RICETTE FACILI, VELOCI E GUSTOSE, DALL ANTIPASTO AL DOLCE
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- Graziana Corsi
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1 RICETTE FACILI, VELOCI E GUSTOSE, DALL ANTIPASTO AL DOLCE
2 ANTIPASTI
3 BARCHETTE CAPPERI E POMODORO ANTIPASTI 4 MINUTI 2 zucchine lavate, spuntate e tagliate in quattro 8 cucchiaini di pangrattato 8 cucchiaini di capperi sotto sale 8 cucchiaini di olio extravergine di oliva 200 ml di acqua 8 cucchiaini di passata di pomodoro Versare l acqua nella pentola. Metterci sopra il cestello vapore con le zucchine. Sopra le zucchine mettere gli altri ingredienti. Cottura a pressione : 4 min. Servire.
4 BROCCOLI CON ACCIUGHE ANTIPASTI 4 MINUTI 400 g di broccoli a pezzi 4 filetti di acciughe sott olio 1 spicchio di aglio sbucciato 15 g di burro 250 ml di brodo vegetale Mettere il burro, le acciughe, i broccoli e mescolare. Rosolare per 1 minuto. Aggiungere il brodo e il sale. Cottura a pressione : 4 min. Servire.
5 CAPONATA ANTIPASTI 3 MINUTI 5 MINUTI 700 g di melanzane lavate e tagliate a dadini 140 g di olive nere denocciolate 360 g di pomodori a pezzetti 200 ml di olio extravergine di oliva 40 g di capperi sotto sale 40 g di pinoli 40 g di uvette ammollate 40 g di zucchero 40 ml di aceto Inserire l olio e le melanzane. Mescolare. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e rosolare mescolando per 1 minuto. Cottura a pressione : 5 min. Servire sia calda sia fredda.
6 CARCIOFI CON OLIVE ANTIPASTI 3 MINUTI 4 carciofi puliti e tagliati a pezzi 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 60 g di olive nere denocciolate 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro 4 cucchiai di acqua Succo di limone Inserire i carciofi e spruzzare di succo di limone. Versare l acqua. Aggiungere, l olio, il sale, il concentrato di pomodoro e le olive. Cottura a pressione : 3 min. Servire.
7 CIPOLLOTTI IN AGRODOLCE ANTIPASTI 5 MINUTI 240 g di cipollotti senza foglie lavati 80 ml di acqua 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di aceto rosso 1 cucchiaio di zucchero Alloro Mettere i cipollotti, l alloro e l olio. Mescolare. Rosolare per 1 minuto. Unire lo zucchero, il sale, l aceto. Versare l acqua e mescolare. Cottura a pressione : 5 min. Servire.
8 FINOCCHI AL PROSCIUTTO ANTIPASTI 4 finocchi lavati e tagliati a fettine 180 g di prosciutto cotto tagliato a dadini 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 100 ml di acqua Mettere l olio e il prosciutto. Unire i finocchi e il sale. Rosolare per 1 minuto. Versare l acqua. Cottura a pressione : 2 min. Servire.
9 MELANZANE SOTT OLIO ANTIPASTI 240 g di melanzane lavate e tagliate a fettine sottili 0.5 cucchiaio di aceto bianco 80 ml di acqua 0.5 peperoncino Olio extravergine di oliva Inserire le melanzane, l acqua, l aceto, il peperoncino e l olio. Mescolare. Cottura a pressione : 2 min. Coprire con abbondante olio e salare.
10 SPINACI AL PEPERONCINO ANTIPASTI 200 g di spinaci lavati 1 peperoncino 200 ml di acqua 70 g di ricotta Versare l acqua, posizionare il cestello vapore con gli spinaci il peperoncino e il sale. Cottura a pressione : 2 min. Aggiungere la ricotta e mescolare.
11 TORTINI DI ZUCCHINE ANTIPASTI 3 MINUTI 10 MINUTI 2 zucchine cotte tagliate a dadini 4 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di latte 4 stampini imburrati 200 ml di acqua Origano Nella pentola versare l acqua. In una terrina mescolare gli altri ingredienti. Versare in stampini. Mettere gli stampini nel cestello vapore e posizionarlo nella pentola. Cottura a pressione : 10 min. Sformare e servire.
12 ZUCCHINE FILANTI ANTIPASTI 1 MINUTO 5 MINUTI 2 zucchine lavate e tagliate in quattro 80 g di fontina tagliata a listarelle 8 cucchiaini di origano 8 cucchiaini di olio extravergine di oliva 200 ml di acqua 2 sottilette tagliate a listarelle Versare l acqua nella pentola. Metterci sopra il cestello vapore con le zucchine. Sopra le zucchine mettere la fontina e l origano. Aggiungere l olio e il sale. Cottura a pressione : 5 min. Mettere sopra le zucchine le sottilette e servire.
13 PRIMI PIATTI
14 BRODO DI CARNE PRIMI 30 MINUTI 800 ml di acqua 1 carote pelate 1 gambo di sedano lavato 1 cipolle affettate 700 g di carne di manzo a pezzi Inserire l acqua, le carote, le cipolle, il sedano, la carne e il sale. Cottura a pressione : 30 min. Togliere le verdure e la carne e servire caldo.
15 CARBONARA PRIMI 7 MINUTI 350 g di penne 700 ml di acqua 120 g di pancetta affumicata a dadini 5 tuorli 5 cucchiai di olio extravergine di oliva Pecorino grattugiato Mettere l olio e la pancetta. Sbattere i tuorli insieme al pecorino. Rosolare per 1 minuto. Aggiungere la pasta, l acqua e il sale. Cottura a pressione : 7 min. Amalgamare il composto di tuorli. Guarnire con altro pecorino e pepe.
16 FARRO POMODORINI E TONNO PRIMI 5 MINUTI 280 g di farro 500 ml di acqua 12 pomodorini lavati 240 g di tonno in scatola Basilico Olio extravergine di oliva Inserire il farro, l acqua, il sale, mescolare. Cottura a pressione : 5 min. Aggiungere i pomodorini e il tonno. Condire con l olio e il basilico.
17 FREGOLA CON ASPARAGI PRIMI 7 MINUTI 300 g di fregola 400 g di gamberetti sgusciati 6 asparagi puliti e tagliati a pezzi 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 700 ml di acqua Inserire l olio e gli asparagi, i gamberi e la fregalo. Rosolare per 1 minuto. Versare l acqua, il sale. Cottura a pressione : 7 min. Servire.
18 MINESTRA DI LENTICCHIE PRIMI 10 MINUTI 4 carote pelate e tagliate a rondelle 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 400 g di lenticchie ammollate 1.2 L di acqua Salvia Inserire le carote, salvia e l olio. Mescolare. Aggiungere le lenticchie. Rosolare per 1 minuto, continuando a mescolare. Versare l acqua, il sale. Cottura a pressione : 10 min. Servire.
