RICETTARIO SINTETICO. (Elenco piatti e ingredienti)

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1 SERA RISTORAZIONE CUCINA DI S. Pietro in Casale RICETTARIO SINTETICO (Elenco piatti e ingredienti) Aggiornato al 19/06/2018

2 INDICE PRIMI PIATTI / PIATTI UNICI... 7 Cous cous con polpettine di carne al pomodoro... 7 Crema di zucca... 7 Passato o Crema di verdura e legumi con orzo o crostini o riso o pastina 8 Pasta al pesto... 8 Pasta al pesto di Spinaci... 8 Pasta al pomodoro e basilico... 9 Pasta al pomodoro e ricotta... 9 Pasta alle zucchine... 9 Pasta al tonno Pasta alle melanzane Pasta Gamberi e Zucchine Pasta alla Crudaiola Pasta alla Pizzaiola/pomodoro origano Pasta aglio olio e parmigiano Pasta o Gnocchi Pomodoro e Basilico Pasta o Polenta al ragù Pasta al ragù di pesce Pasta olio e parmigiano Pasta con vellutata al formaggio Pasta pasticciata o Lasagne al forno Pasta ripiena (tortellini, ravioli, ecc.) con ragù di carne o ragù pasticciato 13

3 Pizza margherita Riso agli asparagi Riso alla parmigiana Riso alla zucca Riso primavera Insalata di Riso Riso allo zafferano Riso o pasta e fagioli Riso o Pasta alle zucchine Zuppa cremosa di patate e piselli con crostini Zuppa cremosa di patate e borlotti con cereali SECONDI PIATTI Arrosto di maiale (agli odori, ecc.) Arrosto di tacchino (al rosmarino, ecc.) Bresaola all olio e limone Casatella Coscette di pollo al forno Cotolette di pollo al forno Crocchette di ricotta Crocchette di legumi Crocchette di patate Crocchette di verdura Crocchette o Polpettine o Hamburger di pesce al forno... 19

4 Filetti di merluzzo olio e limone Filetti o straccetti di halibut o merluzzo gratinati al forno Filetti di platessa gratinati al forno Filetti di platessa con gratin di patate Filetti di platessa con pomodorini fresche Filetti di pollo alla griglia, Straccetti di pollo Cotoletta di pollo/straccetti di pollo Frittata/sformato alle verdure/asparagi/zucchine Frittata agli spinaci Frittata con formaggio Gamberi gratinati al forno Grana padano o parmigiano reggiano Halibut olio e limone Filetti di Halibut o merluzzo o platessa al pomodoro Hamburger o Medaglioni di carne bianca Hamburger o Medaglioni di carne di manzo Hamburger Insalata di mare Lombino di maiale freddo con olio e limone Medaglioni con verdure al forno Mozzarella Polpettine di carne bianca Polpettone di carne bianca... 23

5 Prosciutto cotto Prosciutto crudo Prosciutto e melone Salsiccina di carne bianca al forno Salsiccina di carne di maiale al forno Scaloppina o straccetti di pollo al limone Scaloppina o straccetti di pollo all aceto balsamico Stracchino Tonno all olio d oliva Tortino di patate Tortino alle verdure Tortino con verdure e legumi CONTORNI Broccoli all olio o Bietoline o Carote o Cavolfiore o Fagiolini o Spinaci o Zucchine Carote e piselli al vapore Carote julienne Insalata Insalata mista o Verdura cruda di stagione Macedonia con verdure e piselli Patate al forno o misto di verdure al forno Patate al prezzemolo Pinzimonio Piselli al pomodoro... 27

