OUVERTURE D ESTATE: LE PROPOSTE DI PARIANI
|
|
|
- Vito Vigano
- 5 anni fa
- Visualizzazioni
Transcript
1 OUVERTURE D ESTATE: LE PROPOSTE DI PARIANI BASE BIANCA PER RICETTE PARIANI Fase 1: Assemblare prima i liquidi Fase 2: Pastorizzare a 85 C Fase 3: Incorporare le polveri a 40 C Fase 4: Attendere Scaldare il latte con la panna, il latte in polvere, il glucosio e il saccarosio e le maltodestrine fino a 85 C. A 50 C inserire il destrosio miscelato con il neutro e il sale. Maturare in frigo. 1
2 GELATO AL PISTACCHIO Latte Intero Fresco AQ Pasta Pistacchio estero Sciroppo di Glucosio 60DE Latte scremato Spray Zucchero Saccarosio Destrosio Sale Neutro 3122 g 666 g 624 g 167 g 4 g 3gr/kg Fase 1: Assemblare prima i liquidi 1 minuto Fase 2: Pastorizzare a 85 C 10 minuti Fase 3: Incorporare le polveri a 40 C 1 minuto Scaldare il latte con la pasta pistacchio, il latte in polvere, il glucosio e il saccarosio fino a 85 C. A 50 C inserire il destrosio miscelato con il neutro e il sale. GELATO ALLA CREMA NOCCIOLE E CACAO Procedere prima con la creazione della ricetta della Base Bianca. Successivamente procedere alla miscelazione degli ingredienti con un mixer. 2
3 GELATO ALLA MANDORLA, ARANCIO E BERGAMOTTO Latte Intero Fresco AQ Pasta di Mandorla Amaretto Sciroppo di Glucosio 60DE Latte scremato Spray Zucchero Saccarosio Destrosio Sale Neutro 5gr Frutta SOSA Freddo Olio essenziale Arancio Olio essenziale Bergamotto 3126 g 667 g 625 g 146 g 4 g 15 g 8 gocce 6 gocce Fase 1: Assemblare prima i Liquidi 1 minuto Fase 2: Pastorizzare a 85 C 10 minuti Fase 3: Incorporare le polveri a 40 C 1 minuto Scaldare il latte con la Pasta di mandorle, il latte in polvere, il glucosio e il saccarosio fino a 85 C. A 50 C inserire il destrosio miscelato con il neutro e il sale. Aggiungere gli oli essenziali. 3
4 GELATO ALLA NOCCIOLA Latte Intero Fresco AQ Pasta di Nocciola Napoli Sciroppo di Glucosio 60DE Latte scremato Spray Zucchero Saccarosio Destrosio Sale Neutro 5gr Frutta SOSA Freddo 3088 g 659 g 618 g 206 g 206 g 206 g 4 g 14 g Fase 1: Assemblare prima i Liquidi 1 minuto Fase 2: Pastorizzare a 85 C 10 minuti Fase 3: Incorporare le polveri a 40 C 1 minuto Scaldare il latte con la Pasta nocciola, il latte in polvere, il glucosio e il saccarosio fino a 85 C. A 50 C inserire il destrosio miscelato con il neutro. 4
5 GELATO ALLA NOCE MACADAMIA Latte Intero Fresco AQ Pasta Noci Pecan Sciroppo di Glucosio 60DE Latte scremato Spray Zucchero Saccarosio Destrosio Sale Neutro 5gr Frutta SOSA Freddo 3126 g 667 g 625 g 146 g 4 g 15 g Fase 1: Assemblare prima i Liquidi 1 minuto Fase 2: Pastorizzare a 85 C 10 minuti Fase 3: Incorporare le polveri a 40 C 1 minuto Scaldare il latte con la Pasta pecan, il latte in polvere, il glucosio e il saccarosio fino a 85 C. A 50 C inserire il destrosio miscelato con il neutro e il sale. 5
6 GELATO ALLA RICOTTA E MELASSA DI FICHI Scaldare il latte con la Panna, il latte in polvere, le maltodestrine, il maltitolo, il glucosio fino a 85 C. A 50 C inserire il destrosio miscelato con il neutro e il sale. Raffreddare a +3 C Aggiungere la ricotta e lo sciroppo di fichi. 6
7 GELATO VANIGLIA E FRAGOLINE Bacche di Vaniglia Fragoline N. 1 qb Procedere prima con la preparazione della Base Bianca, infine aggiungere gli ingredienti. GRANITA ALLA MANDORLA Acqua Farina di Mandorla degrassata Zucchero di Canna Zucchero Saccarosio Pasta Mandorle Cruda Pariani Pasta Mandorle Amaretto Pariani Zucchero invertito 3356 g 134 g 168 g 168 g 447 g 447 g 280 g Fase 1: Frullare le mandorle con lo zucchero fino a farina. Fase 2: Inserire gli altri ingredienti. Fase 3: Inserire l acqua calda e frullare il tutto. 7
8 GRANITA ARANCIA, ZENZERO, CANNELLA E CHINOTTO Scaldare l acqua, aggiungere il saccarosio, il glucosio, l inulina, lo zenzero, la cannella. Poi aggiungere il succo d arancia e lo sciroppo di chinotto. Procedere con il programma granita. 8
9 SORBETTO VEGAN AL PISTACCHIO Acqua Maltitolo Neutro NeoMilk Destrosio Olio di Pistacchio Inulina Maltodestrine Amido di Riso Pasta Pistacchio Sale Farina di Pistacchio degrassata 2752 g 321 g 14 g 596 g 183 g 183 g 183 g 92 g 459 g 9 g 206 g Scaldare l acqua con la Pasta pistacchio, il maltitolo, l inulina, le maltodestrine fino a 85 C. A 50 C inserire il destrosio miscelato con il neutro e l amido e il sale. Procedere alla miscelazione con un mixer aggiungendo la farina degrassata e l olio. 9
10 SORBETTO VEGAN ALLA NOCCIOLA Pasta di Nocciola P1 Scaldare l acqua con la Pasta nocciola, il maltitolo, l inulina, le maltodestrine fino a 85 C. A 50 C inserire il destrosio miscelato con il neutro e l amido e il sale. Procedere alla miscelazione con un mixer aggiungendo la farina degrassata e l olio. 10
RICETTE GIORNATA DIMOSTRATIVA DEL 12/11/2012 GELATO DI ALTA QUALITA AL LATTE
RICETTE GIORNATA DIMOSTRATIVA DEL 12/11/2012 GELATO DI ALTA QUALITA AL LATTE Per chi possiede un pastorizzatore e produce una miscela base per tutti i gusti, abbiamo preparato una serie di formulazioni
RICETTE ALCOLICHE CON FORMULA SMART
RICETTE ALCOLICHE CON FORMULA SMART 25/11/2015 GELATO CON VINSANTO E CANTUCCI ingredienti gr. acqua 2.200 zucchero 360 glucosio disidratato 29DE 280 inulina 80 Formula Smart 320 cantucci 200 vinsanto 750
BASE E GUSTI CREME OPERATIVO
Bergamo, 19-20 Ottobre 2015 BASE E GUSTI CREME OPERATIVO MISCELA BASE base 100 base 100 latte fresco intero 700 8.400 panna fresca 35 mg 80 960 saccarosio 102 1.224 base bilanciata 100 75 900 proteine
Gelato gusto: Sciroppo di glucosio, tuorlo d'uovo, zucchero, infuso naturale di bacche di vaniglia, aromi.
Torta della nonna proteine vegetali. Sciroppo di glucosio, tuorlo d'uovo, zucchero, infuso naturale di bacche di vaniglia, aromi. pasta frolla: farina di grano, burro, uova, zucchero. Pinoli. Tiramisù
TORTE ESTIVE ALLA FRUTTA
in collaborazione con SISTEMI DI ABBATTIMENTO RAPIDO SISTEMI DI CONSERVAZIONE Presenta TORTE ESTIVE ALLA FRUTTA CORSO TECNICO Lunedì 6 Maggio 2013 ore 14.30 / 18.30 TORTA ELEGANTE Amaretto morbido Farina
FROLLINI KAMUT E FARRO IL BISCOTTO FRIABILE
FROLLINI KAMUT E FARRO IL BISCOTTO FRIABILE 2103 200 12 FROLLINI FARRO ALBICOCCA Ingredienti: Farina di farro, sciroppo di mais, composta di albicocche, olio di girasole, olio vegetale non idrogenato,
Ingredienti: Farina 00 uovo burro mandorle soia frumento). sesamo arachidi Peso netto/ net weight
SACCHETTO DI BISCOTTI CANTUCCIO CON MANDORLE E CIOCCOLATO Ingredienti: Farina 00, zucchero, tuorlo d uovo, burro, mandorle (7%), gocce di cioccolato (5%) (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante:
BARQUETTES DU JARDIN
BARQUETTES DU JARDIN Utilizzo di stampi Demarle Flexipan ref 1271 + 1 silpat Pan di genova al limone: 410 g uova intere Intiepidire sia la pasta di mandorle, sia uova e 420 g pasta di mandorle al 50% vaniglia
IL GELATO ALLA FRUTTA ANCHE D INVERNO
Bergamo 6 Novembre 2017 IL GELATO ALLA FRUTTA ANCHE D INVERNO a cura di Gianni Facoetti Preparazioni: Formula Frutta Smart Formula Frutta Smart con Baobab Fiordilatte con Formula 100 Crema con Formula
il panettone artigianale di 36ORE di lievitazione
il panettone artigianale di 36ORE di lievitazione Petrosino Dessert nasce come pasticceria artigianale legata ai principi della tradizione e della genuinità. Nella preparazione dei suoi dolci vengono
SEMIFREDDI PRIMAVERILI SECONDO AGRIMONTANA
SEMIFREDDI PRIMAVERILI SECONDO AGRIMONTANA BASI BASE SEMIFREDDO Tuorli pastorizzati Agrimontana 450 g BASE MERINGA ALL ITALIANA A FREDDO Albumi pastorizzati Agrimontana 450 g GLASSA BIANCA Acqua semolato
TORTA AI LAMPONI S M L XL
MENU TORTE TORTA AI LAMPONI FROLLA CON FRANGIPANE, CREMA PASTICCERA E LAMPONI FRESCHI S M L XL 5-6 persone Ø 16cm 7-8 persone Ø 18cm 9-10 persone Ø 20cm 11-12 persone Ø 22cm 23 31 38 46 Ingredienti: latte,
Set 3 brik per gelato in un gusto a scelta
804271 - Set 3 brik per gelato in un gusto a scelta Base per gelato gusto Crema Latte fresco intero, zucchero, panna di latte vaccino, glucosio, tuorlo d uovo (5,0%), latte in polvere scremato, destrosio,
LE CREME TRA NUCLEI E FORMULE
Bergamo 20 Novembre 2017 LE CREME TRA NUCLEI E FORMULE a cura di Gianni Facoetti Ricette proposte: LA PREFERITA 1 Nocciola 1957 Formula 100 OPERA 1 2 Pistacchio Puro Formula Komplet 3 Pistacchio Puro No
Lunedì 17 Giugno 2013 in collaborazione con. Presenta. Dessert al piatto
Lunedì 17 Giugno 2013 in collaborazione con Presenta Dessert al piatto 1 PROGRAMMA DEMO La dimostrazione sarà focalizzata su tre diverse tipologie di dessert suddivise in base alla complessità e tempistica
Resoconto Percentuale
Ciliegia Pistacchio e cioccolato al latte Conservazione: Freddo -18 C Durata: 0 gg Qtà 1 - Scalatura per dosi: 1,00 1 Struesel alla cannella 1.000,00 g 16,67 2 Bavarese al pistacchio 800,00 g 13,33 3 BISCUIT
DettoFatto, il mondo della pasticceria e non solo
Il giorno 08 aprile o al Civiform di Cividale la Telme in collaborazione con l executive Chef Stefano Marinucci, medaglia d oro alla Culinary World Cup 2014 in Lussemburgo, presenterà la nuova macchina
Ricettario ChufaMix. 100 grammi di riso crudo* (lasciare in ammollo per tutta la notte )
Ricettario ChufaMix Latte di riso 1 litro d acqua calda (60-80 ) 100 grammi di riso crudo* (lasciare in ammollo per tutta la notte ) 10 ml di succo d agave (dolcificante) un pò di buccia di limone o lime