19 ORECCHIETTE COSTE E SALSICCE PRIMI 1 MINUTO 300 g di coste lavate e tagliate a pezzi 250 g de salsiccie pelate a pezzi 400 ml di acqua 400 g di orecchiette fresche 5 cucchiai di olio extravergine di oliva Mettere l olio, le coste e le salsiccie. Mescolare. Aggiungere la pasta e rosolare per 1 minuto. Unire l acqua, il sale. Cottura a pressione : 1 min. Servire.
20 PICI AL PESTO PRIMI 8 MINUTI 400 g di pici 700 ml di acqua 140 g di pesto Olio extravergine di oliva Mettere i pici, l acqua, il pesto, il sale. Mescolare bene. Cottura a pressione : 8 min. Condire con un filo di olio. Mescolare bene e servire.
21 POLENTA PRIMI 4 MINUTI 120 g di farina di mais fioretto 1.2 ml di acqua 2 noci di burro 600 g di fontina tagliata a pezzeti Inserire la farina, l acqua, il sale e mescolare bene. Cottura a pressione : 4 min. Unire il burro e mescolare bene. Servire con la fontina.
22 RAGÙ PRIMI 10 MINUTI 1 cipolla tritata 1 carota tritata 2 noci di burro 150 g di polpa di manzo tritata 150 g di salsiccia spellata 1 bicchiere di vino rosso 400 g di pomodori pelati 2 chiodi di garofano Mettere il burro, la cipolla e la carota. Unire la salsiccia, la carne e rosolare per 1 minuto. Versare il vino e l acqua. Aggiungere il sale, i pomodori, i chiodi di garofano. Cottura a pressione : 10 min. Usare per condire la pasta.
23 RISO NERO E VERDURE PRIMI 7 MINUTI 100 g di fagiolini puliti e spuntati 200 g di misto di verdure pulite e tagliate 250 g di riso venere 350 ml di acqua Olio extravergine di oliva Pomodorini lavat Mettere l olio e le verdure. Unire il riso e tostare per 1 minuto. Salare. Aggiungere l acqua. Cottura a pressione : 7 min. Servire con i pomodorini.
24 RISOTTO AI FUNGHI PRIMI 6 MINUTI 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 40 g di cipolla affettata 300 g di riso 850 ml di brodo 200 g di funghi puliti e tagliati reparare gli ingredienti. Inserire l olio, la cipolla e i funghi. Aggiungere il riso, tostare per 1 minuto mescolando. Unire il brodo, il sale e mescolare. Cottura a pressione : 6 min. Far riposare e servire.
25 ZUPPA DI CIPOLLE PRIMI 4 MINUTI 400 g di cipolle affettate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 500 ml di acqua 1 dado di carne 1 cucchiaino di amido di mais Formaggio grattugiato Inserire l olio, le cipollemescolare. Soffriggere mescolando per 1 minuto. Unire l acqua, il dado, l amido di mais e mescolare. Cottura a pressione : 4 min. Cospargere con formaggio grattugiato e servire.
26 SECONDI PIATTI
27 ALI DI POLLO PICCANTI SECONDI PIATTI 7 MINUTI 8 ali di pollo 140 ml di acqua 5 cucchiai di olio extravergine di oliva Paprica Pepe Peperoncino Inserire nella pentola le ali, l olio, le spezie e mescolare bene. Rosolare per 1 minuto. Versare l acqua. Cottura a pression : 7 min. Servire.
28 CONIGLIO OLIVE E CAPPERI SECONDI PIATTI 3 MINUTI g di lombatine di coniglio a pezzi 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 60 g di olive denocciolate 40 g di capperi sotto sale 100 ml di acqua 20 g di pinoli Rosmarino Mettere il coniglio, l olio, i capperi, il rosmarino, le olive e i pinoli. Mescolare. Girare il coniglio e rosolare per 1 minuto. Salare e aggiungere l acqua. Cottura a pressione : 12 min. Servire.
29 COSTINE DI AGNELLO SECONDI PIATTI 4 MINUTI 400 g di costine di agnello 1 spichhio di aglio sbucciato 140 ml di acqua 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Rosmarino Inserire olio, aglio, rosmarno e agnello. Girare la carne e rosolare per 1 minuto. Aggiungere l acqua, il sale. Cottura a pressione : 4 min. Servire subito.
30 FEGATO ALLA VENEZIANA SECONDI PIATTI 1 MINUTO 400 g di fegato di vitello tagliato a pezzi 400 g di cipolle sbucciate e affettate 30 g di burro 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva 100 ml di acqua Prezzemolo Mettere l olio, il burro e le cipolle. Inserire il fegato e rosolare per 1 minuto. Versare l acqua, il sale, il prezzemolo. Cottura a pressione : 1 min. Servire.
31 GAMBERI AL CURRY SECONDI PIATTI 1 MINUTO 400 g di gamberi sgusciati 400 ml di panna 2 cucchiai di curry Salvia Preparare gil ingredienti. Mettere i gamberi, la panna il curry, la salvia e mescolare. Cottura a pressione : 1 min. Servire.
32 GIRELLE DI SOGLIOLA SECONDI PIATTI 4 MINUTI 400 g di filetti di sogliola 120 ml di acqua 2 noci di burro 4 pomodorini lavati Salvia PReparare gli ingredienti. Avvolgere le foglie di salvia nei filetti di sogliola e fermarle con uno stecchino. Mettere le girelle nella pentola. Aggiungere il burro, il sale, i pomodorini. Versare l acqua. Cottura a pressione : 2 min. Servire.
33 INVOLTINI DI TACCHINO SECONDI PIATTI 4 MINUTI 1 MINUTO 8 fette sottili di petto di tacchino 8 fette di prosciutto cotto 60 ml di acqua 5 cucchiai di olio extravergine di oliva Salvia Avvolgere il prosciutto nel tacchino e chiudere con uno stecchino. Mettere gli involtini con l olio. Salare. Aggiungere il rosmarino, girare gli involtini e rosolare per 1 minuto. Unire l acqua. Cottura a pressione : 1 min. Servire.
34 POLLO IN SALSA VERDE SECONDI PIATTI 3 MINUTI 600 g di fettine di petto di pollo tagliate a pezzetti 200 g di salsa verde 140 ml di acqua Olio extravergine di oliva Mettere il petto di pollo e l olio nella pentola. Mescolare bene. Rosolare per 1 minuto. Aggiungere l acqua. Cottura a pressione : 3 min. Condire con salsa verde e mescolare.