6 Piselli con olio e grana o burro e parmigiano Purè di patate Purea di verdure Zucchine trifolate al forno MERENDE Torta Margherita Torta allo yogurt PREPARAZIONI ESCLUSIVAMENTE PER REFEZIONE SOCIO- ASSISTENZIALE NOTE: 1: ingrediente aggiunto al momento della distribuzione 2: acqua di cottura in dotazione con la pasta di semola sul refettorio per ulteriore sgranatura al momento dello scodellamento 3: brodo vegetale (acqua, carota, cipolla, sedano) in dotazione con il riso sul refettorio per ulteriore sgranatura al momento dello scodellamento nelle ricette sono riportate, tra parentesi e in piccolo, alcune significative indicazioni di natura merceologica e/o di utilizzo associate ad alcuni ingredienti ingredienti non sempre utilizzati sono indicati tra parentesi nelle ricette sono tenute separate, quando previsto, le diverse componenti della preparazione (ad es.: la pasta e la salsa) all occorrenza si utilizzano prodotti congelati e surgelati, ove previsto e nel rispetto dei contratti in essere i principali metodi di cottura adoperati sono: la lessatura, la cottura al forno, la cottura al vapore, con esclusione dei fritti; l utilizzo del burro, dove previsto, avviene soltanto al crudo a fine cottura (ad eccezione della Torta Margherita ) le ricette di cui al presente manuale possono subire variazioni in ragione della stagionalità, del gradimento e degli obiettivi nutrizionali concordati con le AUSL di riferimento per maggiori informazioni rivolgersi al Servizio Dietetico della cucina di Se.RA. Ristorazione S. Pietro in Casale (BO) tel Allergeni previsti nella regolamentazione (UE) n.1169/2011 A: Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati B: Crostacei C: Uova

7 D: Pesce E: Arachidi F: Soia G: Latte H: Frutta a guscio I: Sedano L: Senape M: Semi sesamo N: Anidride solforosa e solfiti O: Lupini P: Molluschi PRIMI PIATTI / PIATTI UNICI Cous cous con polpettine di carne al pomodoro COUS COUS DI SEMOLA ² /A, OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA e/o (polpettine di carne) Reale/ sottofesa di Manzo, RICOTTA FRESCA DI LATTE VACCINO G, PANE A, GRANA GC o PARMIGIANO REGGIANO G, UOVA FRESCHE C (pastorizzate), (salsa al pomodoro) PASSATA DI POMODORO, BURRO G (a fine cottura), OLIO DI SEMI DI GIRASOLE Crema di zucca ZUCCA, PATATE,

8 BURRO (NEL CONDIMENTO) Passato o Crema di verdura e legumi con orzo o crostini o riso o pastina ORZO ¹ A o CROSTINI DI PANE ¹ A, o RISO¹ o PASTINA DI SEMOLA¹ A, MINESTRONE SURGELATO (mix di verdure e legumi preparati, es: patate, pomodori, fagiolini, piselli, carote, fagioli borlotti, zucchine, zucca, verza, porro, spinaci, cavolfiore, basilico, sedano I ), PATATE,, PASSATA DI POMODORO, (NEL CONDIMENTO) (FIOCCHI DI PATATE GN ),, ORZO A (o CROSTINI DI PANE ¹ A ), OLIO DI SEMI DI GIRASOLE Pasta al pesto PASTA DI SEMOLA² A, OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA, OLIO DI SEMI DI GIRASOLE (NEL CONDIMENTO) PREZZEMOLO BASILICO, Pasta al pesto di spinaci PASTA DI SEMOLA² A, OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA, GRANA GC SPINACI PATATE, AGLIO

9 Pasta al pomodoro e basilico PASTA DI SEMOLA² A, PASSATA DI POMODORO, SEDANO, BASILICO, GRANA GC o PARMIGIANO REGGIANO G,(a PARTE) Pasta al pomodoro e ricotta PASTA DI SEMOLA² A, PASSATA DI POMODORO, RICOTTA FRESCA DI LATTE VACCINO G, SEDANO I, BASILICO,, GRANA GC o PARMIGIANO REGGIANO ¹ G,(NEL CONDIMENTO) Pasta alle zucchine PASTA DI SEMOLA² A, ZUCCHINE, GRANA GC o PARMIGIANO REGGIANO G,(NEL CONDIMENTO)

10 Pasta al tonno PASTA DI SEMOLA² A, PASSATA DI POMODORO, TONNO ALL OLIO D OLIVA D, TONNO AL NATURALE D, CAPPERI, ACCIUGHE D, Pasta alle melanzane PASTA DI SEMOLA² A, PASSATA DI POMODORO, MELANZANE, CAROTA, SEDANO I,, GRANA GC o PARMIGIANO REGGIANO ¹ G,(A PARTE) Pasta gamberi e zucchine PASTA DI SEMOLA² A, ZUCCHINE SURGELATI B, GAMBERI B, GRANA GC o PARMIGIANO REGGIANO G,(NEL CONDIMENTO)

