Le nostre pizze sono fatte con farine selezionate a

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1 i IL BISTROT CHE NON TI ASPETTI Le nostre pizze sono fatte con farine selezionate a raffinate ottenute selezionati coltivati da 44 aziende agricole i cui terreni di coltivazione distano al massimo 50km dal mulino i non Mozzarella fiordilatte del caseificio di Arcisate (Va) Mozzarella di bufala del caseificio Facchi di Oleggio (No) Pomodoro San Marzano D.O.P. Manfuso dell Agro Sarnese Nocerino Utiliziamo solo lievito naturale con una Ogni pizza può essere richiesta sia con il nostro famoso impasto che con l impasto di grano arso. Il grano arso è una farina dal grano duro che si ottiene tostando il grano; vanta un gusto molto particolare poiché caratterizzata da sentori di affumicatura. Visivamente si presenta di colore scuro. È disponibile anche una base per celiaci preconfezionata.

2 regina margherita 1-6 8,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fiordilatte salernitana ,00 doppio pomodoro San Marzano d.o.p., bocconcini di bufala, basilico in foglia, olio E.V.O. De Carlo a crudo burrata ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fiordilatte, rucola, pomodorini in confit, caponata di olive siciliane e burratina fresca al centro marinara classica 1 8,00 pomodoro San Marzano d.o.p., aglio, origano e olio E.V.O cantabrica 1 12,00 pomodoro San Marzano d.o.p., aglio, acciughe del mar Cantabrico, pomodoro cuore di bue napoletana d estate ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fiordilatte, pomodoro cuore di bue e acciughe del mar Cantabrico tonno bianco ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fiordilatte, cipolla rossa di Tropea, tonno bianco. cotto di razza mangalica ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fiordilatte, gogonzola e prosciutto cotto di razza Mangalica

3 peperoni arrostiti ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fiordilatte, peperoni arrostiti, capperi di pantelleria e acciughe del mar Cantabrico mare ,00 pomodoro San Marzano d.o.p, un nullo di mozzarella fiodilatte, polipo, calamari, gamberi e cozze spirito contadino ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fiordilatte, mugnoli e friarielli di campo, asparagi e friggitielli veganina 1 11,00 pomodoro San Marzano d.o.p., spinacino fresco, mugnoli di campo, porri, asparagi, zucchine grigliate, friggitielli e pomodorini in confit parmigiana ,00 Pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella di bufala, melanzane, basilico, parmigiano reggiano in cottura e olio E.V.O. piccante ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fiordilatte, spianata calabra piccante pomodorini confit e formaggio primo sale pugliese per tradizione ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fiordilatte, cipolla di Tropea sottile, Parmigiano Reggiano in cottura e pepe

4 san daniele e squacquerone ,00 prosciutto crudo San Daniele riserva 24 mesi e formaggio squacquerone bufala... bufala ,00 mozzarella di bufala, salsiccia di bufala e friarielli di campo stracchino del nonno e porri ,00 stracchino e porri pizza ripiena ,00 ricotta, Parmigiano Reggiano, stracchino, spinacino, uovo e fontina Valtellinese asparagi e uova ,00 mozzarela fiordilatte, mugnoli di campo, asparagi, uova, ricotta fresca, parmigiano reggiano e pepe bresaola ,00 vera bresaola di punta d anca della Valtellina, mozzarella fiordilatte, pomodorini in confit, rucola, caprino vaccino fresco greca ,00 formaggio feta greca, mozzarella fiordilatte, cipolla rossa di tropea, dadolata di pomodoro cuore di bue, capperi e basilico gamberi ,00 gamberi marinati con misticanza di verdure fresche, stracchino, pomodoro rosso del piennolo vesuviano e formaggio allo zafferano

5 capolavori del latte ,00 mozzarella fiordilatte, zola San Carlo, Comtè 7+, formaggella 3 latti e formaggio allo zafferano pancetta e radicchio ,00 mozzarella fiordilatte, toma ossolana, pancetta cotta, radicchio rosso stufato e pomodorini datterini in confit tartufo e uova ,00 mozzarella fiordilatte, formaggio Crutin al tartufo, uovo all occhio di bue e lamelle di tartufo nero nduja ,00 mozzarella fiordilatte, zola, formaggella 3 latti, crema di Nduja, patate, spianata piccante sottile e prezzemolo margherita al rovescio ,00 mozzarella fiordilatte, pesto, pomodorino ciliegino rosso e giallo, scaglie di Grana e pepe treccia di bufala affumicata ,00 stracchino, zucchine croccanti, cotto di razza Mangalica e treccia di scamorza affumicata

6 mini calzoncino classico 1-6 8,00 pomodoro San Marzano d.o.p. mozzarella fiordilatte e cotto di razza Mangalica calzone classico ,00 pomodoro San Marzano d.o.p, mozzarella fiordilatte e cotto di razza Mangalica calzone affumicato aperto ,00 scamorza affumicata, cotto affumicato,provolone, radicchio di chioggia, mozzarella fiordoilatte, ricotta e bacon un po calzone e un po pizza ,00 CALZONE: pomodoro San marzano d.o.p, mozzarella fiordilatte e cotto di razza Mangalica PIZZA: pomodoro San Marzano d.o.p.mozzarella fiordilatte, zucchine, peperoni, melanzane, scamorza affumicata, acciughe del mar cantabrico e Parmigiano Reggiano

7 focaccia bianca 1 5,00 focaccia bianca con sale di Maldon, rosmarino e olio E.V.O. focaccia rossa 1 6,00 focaccia con passata di pomodoro san marzano d.o.p. e origano focaccia bianca e rossa 1-6 8,00 poco pomodoro San Marzano d.o.p., poca mozzarella fiordilatte, origano e olio E.V.O. focaccia san daniele e stracciatella ,00 stracciatella e prosciutto San daniele a fine cottura focaccia iberica 1 20,00 paleta iberica e peperoni del piquillo focaccia al pesto ,00 pomodorini freschi, mozzarella fiordilatte a crudo, pesto e olio E.V.O.

8 Per garantirvi la massima freschezza e salubrità dei prodoti, vi informiamo che alcuni dei nostri ingredienti possono essere abbattuti a -18 c. *Prodotto abbattuto a -18 c 1) cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, vena, farro, kmut) 2) uova 3) crostacei e relativi prodotti 4) pesce e molluschi 5) frutta in guscio (noci, mandorle, nocciole, pistacchi) 6) latte e latticini 7) arachidi 8) sesamo 9) soia 10) senape 11) sedano 12) anidride solforosa 13) lupini Il personale di sala rimane a disposizione per eventuali chiarimenti.