Allegato B.3 - Piano di campionamento lotto n.3

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1 Allegato B.3 - Piano di campionamento lotto n.3 MATERIE PRIME NUMERO CAMPIONI PARAMETRI ANALITICI DA RICERCARE Prodotti derivati dal mais (pasta/ farina per polenta) Presenza di OGM Prodotti derivati dal mais (pasta polenta) Amidi di mais Pasta di semola Pasta Integrale Biologica Riso paraboiled Orzo perlato biologico/farro perlato biologico Polpa di pomodoro biologico Polpa di pomodoro Lotta Integrata Carne fresca bovina (cubettato / intero) Carne fresca suina Carne avicola fresca (cosce, sovracosce e petto di pollo, Tacchino) Carne avicola surgelata (cosce di pollo, fette di petto di pollo in IQF) Prosciutto cotto 8 6 Presenza di OGM Clostridisolfito riduttori Acidità tot Prova di stabilità Clostrido solfito riduttori Acidità tot Prova di stabilità Clostrido solfito riduttori Stafilococcus aureus coag+ term ClostridI solfito riduttori Campilobacter Stafilococcus aureus coag+ term Stafilococcus aureus coag+ term (Cloruro di Sodio) Nitrati Nitriti (UPSD) (umidità, grassi, proteine, ceneri, zuccheri totali) Pagina 1 di 7

2 Salumi vari Latte fresco Latte fresco pastorizzato Latte UHT Yogurt frutta Mozzarella bocconcini Ricotta convenzionale Ricotta biologica Crescenza convenzionale Crescenza biologica (Cloruro di Sodio) Nitrati Nitriti Sieroproteine sol non denaturate (% su tot. Proteine) Prova della perossidasi Prova delle fosfatasi Sieroproteine sol non denaturate (% su tot. Proteine) Prova della perossidasi Prova delle fosfatasi Grasso Proteine Stafilococcus aureus coag+ ph Pseudomonas fluorenscens Pagina di 7

3 Primo sale Formaggi stagionati 8 Parmigiano Reggiano Tonno sott'olio (cloruro di sodio) Istamina Mercurio Piombo Cadmio Prova di stabilità Clementine Biologiche 6 Multiresiduale D. Min. San. 7/08/00 Uva Biologiche 6 Multiresiduale D. Min. San. 7/08/00 Patate fresche Biologiche 6 Multiresiduale D. Min. San. 7/08/00 Cipolle fresche Biologiche 6 Multiresiduale D. Min. San. 7/08/00 Zucchine fresche Biologiche 6 Multiresiduale D. Min. San. 7/08/00 Carote fresche Biologiche 6 Multiresiduale D. Min. San. 7/08/00 Arance Biologiche 6 Multiresiduale D. Min. San. 7/08/00 Pere Biologiche 6 Multiresiduale D. Min. San. 7/08/00 Frutta varia 6 Multiresiduale D. Min. San. 7/08/00 Mele Biologiche 6 Multiresiduale D. Min. San. 7/08/00 Pagina 3 di 7

4 Legumi secchi 6 Multiresiduale D. Min. San. 7/08/00 Piombo Pomodori freschi 6 Multiresiduale D. Min. San. 7/08/00 Patate V gamma Burro convenzionale Burro biologico Pesto di basilico surgelato Budino Omogeneizzato di carne Omogeneizzato di frutta Pesce surgelato 6 Bastoncini di Pesce Fagiolini finissimi surgelati Minestrone surgelato Clostridisolfito riduttori Glutine, uova, ittico, crostacei Glutine Mercurio TVN TMA Glassatura Vibrio Cholerae Vibrio Parahaemoliticus Vibrio Cholerae Vibrio Parahaemoliticus Identificazione specie ittica Clostridi solfitoriduttori Percentuale degli ingredienti Pagina di 7

5 Piselli fini surgelati Cavolfiori surgelati Spinaci/Erbette surgelate Zucchine surgelate Altre verdure surgelate Preparazione surgelata a base di verdure e/o pesce Insalata IV gamma Preparati per brodo Zafferano Ravioli di magro Pasta per lasagne Gnocchi surgelati Carote IV gamma Broccoli IV gamma Zucchine IV gamma Clostridi solfitoriduttori Potere amaricante Potere aromatizzante Potere colorante anaerobi solfito riduttori Pagina 5 di 7

6 Zucca IV gamma Misto d'uovo pastorizzato Pane grattugiato Crostini Base pizza al pomodoro surgelata Pane Pasta per celiaci Polpa di frutta Nettare di frutta Prodotti dietetici flan/ mousse prodotti finiti Acqua in bottiglia nido Residuo secco minimo Proteine Lipidi (metodo con cloroformio) Steroli Pigmenti (beta carotene min ppm) Pigmenti di sintesi (coloranti gialli) Uracile Acido Lattico Enterobatteriacee Filth test insetti Peli di roditori Ceneri Residuo fisso Ac. peracetico Pseudomonas fluorenscens Pagina 6 di 7

7 I seguenti parametri analitici da ricercare potrebbero essere effettuati sui campioni già previsti dal piano dei campionamenti sopra riportato, oppure su nuovi campioni da prelevare. MATERIE PRIME NUMERO ANALISI PARAMETRI ANALITICI DA RICERCARE Mozzarelle bocconcino 10 Pseudomonas fluorenscens 10 Lieviti 10 Coloranti artificiali Provolone o simili Paramicina Alimenti vari Alimenti vari di origine Animale Pacchetto contaminanti (Reg.Ce 1881/006 matrice cereali (pasta conv., pasta integrale, riso, farina di mais, farro, orzo) Pacchetto Contaminanti Reg. Ce 1881/006 matrice carne (lonza, pollo petto, pollo coscia, tacchino, ovoprodotti) Spezie 6 Sodio cloruro Anidride solforosa Prova di stabilità 1 Multi.le D. Min San. 7/08/00 su carne 16 Multi.le D. Min San. 7/08/00 su veg Identificazione corpi estranei con analisi 0 Osservazione microscopio 10 Allergene latte e derivati 10 Allergene uova e derivati 10 Allergene glutine 16 Listeria 16 Salmonella Presenza di OGM 6 Filth-Test+ peli di roditore 6 Ceneri 1 Acrilammide Patulina Aflatossina B1 Micotossine (Somma Aflatossine B1,B, G1,G) Ocratossina A Deossinivalenolo Zearalenone Cadmio 3 Piombo 3 Cadmio 3 Diossine e PCB (diossina simili e indicatori) Pagina 7 di 7