In giro per il mondo per 2 settimana 09
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- Emilio Rocca
- 5 anni fa
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1 Pasto Crocchette di quinoa e provola con salsa di peperoni rossi.. Insalata con mele, melagrana e noci.. 20 minuti di cottura 0 minuti totale Pasto 2 Focaccia rustica integrale.. Broccoletti saltati all'aglio.. minuti di preparazione 3 minuti di cottura 0 minuti totale 80 gr quinoa pz Peperone rosso - pz cipolla piccola 2 fette pane raffermo 2 pz uova - 0 gr provola affumicata pz pomodori ramati mazzetto prezzemolo mazzetto maggiorana mazzetto basilico fresco qb peperoncino - qb noce moscata qb farina - qb pangrattato qb latte - qb parmigiano grattugiato qb carta assorbente 2 gr insalata mista pz melagrana - pz mela rossa 0 gr gherigli di noci 20 gr farina integrale gr lievito instantaneo 30 ml acqua 2 gr sale - 2 cucchiai olio Evo gr zucchero qb acciughe sott'olio - qb origano 0 gr pomodorini manciata Olive verdi denocciolate 20 gr cime di broccoletti qb sale - qb pepe nero in grani 2 cucchiai olio di arachidi Tagliate a striscioline i peperoni e metteteli a cuocere a fiamma vivace in padella con la cipolla finemente affettata, il peperoncino e 2 cucchiai d'olio. Tagliate a metà il pomodoro e grattugiatelo sui peperoni con una grattugia a fori larghi, scartando le bucce. Salate, unite una decina di foglie di basilico e proseguite la cottura col coperchio per 8-0 minuti. Passate, quindi, il tutto al passaverdura raccogliendo la crema in una ciotola. Se troppo fluida, fatela restringere sul fuoco per pochi minuti. Alla fine controllate il sale e pepate. Eliminate la crosta dalle fette di pane, spezzettatelo grossolanamente e in una ciotola copritelo col latte. Lessate la quinoa con 30 ml d'acqua poco salata per almeno 0 minuti. Strizzate il pane e sbriciolatelo finemente, unitevi la quinoa, il parmigiano, il prezzemolo e la maggiorana tritati, una presa di noce moscata, un uovo, sale e pepe. Aggiungete il pangrattato necessario per una consistenza compatta. Riducete l'impasto in crocchette tonde, inserendo al centro i cubetti di provola. Passatele prima nella farina di riso, poi nelle uova battute con sale e pepe, e infine nel pangrattato. Friggetele in olio ben caldo finché non risulteranno croccanti e dorate. Scolatele su carta assorbente e servitele insieme alla crema. Tirate fuori tutti gli ingredienti. Nell'insalatiera mettete l'insalata. Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti. Tagliate la melagrana e ricavatene i chicchi. Sbriciolate le noci con le mani. Unite tutto nell'insalatiera e condite con sale e olio evo. Utilizzando il lievito istantaneo non è necessario lasciar riposare la pasta: la focaccia, infatti, lieviterà in cottura. Questa focaccia è l'ideale da preparare anche all'ultimo istante proprio perché non si deve attendere che lieviti. Queste sono le dosi per teglia da 20 cm di focaccia. In una ciotola capiente versare la farina integrale, lo zucchero, il sale ed il lievito ed amalgamate le polveri. Aggiungere l'acqua (preferibilmente tiepida) e l'olio, continuando a mescolare fino ad ottenere una pallina d'impasto molto morbida. Se necessario, aggiungere ancora un po' di farina per evitare che la pasta si appiccichi alle mani. Prendete la teglia e versateci un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e con le mani stendervi la pasta fino ad ottenere una superficie omogenea. Ripetete con le altre teglie. Ora farcite la focaccia con i pomodorini, olive verdi ed acciughe. Ultimare spolverizzando con abbondante Infornare la focaccia a forno caldo ( C) per circa 2 minuti. Tritate finemente l'aglio e fatelo soffriggere unendo un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungete le cimette e fate saltare il tutto per un paio di minuti a fuoco medio continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Bagnate con mezzo bicchiere di acqua, e continuate la cottura per altri - minuti a pentola coperta, finchè il fondo di cottura si sarà assorbito. Aggiustate di sale e pepe, servite. Copyright 207
2 Pasto 3 Tutto in forno!!! Orate al cartoccio.. Patate novelle al forno. 