11 PASTA ALLA CRUDAIOLA PASTA DI SEMOLA² A POMODORINI CILIEGIA OLIO EVO AGLIO BASILICO Pasta alla pizzaiola/pomodoro e origano PASTA DI SEMOLA² A PASSATA DI POMODORO, SEDANO I, ORIGANO, GRANA GC o PARMIGIANO REGGIANO ¹ G,(A PARTE) Pasta aglio-olio e parmigiano PASTA DI SEMOLA² A, OLIO EVO,AGLIO PARMIGIANO REGGIANO ¹ G,(A PARTE) Pasta o Gnocchi di patate al pomodoro e basilico PASTA DI SEMOLA² A o GNOCCHI DI PATATE ² A, PASSATA DI POMODORO, SEDANO I, BASILICO,, GRANA GC o PARMIGIANO REGGIANO ¹ G,(A PARTE)

12 Pasta o Polenta al ragù PASTA DI SEMOLA² A o PASTA ALL UOVO² /AC, o FARINA DI MAIS, CARNE DI BOVINO ADULTO, (CARNE DI MAIALE), DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO, SEDANO I,, GRANA GC o PARMIGIANO REGGIANO ¹ G,(A PARTE) Pasta al ragù di pesce PASTA DI SEMOLA² A PASSATA DI POMODORO, MERLUZZO D, PLATESSA D, OLIO DI SEMI DI GIRASOLE. Pasta olio e parmigiano PASTA DI SEMOLA² A, PARMIGIANO REGGIANO ¹ G,(A PARTE) Pasta con vellutata al formaggio PASTA DI SEMOLA² A, FARINA A,

13 PARMIGIANO REGGIANO G, OLIO DI SEMI DI GIRASOLE Pasta pasticciata o Lasagne al forno PASTA DI SEMOLA A o PASTA/SFOGLIA ALL UOVO AC, (ragù) CARNE DI BOVINO ADULTO, (CARNE DI MAIALE), DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO, SEDANO I, (besciamella) FARINA A, GRANA GC e/o PARMIGIANO REGGIANO G Pasta ripiena (tortellini, ravioli, ecc.) con ragù di carne o ragù pasticciato PASTA FRESCA ALL UOVO RIPIENA (es: tortellini ACGI : ingredienti pasta: semola di grano duro A, uova C. Ripieno: mortadella, pan grattato di farina di grano tenero A, carni di tacchino e suino, parmigiano reggiano G, uova C, estratto di brodo, sedano I, olio di girasole, sale, spezie, rosmarino, pepe, aglio. ravioli ACG : semola di grano duro A, uova fresche C (pastorizzate), ricotta G, bieta, formaggio GRANA GC pangrattato A, sale), CARNE DI BOVINO ADULTO, (CARNE DI MAIALE), DOPPIO CONC. DI POMODORO, SEDANO I, GRANA GC o PARMIGIANO REGGIANO ¹ G,(NEL RAGU DI CARNE E NEL CONDIMENTO,RAGU PASTICCIATO E A PARTE) (besciamella) FARINA A, Pizza margherita BASE PIZZA SURGELATA AFG (farina di grano tenero tipo 0 A, acqua, olio extra vergine d oliva, sale, lievito, farina di cereali maltati (grano) A, zucchero. Può contenere tracce di latte, soia),

14 PASSATA DI POMODORO, MOZZARELLA FRESCA DI LATTE VACCINO G,(parmigiano regiano x sgranare ) OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA, ORIGANO Riso agli asparagi RISO ³ I, PATATE, ASPARAGI, BURRO G (a fine cottura) e/o Riso alla parmigiana RISO ³ I, PATATE, (NEL CONDIMENTO) BURRO G (a fine cottura) e/o Riso alla zucca RISO ³ I, PATATE, ZUCCA, (NEL CONDIMENTO) BURRO G (a fine cottura) e/o Riso Primavera RISO ³ I,

15 ZUCCHINE, PATATE, pomodorini PISELLI SURGELATI (NEL CONDIMENTO) BURRO G (a fine cottura) e/o Insalata di Riso RISO COTTO³ I, OLIO E.V.O., PROSCIUTTO COTTO, EDAMER G, POMODORINI, TONNO D (NO NIDO), MAIS (NO NIDO). Riso allo zafferano RISO ³ I, ZAFFERANO, PATATE, (NEL CONDIMENTO) BURRO G (a fine cottura) Riso o pasta e fagioli RISO ¹ o PASTA DI SEMOLA ¹ A, SEDANO I, POLPA POMODORO, PATATE,