35 POLPETTE AL SUGO SECONDI PIATTI 4 MINUTI 16 polpette di maiale 6 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio sbucciato 140 ml di passata di pomodoro 120 ml di acqua Origano tritato Mettere l aglio, l olio e le polpette. Girarle ogni tanto. Rosolare per 1 minuto. Aggiungere la passata, il sale e l acqua. Cottura a pressione : 4 min. Aggiungere l origano, e servire.
36 ROAST BEEF SECONDI PIATTI 6 MINUTI 700 g di noce di manzo 6 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spruzzo di vino rosso 70 ml di acqua Rosmarino Mettere l olio, il rosmarino e la carne. Girare ogni tanto. Salare. Versare il vino. Rosolare per 1 minuto. Aggiungere l acqua. Cottura a pressione : 6 min. Servire caldo oppure freddo.
37 ROTOLINI TRICOLORE SECONDI PIATTI 4 MINUTI 300 g di fette sottili di scottona 200 ml di acqua 1 mazzetto di rucola lavata 100 g di grana a scaglie Stendere la rucola e il grana sulle fette e arrotolarle. Mettere i rotolini nel cestello vapore. Versare l acqua nella pentola e posizionarci sopra il cestello. Salare. Cottura a pressione : 2 min. Servire.
38 SALMONE AL PEPE ROSA SECONDI PIATTI 1 MINUTO 8 MINUTI 400 g di salmone surgelato 200 ml di acqua Pepe rosa in grani Olio extravergine di oliva Inserire il salmone, il pepe, l olio, l acqua, il sale. Cottura a pressione : 8 min. Servire.
39 SPADELLATA DI VERDURE SECONDI PIATTI 3 MINUTI 0.5 cipollotto pulito e tagliato a pezzi 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 160 g di cicoria lavata e tagliata a pezzi 200 g di carote pelate e tagliate a pezzi 200 g di patate sbucciate e tagliate a pezzi 130 g di fagiolini lavati e spuntati 1 noce di burro 100 ml di acqua Mettere tutti gli ingedienti tranne l acqua e il burro. Mescolare. Rosolare per 1 minuto. Aggiungere il burro e l acqua. Cottura a pressione : 3 min. Servire.
40 SPEZZATINO CON FUNGHETTI SECONDI PIATTI 7 MINUTI 600 g di carne di vitello a pezzi piccoli 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino rosso 1 spicchio di aglio 160 g di funghetti sott aceto Inserire l olio e l aglio. Unire la carne e mescolare per 1 minuto. Aggiungere il sale, i funghetti, il vino e mescolare. Cottura a pressione : 7 min. Servire.
41 SPIEDINI DI PESCE SECONDI PIATTI 1 MINUTO 400 g di spiedini di merluzzo e salmone 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 100 ml di acqua Alloro Inserire gli spiedini, l olio e l alloro. Girare gli spiedini e rosolare per 1 minuto. Salare. Cottura a pressione : 2 min. Servire.
42 STRACCETTI DI MAIALE SECONDI PIATTI 600 g di straccetti di maiale 2 noci di burro 150 ml di latte Salvia Pepe Mettere il burro, la salvia e gli straccetti. Rosolare per 1 minuto. Unire il sale e il latte. Cottura a pressione : 2 min. Aggiungere il pepe e servire.
43 TOTANI CON FAGIOLINI SECONDI PIATTI 5 MINUTI 700 g di totani puliti e tagliati a listarelle 200 g di fagiolini puliti, spuntati e tagliati a pezzeti 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 8 pomodorini lavati e tagliati a pezzi 160 ml di acqua Nella pentola mettere tutti gli ingredienti. Mescolare. Cottura a pressione : 5 min. Servire.
44 TROTA IMPANATA SECONDI PIATTI 1 MINUTO 400 g di filetti di trota salmonata impanati 2 noci di burro 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spruzzo di succo di limone 80 ml di acqua Inserire la trota salmonata, l olio e il burro. Girare la trota. Rosolare per 1 minuto. Versare l acqua, il sale. Cottura a pressione : 2 min. Spruzzare il succo di limone e servire.
45 VITELLO TONNATO SECONDI PIATTI 25 MINUTI 600 g di magatello di vitello o manzo 1 cipolla sbucciata 1 carota sbucciata 1 gambo di sedano 1000 ml di acqua Salsa tonnata Capperi Olio extravergine di oliva Mettere l olio e la carne nella pentola. Rosolare per 1 minuto. Aggiungere le verdure, l acqua e salare. Cottura a pressione : 25 min. Far raffreddare, tagliare a fette. Servire con salsa e capperi.
46 DOLCI
47 BUDINO BIANCO DOLCI 4 MINUTI 10 MINUTI 200 ml di latte 80 g di cioccolato bianco fuso 2 uova 30 g di zucchero 4 stampini imburrati 200 ml di acqua Biscotti al cioccolato sbriciolati Sbattere le uova con lo zucchero. Mescolarli insieme col cioccolato il latte in una terrina. Inserire la miscela negli stampini. Versare l acqua nella pentola e metterci il cestello vapore con sopra gli stampini. Cottura a pressione : 10 min. Lasciare raffreddare e sformare. Servire con biscotti sbriciolati.
48 CIOCCOLATO E PERE DOLCI 3 MINUTI 5 MINUTI 2 pere lavate, pulite e tagliate a metà 100 g di cioccolato a pezzettini 200 ml di acqua 3 cucchiai di zucchero Versare l acqua nella pentola. Metterci il cestello vapore con le pere con la parte tagliata insù. Cospargere con lo zucchero. Metterci sopra i pezzi di cioccolato. Cottura a pressione : 5 min. Servire.
49 COMPOSTA DI MELE DOLCI 5 MINUTI 400 g di mele pulite e tagliate a pezzi piccoli 60 g di zucchero 100 ml di acqua Succo di limone Inserire le mele, lo zucchero, il succo di limone e l acqua. Cottura a pressione : 5 min. Schiacciare le mele con la forchetta. Conservare in vasetti sterilizzati.
50 PERE AL VINO ROSSO DOLCI 3 MINUTI 4 pere piccole pulite e tagliate a quartini 40 g di zucchero 200 ml di vino rosso 2 chiodi di garofano Mettere tutti gli ingredienti. Cottura a pressione : 3 min. Servire.
51 PESCHE ALL AMARETTO DOLCI 3 MINUTI 4 MINUTI 2 pesche lavate e tagliate a metà senza nocciolo 10 g di burro 4 cucchiaini di miele 2 amaretti tritati 2 cucchiaio di zucchero 9 cucchiai di acqua Succo di limone Mettere le pesche col foro all insù. Spruzzare il succo di limone. Versare l acqua sul fondo della pentola. Nel foro inserire il burro, il miele, gli amaretti. Spolverizzare con lo zucchero. Cottura a pressione : 4 min. Servire.