30 minuti di cottura 0 minuti totale Pasto Linguine di farro con pere e noci.. Caprese al tofu. 0 minuti di cottura 30 minuti totale 20 gr patate novelle qb pepe - qb sale qb Rosmarino fresco qb maggiorana qb salvia 2 pz orata 00 gr pomodorini datterini mazzetto prezzemolo 2 fogli alluminio per alimenti 320 gr linguine di farro pz pere - 3 pz noci cucchiai parmigiano grattugiato qb olio Evo-sale-pepe 2 pz Pomodori tondi qb olio evo-sale-pepe cucchiaio salsa di soia 200 gr tofu Scaldate il forno a 200 gradi. Sbucciate le patate e mettetele in una teglia da forno. Unite gli aromi: salvia, i rametti di rosmarino e di timo, le foglie di maggiorana, i grani di pepe nero. Oliate generosamente con olio di oliva, aggiustate di sale e pepe macinato. Mescolate bene il tutto per far insaporire le patate. Cuocete in forno per circa 30 minuti. Pulite le orate e squamatele accuratamente, oppure fate fare queste operazioni dal vostro pescivendolo. Lavate e tagliate i pomodorini a metà, pulite, lavate il prezzemolo e tritatelo, pulite l'aglio e tagliatelo a fettine. Preparate quattro fogli di alluminio o di carta forno adatti a contenere le orate (per facilitare questa operazione potete tagliare la coda alle orate). Condite la cavità delle orate con sale e pepe, e metteteci dentro un po' di aglio e di prezzemolo. Deponete un'orata al centro di ogni foglio e distribuiteci sopra l'aglio e il prezzemolo rimasti, poi i pomodorini e completate con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di sale e di pepe. Chiudete i cartocci con cura. Deponete i cartocci nella teglia, versateci dentro un po' di acqua fino a raggiungere l'altezza di un dito. Infornate nel forno caldo a 200 gradi e cuocete per una ventina di minuti. Deponente i cartocci chiusi su dei piatti individuali e servite subito. Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Sgusciate le noci e spezzettate grossolanamente i gherigli. Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti piccoli poi metteteli in una ciotola adatta a condire la pasta. Aggiungete le noci, un paio di cucchiai di olio evo, salate e pepate a piacere. Fate cuocere le linguine secondo le istruzioni e prima di scolarle tenete da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura. Scolate la pasta e versatela direttamente nella ciotola insieme al condimento. Mescolate e aggiungete altro olio e il parmigiano - se vi sembra troppo asciutta aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Spolverizzate con una macinata di pepe e servite. Affettate i pomodori sottili. Tagliate il tofu a fette di spessore uguale. Disponete gli ingredienti alternando le fette di tofu a quelle di pomodoro. In una ciotola preparate il condimento: mescolate la salsa di soia con l'olio, un pizzico di sale e pepe. Servite distribuendo il basilico sulla caprese e versando la salsa preparata. Copyright 207
3 Pasto Piatto unico Verdure speziate con riso Basmati.. minuti di preparazione 20 minuti di cottura 3 minuti totale 80 gr riso basmati pz peperoni 80 gr zucchine 2 pz scalogno spicchi aglio /2 cespo insalata belga 70 gr mais in scatola qb sale-olio evo qb spezie indiane qb curry qb salsa di soia Tirate fuori tutti gli ingredienti. Vi servirà una pentola per il riso, un tagliere, un wok o una padella bassa e larga ma capiente. Mettete a bollire l'acqua per il riso. Tagliate i peperoni e la belga a striscioline, le zucchine a tocchetti, lo scalogno e l'aglio a fettine sottili. Fate scaldare l'olio nel wok poi fate dorare aglio e scalogno. Aggiungere i peperoni e le zucchine e fate cuocere qualche minuto a fiamma vivace, poi aggiungete le spezie, il curry e regolate di sale. Mescolate spesso e fate insaporire, poi aggiungete la salsa di soia a piacere, mescolate un minuto e poi aggiungete anche l'insalata belga e il mais. Mescolate e tenete sul fuoco solo un paio di minuti, l'insalata deve restare croccante. Per finire un'altra spruzzatina di salsa di soia. Ecco qua, sono pronte! Copyright 207
4 Pasto n. Lista della spesa Ingredienti di base banco frigo 2 pz uova formaggi e latticini qb latte, 2 cucchiai parmigiano grattugiato 0 gr provola affumicata 200 gr tofu frutta e verdura mazzetto basilico fresco 2 20 gr cime di broccoletti metà cipolla rossa 3 2,3 mezzo cespo insalata belga 2 gr insalata mista pz mela rossa pz melagrana 20 gr patate novelle pz Peperone rosso pz peperone (rosso o giallo) pz pere pz pomodori ramati 2 pz Pomodori tondi 0 gr pomodorini datterini 2 pz scalogno 80 gr zucchine frutta secca, 20 gr gherigli di noci pane e sostitutivi qb pangrattato pasta e riso 320 gr linguine di farro 80 gr riso basmati pescheria 3 2 pz orata prodotti alimentari 2 gr lievito instantaneo 2 2 cucchiai olio di arachidi prodotti alimentari - farine qb farina di riso 2 20 gr farina integrale prodotti alimentari - legumi secchi 80 gr quinoa salse, qb salsa di soia scatolame 2 qb acciughe sott'olio 70 gr mais in scatola 2 manciata Olive verdi denocciolate spezie 2 qb origano qb peperoncino qb spezie indiane Pasto qb carta assorbente per alimenti mazzetto maggiorana qb noce moscata 2 fette pane raffermo mazzetto prezzemolo Pasto2 30 ml acqua 2 cucchiai olio extravergine di oliva qb pepe nero in grani 2 gr sale gr zucchero Pasto3 2 fogli alluminio per alimenti qb maggiorana qb pepe mazzetto prezzemolo qb rosmarino fresco qb salvia Pasto qb olio extravergine di oliva qb pepe qb sale Pasto spicchi aglio qb curry qb sale-olio evo Copyright 207
5 Altre cose che mancano in casa? Copyright 207
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