16 FAGIOLISECCHI BIO, SALVIA ROSMARINO (NEL CONDIMENTO) Riso o Pasta alle zucchine RISO ³ I o PASTA DI SEMOLA ² A, PATATE, ZUCCHINE, (NEL CONDIMENTO) BURRO G (a fine cottura) e/o Zuppa cremosa di patate e piselli con crostini CROSTINI DI PANE ¹ A, PATATE, PISELLI, (NEL CONDIMENTO) SEDANO I, Zuppa cremosa di patate e borlotti con cereali FARRO ¹ A o ORZO ¹ A, PATATE, FAGIOLI BORLOTTI, POLPA POMODORO, SEDANO I, ROSMARINO (NEL CONDIMENTO)

17 SECONDI PIATTI Arrosto di maiale (agli odori, ecc.) LOMBO DI MAIALE SENZ OSSO, FARINA A, SEDANO I, ODORI (sale marino, rosmarino, aglio, salvia, pepe), OLIO DI SEMI DI GIRASOLE Arrosto di tacchino (al rosmarino, ecc.) FESA DI TACCHINO, FARINA A, SEDANO I, ODORI (sale marino, rosmarino, aglio, salvia, pepe), Bresaola all olio e limone BRESAOLA DI MANZO, LIMONE e/o SUCCO DI LIMONE, Casatella/Stracchino FORMAGGIO FRESCO DI LATTE VACCINO G, Coscette di pollo al forno COSCE DI POLLO, ODORI (sale marino, rosmarino, aglio, salvia, pepe)

18 Cotolette di pollo al forno PETTO DI POLLO, PANE A, ODORI (sale marino, rosmarino, aglio, salvia, pepe) Crocchette di Ricotta UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, RICOTTA FRESCA DI LATTE VACCINO G, PANE A, BASILICO Crocchette di LEGUMI UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, PATATE LESSE, PANE A, AGLIO ROSMARINO LEGUMI(borlotti,cannellini,lenticchie) Crocchette di PATATE UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, PATATE LESSE, PANE A, AGLIO ROSMARINO RICOTTA Crocchette di verdure UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, PATATE LESSE, ZUCCHINE PANE A, AGLIO

19 TIMO RICOTTA Crocchette o Polpettine o Hamburger di pesce al forno FILETTO DI PLATESSA D SURGELATA e/o FILETTO DI HALIBUT D SURGELATO e/o FILETTO DI MERLUZZO D SURGELATO, PATATE UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, PANE A, OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA, FARINA ODORI (sale marino, rosmarino, aglio, salvia, pepe) Filetti di merluzzo olio e limone FILETTO DI MERLUZZO D SURGELATO, LIMONE FRESCO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, SALE ODORI (sale marino, rosmarino, aglio, salvia, pepe) Filetti o straccetti di halibut o merluzzo gratinati al forno FILETTO DI HALIBUT D SURGELATO o FILETTO DI MERLUZZO D SURGELATO, PANE GRATTUGIATO A, OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA, PREZZEMOLO Filetti di platessa gratinati al forno FILETTO DI PLATESSA D SURGELATO, PANE GRATTUGIATO A, OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA, PREZZEMOLO

20 Filetti di platessa con gratin di patate FILETTO DI PLATESSA D SURGELATO, PATATE(4 gamma-acido citrico) SALE ODORI (sale marino, rosmarino, aglio, salvia, pepe), OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA AGLIO PREZZEMOLO Filetti di platessa con pomodorini freschi FILETTO DI PLATESSA D SURGELATO, PANE GRATTUGIATO A, OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA, POMODORINI PREZZEMOLO Filetti di pollo alla griglia, Straccetti di pollo PETTO DI POLLO, ODORI (sale marino, rosmarino, aglio, salvia, pepe), OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA (SALSA STRACCETTI LEGATA CON OLIO GIRASOLE E FARINA) Cotoletta di pollo / Straccetti di pollo PANATI PETTO DI POLLO, ODORI (sale marino, rosmarino, aglio, salvia, pepe), OLIO di GIRASOLE PANE GRATTUGIATO A, Frittata/Sormato alle verdure/asparagi/zucchine UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, FARINA A ASPARAGI