52 RISO AL LATTE DOLCI 7 MINUTI 200 g di riso 700 ml di latte 1.5 cucchiaio di zucchero Cannella in polvere Inserire il riso, il latte e lo zucchero. Cottura a pressione : 7 min. Lasciare raffreddare. Servire guarnendo con la cannella.
53 SALSA DI FRAGOLE DOLCI 5 MINUTI 500 g di fragole 80 g di zucchero 160 ml di acqua Inserire le fragole lavate e tagliate a pezzi, lo zucchero e l acqua. Mescolare Cottura a pressione : 5 min. Frullare e servire su piccola pasticceria.
54 TORTINO AL CACAO DOLCI 4 MINUTI 10 MINUTI 8 biscotti secchi sbriciolati 300 ml di latte 80 g di zucchero 20 g di cacao 2 uova 4 stampini imburrati 200 ml di acqua Mescolare il latte, lo zucchero, il cacao, i biscotti e le uova. Versare negli stampini. Inserire l acqua nella pentola e metterci il cestello vapore con sopra gli stampini. Cottura a pressione : 10 min. Lasciare raffreddare e sformare.
ricette carne e pesce
bigné di pollo 100 g di petto di pollo 30 g di peperone verde 20 g di pomodorini 2 cucchiai di acqua 40 g di burro bigné Nel recipiente, con la lama ultrablade, inserire il pollo a pezzi, il peperone e
cucinare pasta e riso
Carbonara di carote e zucchine 2 carote 2 zucchine 600 ml di acqua 350 g di pasta tipo gomiti 2 uova grana grattuggiato Pelare le carote e tagliarle a rondelle. Lavare le zucchine e ridurle a fiammiferi.
Tabelle dietetiche. Scuola INFANZIA. Menù Prima settimana
LUNEDI Prima settimana MALLOREDDUS AL SUGO DI POMODORO E BASILICO Pasta... 60 Pomodoro... 80 Cipolla, prezzemolo, basilico... q.b. Parmigiano grattugiato... 5 FUSI DI POLLO AL FORNO Carne di pollo... 70
Secondi piatti di Carne
Secondi piatti di Carne COSTATA AL VINO Per due persone 2 costate di vitellone ½ bicchiere di vino rosso Origano Alloro 1 cucchiaio d olio extra vergine d oliva Adagiare in una padella le costate Cospargerle
INVOLTINI AL POMODORO
CARNE ALLA PIZZAIOLA - 1 spicchio d aglio schiacciato; - 40 gr di olio d oliva; - 400 gr di polpa di pomodoro (in scatola o fresca); - Origano secco, a piacere; - Pepe q.b.; - 600 gr di carne di scottona,
PRIMI PIATTI. prezzemolo, aglio, (con estratto di carne) gr. 5 sale, pepe q.b. burro gr. 5 grr 5
Minestre PRIMI PIATTI 1 Minestra di patate e fagioli alla casalinga 7 Minestra di pasta (o riso) e patate pasta gr. 60 pasta (o riso) gr. 65 fagioli gr. 60 patate gr. 80 pelati gr. 20 pelati gr. 10 Olio
Primi piatti asciutti PIATTI infanzia primaria secondaria
Primi piatti asciutti PIATTI Pasta al sugo pasta 65 75 80 pomodori pelati 60 80 100 olio di oliva 4 5 5 grana 3 3 4 cipolla, sedano, carote, prezzemolo q.b. q.b. q.b. Pasta in bianco pasta 65 75 80 burro
MENÙ PRIMAVERA SETTIMANA 1
MENÙ PRIMAVERA 2018 - SETTIMANA 1 Risotto speck e zafferano Pasta agli asparagi Pasta alle verdure Pasta con zucchine e pomodorini Pasta all isolana (tonno, olive e capperi) Merluzzo a Insalata di pollo
APPALTO SERVIZIO REFEZIONE SCOLASTICA ALLEGATO N 8 RICETTE
COMUNE DI SINNAI APPALTO SERVIZIO REFEZIONE SCOLASTICA ALLEGATO N 8 RICETTE 1 PRIMI PIATTI A BASE DI PASTA N Ricetta Ingredienti Materne Elementari Medie 1 Pasta alle olive cipolla 2 3 4 olio extravergine
gr 500 q. b. gr 500 gr 500 Melanzane Pomodori gr 400 gr 100 Olio Peperoni gr 20 gr 5 Cipolla Olio gr 50 gr 50 Aromi: prezzemolo, basilico Cipolla
Mozzarella Pomodoro Lievito Origano, capperi, PIZZA 0 gr 350 0 SUGO CON POMODORO E BASILICO 0 gr 15 Aromi: cipolla, prezzemolo, basilico RAGU CLASSICO Carne di vitellone magra tritata Aglio Sedano Carote
MOLISE Calcioni di ricotta Dosi per 10 persone
MOLISE Calcioni di ricotta 400 g di farina bianca 300 g di ricotta 100 g di prosciutto crudo 100 g di provolone 80 g di strutto 4 uova 1 limone olio per friggere sale impastare la farina con lo strutto
Una cena leggera a base di pesce. Bruschetta al pomodoro Tartine alla maionese Carpaccio di salmone marinato
Una cena leggera a base di pesce. Bruschetta al pomodoro Tartine alla maionese Carpaccio di salmone marinato Linguine alle vongole....in bianco..al pomodoro Trota salmonata ripiena (iridea) al forno Torta/Tortine
ricette mari & monti
ricette mari & Monti bigné mare e monti 1 carota 100 g di prosciutto cotto 120 g di tonno in scatola 20 g di acciughe sott olio 100 g di burro bigné 700 ml di acqua 50 g di gamberi Nel recipiente, con
Comune di Golfo Aranci
Comune di Golfo Aranci SERVIZIO LAVORI PUBBLICI MANUTENZIONI AFFARI GENERALI CONTRATTI ALLEGATO B TABELLE GRAMMATURE SERVIZIO DI MENSA SCOLASTICA PER LE SCUOLE DELL INFANZIA E PRIMARIA ANNI SCOLASTICI
INGREDIENTI PIATTI RISTORAZIONE AZIENDALE
INGREDIENTI PIATTI RISTORAZIONE AZIENDALE 1 SETTIMANA MENU VARIABILE PRIMAVERA/ESTATE PENNE ALL ARRABBIATA : pasta di semola di grano duro, olio extra vergine di oliva, pomodori pelati, peperoncino, aglio
Menù PRIMAVERA-ESTATE Scuola dell infanzia, Sez. primavera, Scuola primaria e personale scolastico - Comune di Ascoli Piceno SIAN ASUR AV5
PRIMA SETTIMANA Pasta di farro al pomodoro Mozzarella Zucchine gratinate Arance; Fragole; Pesche; Uva (solo primaria) Pasta di farro, pomodoro pelato, olio evo, cipolla, parmigiano grattugiato Zucchine,
CAPITOLATO CONCERNENTE LA COMPOSIZIONE DEI PRINCIPALI PIATTI E GRAMMATURA MEDIA DEI RELATIVI INGREDIENTI
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bevanda agli spinaci cucinare le verdure difficoltà facile - tempo di preparazione 15 minuti
bevanda agli spinaci per 6 persone 1 finocchio 1 cetriolo 80 g di spinaci novelli lavati 1 pezzetto di zenzero 800 ml di acqua Nel recipiente, con la lama ultrablade, inserire il finocchio pulito e tagliato
