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1 PAT/RFS506-23/05/ Allegato Utente 3 (A03) 0 13 La Comunità della Valle dei Laghi in qualità di capofila della gestione associata dei servizi di assistenza scolastica delle Comunità della Rotaliana- Könisberg, della Valle di Cembra, della Paganella, della Valle dei Laghi e dei Comuni di Trento, Aldeno, Cimone e Garniga consegna alle famiglie interessate al servizio di mensa scolastica, un colorato calendario che illustra giornalmente il menù a.s riservato agli alunni della scuola primaria e secondaria di primo grado. In collaborazione con la Società Risto 3, gestore del servizio di ristorazione scolastica, viene proposta una tabella dietetica realizzata tenendo conto degli aspetti nutrizionali, igienici e organizzativi di un servizio molto importate per la salute e il benessere del bambino. A garanzia della qualità e della correttezza di tutte le procedure, il servizio mensa viene monitorato con controlli tecnico- ispettivi, verificata la corrispondenza del menù del giorno, le caratteristiche organolettiche delle pietanze e l andamento complessivo del servizio. Con l augurio che la consegna del calendario del menù scolastico sia cosa gradita, si porgono cordiali saluti. Il Presidente della Comunità capofila Dott. Luca Sommadossi Ufficio Istruzione Comunità Valle dei Laghi Piazza Perli, Vezzano, tel menu scolastico

2 FORNITORI PREFERENZIALMENTE DEL TERRITORIO PRODOTTI BIOLOGICI Agrumi Fagiolini e finocchi Zucchine e legumi Ricotta e mozzarella Pasta e riso Farina bianca Olio extravergine di oliva Passata di pomodoro CONSEGNA SETTIMANALE DELLE MATERIE PRIME ALLE CUCINE PRODOTTI LOCALI Carne di vitellone fresca Latte Trota del Trentino Insalata trentina Pane fresco PREPARAZIONE DELLE PIETANZE NELLE CUCINE INTERNE DELLE SCUOLE DELLA COMUNITÀ PRODOTTI BIO LOCALI Mele e prugne Patate e carote Cappucci e verze Kiwi Yogurt e burro Casolet della Val di Sole Aceto di mele CONSUMO DEL PRANZO A SCUOLA PRODOTTI DOPENAZIONALI Grana Trentino DOP Asiago Pressato DOP Carne di bovino italiana fresca Carne di suino italiana fresca Carne avicola italiana fresca Le materie prime utilizzate garantiscono un elevato standard qualitativo, così come previsto dal capitolato di appalto. I prodotti congelati o surgelati sono utilizzati in modo limitato secondo gli usi previsti. I prodotti ortofrutticoli bio e/o locali saranno disponibili in base alla stagionalità. Un alimentazione bilanciata e un adeguato apporto di nutrienti tra i 6 e i 14 anni sono fondamentali per una crescita armonica e l acquisizione di abitudini alimentari corrette LINEE GUIDA APSS AZIENDA PROVINCIALE SERVIZI SANITARI E LARN LIVELLI DI ASSUNZIONE GIORNALIERI RACCOMANDATI PROMOZIONE DI STILI DI VITA SANI ALIMENTAZIONE EQUILIBRATA ADATTA ALLA FASCIA DI ETÀ Analisi su materie prime e pietanze Monitoraggio delle lavorazioni in base ai manuali di autocontrollo Audit di verifica delle mense da parte di tecnologi alimentari, dietisti e tecnici specializzati Sistemi di rintracciabilità lungo tutta la filiera Verifica del rispetto del Capitolato da parte della Comunità Monitoraggio della soddisfazione di bambini, ragazzi e insegnanti Ispezione per verificare il rispetto delle normative in materia di sicurezza alimentare da parte di organi ufficiali di controllo I nostri partners

3 Insalata di riso o risotto bio Frittata mista Crema di verdure con pasta bio Merluzzo gratinato Merluzzo panato Riso bio in bianco con Piselli bio in umido Pasta bio alle zucchine Cosce di pollo al forno e basilico Sformato di verdure mista Il giorno di attivazione del servizio mensa può variare in base all organizzazione scolastica

4 Pasta bio all amatriciana Mozzarella bio Spatzle verdi Insalata di riso o risotto bio Frittata mista Crema di verdure con pasta bio Risotto bio alla parmigiana Cotoletta di maiale Pasta bio al ragù Arrosto di tacchino Purè di patate bio Spinaci all olio Pasta bio al pesto Polpettone di tacchino Risotto bio alla milanese Crocchette al formaggio mista Tonno mista Bocconcini di pollo Patate bio al prezzemolo Hamburger di manzo Merluzzo panato Riso bio in bianco con Piselli bio in umido Strangolapreti mista Insalata di riso o risotto bio Polpettine di nasello Pasta bio alle zucchine Cosce di pollo al forno mele sono DOP, locali e biologiche

5 Nasello gratinato Carote bio trifolate Pasta bio al tonno Spatzle alla salvia Merluzzo panato Pasta bio al ragù dell aia Piselli bio all olio Carote bio brasate Risotto bio piselli e zafferano Polpette di manzo al forno Crema di verdure mista Torta di mele con farina di riso Polenta con spezzatino di tacchino Cosce di pollo al forno Cappucci bio brasati Verze brasate Orzetto bio alla trentina Pasta bio alle verdure Polpettine di nasello Legumi bio in umido Purè di patate bio Pasta bio all amatriciana Rotolo di frittata Cavolfiori bio all olio Risotto bio ai porri Cotoletta di maiale 1 Gnocchi di patate bio al pomodoro Lenticchie bio in umido Risotto bio al pomodoro Cavolfiori bio gratinati Arrosto di vitello Patate bio al forno mista Canederli alla trentina

6 Nasello gratinato Carote bio trifolate Pasta bio al tonno Pasta e fagioli bio Patate bio all olio Petto di pollo alla salvia Pasta bio aurora Platessa panata Risotto bio piselli e zafferano Polpette di manzo al forno Crema di verdure mista Gnocchi di patate bio al pomodoro Lenticchie bio in umido Polenta Spezzatino di tacchino Verze brasate Orzetto bio alla trentina Risotto bio al pomodoro Cavolfiori bio gratinati

7 Nasello gratinato Carote bio trifolate Pasta bio al tonno Spatzle alla salvia Merluzzo panato Pasta e fagioli bio Petto di pollo alla salvia Pasta bio aurora Platessa panata Risotto bio piselli e zafferano Polpette di manzo al forno Crema di verdure mista Gnocchi di patate bio al pomodoro Lenticchie bio in umido Polenta Spezzatino di tacchino Verze brasate Orzetto bio alla trentina Risotto bio al pomodoro Cavolfiori bio gratinati Cosce di pollo al forno Cappucci bio brasati Legumi bio in umido Pasta bio all amatriciana Rotolo di frittata Cavolfiori bio all olio Arrosto di vitello Patate bio al forno mista

8 Pasta bio al ragù dell aia Piselli bio all olio Carote bio brasate Nasello gratinato Carote bio trifolate Pasta bio al tonno Pasta bio alle verdure Polpettine di nasello Purè di patate bio Risotto bio ai porri Cotoletta di maiale Canederli alla trentina Pasta e fagioli bio Patate bio all olio Petto di pollo alla salvia Torta di mele con farina di riso Pasta bio aurora Platessa panata Risotto bio piselli e zafferano Polpette di manzo al forno Crema di verdure mista Gnocchi di patate bio al pomodoro Lenticchie bio in umido Polenta Spezzatino di tacchino Verze brasate Orzetto bio alla trentina Risotto bio al pomodoro Cavolfiori bio gratinati

9 Pasta bio al ragù dell aia Piselli bio all olio Carote bio brasate Nasello gratinato Carote bio trifolate Pasta bio al tonno Pasta bio alle verdure Polpettine di nasello Pasta e fagioli bio Patate bio all olio Risotto bio piselli e zafferano Purè di patate bio Petto di pollo alla salvia Polpette di manzo al forno Arrosto di vitello Patate bio al forno Risotto bio ai porri Cotoletta di maiale Crema di verdure mista Pasta bio all amatriciana Rotolo di frittata Cavolfiori bio all olio mista Canederli alla trentina Pasta bio aurora Platessa panata Gnocchi di patate bio al pomodoro Lenticchie bio in umido

10 Crema di verdure con pasta bio Merluzzo gratinato Risotto bio alla parmigiana Cotoletta di maiale Pasta bio al ragù Pasta bio alle zucchine Cosce di pollo al forno Riso bio in bianco con Piselli bio in umido Merluzzo panato e basilico Sformato di verdure mista Spatzle verdi Risotto bio alla milanese Crocchette al formaggio mista Bocconcini di pollo Patate bio al prezzemolo

11 Insalata di riso o risotto bio Frittata mista Crema di verdure con pasta bio Merluzzo gratinato Pasta bio all amatriciana Mozzarella bio Polpettine di nasello Merluzzo panato Risotto bio alla parmigiana Cotoletta di maiale Riso bio in bianco con Piselli bio in umido Pasta bio al pesto Polpettone di tacchino Pasta bio al ragù Tonno mista Arrosto di tacchino Purè di patate bio Spinaci all olio 2 Pasta bio alle zucchine Cosce di pollo al forno e basilico Sformato di verdure mista Strangolapreti mista Insalata di riso o risotto bio

12 37 38 Insalata di riso o risotto bio Frittata mista Risotto bio alla milanese Crocchette al formaggio mista Bocconcini di pollo Patate bio al prezzemolo Pizza farcita Hamburger di manzo Polpettine di nasello

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