21 ZUCCHINE, RICOTTA FRESCA DI LATTE VACCINO G, Frittata agli spinaci UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, SPINACI, RICOTTA FRESCA DI LATTE VACCINO G, FARIN A A OLIO DI SEMI DI GIRASOLE Frittata con formaggio UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, RICOTTA FRESCA DI LATTE VACCINO G, MOZZARELLA FRESCA DI LATTE VACCINO G, EDAMER G FARINA A OLIO DI SEMI DI GIRASOLE Gamberi gratinati al forno GAMBERI SURGELATI B, PANE GRATTUGIATO A, OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA, PREZZEMOLO GRANA padano GC o parmigiano reggiano GRANA padano GC o PARMIGIANO REGGIANO G Halibut olio e limone FILETTI DI HALIBUT D SURGELATO,

22 LIMONE e/o SUCCO DI LIMONE, Filetti di Halibut o merluzzo o platessa al pomodoro FRESCO FILETTI DI HALIBUT D SURGELATO, FILETTI DI MERLUZZO D SURGELATO, FILETTI DI PLATESSA D SURGELATO, POMODORO CILIEGIA, PANGRATTATO Hamburger CARNE DI SUINO CARNE DI BOVINO ADULTO, PATATE ODORI (sale marino, rosmarino, aglio, salvia, pepe), Insalata di mare POLIPO E SEPPIA SURGELATI P, PATATE, POMODORINI, OLIVE NERE OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA Lombino di maiale freddo con olio e limone LOMBO DI MAIALE SENZ OSSO, ODORI (sale marino, rosmarino, aglio, salvia, pepe), LIMONE e/o SUCCO DI LIMONE,

23 Medaglioni con verdure al forno RICOTTA FRESCA DI LATTE VACCINO G, PANE GRATTUGIATO A, (FIOCCHI DI PATATA GN ), ZUCCHINE, UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, PREZZEMOLO Mozzarella MOZZARELLA FRESCA DI LATTE VACCINO G Polpettine di carne bianca FESA DI TACCHINO e/o PETTO DI POLLO, RICOTTA FRESCA DI LATTE VACCINO G, PANE A, UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, Polpettone di carne bianca FESA DI TACCHINO, RICOTTA FRESCA DI LATTE VACCINO G, PANE A, UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, PATATE AGLIO ROSMARINO OLIO EVO Prosciutto cotto PROSCIUTTO COTTO (senza polifosfati) Prosciutto crudo

24 PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA Prosciutto e melone PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA, MELONE Salsiccina di carne bianca al forno SALSICCIA DI CARNE DI POLLO e/o MAIALE, ERBE SPEZIE AROMATICHE, Salsiccina di carne di maiale al forno Carne di suino (85%), acqua, sale, aromi naturali, destrosio, spezie, antiossidante: E300, saccarosio, correttore di acidità: E262. Scaloppina o straccetti di pollo al limone PETTO DI POLLO, LIMONE FRESCO, FARINA A, Scaloppina o straccetti di pollo all aceto balsamico PETTO DI POLLO, ACETO BALSAMICO N, FARINA A, SALE ODORI (sale marino, rosmarino, aglio, salvia, pepe), BRODO VEGETALE I (acqua, carota, cipolla, sedano I ) Stracchino FORMAGGIO FRESCO DI LATTE VACCINO G

25 Tonno D all olio d oliva TONNO D ALL OLIO D OLIVA D Tortino di patate PATATE, UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, EDAMER G, GRANA e/o PARMIGIANO REGGIANO G, Tortino alle verdure PATATE, UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, EDAMER G, Tortino con verdure e legumi PATATE, PISELLI UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, EDAMER G, CONTORNI Broccoli all olio o Bietoline o Carote o Cavolfiore o Fagiolini o Spinaci o Zucchine BROCCOLI o BIETOLINE o CAROTE o CAVOLFIORE o