Zucchine, pangrattato, olio evo. (Aprile-ottobre) (Maggio-agosto-settembre) ; (Settembre-ottobre)
PRIMA SETTIMANA Pasta di farro al pomodoro Mozzarella Zucchine gratinate Arance; Fragole; Pesche; Uva (solo primaria) Antipasto: Carote Piatto unico: Pasta e fagioli cannellini Patate lesse e prosciutto
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Allegato 5 RICETTARIO e GRAMMATURE MENU' SCUOLA INFANZIA RICETTARIO PRIMI PIATTI PASTA AL POMODORO 110 253 8 7 43 Pomodori, pelati in scatola 50 11 0,6 0,3 1,5 Peperoncino q.b 0 0,0 0,0 0,0 Basilico q.b
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Allegato D al capitolato per la concessione dei servizi di ristorazione scolastica Descrizione Carne - Bistecche ai ferri Carne 80 100 115 Olio d oliva exrtravergine 3 4 5 Carne - Bistecca alla milanese
ALLEGATO 8 TABELLE DIETETICHE QUALI - QUANTITATIVE PASTI A DOMICILIO ANZIANI
ALLEGATO 8 TABELLE DIETETICHE QUALI - QUANTITATIVE PASTI A DOMICILIO ANZIANI TABELLA DIETETICA PASTI A DOMICILIO PRIMAVERA ESTATE LUNEDI 1 settimana 2 settimana 3 settimana 4 settimana Insalata di riso
Pomodori freschi o pelati gr. 70 Verdure odori gr. 2,5 Olio extra vergine di oliva gr. 3 Concentrato pomodoro, aglio, sale, pepe, basilico qb qb
ALLEGATO E PROCEDURA APERTA PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE AGLI STUDENTI UNIVERSITARI, DIPENDENTI E UTENTI ESTERNI PRESSO LE MENSE UNIVERSITARIE CENTRO E CITTADELLA DI CATANIA CIG 77846375AC
SECONDI PIATTI AZ. AGRICOLA LANZONI ROBERTO VIA MAESTRA GRANDE 26 XII MORELLI 051/
SECONDI PIATTI 55 Coniglio all ortolana 1300 g coniglio 1 melanzana 1 rone giallo 5 pomodori maturi 300 g cipolline 8 cucc. olio 30 g burro 1 spicchio d aglio 1 mazzetto con rosmarino, salvia alloro Dividere
Menù. 60 Verdura fresca. 150 Pane. 80 Pasta al pomodoro 80. v.r. 50 Verdure cotte di stagione 150 Frutta di stagione. 150 Formaggio Verdura fresca
Sistema di gestione per la qualità UNI EN ISO 9001 : 00 Rev. 0 21 07 11 Menù Ed.1MAQ del 01.11.05 Iˆ SETTIMANA Riso alla milanese Pasta al pomodoro Petto di pollo o tacchino Prosciutto cotto 1 Patate al
COMUNE DI BOVEZZO. Provincia di Brescia SPECIFICA TECNICA RELATIVA ALLE TABELLE DELLE GRAMMATURE PER CIASCUNA CATEGORIA DI UTENTI ALLEGATO 4
COMUNE DI BOVEZZO Provincia di Brescia SPECIFICA TECNICA RELATIVA ALLE TABELLE DELLE PER CIASCUNA CATEGORIA DI UTENTI ALLEGATO 4 AL CAPITOLATO TECNICO 1 Allegato 4) al Capitolato Tecnico GRAMMATURA INDICATIVA
RICETTARIO DEL MENU 2013 SCUOLA SECONDARIA PRIMO GRADO
fiocchini verdure e cotto scaloppe pollo alla salvia spinaci saltati RICETTARIO DEL MENU 2013 SCUOLA SECONDARIA PRIMO GRADO penne pomodoro pecorino toscano insalata mista I SETTIMANA AUTUNNO/INVERNO fusilli
2) COMPOSIZIONE DELLE PIETANZE E GRAMMATURE
COMUNE DI ASSEMINI Area Amministrazione e Finanze Servizio Istruzione Documenti complementari al Capitolato speciale d appalto per l affidamento del servizio Mensa nelle scuole d infanzia, primarie e secondarie
IL SAPORE della tradizione
IL SAPORE della tradizione FUSILLI ALL AMATRICIANA PASTA: semola di grano duro, acqua, sale. SALSA: polpa di pomodoro, pancetta, panna fresca pastorizzata, parmigiano reggiano, vino bianco, olio di oliva,
TABELLE DIETETICHE ASILI NIDO COMUNALI TABELLE DIETETICHE DAI 6 AI 12 MESI
Allegato 6 TABELLE DIETETICHE ASILI NIDO COMUNALI TABELLE DIETETICHE DAI 6 AI 12 MESI SPUNTINO DI META MATTINATA Frutta Frullata e a pezzi: mela, pera, banana 100 PRANZO Brodo vegetale ( Patate, carote,
(Aprile, Maggio, Settembre e Ottobre)(albicocca e melone: Giugno)
PRIMA SETTIMANA Pasta di farro al pomodoro Mozzarella Zucchine gratinate Arance; Fragole; Pesche; Uva (solo primaria) Pasta di farro, pomodoro pelato, olio evo, cipolla, parmigiano grattugiato Zucchine,
Allegato B) grammature (menù estivo)
Allegato B) grammature (menù estivo) PRIMA SETTIMANA Lunedì Pasta al pomodoro POMODORI PELATI 60 80 100 SEDANO CAROTE CIPOLLE 10 15 20 Formaggio FORMAGGIO FRESCO: STRACCHINO, CACIOTTA E MOZZARELLA 50 60
GRAMMATURE ALLEGATO B TABELLA GRAMMATURE
Pagine n 9 TABELLA 1 (anche integrale) al pomodoro Parmigiano (a parte) Basilico sale iodato e aromi (sedano, carote, cipolle) (anche integrale) ragù vegetale In bianco o pomodoro Verdure miste (melanzane,
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN Nucleo operativo Igiene della Nutrizione C onoscenza R esponsabilità E quità A ppartenenza R elazione E ccellenza S icurezza A mbiente L egalità U manità T rasparenza E
Antipasto (Tempo di preparazione: 10 minuti)
Antipasto (Tempo di preparazione: 10 minuti) Misticanza con mix di semi e goji 400 g di misticanza (lattughe miste 280 g, rucola 120 g) 40 g di semi misti con girasole, zucca e goji 40 ml di olio extra
Pasta di farro, pomodoro pelato, olio evo, cipolla, parmigiano grattugiato. Zucchine, pangrattato, olio evo
PRIMA SETTIMANA Pasta di farro al pomodoro Mozzarella Zucchine gratinate Arance; Fragole; Pesche; Uva (solo sc. primaria) Pasta di farro, pomodoro pelato, olio evo, cipolla, parmigiano grattugiato Zucchine,
LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI SABATO DOMENICA
I SETTIMANA MENU AUTUNNALE Risotto alla parmigiana Mezze penne al ragù Riso all olio Polenta e zola / bruscitt Pasta all amatriciana Pasta al tonno Risotto al sedano e fagioli Pasta pasticciata al forno
