presenta i segreti golosi per stupire i nostri ospiti durante le feste e non solo di Patrizia Ave

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Enzo Fumagalli
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1 presenta i segreti golosi per stupire i nostri ospiti durante le feste e non solo di Patrizia Ave

Chi è Patrizia Ave La sua grande passione per la pasticceria, che per tanti anni ha coltivato da autodidatta, ha portato Patrizia Ave a partecipare alla trasmissione tv Bake Off Italia dove si e

2 Chi è Patrizia Ave La sua grande passione per la pasticceria, che per tanti anni ha coltivato da autodidatta, ha portato Patrizia Ave a partecipare alla trasmissione tv Bake Off Italia dove si e classificata 2 nell edizione Sull onda della notorieta ha poi partecipato alla Cuoca Bendata, programma condotto da Benedetta Parodi, che l ha vista vincitrice. Nel frattempo ha frequentato vari corsi e master di perfezionamento, dove ha ottenuto la qualifica professionale in pasticceria e la certificazione HACCP. Attualmente Patrizia tiene viva la sua passione impartendo lezioni di cucina e pasticceria presso la scuola di Varedo Ti va di cucinare?, essendo protagonista di numerosi showcooking e curando il suo seguitissimo blog e i suoi profili social.

Brownies al cioccolato fondente Ingredienti: 75 g di cioccolato

di uova intere (circa 3) 75 g di farina setacciata 70 g di noci

Procediment o: Sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo il burro

Con la frusta montare le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia;

Aggiungere la farina setacciata e le noci sbriciolate.

ed infornare a 170 C in forno ventilato per 40 minuti.

3 Brownies al cioccolato fondente Ingredienti: 75 g di cioccolato fondente 75% 130 g di burro morbido 125 g di zucchero semolato 130 g di uova intere (circa 3) 75 g di farina setacciata 70 g di noci sbriciolate 1 pizzico di sale alcune gocce di estratto di vaniglia Procediment o: Sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo il burro con il cioccolato. Con la frusta montare le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia; versare a filo il composto di cioccolato e burro. Aggiungere la farina setacciata e le noci sbriciolate. Versare il composto in una tortiera quadrata rivestita di carta forno ed infornare a 170 C in forno ventilato per 40 minuti. Lasciare raffreddare e servire con gelato alla vaniglia o cremoso alla vaniglia. Decorare con strisce di cioccolato fondente sciolto o panna montata. Per questa ricetta ti potrebbe TORTIERA QUADRATA APRIBILE Gold - Ref LAMA STACCA TORTE - Ref SPARGIFARINA Ref SIFONE PER PANNA MONTATA Ref

Crème brûlée speziata Ingredienti: 250 g di panna fresca 1 bacca di vaniglia 1 pizzico di cannella 1 pizzico di cardamomo 1 pizzico di anice stellato 1 pizzico di zenzero la buccia

bollore la panna con la bacca di vaniglia, le spezie e la buccia dell arancia. Lasciare in infusione per 10 minuti ben coperta.

Fare una cottura in forno a bagnomaria. Infornare a 140 C forno ventilato per 45/50 minuti.

4 Crème brûlée speziata Ingredienti: 250 g di panna fresca 1 bacca di vaniglia 1 pizzico di cannella 1 pizzico di cardamomo 1 pizzico di anice stellato 1 pizzico di zenzero la buccia grattugiata di ½ arancia 60 g di tuorli (circa 3) 52 g di zucchero semolato 1 pizzico di sale Ingredienti per la decorazione: zucchero di canna fettine di arancia anice stellato Portare a bollore la panna con la bacca di vaniglia, le spezie e la buccia dell arancia. Lasciare in infusione per 10 minuti ben coperta. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed il sale, versare la panna e miscelare bene. Mettere il composto liquido all interno di cocottine e adagiare in una pirofila con dell acqua. Fare una cottura in forno a bagnomaria. Infornare a 140 C forno ventilato per 45/50 minuti. Una volta cotto, fare raffreddare in frigorifero e spolverare con zucchero di canna la superficie, caramellare con il caramellatore a fiamma, decorare con fette di arancia caramellata e anice stellato. Servire subito. Per questa ricetta ti potrebbe CARAMELLATORE linea GrandCHEF Ref CASSERUOLA 1 MANICO linea Manico Rosso Ref FRULLINO A MANOVELLA - Ref

Biscotti natalizi con pasta frolla alle mandorle Per questa ricetta ti potrebbe TAGLIABISCOTTI PER FROLLINI

135 g di burro 120 g di zucchero 1 uovo 2 tuorli ½ cucchiaino di lievito per dolci 1 pizzico di sale Mettere

mandorle, quindi frullare fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Estrarre l impasto e formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in

Stendere la pasta frolla a uno spessore di circa mezzo centimetro sul piano di lavoro infarinato.