26 FAGIOLINI o SPINACI o ZUCCHINE, Carote e piselli al vapore PISELLI, Carote julienne ¹, OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA ¹ Insalata INSALATA VERDE FRESCA (tipo Romana, Gentilina, ecc.), ¹, OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA ¹ Insalata mista o Verdura cruda di stagione INSALATA VERDE FRESCA (tipo Romana, Gentilina, ecc.) e/o CAROTE e/o CAVOLO CAPPUCCIO e/o CAVOLO ROSSO e/o FINOCCHI e/o POMODORI e/o RADICCHIO ROSSO e/o RADICCHIO VARIEGATO e/o ZUCCHINE, ¹, OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA ¹ Macedonia con verdure e piselli PATATE, PISELLI,

27 Patate al forno o misto di verdure al forno PATATE e/o PEPERONI, OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA, ODORI (sale marino, rosmarino, aglio, salvia, pepe) Patate al prezzemolo PATATE, Pinzimonio Estate: POMODORINI, CETRIOLI Inverno: FINOCCHI, CAROTE Piselli al pomodoro PISELLI PASSATA DI POMODORO, BURRO G (a fine cottura), OLIO DI SEMI DI GIRASOLE Piselli con olio e GRANA GC o burro e parmigiano PISELLI, o BURRO G (a fine cottura)

28 Purè di patate PATATE e/o FIOCCHI DI PATATE GN, BURRO G (a fine cottura) Purea di verdure CAROTE e/o PISELLI e/o PATATE e/o FIOCCHI DI PATATE GN, SPINACI e/o ZUCCHINE, BURRO G (a fine cottura), Zucchine trifolate al forno ZUCCHINE, AGLIO PREZZEMOLO OLIO EVO Torta Margherita UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, FARINA A, BURRO G, ZUCCHERO, LIEVITO, LATTE G Torta allo yogurt UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, ZUCCHERO, MERENDE

29 LIEVITO, FARINA A, YOGURT G PREPARAZIONI ESCLUSIVAMENTE PER REFEZIONE ASSISTENZIALE SOCIO- Minestrone di verdure con pastina PASTINA DI SEMOLA A, Minestrone surgelato: (mix di verdure e legumi preparati, es: patate, pomodori, fagiolini, piselli, carote, fagioli borlotti, zucchine, verza, porro, spinaci, cavolfiore, basilico), POMODORI, BRODO IN PASTA (sale marino, fioretto di mais, grasso vegetale di palma idrogenato, glutammato monosodico, estratto di carne, cipolla, aglio, carota, prezzemolo, curcuma) OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA Pastina in brodo PASTINA DI SEMOLA A, BRODO IN PASTA (sale marino, fioretto di mais, grasso vegetale di palma idrogenato, glutammato monosodico, estratto di carne, cipolla, aglio, carota, prezzemolo, curcuma) Salsa Burro e Pomodoro OLIO DI SEMI DI GIRASOLE e/o OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA PASSATA DI POMODORO, BURRO G

30 Salsa aglio olio peperoncino AGLIO OLIO DI SEMI DI GIRASOLE e/o OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA PEPERONCINO Salsa All arrabbiata OLIO DI SEMI DI GIRASOLE e/o OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA PASSATA DI POMODORO, AGLIO PREZZEMOLO PEPERONCINO, Salsa al prosciutto OLIO DI SEMI DI GIRASOLE e/o OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA PANNA G, PROSCIUTTO COTTO (senza polifosfati), Salsa all Amatriciana OLIO DI SEMI DI GIRASOLE e/o OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA, PASSATA DI POMODORO, PANCETTA DI SUINO, Salsa salmone OLIO DI SEMI DI GIRASOLE e/o OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA SALMONE D, PANNA G E/O FARINA A, Salsa broccoli OLIO DI SEMI DI GIRASOLE e/o OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA BROCCOLI,

31 Salsa gamberi zucchine OLIO DI SEMI DI GIRASOLE e/o OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA ZUCCHINE, GAMBERETTI B, PREZZEMOLO PANNA G E/O FARINA A, Salsa ragu di salsiccia rosso OLIO DI SEMI DI GIRASOLE e/o OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA, PASTA DI SALSICCIA : (Carne di suino, acqua, sale, aromi, destrosio, antiossidante, saccarosio, correttore di acidità. Può contenere tracce di glutine A, latte G, uova C, soia F, senape L.) VINO BIANCO PASSATA DI POMODORO, SEDANO I, Tortellini in brodo BRODO: ACQUA, SEDANO I, CARNE DI POLLO O DI MANZO PASTA FRESCA ALL UOVO RIPIENA (es: tortellini ACGI : ingredienti pasta: semola di grano duro A, uova C. Ripieno: mortadella, pan grattato di farina di grano tenero A, carni di tacchino e suino, parmigiano reggiano G, uova C, estratto di brodo, sedano I, olio di girasole, sale, spezie, rosmarino, pepe, aglio Zuppa di Cipolle con pastina PASTINA DI SEMOLA ¹ A, OLIO DI SEMI DI GIRASOLE e/o OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA CIPOLLE,