TABELLE NUTRIZIONALI E MENÙ GIORNALIERI RELATIVI AL PRANZO PER LA STAGIONE PRIMAVERA/ESTATE DA SOMMINISTRARE AGLI ALUNNI DELLA SCUOLA DELL INFANZIA PRIMA SETTIMANA RICETTE INERENTI AL PRANZO DEL LUNEDI
CONTORNI. FRITTINI ARANCINI MIGNON AL RAGU ( 8,50 AL KG) CROCCHETTE DI POLLO (bocconcini di pollo impanati ) CROCCHETTE DI PATATE OLIVE ALL'ASCOLANA
MARTEDI 18 GIUGNO Fusilli con pesto di zucchine e salmone (salmone affumicato zucchine) Riso pilaf asparagi e curry (riso parmigiano asparagi e curry) Insalata di pasta caprese (pomodori mozzarella basilico)
WWW.BANDIRALI195IT PROPOSTE DELLA CASA 8. 9. Bresaola, scaglie di Grana, mozzarella, insalata, pomodori Caprese Fior di latte, pomodoro, origano Caprese con bufala Mozzarella di bufala, pomodoro, origano
Lista degli alimenti e quantità pro capite PASTA 50 PARMIGIANO REGGIANO 5 NASELL0/MERLUZZO 70 PELATI QB FAGIOLINI E CAROTE 170 PANE 40 FRUTTA 150
fiocchini verdure e cotto scaloppe pollo alla salvia spinaci saltati penne pomodoro pecorino toscano insalata mista RICETTARIO DEL MENU 2013 SCUOLA INFANZIA I SETTIMANA AUTUNNO/INVERNO fusilli all olio
MENÙ PRIMAVERA-ESTATE
MENÙ ESTATE 2019 - SETTIMANA 1 Risotto allo zafferano/ Penne integrali con piselli Insalata di pollo e lattuga/ Polpettone agi aromi Pasta integrale al ragù di verdure verdure/pasta al pesto Frittata di
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico inverno 2016/2017
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico inverno 2016/2017 Primi piatti Ingredienti Infanzia Gnocchi al pomodoro Gnocchi 130 170 200 Polpa di pomodoro 50 70 80 Olio
grammi SUGO AL POMODORO/POMODORO E BASILICO Pomodori pelati Parmigiano Olio Piante aromatiche, ortaggi, sale q.b q.b. q.b.
COMUNE DI PIANEZZA SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA TABELLE DIETETICHE E DELLE GRAMMATURE SCUOLA DELL INFANZIA PRIMARIE SECONDARIE I GRADO Anno scolastico 2013-2014 MENU INVERNALE - ESTIVO PRIMI PIATTI
Tagliare i pomodorini in 4 come fossero dei petali di fiore e metterli in una pentola con olio, sale e le foglie di basilico.
MARZO 400 gr di gnocchi di patate 300 gr di pomodorini ciliegia 1 mazzetto di basilico Olio extravergine di oliva Sale 15 minuti Tagliare i pomodorini in 4 come fossero dei petali di fiore e metterli in
Panini stellati. speciale feste. difficoltà media - tempo di preparazione 1 ora
speciale feste Panini stellati per 10 panini 200 ml di acqua 1 cucchiaino di sale 300 g di farina 7 g di lievito di birra 1 cucchiaino di erbe provenzali tritate semi di zucca 1 pane di Altamura Nel recipiente,
PASTA E PATATE Ingredienti: Preparazione: 5 sec 3 min. 1 min. 18 min PENNE ALL'ARRABBIATA Ingredienti: Preparazione: 3 min. 2 min. 20 min.
PASTA E PATATE Ingredienti: Ingredienti per 6 persone: pancetta affumicata a dadini 100 gr 30 gr cipolla 50 gr carota 50 gr costa di sedano 400 gr polpa di pomodoro (o passata) 50 gr vino bianco 50 gr
Menù Autunno-inverno Scuola dell infanzia, sez. primavera, Scuola primaria e personale scolastico - Comune di Ascoli Piceno SIAN ASUR AV5
PRIMA SETTIMANA Pasta di farro al pomodoro Pasta di farro, pomodoro pelato, olio evo, parmigiano grattugiato, cipolla Sformato di ricotta e spinaci Insalata Clementine Ricotta vaccina, spinaci, mollica
COMUNE DI SAN CARLO CANAVESE Città Metropolitana di Torino
COMUNE DI SAN CARLO CANAVESE Città Metropolitana di Torino Strada Ciriè n 3 C.A.P. 10070 Tel. 011 9210193 Fax 011 9222542 E-mail comune@comune.sancarlocanavese.to.it www.comune.sancarlocanavese.to.it SERVIZIO
COMUNE DI SAN CARLO CANAVESE Provincia di Torino
COMUNE DI SAN CARLO CANAVESE Provincia di Torino Strada Ciriè n 3 C.A.P. 10070 Tel. 011 9210193 Fax 011 9222542 E-mail comune.sancarlo@icip.com www.comune.san-carlo-canavese.to.it SERVIZIO DI RISTORAZIONE
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù nidi inverno 2014/2015
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù nidi inverno 2014/2015 Piatti svezzamento Ingredienti 4/12 mesi Brodo vegetale multicereali - semolino e carne Petto di pollo/fesa
Ricotta vaccina, broccoletti freschi, uova, mollica di pane, olio evo, parmigiano grattugiato
VENERDI PRIMA SETTIMANA Pasta di farro al pomodoro Sformato di ricotta e broccoletti Insalata Clementine Passato di verdure con pastina Spezzatino di vitello Integrale Pasta di farro, pomodoro pelato,
COMPOSIZIONE DEI PIATTI E GRAMMATURE DEL MENU PRIMAVERILE - ESTIVO
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN- Nucleo operativo Igiene della Nutrizione AZIENDA PER I SERVIZI SANITARI N. 6 FRIULI OCCIDENTALE 33170 Pordenone - Via Vecchia Ceramica, 1 - C.P. 232 Tel. 0434/369111 -
cucinare in autunno :
conserva di zucchine e funghi per 2 vasetti 500 g di zucchine sale grosso 200 g di funghi 200 ml di aceto bianco 500 ml di acqua 3 spicchi di aglio origano tritato pepe rosa olio extravergine di oliva
Micro-nido Culla dei sogni. Grammature menù GRANDI
Micro-nido Culla dei sogni Grammature menù GRANDI PIATTI UNICI Polenta pasticciata al ragu Farina di mais 60 Carne macinata di vitellone 20 Pomodoro 40 Grana 5 Pizza Margherita Pasta per pizza 70 Pomodoro
RICETTARIO. Asilo Nido divezzi, Scuola dell Infanzia, Scuola Primaria, Scuola Secondaria di 1 grado
Allegato RICETTARIO Asilo Nido, Scuola dell Infanzia, Scuola Primaria, Scuola Secondaria di 1 INDICE 1. Primi piatti asciutti...1 2. Primi piatti in brodo.... Secondi piatti a base di carne.... Secondi
A casa di Omar. n 1 MENU. Flan di sedano rapa - Ravioli di cavolo nero - Strudel di branzino - Pie di pere al vino rosso.
