Menù 2017/ Scuola dell Infanzia - Primaria AUTUNNO-INVERNO

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1 Menù 2017/ Scuola dell Infanzia - Primaria AUTUNNO-INVERNO 1^ SETTIMANA Penne all olio Crema di legumi e verdura + RISO Farfalle al sugo di pomodoro Polenta o Sedani al Ragù di Carne Pennette al pesto genovese Polpettine di vitellone con piselli Petto di pollo con verdura cotta MOZZARELLA e verdura fresca Halibut panato al forno e VERDURA alla Bensone 2^ SETTIMANA RISOTTO ALLO ZAFFERANO Pasta alla pizzaiola PESCE O POLPETTE DI PESCE AL FORNO Frittata con carote grattuggiate Rigatoni alla boscaiola Pastina in brodo di carne **Arrosto di tacchino con patate arrosto al forno Scaloppine al limone Con PISELLI alla Gnocco al forno PIATTO UNICO: PIZZA VERDURA Biscotti e succo di ** SOLAMANENTE SE VIENE PREPARATO AL MATTINO O SE VIENE REPARATO IN ANTICIPO E RAFFREDDATO VELOCEMENTE CON L ABBATTITORE 1

2 3^ SETTIMANA Rigatoni al Sugo Minestrone di legumi e riso Pasta all olio PIATTO UNICO:Lasagne al forno FRITTATA ALLE verdura fresca **Arrosto di maiale con patate al forno Spezzatino con verdura Insalatone di verdura fresca mista di Pane e cioccolato fondente PASTA ALLE PESCE AL FORNO (TUTTI) Pizza 4^ SETTIMANA Farfalle pomodori e piselli Fusilli al Tonno PASSATO DI CON LEGUMI E RISO Pasta all olio PASTA ALLE POLPETTE di ricotta e spinaci con carote grattugiate Frittata al forno Bocconcini di pollo dorati al forno con insalata Carne alla pizzaiola con purè Cotoletta di pesce al forno con e pane bianco o alla Pane e marmellata 2

3 Menù 2017/ Scuola dell Infanzia e Primaria PRIMAVERA-ESTATE 1^ SETTIMANA Sedani al ragù Passato di legumi + RISO FORMAGGIO FRESCO e verdura fresca Scaloppine al latte e verdura cotta alla Penne all Olio d Oliva Pasta al pesto alla Genovese Farfalle al pomodoro Cotolette di tacchino e insalata Pesce panato al forno e insalata Biscotti e succo di 2^ SETTIMANA Fusilli al Tonno Pasta alle verdure Frittata al forno e verdura fresca POLPETTE di ricotta e spinaci e carote GELATO di PASSATO DI LEGUMI E RISO PIATTO UNICO Maccheroni pasticciati al ragù di carne Risotto alla Parmigiana STRACCETTI DI POLLO insalatone di verdura cotta VERDURA Halibut al forno con verdure PIZZA 3

4 3^ SETTIMANA PASTA ALLE Passato di verdure e legumi con riso con insalata Polpettine al forno con piselli Gelato alla Pasta al pomodoro Gnocchi alla Romana FORMAGGIO FRESCO Petto di pollo al limone con verdure Focaccia VENERDI PIATTO UNICO:PIZZA pomodori (TUTTI) e pane 4^ SETTIMANA Penne al pomodoro PASSATO DI E LEGUMI + RISO Penne all Olio d oliva extravergine e parmigiano Polpettone di vitellone con insalata FRITTATA ALLE Carne alla pizzaiola con puré di patate alla Pane e marmellata e Pane PIATTO UNICO:Tagliatelle pasticciate al ragù di vitellone Insalatone di verdure FOCACCIA PASTA AL PESTO Tonno e fagioli POMODORI (Tutti) e Pane 4

5 METODOLOGIE E TECNICHE DI COTTURA Tutti gli alimenti vengono cucinati al mattino in tempi molto vicino al consumo. I sughi di condimento dei primi piatti vengono preparati escludendo l utilizzo di grassi di cottura; è prevista l aggiunta di olio extravergine di oliva a fine cottura. Il viene grattugiato tutte le mattine ed aggiunto ai primi piatti al momento della distribuzione. La cottura dei secondi piatti, in forni tradizionali o a vapore, esclude la frittura. I contorni vengono conditi al momento della distribuzione, con olio di oliva extravergine di oliva. Non vengono utilizzati alimenti precotti, spezie additivi quali coloranti e conservanti o preparati per brodo; vengono invece usati succo di limone, erbe aromatiche, brodo vegetale. L uso del sale da cucina è estremamente contenuto. DIETE SPECIALI Pasto alternativo : possibile al genitore richiedere il pasto alternativo (al primo e/o secondo) che consiste in : primo piatto pasta condita con olio extravergine di oliva e parmigiano reggiano secondo piatto prosciutto crudo o cotto e/o formaggio. Si raccomanda ai genitori di non avvalersi della possibilità di richiedere il pasto alternativo se non quando sia realmente necessario e comunque non più di due volte alla settimana poiché è importante che i bambini si abituino ad una alimentazione il più possibile varia e completa E possibile sostituire le proposte indicate in menù con piatti precedentemente concordati con la Commissione mensa in occasioni particolari 5