Ricette per 10 giorni senza glutine

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1 Ricette per 10 giorni senza glutine

2 PRIMO GIORNO PER SGONFIARE LA PANCIA E RIDURRE IL GIROVITA COLAZIONE Tè verde, 3 gallette di riso o mais, 3 cucchiaini di confettura senza zuccheri aggiunti, 1 mela, 3 noci, 125 gr. di yogurt magro naturale SPUNTINO 1 frutto e 4 mandorle PRANZO 1 porzione di risotto al cumino; 200 gr di cime di rapa lessate e poi passate in padella con 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d aglio e 1 peperoncino; 120 gr di petto di pollo o di tacchino alla piastra, 1 tazza di tè verde MERENDA 125 gr di yogurt magro naturale (anche di soia) CENA 200 gr di sogliola al cartoccio, 200 gr di carote cotte al vapore e poi passate in padella con 1 cucchiaino di cumino e 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, 1 pane senza lievito con fibre o 2-3 gallette di riso, 1 tazza di tè verde *** *** ***

3 PRIMO GIORNO RICETTE RISOTTO AL CUMINO 60 gr di riso semi-integrale brodo senza glutine (q.b) olio extravergine di oliva vino bianco 1 scalogno 1 presa di cumino In una casseruola con 2 cucchiaini di olio, 1 cucchiaio di vino bianco e 1 presa di cumino, fai appassire lo scalogno tritato; unisci il riso semi-integrale e tosta per 2 minuti. Versa 1 mestolino di brodo senza glutine caldo e cuoci unendo poco brodo per volta. SOGLIOLA AL CARTOCCIO 1 filetto da 200 gr di sogliola aglio, rosmarino e salvia (q.b.) scorza di limone grattugiato e peperoncino 10 capperi Trita aglio, rosmarino e salvia e distribuiscili su un foglio di carta forno. Sistemaci sopra il filetto di sogliola e sopra i capperi, scorza di limone grattugiato e peperoncino. Chiudi il cartoccio e informa per 200 C per 20 minuti. PANE SENZA LIEVITO CON FIBRE 35 gr di farina di riso 35 gr di fecola di patate 10 gr di inulina (una fibra che rigenera l intestino e lo regolarizza, utile per ammorbidire la preparazione) 1 presa di sale marino integrale acqua molto calda (q.b.) Miscela la farina di riso, la fecola di patate e l inulina, unendo anche il sale. Versa quindi acqua calda q.b. per impastare e ottenere un panetto liscio e sodo. Stendilo su un foglio di carta da forno spolverizzato con farina di riso usando le mani (col mattarello il panetto si spezza), Mettilo quindi a cuocere in forno a C per minuti, girandolo a metà cottura. E buono sia caldo che freddo.

4 SECONDO GIORNO PER MIGLIORARE LA DIURESI E DEPURARE IL FEGATO COLAZIONE Tè verde, 1 porzione di biscotti di riso, 1 pera, 5 mandorle, 125 gr di yogurt magro naturale SPUNTINO 1 frutto e 3 noci PRANZO 1 porzione di polenta con fagioli; 200 gr di cime di invidia belga tagliata a listarelle e saltata in padella con 2 cucchiaini olio extravergine di oliva e 1 cipollina tritata; 1 tazza di tè verde MERENDA 125 gr di yogurt magro naturale (anche di soia) CENA 200 gr di scaloppine di vitella alla pizzaiola, 200 gr spinaci lessati brevemente, poi strizzati, tritati e passati in padella con 1 cucchiaio di cipolla tritata e 2 cucchiaini olio extravergine di oliva, 2-3 gallette di riso, 1 tazza di tè verde

5 SECONDO GIORNO RICETTE POLENTA CON FAGIOLI 60 gr di farina di mais precotta salvia, rosmarino, cipolla (q.b.) olio extravergine di oliva 200 gr di borlotti 150 ml di passata di pomodoro Fai la polenta con la farina di mais precotta. Poi fai appassire un trito di salvia, rosmarino, cipolla con 2 cucchiaini d olio; unisci borlotti lessati, la passata di pomodoro e cuoci per 10 minuti con la polenta. SCALOPPINE DI VITELLO ALLA PIZZAIOLA 200 gr di fettine di vitello maizena (q.b.) 1 scalogno, capperi, olive e prezzemolo salsa di pomodoro (q.b) Fai appassire in poco olio in padella 1 scalogno tritato con capperi, olive e prezzemolo (1 cucchiaino in tutto). Adagia 200 gr di fettine di vitello passate nella maizena e falle dorare, poi versa qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e porta a cottura.

6 TERZO GIORNO PER ELIMINARE IL PRIMO CHILO DI PESO CORPOREO COLAZIONE 1 muffin al limone, 1 mela, 1 tazza di caffè (evita il caffè d orzo, contiene glutine) e latte di soia o di riso, 5 mandorle SPUNTINO 1 frutto e 3 noci PRANZO 1 porzione di minestra con legumi e riso; 200 gr di rape affettate e dorate in padella con 2 cucchiaini olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di salvia fresca; 1 tazza di tè verde MERENDA 125 gr di yogurt magro naturale (anche di soia) CENA 200 gr di salmone e patate al forno, 200 gr di radicchio cotto alla piastra e condito con un filo di olio extravergine d oliva, timo e pepe, 1 tazza di tè verde

7 TERZO GIORNO MUFFIN AL LIMONE RICETTE 75 gr di maizena; 100 gr di farina di riso 75 gr di fecola di patate 200 gr di ricotta 150 gr di zucchero di canna 1 limone 1 bustina di lievito 50 gr di burro; 3 uova Sbatti le uova con lo zucchero, incorpora la ricotta, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la scorza grattugiata del limone. Aggiungi anche il succo del limone. In un altra ciotola setaccia le farine con il lievito. Mescola gli ingredienti secchi e quelli liquidi. Riempi gli stampini da muffin di silicone per ¾ e inforna a 180 C per 20 minuti. MINESTRA DI LEGUMI E RISO 30 gr di riso semintegrale 150 gr di fagioli lessati 2 mestoli di brodo 1 porro piccolo Affetta finemente il porro piccolo, poi mettilo in una casseruola con 2 cucchiaini d olio e 2 di acqua. Fai appassire e aggiungi il di riso semintegrale. Dopo 2 minuti, versa i fagioli lessati e 2 mestoli di brodo. Cuoci per 25 minuti. SALMONE E PATATE AL FORNO 200 gr di patate 200 gr di salmone olio extra vergine In una teglia con carta da forno sistema 200 gr di patate pelate a tocchetti e bagna con 2 cucchiaini di olio. Informa a 200 C per 15 minuti, mescolando spesso, Trascorsi i 15 minuti unisci 200 gr di salmone e cuoci per altri minuti.

8 QUARTO GIORNO PER TONIFICARE LA MUSCOLATURA COLAZIONE 1 fetta di plumcake, 1 arancia, 1 yogurt magro al naturale, 1 tazza di tè verde e 3 noci SPUNTINO 1 frutto e 4 mandorle PRANZO 1 porzione di pasta di mais senza glutine con la zucca; 120 gr di ricotta magra; 200 gr di foglie di verza scottate in acqua in ebollizione, tagliate a listarelle e cotte in padella con 2 cucchiaini olio extravergine di oliva; 1 tazza di tè verde MERENDA 125 gr di yogurt magro naturale (anche di soia) CENA 200 gr di ceci tiepidi in insalata, 200 gr di finocchi affettati sottilmente e fatti appassire in un tegame con 2 cucchiaini di olio e mezzo bicchiere di brodo senza glutine; 1 pane senza lievito con fibre o 2-3 gallette di riso, 1 tazza di tè verde

9 QUARTO GIORNO RICETTE PASTA DI MAIS CON LA ZUCCA 150 gr di polpa di zucca 100 gr di ricotta 1 cucchiaino di grana 60 gr di pasta di mais olio e rosmarino Cuoci in forno la polpa di zucca fatta dadini con un filo d olio e rosmarino. Schiacciala poi con la ricotta e il grana. Fai lessare la pasta di mais e uniscila al mix di zucca e formaggi con 2-3 cucchiaini di acqua di cottura della pasta. CECI TIEPIDI IN INSALATA 200 gr di ceci in vasetto aceto di mele 1 cipolla, pepe, 1 mazzetto di aromi olio extravergine di oliva Porta a ebollizione 250 ml di acqua con 1 mazzetto di aromi, poi versaci i ceci in vasetto scolati. Lasciali bollire per 10 minuti, poi scolali e condiscili con 2 cucchiaini di olio, 1 cucchiaio di aceto di mele e qualche rondella di cipolla e pepe. PANE SENZA LIEVITO CON FIBRE 35 gr di farina di riso 35 gr di fecola di patate 10 gr di inulina (una fibra che rigenera l intestino e lo regolarizza, utile per ammorbidire la preparazione) 1 presa di sale marino integrale acqua molto calda (q.b.) Miscela la farina di riso, la fecola di patate e l inulina, unendo anche il sale. Versa quindi acqua calda q.b. per impastare e ottenere un panetto liscio e sodo. Stendilo su un foglio di carta da forno spolverizzato con farina di riso usando le mani (col mattarello il panetto si spezza), Mettilo quindi a cuocere in forno a C per minuti, girandolo a metà cottura. E buono sia caldo che freddo.

10 QUINTO GIORNO PER BRUCIARE UN ALTRO CHILO SENZA STRESS COLAZIONE 1 sfogliatina alle mele, 1 clementino, 1 yogurt magro al naturale, 1 tazza di tè verde, 5 mandorle SPUNTINO 1 frutto e 3 noci PRANZO 1 porzione di pasta di riso senza glutine con le acciughe; 120 gr di nasello al vapore condito con un filo d olio, prezzemolo e buccia di limone tritati; insalata di lattuga e rucola condita con 2 cucchiaini olio extravergine di oliva; 1 tazza di tè verde MERENDA 125 gr di yogurt magro naturale (anche di soia) CENA 250 gr di tofu senza glutine (oppure 200 gr di petto di pollo) con cipolle; 200 gr di cavolfiore lessato e condito con un filo d olio, aceto di mele, timo e pepe; 1 pane senza lievito con fibre o 2-3 gallette di riso, 1 tazza di tè verde

11 QUINTO GIORNO RICETTE PASTA DI RISO CON LE ACCIUGHE 3 filetti di acciuga sott olio 60 gr di riso aglio, prezzemolo (q.b.) In un tegamino con 2 cucchiaini d olio metti 3 filetti di acciuga sott olio ben scolati. Unisci un trito di aglio e prezzemolo e fai scaldare. Lessa 60 gr di pasta di riso, scolala al dente e condisci con le acciughe e 2 cucchiai di acqua di cottura. TOFU CON CIPOLLE 250 gr di tofu o pollo 100 gr di cipolle sale e pepe (q.b.), rosmarino e salvia 1 cucchiaio di passata di pomodoro Trita 100 gr di cipolle e mettile in una padella con 1 mestolino di brodo. Lasciale appassire regolando di sale e pepe e unendo un trito di rosmarino e salvia. Unisci quindi 250 gr di tofu (o pollo) a dadini e 1 cucchiaio di passata di pomodoro. Cuoci per 15 minuti e servi. PANE SENZA LIEVITO CON FIBRE 35 gr di farina di riso 35 gr di fecola di patate 10 gr di inulina (una fibra che rigenera l intestino e lo regolarizza, utile per ammorbidire la preparazione) 1 presa di sale marino integrale acqua molto calda (q.b.) Miscela la farina di riso, la fecola di patate e l inulina, unendo anche il sale. Versa quindi acqua calda q.b. per impastare e ottenere un panetto liscio e sodo. Stendilo su un foglio di carta da forno spolverizzato con farina di riso usando le mani (col mattarello il panetto si spezza), Mettilo quindi a cuocere in forno a C per minuti, girandolo a metà cottura. E buono sia caldo che freddo.

12 SESTO GIORNO PER RIDURRE IL GIRO VITA DI 2 CENTIMETRI COLAZIONE 1 fetta di torta alle mandorle, 1 mela, caffè (da evitare quello d orzo) e ml di latte di riso o di soia o senza lattosio SPUNTINO 1 frutto e 3 noci PRANZO 1 porzione di risotto ai funghi; 60 gr di prosciutto cotto senza glutine, 200 gr di zucchine brevemente lessate, tagliate a tocchetti e cotte in padella con 2 cucchiaini olio extravergine di oliva; 1 tazza di tè verde MERENDA 125 gr di yogurt magro naturale (anche di soia) CENA 250 gr di lenticchie in umido, 200 gr di fagiolini lessati e conditi con un filo d olio extravergine di oliva, origano e pepe, 1 pane senza lievito con fibre o 2-3 gallette di riso, 1 tazza di tè verde

13 SESTO GIORNO RICETTE RISOTTO AI FUNGHI 60 gr. di riso semintegrale 150 gr di funghi 1 scalogno brodo senza glutine (q.b.) In una casseruola con 2 cucchiaini di olio fai appassire 1 scalogno tritato; unisci 150 gr di funghi a tocchetti, poi 60 gr di riso semintegrale e tosta per 2 minuti. Versa 1 mestolino di brodo senza glutine caldo e cuoci unendo poco brodo per volta. LENTICCHIE IN UMIDO 200 gr di lenticchie lesse 1 scalogno 1 cucchiaino di curry 2 cucchiai di passata di pomodoro In un tegame fai appassire 1 scalogno tritato con 1 cucchiaino di curry, 2 cucchiaini di olio e di acqua. Versa poi le lenticchie lessate e 2 cucchiai di salsa di pomodoro; mescola, versa 4 cucchiai di acqua calda e cuoci per 5 minuti. PANE SENZA LIEVITO CON FIBRE 35 gr di farina di riso 35 gr di fecola di patate 10 gr di inulina (una fibra che rigenera l intestino e lo regolarizza, utile per ammorbidire la preparazione) 1 presa di sale marino integrale acqua molto calda (q.b.) Miscela la farina di riso, la fecola di patate e l inulina, unendo anche il sale. Versa quindi acqua calda q.b. per impastare e ottenere un panetto liscio e sodo. Stendilo su un foglio di carta da forno spolverizzato con farina di riso usando le mani (col mattarello il panetto si spezza), Mettilo quindi a cuocere in forno a C per minuti, girandolo a metà cottura. E buono sia caldo che freddo.

14 SESTO GIORNO TORTA ALLE MANDORLE Ingredienti per 10 persone: 2 cucchiai di fecola di patate 1 cucchiaio di farina di mais fioretto 1 cucchiaio di farina di riso 200 gr di mandorle sbucciate e finemente tritate 4 cucchiai di zucchero semolato 110 gr di burro 4 uova; ½ bustina di lievito per dolci Separa gli albumi dai tuorli. Sbatti i tuorli con 4 cucchiai di zucchero. Aggiungi il burro fuso, poi la fecola di patate, la farina di riso, la farina di mai fioretto e il lievito. Imburra e infarina una tortiera e versaci l impasto, formando uno strato piuttosto sottile. Monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali un cucchiaio alla volta alle mandorle. Versa il mix sull impasto nella teglia e inforna a 180 C per 40 minuti.

15 SETTIMO GIORNO PER BUTTARE VIA UNA TAGLIA E REGOLARIZZARE L INTESTINO COLAZIONE Tè verde, 1 pane senza lievito, 3 cucchiaini di confettura senza zuccheri aggiunti, 1 mela, 3 noci, 125 gr di yogurt magro naturale SPUNTINO 1 frutto e 4 mandorle PRANZO 1 porzione di quinoa ai carciofi, 120 gr di fesa di tacchino dorata in padella con un filo di olio extravergine di oliva, insalata di radicchio e rucola condita con 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, 1 tazza di tè verde. MERENDA 125 gr di yogurt magro naturale (anche di soia) CENA 1 arrostino di vitello, 200 gr di broccoli lessati e conditi con un filo d olio extravergine di oliva, aceto di mele, timo e pepe, 1 pane senza lievito con fibre o 2-3 gallette di riso, 1 tazza di tè verde

16 SETTIMO GIORNO QUINOA AI CARCIOFI RICETTE 200 gr. di carciofi 60 gr di quinoa sale, pepe, peperoncino (q.b.) 1 spicchio d aglio brodo senza glutine (q.b.) Rosola 1 spicchio d aglio in un filo d olio caldo, poi unisci 200 gr di spicchi di carciofi lessati. Spolverizza con sale, pepe e peperoncino e cuoci per 5 minuti. Servi con 60 gr di quinoa ben lavata e cotta in brodo bollente per minuti. ARROSTINO DI VITELLO 350 gr di vitello in fette 1 spicchio d aglio e rosmarino 2 cucchiaini d olio Disponi su una teglia 1 fetta di vitello da 250 gr arrotolata (con 1 spicchio d aglio e rosmarino all interno) e legata con spago da cucina con 2 cucchiaini d olio e qualche cucchiaio di acqua. Informa per un ora a 200 C, girando l arrostino ogni tanto. PANE SENZA LIEVITO CON FIBRE 35 gr di farina di riso 35 gr di fecola di patate 10 gr di inulina (una fibra che rigenera l intestino e lo regolarizza, utile per ammorbidire la preparazione) 1 presa di sale marino integrale acqua molto calda (q.b.) Miscela la farina di riso, la fecola di patate e l inulina, unendo anche il sale. Versa quindi acqua calda q.b. per impastare e ottenere un panetto liscio e sodo. Stendilo su un foglio di carta da forno spolverizzato con farina di riso usando le mani (col mattarello il panetto si spezza), Mettilo quindi a cuocere in forno a C per minuti, girandolo a metà cottura. E buono sia caldo che freddo.

17 OTTAVO GIORNO PER CONTRASTARE LA PELLE A BUCCIA D ARANCIA COLAZIONE 1 fetta di torta al limone, 1 mela, 5 mandorle, caffè (da evitare quello d orzo) e ml di latte di riso o di soia o senza lattosio SPUNTINO 1 frutto e 3 noci PRANZO 1 porzione di pizza di grano saraceno al pesto, insalata di invidia, capperi e spicchi d arancia pelati al vico, condita con 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, 1 tazza di tè verde. MERENDA 125 gr di yogurt magro naturale (anche di soia) CENA 200 gr petto di pollo impanato, 200 gr di carote lessate e condite con un filo d olio extravergine di oliva, aceto di mele, salvia tritata e pepe, 1 pane senza lievito con fibre o 2-3 gallette di riso, 1 tazza di tè verde

18 OTTAVO GIORNO RICETTE TORTA AL LIMONE Ingredienti per 10 persone: 200 gr di amido di mais 150 gr di zucchero di canna passato al macinacaffè 250 ml di latte di soia 1 bustina di lievito 1 limone 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 presa di sale marino integrale In una ciotola mescola amido di mais, sale, zucchero, zenzero, lievito, succo e scorza grattugiata di limone; aggiungi lentamente il latte e l olio. Versa il composto in una teglia foderata con carta da forno e informa a 180 C per circa 20 minuti. PIZZA DI GRANO SARACENO 70 gr di farina di grano saraceno 10 gr di inulina (una fibra che rigenera l intestino e lo regolarizza, utile per ammorbidire la preparazione) 1 presa di sale marino integrale acqua molto calda (q.b.) Per farcire: 2 cucchiai di salsa di pomodoro 2 cucchiaini di pesto senza glutine 70 gr di mozzarella tritata origano, pepe (q.b.) Miscela la farina di grano saraceno e l inulina, unendo anche il sale. Versa quindi acqua calda q.b. per impastare e ottenere un panetto liscio e sodo. Stendilo su un foglio di carta da forno spolverizzato con farina di grano saraceno usando le mani (col mattarello il panetto si spezza), Mettilo quindi a cuocere in forno a C per minuti, dopo averlo farcito con la salsa di pomodoro miscelata con il pesto senza glutine; ricopri con la mozzarella tritata, organo, pepe e un filo d olio.

19 OTTAVO GIORNO PETTO DI POLLO IMPANATO 200 gr di fettine di pollo farina di mais (q.b.) 10 gr di inulina (una fibra che rigenera l intestino e lo regolarizza, utile per ammorbidire la preparazione) olio per friggere rosmarino (q.b.) Bagna le fettine di pollo con il succo del limone, poi passale nella farina di mais con sale e pepe (battile leggermente con il palmo della mano per far aderire bene la panatura). Friggi rapidamente in olio ben caldo con rosmarino. PANE SENZA LIEVITO CON FIBRE 35 gr di farina di riso 35 gr di fecola di patate 10 gr di inulina (una fibra che rigenera l intestino e lo regolarizza, utile per ammorbidire la preparazione) 1 presa di sale marino integrale acqua molto calda (q.b.) Miscela la farina di riso, la fecola di patate e l inulina, unendo anche il sale. Versa quindi acqua calda q.b. per impastare e ottenere un panetto liscio e sodo. Stendilo su un foglio di carta da forno spolverizzato con farina di riso usando le mani (col mattarello il panetto si spezza), Mettilo quindi a cuocere in forno a C per minuti, girandolo a metà cottura. E buono sia caldo che freddo.

20 NONO GIORNO PER STABILIZZARE I RISULTATI GIA OTTENUTI COLAZIONE 1 fetta di torta di mele, 3 mandorle, caffè (da evitare quello d orzo) e ml di latte di riso o di soia o senza lattosio SPUNTINO 1 frutto e 3 noci PRANZO 1 porzione di pasta di mais alla mediterranea, 200 gr di bietine lessate e poi passate in padella con 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva e 1 cucchiaio di cipolla tritata, 1 tazza di tè verde. MERENDA 125 gr di yogurt magro naturale (anche di soia) CENA 70 gr prosciutto crudo senza glutine, 200 gr di piselli in umido, 1 pane senza lievito con fibre o 2-3 gallette di riso, 1 tazza di tè verde

21 NONO GIORNO TORTA DI MELE RICETTE Ingredienti per 6 persone: 100 gr di fecola di patate 30 gr di farina di mandorle; 30 gr di farina di nocciole 80 gr di zucchero 200 gr di mele a cubetti 4 uova 2 cucchiaini di lievito per dolci; 3 cucchiai di brandy 100 gr di burro morbido 1 pizzico di vaniglia in polvere Lavora il burro con lo zucchero e i tuorli. Aggiungi la vaniglia e il brandy. A parte, mescola la fecola con il lievito unendo anche la farina di nocciole e quella di mandorle e i cubetti di mela, alternando con degli albumi montati a neve ben ferma. Versa il composto in uno stampo foderato con carta da forno. Livella e inforna a 180 C per minuti. PASTA ALLA MEDITERRANEA Ingredienti per 10 persone: 60 gr di pasta di mais un ciuffo di prezzemolo, 10 capperi, 4 olive verdi, 1 spicchio d aglio 3 cucchiai di passata di pomodoro Trita un ciuffo di prezzemolo con i capperi, le olive verdi e lo spicchio d aglio e unisci il mix alla passata di pomodoro. Versa in un tegame con 2 cucchiaini d olio e cuoci per 10 minuti, poi unisci la pasta di mais al dente e saltala per 2 minuti. PISELLI IN UMIDO Ingredienti per 10 persone: 200 gr di piselli surgelati cipolla, sedano e carota 100 ml di passata di pomodoro 100 ml di brodo senza glutine Metti 3 cucchiai di trito di cipolla, sedano e carota in un tegame con 2 cucchiaini d olio e 2 di acqua. Lascia appassire e versa la passata di pomodoro; dopo 3 minuti aggiungi i piselli surgelati e il brodo senza glutine. Cuoci per 15 minuti.

22 NONO GIORNO PANE SENZA LIEVITO CON FIBRE 35 gr di farina di riso 35 gr di fecola di patate 10 gr di inulina (una fibra che rigenera l intestino e lo regolarizza, utile per ammorbidire la preparazione) 1 presa di sale marino integrale acqua molto calda (q.b.) Miscela la farina di riso, la fecola di patate e l inulina, unendo anche il sale. Versa quindi acqua calda q.b. per impastare e ottenere un panetto liscio e sodo. Stendilo su un foglio di carta da forno spolverizzato con farina di riso usando le mani (col mattarello il panetto si spezza), Mettilo quindi a cuocere in forno a C per minuti, girandolo a metà cottura. E buono sia caldo che freddo.

23 DECIMO GIORNO PER RIMODELLARE I FIANCHI E PERDERE UN ALTRO CHILO COLAZIONE 1 fetta di torta di pere e cannella, 5 mandorle, caffè (da evitare quello d orzo) e ml di latte di riso o di soia o senza lattosio SPUNTINO 1 frutto e 3 noci PRANZO 1 porzione di zuppa di cannellini, 200 gr di radicchio alla piastra condito con un filo di olio extravergine di oliva, timo e pepe; 2-3 gallette di riso, 1 tazza di tè verde MERENDA 125 gr di yogurt magro naturale (anche di soia) CENA 1 porzione di frittata di spinaci; insalata di lattuga e rucola condita con 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, 1 pane senza lievito con fibre o 2-3 gallette di riso, 1 tazza di tè verde

24 DECIMO GIORNO RICETTE TORTA DI PERE E CANNELLA Ingredienti per 8 persone: 100 gr di farina senza glutine 150 gr di zucchero; 80 gr di burro 200 ml di latte senza lattosio 1 limone ½ bustina di lievito; 4 uova 1 kg di pere; 4 cucchiai di uvetta ammollata per 20 minuti 1 cucchiaino di cannella Sciogli il burro a bagnomaria. Taglia le pere a tocchetti, aggiungi 1 cucchiaio di zucchero, il succo di ½ limone e un po di buccia grattugiata del limone. Unisci in una ciotola le uova e lo zucchero rimasto, montale un po aggiungi il burro fuso, la farina, il lievito, il latte, l uvetta e la cannella. Amalgama bene e, infine, incorpora anche le pere. Versa il composto nella teglia e informa a 180 C per circa 1 ora. ZUPPA DI CANNELLINI Ingredienti per 1 persone: 100 gr di zucca 200 gr di cannellini lessati 1 cipollina, 2 foglie di salvia e qualche foglia di prezzemolo 250 ml di brodo senza glutine sale e pepe (q.b.) Taglia a dadini 100 gr di zucca e trita 1 cipollina, 2 foglie di salvia e qualche foglia di prezzemolo. Metti il tutto in una casseruola con 250 ml di brodo senza glutine. Porta a bollore e aggiungi 200 gr di cannellini lessati. Cuoci per 10 minuti regolando di sale e pepe.

25 DECIMO GIORNO FRITTATA DI SPINACI Ingredienti per 1 persone: 2 uova 1 cipollina 1 ciuffo di spinaci sminuzzati 1 cucchiaio di olio sale e origano (q.b.) In una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio fai appassire 1 cipollina tritata, poi unisci 1 ciuffo di spinaci sminuzzati, 2 uova sbattute con 1 presa di sale e una di origano. Fai rapprendere e poi gira la frittata con l aiuto di un coperchio o di un piatto. PANE SENZA LIEVITO CON FIBRE 35 gr di farina di riso 35 gr di fecola di patate 10 gr di inulina (una fibra che rigenera l intestino e lo regolarizza, utile per ammorbidire la preparazione) 1 presa di sale marino integrale acqua molto calda (q.b.) Miscela la farina di riso, la fecola di patate e l inulina, unendo anche il sale. Versa quindi acqua calda q.b. per impastare e ottenere un panetto liscio e sodo. Stendilo su un foglio di carta da forno spolverizzato con farina di riso usando le mani (col mattarello il panetto si spezza), Mettilo quindi a cuocere in forno a C per minuti, girandolo a metà cottura. E buono sia caldo che freddo.