5 Biscotti natalizi con pasta frolla alle mandorle Per questa ricetta ti potrebbe TAGLIABISCOTTI PER FROLLINI DI NATALE - Ref Ingredienti per la pasta al cacao amaro: 240 g di farina g di farina di mandorle 135 g di burro 120 g di zucchero 1 uovo 2 tuorli ½ cucchiaino di lievito per dolci 1 pizzico di sale Mettere nel mixer la farina setacciata con il lievito, il burro freddo a pezzetti, un pizzico di sale e la farina di mandorle, quindi frullare fino ad ottenere un composto sbriciolato. Incorporare lo zucchero, l uovo e i tuorli, uno per volta, poi amalgamare rapidamente. Estrarre l impasto e formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Stendere la pasta frolla a uno spessore di circa mezzo centimetro sul piano di lavoro infarinato. Utilizzando le formine, ricavare tanti biscotti da cuocere in forno preriscaldato a 180 C per minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di decorare con cioccolato fuso o glasse. TAGLIABISCOTTI PER FROLLINI DI NATALE - Ref TIMBRO PER BISCOTTI NATALIZI Ref

Ravioli dolci cioccolato e pere Ingredienti per la pasta al cacao amaro: 200 g di farina di semola di grano duro 2 cucchiai di cacao amaro 2 uova intere 1 pizzico di sale qualche cucchiaio di acqua

6 Ravioli dolci cioccolato e pere Ingredienti per la pasta al cacao amaro: 200 g di farina di semola di grano duro 2 cucchiai di cacao amaro 2 uova intere 1 pizzico di sale qualche cucchiaio di acqua (se l impasto risultasse troppo duro Mescolare la farina con il cacao, aggiungere le uova e il sale, impastare fino ad ottenere un composto non appiccicoso, se il contrario aggiungere un po di acqua. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno un ora. Trascorso il tempo tirare la sfoglia e formare i ravioli. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 2 minuti da quando salgono a galla. Ingredienti per il ripieno: 2 pere Kaiser 50 g di cioccolato fondente spezzettato il succo di ½ arancia 1 cucchiaio di zucchero di canna 10 g di burro 1 pizzico di zenzero anice stellato (si potrebbe preparare il giorno prima), trascorso il tempo aggiungere le scaglie di cioccolato e mescolare bene. Il ripieno è pronto per essere usato. Ingredienti per saltare e f lambare i ravioli in padella: 2 arance 1 cucchiaio di miele di acacia 1 cucchiaio di zucchero di canna 10 g di burro anice stellato 1 pizzico di cardamomo 1 bicchierino piccolo di rum Mettere tutti gli ingredienti meno il rum in una padella a bollire, quando il sugo si è ristretto, aggiungere i ravioli, saltarli in padella per qualche secondo, sfumare con il rum e flambare. Servire i ravioli nel piatto con fettine di arance caramellate con il caramellatore. Pulire e tagliare a cubetti le pere. In una pentola, mettere a scaldare il burro e il succo di arancia con le spezie; quando inizia a bollire aggiungere le pere, cuocere fino a restringimento del liquido, mettere a raffreddare in frigorifero almeno un oretta

7 Per questa ricetta ti potrebbe MACCHINA PER LA PASTA TRICOLORE - Ref MACCHINA PER LA PASTA Ref STAMPO PER RAVIOLI TONDI Ref CARAMELLATORE linea GrandCHEF Ref SPREMIAGRUMI MULTIFUNZIONALE linea Vitamino Ref

Baci cioccolato, mandorle e cocco Per questa ricetta ti potrebbe Ingredienti per la pasta al cacao amaro:

con le mani e versare la crema al whisky fino ad ottenere una consistenza tipo frolla.

Trascorso il tempo di riposo creare delle palline di 10-11 grammi e infilare sulla cima di ogni

A parte far sciogliere il cioccolato fondente e il burro con la fonduta elettrica, immergere ogni

8 Baci cioccolato, mandorle e cocco Per questa ricetta ti potrebbe Ingredienti per la pasta al cacao amaro: 100 g di farina di mandorle 100 g di zucchero 50 g di farina di cocco 100 g di biscotti secchi sbriciolati crema al whisky q.b. 50 g di mandorle intere spellate 200 g di cioccolato fondente 10 g di burro Mescolare tutti gli ingredienti con le mani e versare la crema al whisky fino ad ottenere una consistenza tipo frolla. Formare un panetto e riporlo in frigorifero per mezz ora. Trascorso il tempo di riposo creare delle palline di grammi e infilare sulla cima di ogni cioccolatino una mandorla. Lasciar riposare per 6 ore in un ambiente fresco. A parte far sciogliere il cioccolato fondente e il burro con la fonduta elettrica, immergere ogni cioccolatino e farlo asciugare su una gratella; una volta asciutti servire su dei pirottini. FONDUTA PER CIOCCOLATO ELETTRICA - Ref TERMOMETRO DIGITALE linea Presto Ref RAFFREDDA TORTA TONDO Ref PIROTTINI ø 6 CM, NATALE - Ref TESCOMA STORE MILANO C.so Garibaldi Milano - tel

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