MENU Flan di sedano rapa - Ravioli di cavolo nero - Strudel di branzino - Pie di pere al vino rosso FLAN DI SEDANO RAPA E PORRI 1kg SEDANO RAPA 2 PORRI 4 UOVA 50gr GRANA NOCE MOSCATA 70gr FARINA 5 cucchiai
ELENCO INGREDIENTI RICETTE
ELENCO INGREDIENTI RICETTE (manuale illustrativo degli ingredienti principali dei piatti forniti - soggetto a revisioni) PRIMI PIATTI Gnocchi al pomodoro Gnocchi di patate Carote Cipolle confezionate 14
CIG ALLEGATO D) DEFINIZIONE GRAMMATURE SCUOLE DELL INFANZIA E CDD
Fornitura di derrate alimentari e servizio di preparazione pasti presso asili nido, scuole dell infanzia e centri diurni per disabili CIG 779 ALLEGATO D) DEFINIZIONE GRAMMATURE SCUOLE DELL INFANZIA E CDD
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico estate 2016
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico estate 2016 Primi piatti Ingredienti Infanzia Gnocchi al pomodoro biologico Gnocchi 130 170 200 Polpa di pomodoro 50 70
le ricette di Antonio Temporin
le ricette di Antonio Temporin le ricette di Antonio Temporin CARAMELLE RICOTTA SPINACI alla AROMATICA CARAMELLE RICOTTA E SPINACI 500g Linea Gourmet POMODORINI PICCOLI 500g SCALOGNO uno BASILICO un mazzetto
TABELLE GRAMMATURE. Scuole dell'infanzia Scuola primaria Scuola secondaria. COMUNE DI CAFASSE Provincia di Torino
COMUNE DI CAFASSE Provincia di Torino TABELLE GRAMMATURE Scuole dell'infanzia Scuola primaria Scuola secondaria Allegato B Capitolato Speciale d'appalto 14/1 TABELLA DIETETICA DELLE GRAMMATURE SCUOLE MATERNE
Pasta di semola (ditalini), fagioli borlotti secchi, pomodoro, brodo vegetale, parmigiano grattugiato, olio evo
PRIMA SETTIMANA Pasta di farro al pomodoro Sformato di ricotta e spinaci Insalata Clementine Passato di verdure con pastina Spezzatino di pollo Piselli Integrale Minestra di pasta e fagioli borlotti Patate
Comune di Vicchio Refezione Scolastica Anno Scolastico INGREDIENTI. di oliva,sale.
PRIMI PIATTI Pasta/Polenta/Ravioli di ricotta e spinaci/gnocchi di patate/ Tortelli di patate al pomodoro Pasta alla carrettiera Pasta alla puttanesca Pasta/Tortelli di patate al ragù Polenta al ragù Polenta
Servizio di Refezione Scolastica MENU ESTIVO 2016
COMUNE D Servizio di Refezione Scolastica MENU ESTIVO 2016 SCUOLE: ASILI NIDO dal 20/4/2016 al 13/10/2016 GIORNO 1a SETTIMANA 2a SETTIMANA 3a SETTIMANA 4a SETTIMANA LUNEDI' risotto al pomodoro pasta al
COMUNE DI INVERUNO Città Metropolitana di Milano
COMUNE DI INVERUNO Città Metropolitana di Milano ALLEGATO 3 DESCRIZIONE DEI PIATTI E TABELLE DELLE GRAMMATURE Nelle pagine seguenti sono riportati gli ingredienti e le grammature dei piatti presenti nei
Cuoci I salvaminuti come la pasta:
1. Piatto caldo Cuoci I salvaminuti come la pasta: 1. 2. 3. Porta ad ebollizione una pentola d acqua. Aggiungi un pizzico di sale se desiderato. Aggiungi 80 g di prodotto per persona e fai bollire per
Alternativa al primo piatto. Tortelli al pomodoro. Oppure. Tortelli rose. Penne al pomodoro. Oppure. Penne all olio. Spaghetti alla carrettiera
Menu primaveraestate secondaria di primo grado 2013 I Settimana Dal 30 settembre al 4 ottobre Alternativa al primo piatto II Settimana Dal 7 all 11 ottobre Menu inizio anno scolastico Tortelli ragu Pollo
COMPOSIZIONE DEI PIATTI E GRAMMATURE DEL MENU INVERNALE ED ESTIVO PER ANZIANI
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN- Nucleo operativo Igiene della Nutrizione AZIENDA PER I SERVIZI SANITARI N. 6 FRIULI OCCIDENTALE 33170 Pordenone - Via Vecchia Ceramica, 1 - C.P. 232 Tel. 0434/369111 -
INDICAZIONI NUTRIZIONALI PER LA COLAZIONE E LO SPUNTINO POMERIDIANO DELL ANZIANO
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN- Nucleo operativo Igiene della Nutrizione AZIENDA PER I SERVIZI SANITARI N. 6 FRIULI OCCIDENTALE 33170 Pordenone - Via Vecchia Ceramica, 1 - C.P. 232 Tel. 0434/369111 -
ALLEGATO H) PROPOSTA DI MENÙ ARTICOLATO SU QUATTRO SETTIMANE PRIMAVERA ESTATE. Prima settimana Seconda settimana Terza settimana Quarta settimana
PROPOSTA DI MENÙ ARTICOLATO SU QUATTRO SETTIMANE PRIMAVERA ESTATE ALLEGATO H) Prima settimana Seconda settimana Terza settimana Quarta settimana LUNEDÌ Zuppa: minestra di zucchine Primo vegetariano: farrotto
COMUNE DI SAN CARLO CANAVESE Provincia di Torino
COMUNE DI SAN CARLO CANAVESE Provincia di Torino Strada Ciriè n 3 C.A.P. 10070 Tel. 011 9210193 Fax 011 9222542 E-mail comune@comune.sancarlocanavese.to.it www.comune.sancarlocanavese.to.it SERVIZIO DI
WWW.BANDIRALI195IT Seguici su Facebook Per ridurre i tempi di attesa è possibile prenotare l ordinazione telefonando al 0373 250180 Ai sensi del regolamento UE 1169/2011 il libro degli ingredienti è a
