti turistici della località oggetto del pacchetto turistico oggetto della gara; 2. Inglese: descrizione dei servizi alberghieri e di alcuni aspetti turistici delle località considerate nella progettazione del pacchetto turistico; 3. Francese: descrizione dei servizi alberghieri e di alcuni aspetti turistici delle località considerate nella progettazione del pacchetto turistico; 4. Storia: aspetti storici ed artistici delle località turistiche selezionate per la realizzazione del pacchetto turistico oggetto della competizione; 5. EGAR: determinazione del punto di equilibrio al fine di comprendere quanti viaggi organizzati si devono vendere per conseguire un utile; 6. Alimentazione: analisi delle specialità enogastronomiche tipiche delle località turistiche del viaggio organizzato; 7. Matematica: scheda/link di approfondimento su processi matematici connessi al calcolo economico; 8. Religione: analisi delle prescrizioni relative alle diverse culture religiose al fine di approntare servizi turistici attenti alle esigenze religiose della clientela; 9. Tec. Comunicaz. e relazione: analisi delle tecniche comunicative più utili per la commercializzazione dei prodotti/servizi turistici; 10. Ed. fisica: scheda/link di approfondimento sulle attività sportive che possono divenire oggetto di iniziative turistiche dirette a garantire il benessere psico - fisico della clientela. Al termine dei lavori di approfondimento ciascun docente sottoporrà i suoi alunni ad una verifica scritta in classe, che sarà oggetto di valutazione formale, sull approfondimento svolto. Seconda fase. Dal al Prova del concorso: per le classi terze: in una prova progettuale di Front Office che vedrà le squadre impegnate nella realizzazione di un iniziativa promozionale rivolta ai clienti di un impresa ricettiva con strumentazione informatica e una prova pratica rivolta alla commercializzazione della proposta in oggetto;

3 per le classi quarte: in una prova progettuale di Turismo che si baserà sulla produzione di un inclusive tour con strumentazione informatica e una prova pratica che verterà sulla presentazione e commercializzazione del prodotto turistico realizzato. Docente referente del campionato: Prof. Gerardo Pepe Art. 6. Indicazioni operative a) I docenti di disciplina di ciascuna classe e i tutor indicati verificheranno in itinere l osservanza del regolamento da parte di tutte le classi iscritte al Campionato. L eventuale inosservanza delle norme regolamentari darà luogo a penalizzazioni sui descrittori. b) Ogni squadra avrà a disposizione i tempi necessari per lo svolgimento delle prove oggetto del campionato. c) Al termine della prova, la squadra provvederà a riordinare lo spazio utilizzato durante la gara; d) Gli strumenti convenzionali e multimediali necessari allo svolgimento della competizione saranno forniti dall'istituto. e) È ammessa l utilizzazione di strumenti particolari personali nella realizzazione degli elaborati di gara. L Istituto declina qualsiasi responsabilità derivante dalla mancata custodia e vigilanza delle attrezzature personali. art. 7. Giuria Gli elaborati e le performance saranno sottoposte alla valutazione di una giuria composta da docenti nominati dal Preside, tra cui un presidente e un segretario. Ciascun componente la giuria esprimerà la propria valutazione nel rispetto delle indicazioni e dei punteggi stabiliti nelle schede di valutazione. In caso di parità di punteggi risulterà vincitrice la squadra che avrà ottenuto il miglior punteggio interdisciplinare. Il giudizio della Giuria è insindacabile e inappellabile. Art. 8. La Premiazione La premiazione avverrà durante la XV Edizione delle Giornate dell Arte e della Creatività Studentesca. Le squadre vincitrici entreranno nell Albo d oro d Istituto. art. 9. Regole Fondamentali Tutte le prove progettuali in gara devono essere esposte con l ausilio della strumentazione multimediale. Le performance pratiche di front office e quelle turistiche devono essere affrontate anche in lingua straniera (inglese e francese). Durante la gara tutti i componenti della squadra dovranno indossare la divisa di ordinanza dell Istituto. Tutti gli elaborati presentati alla giuria saranno in sintonia con quanto richiesto nel regolamento. La strumentazione convenzionale e multimediale sarà messa a disposizione dall Istituto. art. 10. Consigli e Suggerimenti Sono considerati aspetti pregevoli e quindi elementi qualificanti: Originalità ed innovazione. Colori ed armonia degli elaborati. Tecniche corrette d esecuzione. Utilizzo del linguaggio tecnico di settore. Rispetto dei tempi stabiliti dall organizzazione. Organizzazione ed affiatamento della squadra in gara. Descrizione precisa ed esauriente dei prodotti/servizi turistico - ricettivi. Il Dirigente Scolastico ( Prof. Antonio NATALICCHIO)

4 ISTITUTO ALBERGHIERO MOLFETTA - 9 CAMPIONATO TURISTICO - ENOGASTRONOMICO SCHEDA DI VALUTAZIONE CLASSE 3^ accoglienza turistica_: Competenze linguistico - espressive e capacità tecniche specifiche Italiano da 1 a 8 Inglese da 1 a 8 Francese da 1 a 8 TOTALE 24 Competenze storico sociali e di tradizione regionale Storia da 1 a 5 Religione da 1 a 5 TOTALE 10 Utilizzo dei sistemi di calcolo e tecniche di determinazione dei costi e dei prezzi per la produzione di servizi turistico-ricettivi. Analisi prodotti enogastronomici. Alimenti da 1 a 9 Egar da 1 a 6 Matematica da 1 a 6 TOTALE 21 PRESENTAZIONE E CREATIVITA Proposta creativa - originalità da 1 a 5 degli elaborati. Sicurezza e professionalità da 1 a 5 durante la presentazione del prodotto/servizio turistico. Trattazione esauriente della da 1 a 5 presentazione dei lavori. TOTALE 15 Abilità tecnico pratiche Corretto uso del linguaggio tecnico da 1 a 5 di settore. Abilità operative nell uso della da 1 a 5 strumentazione multimediale. Corretta impostazione delle attività da 1 a 5 ricettive e turistiche oggetto della gara. Organizzazione e suddivisione dei da 1 a 5 compiti durante le attività pratiche oggetto della gara. TOTALE 20 Etica e Portamento Portamento e Contegno aspetto curato e divisa di servizio completa da 1 a 10 TOTALE 10 Area Linguistica: Italiano Inglese Francese Area Storico Sociale: Storia - Religione Area Scientifica: Alimenti Egar - matematica turistica Molfetta, / /2015 Il Presidente di Giuria: I componenti della giuria: Punti Totali: /100

5 ISTITUTO ALBERGHIERO MOLFETTA - 9 CAMPIONATO TURISTICO - ENOGASTRONOMICO SCHEDA DI VALUTAZIONE CLASSE 4^ accoglienza turistica_: Competenze linguistico - espressive e capacità tecniche specifiche Italiano da 1 a 6 Inglese da 1 a 6 Francese da 1 a 6 Tecn. Com. e relaz. da 1a 6 TOTALE 24 Competenze storico sociali e di tradizione regionale Storia da 1 a 5 Religione da 1 a 5 TOTALE 10 Utilizzo dei sistemi di calcolo e tecniche di determinazione dei costi e dei prezzi per la produzione di servizi turistico-ricettivi. Analisi prodotti enogastonomici. Alimenti da 1 a 9 Egar da 1 a 6 Matematica da 1 a 6 TOTALE 21 PRESENTAZIONE E CREATIVITA Proposta creativa - originalità da 1 a 5 degli elaborati. Sicurezza e professionalità da 1 a 5 durante la presentazione del prodotto/servizio turistico. Trattazione esauriente della da 1 a 5 presentazione dei lavori. TOTALE 15 Abilità tecnico pratiche Corretto uso del linguaggio tecnico da 1 a 5 di settore. Abilità operative nell uso della da 1 a 5 strumentazione multimediale. Corretta impostazione delle attività da 1 a 5 ricettive e turistiche oggetto della gara. Organizzazione e suddivisione dei da 1 a 5 compiti durante le attività pratiche oggetto della gara. TOTALE 20 Etica e Portamento Portamento e Contegno aspetto curato e divisa di servizio completa da 1 a 10 TOTALE 10 Area Linguistica: Italiano Inglese Francese Area Storico Sociale: Storia - Religione Area Scientifica: Alimenti Egar - matematica turistica Molfetta, / /2015 Il Presidente di Giuria: I componenti della giuria: Punti Totali: /100