32 PATATE, BURRO G, Bastoncini pesce (gelo) MERLUZZO NORDICO D D (GADUS MORHUA)60%, FARINA DI FRUMENTO A, OLIO VEGETALE, ACQUA, SALE, E451, LIEVITO, SPEZIE,(PAPRIKA,TIMO,MAGGIORANA,PEPE) CIPOLLA Bocconcini di pollo con piselli CARNE DI POLLO, PISELLI, OLIO DI SEMI DI GIRASOLE e/o OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA PANNA G E/O FARINA A Caprese POMODORI, MOZZARELLA, SALE, ORIGANO Carne in scatola BRODO (ACQUA, SALE, AROMI), CARNE BOVINA COTTA 35% EQUIVALENTE A 49 GR/63GR/98GR/150 GR di CARNE CRUDA MAGRA), MIELE, GELIFICANTE: AGAR-AGAR, MARSALA, ADDENSANTE: FARINA DI SEMI DI CARRUBE, ESALTATORE DI SAPIDITA : GLUTAMMATO MONOSODICO, CONSERVANTE: NITRITO DI SODIO Crocchette pesce (gelo) FILETTO DI MERLUZZO D SURGELATO, FARINA DI FRUMENTO A, OLIO VEGETALE,

33 ACQUA, PANGRATTATO A (CONTENENTE FRUMENTO A ), SEMOLINO DI RISO, AMIDO DI MAIS, LIEVITO IN POLVERE, (AGENTE LIEVITANTE: DIFOSFATI E CARBONATI DI SODIO, AMIDO DI FRUMENTO A ) SENAPE (ACQUA, SEMI DI SENAPE, ACETO DI BRANDY, SALE, SPEZIE) ZUCCHERO, AMIDO DI FRUMENTO A, SALE, SIERO DI LATTE IN POLVERE (CONTENENTE LATTE) Frittata alle cipolle UOVA FRESCHE (pastorizzate) C, RICOTTA FRESCA DI LATTE VACCINO G, OLIO DI SEMI DI GIRASOLE e/o OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA Hambuger manzo (gelo) CARNE BOVINO ACQUA AMIDO SALE AROMA NATURALE FIBRA VEGETALE ANTIOSSIDANTE: acido ascorbico Salsiccia di maiale CARNE DI SUINO, ACQUA, SALE Scaloppina ai funghi PETTO DI POLLO, FARINA A, SALE ODORI (sale marino, rosmarino, aglio, salvia, pepe), OLIO DI SEMI DI GIRASOLE e/o OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA AGLIO FUNGHI BURRO G Spiedini di carne

34 SALSICCIA DI SUINO 43%(CARNE DI POLLO 35%, CARNE DI SUINO 28%,ACQUA,CARNE DI TACCHINO 10%,AROMI NATURALI,DESTROSIO,FIBRE VEGETALI,PEPE,ROSMARINO, ANTIOSSIDANTI: ACIDO ASCORBICO, ASCORBATO DI SODIO, BUDELLO EDIBILE :ALGINATO DI SODIO), CARNE DI TACCHINO 36%, PEPERONI 11% PANCETTA DI SUINO% TRACCE DI CEREALI CONTENENTI GLUTINE, LATTE, UOVO. TONNO CIPOLLA E FAGIOLI TONNO ALL OLIO D OLIVA D FAGIOLI CANNELLINI E/O BORLOTTI, Cipolla Forno CIPOLLE, PANE GRATTUGIATO A, GRANA GC, SALE ODORI (sale marino, rosmarino, aglio, salvia, pepe), OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA ¹ Pomodori gratinati POMODORI, PANE GRATTUGIATO A, GRANA GC, VINO BIANCO, OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA