BOSCARELLI MONTEPULCIANO (SI) / SIENA
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- Aloisia Parodi
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1 PRUGNOLO DOC 90% Sangiovese Prugnolo Gentile, 10% Mammolo Terreno calcareo di origine alluvionale, sabbioso con buona percentuale di limo e argilla autoctoni, in tini d acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità. La fermentazione dura circa 1 settimana a temperature controllate dai 27 ai 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello Il vino viene fatto maturare per alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato dove svolge la fermentazione malolattica. Prima dell imbottigliamento viene effettuata una leggera filtrazione SAPORE: Il Prugnolo è un vino nel quale si cerca di esaltare la freschezza delle note fruttate del Sangiovese in abbinamento con la speziatura del Mammolo. Prodotto selezionando le uve dei vigneti più giovani, più ricche di profumi e di minor struttura
2 VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO 85% Sangiovese Prugnolo Gentile, 15% Colorino, Canaiolo e Mammolo Terreni rossi, sabbiosi e minerali ETÀ DEI VIGNETI: 10 anni autoctoni, in tini di rovere o di acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità. La fermentazione dura circa 1 settimana a temperature controllate dai 28 ai 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello In rovere di Allier e di Slavonia dove svolge anche la fermentazione malolattica. La maturazione varia dai 18 ai 24 mesi. Prima dell imbottigliamento, se necessaria, viene effettuata una leggera filtrazione. Prima della commercializzazione il vino viene affinato in bottiglia per alcuni mesi SAPORE: Un vino che riesce a coniugare freschezza, eleganza, complessità e grande potenziale di invecchiamento
3 VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO RISERVA 88% Sangiovese Prugnolo Gentile, 12% Colorino La Riserva è prodotta con uve selezionate in vigneti di almeno 20 anni di età che conferiscono una maggiore complessità e un ottimo potenziale di invecchiamento. autoctoni, in tini di rovere o di acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità. La fermentazione dura circa 10 giorni a temperature controllate tra i 28 e i 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello La Riserva affina in rovere di Slavonia o Francese dove svolge anche la fermentazione malolattica. La maturazione varia dai 28 ai 32 mesi. Prima della commercializzazione il vino viene affinato in bottiglia per alcuni mesi NOTE: Il potenziale di invecchiamento della Riserva è di alcuni decenni, ma il periodo di maturazione ottimale da noi consigliato varia, a seconda delle annate, dal quinto al decimo anno della vendemmia.
4 IL NOCIO 100% Sangiovese Prugnolo Gentile I terreni sempre di origine alluvionale, hanno caratteristiche differenti dal resto dell azienda, presentando zone sabbiose ed argillose ben distinte tra loro Le uve, dopo la diraspatura e la pigiatura soffice vengono poste a fermentare in tini di rovere riempiti a non più di due terzi della loro capacità, utilizzando lieviti autoctoni. La fermentazione dura circa 10 giorni a temperature controllate tra i 27 e i 31 gradi. Vengono effettuati brevi rimontaggi nella fase iniziale e follature manuali del cappello Le singole cuvée del Nocio vengono affinate separatamente in rovere di Slavonia o Francese. La maturazione varia dai 18 ai 24 mesi. Il taglio finale viene fatto a fine maturazione utilizzando diverse percentuali delle singole Cuvée a seconda delle caratteristiche della vendemmia. Prima della commercializzazione il vino viene affinato in bottiglia per circa un anno
5 FAMILIAE DOC Vino Bianco Comune di Montepulciano Malvasia, Trebbiano e Grechetto Il succo ottenuto viene posto a fermentare in caratelli di capacità variabile tra i 20 ed i 50 litri sigillati con ceralacca. Il mosto, grazie alla presenza di lieviti selezionati di produzione in produzione, fermenta in ambiente privo di ossigeno 4-5 anni in caratelli di legnami differenti. Nella stagionatura, secondo la tradizione, sono importanti gli sbalzi termici COLORE: Giallo ambra 4-5 anni in caratelli di legnami differenti. Nella stagionatura, secondo la tradizione, sono importanti gli sbalzi termici
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