la cucina delle regioni
caponata sicilia olio extravergine di oliva 1 cipolla 700 g di melanzane 360 g di pomodori 140 g di olive nere 40 g di capperi 40 g di pinoli 40 g di uvette 140 g di sedano 40 g di zucchero 40 ml di aceto
7.C) Tabella grammature ristorazione ospiti della casa di riposo e utenti del servizio domiciliare
ALLEGATO 7.C) Tabella grammature ristorazione ospiti della casa di riposo e utenti del servizio domiciliare TABELLA GRAMMATURE RISTORAZIONE OSPITI DELLA CASA DI RIPOSO E UTENTI DEL SERVIZIO DOMICILIARE
GRAMMATURE. Il peso a crudo dei prodotti che dovranno comporre le singole pietanze dovrà essere il seguente:
ALLEGATO B PROCEDURA APERTA PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE NELLA SEDE DELL ADISU DI ROMA UNO, VIA DEL CASTRO LAURENZIANO,9 (LOTTO 1), DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE NELLA SEDE DELL ADISU
SCUOLE DELL INFANZIA, SCUOLE PRIMARIE E SECONDARIE DI I e II GRADO PRIMI PIATTI
ALLEGATO.4 - RICETTE E GRAMMATURE AL CRUDO Rev aprile SCUOLE DELL INFANZIA, SCUOLE PRIMARIE E SECONDARIE DI I e II GRADO PRIMI PIATTI DESCRIZIONE PIATTI Crema di legumi Legumi secchi Aromi Crema di zucca
Settore: TURISTICO/ALBERGHIERO
Settore: TURISTICO/ALBERGHIERO La prova del Concorso 2013 del settore turistico alberghiero ha vissuto due momenti fondamentali: uno di cooperazione con la prova Misteri box e uno di individualità con
GRAMMATURE. Macinato gr 20 Verdure-odori Concentrato di pomodoro gr 30 Pomodori freschi o pelati gr. 20 Vino rosso
ALLEGATO A Procedura negoziata ai sensi dell art. 36, comma 2 lett. b) e comma 6 del D.Lgs 50/2016 per l affidamento del servizio di preparazione, trasporto e somministrazione pasti in favore degli studenti
RICETTARIO CON GRAMMATURE PER PORZIONE
In caso di richiesta di pasti per celiachia e/o altre allergie o intolleranze alimentari si provvederà a proporre menù formulati con alimenti che non contengono la/le sostanze da escludere e la cui preparazione
Le ricette di... Liliana Secondi piatti: Manzo al barolo con cipolline glassate
per 12 persone Per il manzo al barolo 2 kg di controfiletto di manzo senz osso 1 bottiglia di vino rosso tipo barolo 1 cucchiaio di farina dl 1,5 di panna liquida salvia e rosmarino olio d oliva, sale
CIG. N E75 GRAMMATURE. Il peso a crudo dei prodotti che dovranno comporre le singole pietanze dovrà essere il seguente:
ALLEGATO A PROCEDURA APERTA PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE, PRESSO UN PUNTO DI RISTORO A FAVORE DEGLI STUDENTI UNIVERSITARI DELL ATENEO DI ROMA TRE POLO DI PIAZZA DELLA REPUBBLICA ROMA.
TABELLE DIETETICHE CON GRAMMATURE E TALUNE RICETTE RELATIVE AI MENÙ
Azienda pubblica di Servizi alla Persona Cordenonese Arcobaleno TABELLE DIETETICHE CON GRAMMATURE E TALUNE RICETTE RELATIVE AI MENÙ Colazione: latte parzialmente scremato... ml. 150 (una tazza) con caffè
Ricettario Ristorazione Scolastica del Comune di Vicenza
RISO AL POMODORO RISO PRIMAVERA RISO ALLA MILANESE PASTA AL PESTO E RICOTTA RISO PARBOILED RISO PARBOILED RISO PARBOILED PASTA DI SEMOLA POMODORI PELATI O PASSATA PISELLI, SURGELATI ZAFFERANO PESTO OLIO
Tabella delle grammature al netto degli scarti a crudo e Elenco degli Allergeni (allegato 2 del Regolamento UE 1169/2011)
Tabella delle grammature al netto degli scarti a crudo e Elenco degli Allergeni (allegato 2 del Regolamento UE 1169/2011) 1 ) Pasta in bianco o con verdure o al pesto Pasta 50/60 70/80 80/100 glutine Se
GRAMMATURE. Allegato A/2
GRAMMATURE Allegato A/ COMUNE DI AIRASCA REFEZIONE SCOLASTICA GRAMMATURE (gli alimenti si intendono a crudo e al netto degli scarti) PRIMI PIATTI Pasta o riso asciutti Pasta o riso al pomodoro Pasta o
ANTIPASTI. 220 g Antipasto Italiano lv (misto affettati) (misto formaggi italiani)
MENU' in italiano ANTIPASTI 220 g Antipasto Italiano 19.99 lv (misto affettati) 220 g Antipasto Italiano 19.99 lv (misto formaggi italiani) 3pz. Bruschette con pomodori 5.99 lv (olio extravergine, basilico
Lunedì 1 gennaio 2018 il cuoco propone. Buon appetito!
Pasta al pesto delicato Lunedì 1 gennaio 2018 Zuppa montanara Stinco al forno F. Asiago Cotoletta di pollo Sopressa Formaggio ricotta Carote al prezzemolo Melanzane grigliate Pasta all arrabbiata Martedì
Uova per polpette, ecc. (per 10 persone) n. 1 n. 1 Uova per tortini, flan, sformati di uova e verdure n. 1/2 n. 1
Aggiornamento agosto 2005 PROSPETTO GRAMMATURE PER GLI ASILI NIDO (spuntino della mattina, pranzo e merenda) Le grammature sono indicate al crudo e al netto degli scarti, tranne quando diversamente indicato: