originale mediterranea

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "originale mediterranea"

Enrico Mauri
5 anni fa
Visualizzazioni

1 originale mediterranea

INTRODUZIONE RIGENERAZIONE UNA STORIA MILLENARIA Originaria di Genova, la focaccia si presenta bene in ogni vetrina come prodotto millenario della

così emblematico è diventato uno dei pilastri dell alimentazione genovese e italiana, trasformando i suoi fan in veri e propri appassionati, pronti

64445 FOCACCIA BIANCA 42 u 135 g 4x9 20-30 14,5 x 12,5 x 5 cm SEMPLICEMENTE ORIGINALE!

con il gusto intenso del pane appena sfornato, accentuato dall olio di oliva. Le sue caratteristiche fossette la rendono unica e irresistibile.

2 INTRODUZIONE RIGENERAZIONE UNA STORIA MILLENARIA Originaria di Genova, la focaccia si presenta bene in ogni vetrina come prodotto millenario della cultura italiana. È infatti documentato che la sua crosta croccante e il suo cuore morbido erano apprezzati già nel 200 a.c. Da allora questo pane così emblematico è diventato uno dei pilastri dell alimentazione genovese e italiana, trasformando i suoi fan in veri e propri appassionati, pronti a divorare questa deliziosa pietanza ovunque e in qualsiasi momento. È sicuramente un tipo di pane che continuerà a fare storia FOCACCIA BIANCA 42 u 135 g 4x ,5 x 12,5 x 5 cm SEMPLICEMENTE ORIGINALE! Preparata con farina di grano italiano, olio di oliva e semola, la Focaccia Bianca a tripla fermentazione ha una consistenza soffice e croccante, con il gusto intenso del pane appena sfornato, accentuato dall olio di oliva. Le sue caratteristiche fossette la rendono unica e irresistibile. Da sola o accompagnata, è perfetta a qualsiasi ora, migliorando così la rotazione. CONSIGLIO È importante scaldarla leggermente sulla piastra o in forno per un paio di minuti per servirla calda e croccante come fosse appena fatta.

3 GUARNIZIONI POMODORI MASSIMA VERSATILITÀ Libera la tua immaginazione e crea dei veri e propri capolavori gastronomici combinando un infinità di ingredienti. Hai a disposizione la base ideale per sperimentare e sorprendere i clienti con preparazioni semplici e perfette. ACCIUGHE CETRIOLINI CAPPERI ARANCE CIPOLLA ROSSA

4 TIPI DI TAGLIO STRISCE LIBERA LA CREATIVITÀ Le possibilità sono infinite. Taglia il pane in modi diversi e originali per favorire la rotazione del prodotto. Prendi spunto dalle idee che ti proponiamo di seguito. TRIANGOLINI QUADRATINI RETTANGOLI TRIANGOLI

Preparazione Eliminare la crosta del formaggio e tagliarlo a fettine molto sottili con l aiuto di un utensile apposito per affettare il formaggio.

Tagliare a metà le focacce e scaldarle per un paio di minuti sotto il grill del forno.

5 Preparazione Eliminare la crosta del formaggio e tagliarlo a fettine molto sottili con l aiuto di un utensile apposito per affettare il formaggio. Fare dei rotolini con il prosciutto per poterlo tagliare in striscioline molto sottili. Sbucciare il mango e tagliarlo a fettine. Tagliare a metà le focacce e scaldarle per un paio di minuti sotto il grill del forno. Dopodiché, quando sono ancora calde, disporre sopra le fette di formaggio affumicato, il mango e il prosciutto cotto. Richiudere e servire immediatamente quando il formaggio è ancora tiepido e filante. La preparazione del formaggio San Simón da Costa termina con un processo di affumicatura con legno di abete che conferisce una delicata nota affumicata molto caratteristica. Può essere sostituito con mozzarella o altro formaggio a pasta filata. RICETTA CAPRI FOCACCIA CON FORMAGGIO SAN SIMÓN DA COSTA, RUCOLA, MANGO E PROSCIUTTO COTTO Ricetta per 4 persone 4 Focacce Bianche 100 g di formaggio San Simón da Costa affumicato 1 mango 100 g di prosciutto cotto Rucola Formaggio San Simón da Costa

Preparazione Far sgocciolare le mozzarelle e tagliarle a fette. Tagliare i pomodori a rondelle e lasciarli per qualche minuto su della carta assorbente affinché perdano un po di liquido.

Tagliare i pomodorini secchi a fettine sottili. Per il pesto: tritare tutti gli ingredienti aggiungendo un goccio d olio se necessario per ottenere una consistenza densa ma poco omogenea.

6 Preparazione Far sgocciolare le mozzarelle e tagliarle a fette. Tagliare i pomodori a rondelle e lasciarli per qualche minuto su della carta assorbente affinché perdano un po di liquido. Friggere le fettine di bacon in una padella con un cucchiaio di olio finché non diventano croccanti. Sbucciare gli avocado, eliminare il nocciolo e tagliarli a fettine. Tagliare i pomodorini secchi a fettine sottili. Per il pesto: tritare tutti gli ingredienti aggiungendo un goccio d olio se necessario per ottenere una consistenza densa ma poco omogenea. Per la salsa di pinoli: tritare tutti gli ingredienti con un robot e conservare la salsa in frigo per qualche ora per farla addensare. Tagliare le focacce e spalmare le due metà con il pesto. Riempire con le fette di mozzarella, la fesa di tacchino, il bacon, la salsa di pinoli, i pomodorini secchi, le fettine di avocado e le rondelle di pomodoro. Far dorare per qualche istante su una piastra ben calda per far fondere la mozzarella e servire immediatamente. RICETTA GENOVA FOCACCIA CON FESA DI TACCHINO, BACON, AVOCADO, MOZZARELLA, POMODORO, PESTO DI RUCOLA E SALSA DI PINOLI Ricetta per 4 persone 4 Focacce Bianche 100 g di fesa di tacchino 8 fette di bacon 200 g di mozzarella di bufala 1 avocado 2 pomodori 2 pomodorini secchi sott olio Per la salsa di pinoli 50 g di pinoli 30 ml di acqua 10 ml di olio Per il pesto di rucola 70 g di rucola 6 cucchiaini di noci 80 ml di olio di oliva 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato ½ spicchio di aglio, sale e pepe

Preparazione Hummus di lenticchie: scolare le lenticchie e tritarle con un robot insieme alla tahina (pasta di semi di sesamo), al coriandolo sminuzzato, a un pizzico di sale e pepe e 1 dl di olio di

Tagliare le zucchine a dadini e farle saltare in padella con tre cucchiai di olio di oliva insieme ai funghi spezzettati e all aglio tritato per circa 4 minuti.

7 Preparazione Hummus di lenticchie: scolare le lenticchie e tritarle con un robot insieme alla tahina (pasta di semi di sesamo), al coriandolo sminuzzato, a un pizzico di sale e pepe e 1 dl di olio di oliva fino a ottenere una salsa densa e omogenea (aggiungere altro olio se necessario). Tagliare le zucchine a dadini e farle saltare in padella con tre cucchiai di olio di oliva insieme ai funghi spezzettati e all aglio tritato per circa 4 minuti. Aggiungere i pomodorini tagliati e cuocere per un altro minuto. Regolare di sale e pepe, cospargere il prezzemolo tritato e mettere da parte. Tagliare le focacce e spalmare le due metà con l hummus di lenticchie. Distribuirci sopra il preparato di funghi, pomodori e zucchine. Completare con le foglioline di scarola e i germogli di cipolla. Al momento di servire, scaldare le focacce per qualche istante su una piastra ben calda per renderle croccanti. RICETTA SARDEGNA FOCACCIA CON HUMMUS DI LENTICCHIE, FUNGHI SHIITAKE E ZUCCHINE Ricetta per 4 persone 4 Focacce Bianche 200 g di lenticchie cotte 3 cucchiai di tahina 100 g di funghi shiitake qualche foglia di scarola 1 zucchina 12 pomodorini ciliegino 1 spicchio d aglio 1 ciuffetto di coriandolo e prezzemolo 2 cucchiaini di germogli di cipolla olio di oliva sale e pepe

Preparazione Preriscaldare il forno a 200 C. Lavare i peperoni, asciugarli con un panno pulito e disporli su una teglia da forno. Arrostirli a 200 C per 50 minuti.

Scaldare quattro cucchiai d olio in una padella o casseruola ampia e soffriggere le cipolle a fuoco molto lento per 20 minuti. A metà cottura aggiungere l aglio tritato.

8 Preparazione Preriscaldare il forno a 200 C. Lavare i peperoni, asciugarli con un panno pulito e disporli su una teglia da forno. Arrostirli a 200 C per 50 minuti. Lasciarli intiepidire, eliminare il picciolo e i semi, spellarli e tagliarli a strisce spesse. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili. Spellare e tritare lo spicchio d aglio. Scaldare quattro cucchiai d olio in una padella o casseruola ampia e soffriggere le cipolle a fuoco molto lento per 20 minuti. A metà cottura aggiungere l aglio tritato. Regolare di sale e pepe e lasciar raffreddare. Tagliare le focacce e distribuire all interno il soffritto di cipolla, il tonno scolato e sbriciolato, le strisce di peperone arrosto, le olive nere spezzettate e il basilico tritato. Scaldare su una piastra o in forno subito prima di servire. RICETTA PORTOFINO FOCACCIA CON TONNO, PEPERONI ROSSI E OLIVE NERE Ricetta per 4 persone 4 Focacce Bianche 300 g di tonno all olio di oliva 4 cipolle 2 peperoni rossi 100 g di olive nere snocciolate 1 spicchio d aglio 1 mazzetto di basilico olio di oliva sale e pepe

Preparazione PIZZA CAPRESE Distribuire metà della mozzarella sulla focaccia, coprire con le fette di pomodoro, regolare di sale e pepe e concludere con la restante mozzarella.

PIZZA FORMAGGIO Distribuire metà della mozzarella, il parmigiano e il Roquefort sulla focaccia, regolare di sale e pepe e completare con la restante mozzarella.

9 Preparazione PIZZA CAPRESE Distribuire metà della mozzarella sulla focaccia, coprire con le fette di pomodoro, regolare di sale e pepe e concludere con la restante mozzarella. Cospargere di origano e infornare a 200 C per 5 minuti. Servire immediatamente. PIZZA FORMAGGIO Distribuire metà della mozzarella, il parmigiano e il Roquefort sulla focaccia, regolare di sale e pepe e completare con la restante mozzarella. Sbucciare e tagliare i pistacchi e cospargerli sulla pizza. Aggiungere qualche foglia di rosmarino e infornare a 200 C per 5 minuti. Servire immediatamente. RICETTA PIZZE Ricetta per 1 persona Pizza Caprese 1 Focaccia Bianca Mozzarella Pomodoro a fette Origano Olive nere Pizza Formaggio 1 Focaccia Bianca Mozzarella Parmigiano Roquefort Pistacchi Foglie di rosmarino

10 IDEE E PRESENTAZIONE UN TOCCO MEDITERRANEO Nel momento di servire queste squisite ricette, punta su uno stile tipicamente mediterraneo e regala un tocco fresco, appetitoso e invitante ai tuoi piatti. Metti in risalto le origini degli ingredienti!

11 originale mediterranea

Documenti analoghi

Una cena leggera a base di pesce. Bruschetta al pomodoro Tartine alla maionese Carpaccio di salmone marinato

Una cena leggera a base di pesce. Bruschetta al pomodoro Tartine alla maionese Carpaccio di salmone marinato Linguine alle vongole....in bianco..al pomodoro Trota salmonata ripiena (iridea) al forno Torta/Tortine