Santarosa Melata. Giuseppe Manilia
Santarosa Melata di Giuseppe Manilia Il settimo elemento che ho scelto è la mela.l ho scelta perche la ritengo un ingrediente straordinario, facile da reperire quasi tutto l anno. La glassa color agrumi
RICETTE CON LE FRAGOLE (dal latino fragaria )
RICETTE CON LE FRAGOLE (dal latino fragaria ) La fragola, che cresce sotto l ortica, rappresenta l eccezione più bella alla regola, poiché innocenza e fragranza sono i suoi nomi. Essa è cibo da fate (William
ZUCCHERI GELATERIA. DESTROSIO MONOIDRATO sacco kg 25. GRANELLA DI ZUCCHERO tipo piccolo-medio-grande. sacco kg 10
ZUCCHERI DESTROSIO MONOIDRATO sacco kg 25 GRANELLA DI ZUCCHERO tipo piccolo-medio-grande sacco kg 10 ILDES 70 sciroppo di zucchero invertito 70 Bx ottenuto da puro saccarosio secchiello PE kg 6-kg 25 tanica
36ORE di lievitazione
36ORE di lievitazione Petrosino dessert nasce come pasticceria artigianale dove bontà e tradizione si fondono grazie all impiego di ingredienti genuini, accuratamente selezionati per poter soddisfare
Viaggio nel mondo del cioccolato
Viaggio nel mondo del cioccolato Brescia, 5 Novembre 2018 Docente: Davide Comaschi 1 Da Bronte a Bruxelles Cake meringato al pistacchio burro fresco 222 19,3% zucchero a velo 37 3,2% pasta pistacchio 37
mini-fagottini con noci pecan
mini-fagottini con noci pecan acido, aroma naturale, vitamina A), acqua, TUORLO D'UOVO pastorizzato, zucchero, Mini-fagottini con noci pecan ripieno:, zucchero, margarina (olio vegetale(palma, colza, cocco),
SENZA GLUTINE BIO VEGAN
SENZA GLUTINE BIO VEGAN - un azienda certificata - AUTORIZZATA DALL ASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA ALL USO DEL MARCHIO SPIGA BARRATA CERTIFICATA DAL MINISTERO DELLA SALUTE PER LE PRODUZIONI PRIVE DI GLUTINE
IL MAESTRO CLAUDIO MARCOZZI BISCOTTI SECCHI E MORBIDI & CIOCCOLATINI
IL MAESTRO CLAUDIO MARCOZZI BISCOTTI SECCHI E MORBIDI & CIOCCOLATINI IIS Einstein Nebbia di Loreto 16 aprile 2018 AMARETTI MORBIDI dose per gr 1800 di amaretti gr 600 mandorle bianche prima bari gr 120
CARTELLO UNICO INGREDIENTI
CARTELLO UNICO INGREDIENTI PERLA * cremalatte panna (cod. 104020L1 104020) - Crema al LATTE e PANNA (29%) [acqua - LATTE intero reidratato (24%) - sciroppo di glucosio-fruttosio - saccarosio - PANNA (10%)
CREMA DI MANDORLE AL MUSCOVADO E CARAFIN
CREMA DI MANDORLE AL MUSCOVADO E CARAFIN BURRO FRESCO GR. 250 SCORZE ARANCIA GR. 10 BACCELLO VANIGLIA NR. 1 FIOR DI SALE GR. 2 ZUCCHERO MUSCOVADO ITALIA ZUCCHERI GR. 125 CARAFIN ITALIA ZUCCHERI GR. 125
Pasticceria F.lli Scimeca. Pasqua 2017
Pasticceria F.lli Scimeca Pasqua 2017 Colomba Mandorlata Il tradizionale dolce pasquale Italiano, preparato artigianalmente è arricchito dalla sapienza dolciaria siciliana. Attraverso la scrupolosità nel
SORBETTO ALLE FRAGOLE-MENTA KANDIS E CARAFIN
con base frutta 50 SORBETTO ALLE FRAGOLE-MENTA KANDIS E CARAFIN Fragole Acqua Cristallo fine Destrosio Succo di limone Base frutta 50 500g 220g 105g 100g 5g Ingredienti da inserire a 4 Essenza naturale
GELATO CIOCCOLATO PER SOFT
Quadri Ricetta Duo Amour GELATO SOFT YOGURT Yogurt intero kg 1 Latte intero lt 0,5 Panna 35% g 50 Zucchero saccarosio g 250 Latte magro in polvere g 60 Proteine del latte g 20 Glucosio disidratato 38DE
SENZA GLUTINE BIO VEGAN
SENZA GLUTINE BIO VEGAN - un azienda certificata - AUTORIZZATA DALL ASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA ALL USO DEL MARCHIO SPIGA BARRATA CERTIFICATA DAL MINISTERO DELLA SALUTE PER LE PRODUZIONI PRIVE DI GLUTINE
GELATIERA. Tutto il piacere del GELATO in poche semplici mosse.
GELATIERA Tutto il piacere del GELATO in poche semplici mosse. 1 Posizionare il contenitore refrigerante senza coperchio nel freezer per almeno 18 ore e alla temperatura di almeno -18. Guida all uso 10
Tortine cacao-caffé. Assortimento di mini tortine, 5 varietà (Art.: ) Ingredienti. Allergeni
Tortine cacao-caffé UOVO INTERO, MASCARPONE(CREMA DI LATTE, regolatore di aciditá acido citrico), zucchero a velo, BURRO, polvere DI MANDORLE (10,3%), PANNA, chicco di caffè (4,9%) (zucchero, impasto di
CREMA AL MANGO INGREDIENTI PREPARAZIONE
CREMA AL MANGO 215 g di latte intero 110 g di zucchero 15 g di amido di mais (maizena) 15 g di amido di riso 70 g di uova 20 g di miele 35 g di burro a pezzi 12 g di gelatina in fogli precedentemente ammollati
PASTICCERIA D AUTORE I DESSERT DI FANELLA LORETTA
PASTICCERIA D AUTORE I DESSERT DI FANELLA LORETTA 15/02/2016 MERINGATA DI FRUTTI DI BOSCO LA VIGNA D AUTUNNO SPIRALE DI PASSIONE, NOCCIOLA E LIQUIRIZIA LA COLOMBA BIANCA 2 MERINGATA DI FRUTTI DI BOSCO
Ricette con ingredienti Pariani per Demo CastAlimenti del 4 settembre Cake salata gorgonzola e pere
Ricette con ingredienti Pariani per Demo CastAlimenti del 4 settembre 2017 Cake salata gorgonzola e pere Farina 250g Uova 250g Bicarbonato di ammonio 10g Olio 150g Latte 150g Gorgonzola 80g Pepe 3g Sale
Tortine cioccolato. Assortimento di mini tortine, 5 varietà (Art.: ) Ingredienti. Allergeni
Tortine cioccolato UOVO INTERO, mascarpone, polvere DI MANDORLE, zucchero a velo, BURRO, PANNA, zucchero, cacao in polvere, decorazione con chicchi di caffè (zucchero, cacao, burro di cacao, caffè, NOCCIOLE,
BENIAMINO srl Industria Dolciaria Viale dell Industria 6/c 37023 Grezzana (VR) Italy Tel. +39 045 908522 r.a.
TORTINI CON FARCITURA DI CILIEGIA PESO NETTO 250g) Farina di frumento tenero, zucchero, uova, farcitura di ciliegia 18% (sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di ciliegie 37% corrispondente al 6.7% sul
Loretta Fanella. I Grandi Classici
Loretta Fanella I Grandi Classici 16/02/2016 GRANDI CLASSICI RIVISITATI LA MIA TORTA DI MELE PER L ACQUA DI CARAMELLO 150 gr di acqua Scaldare una pentola e versare a poco a poco lo zucchero. Man mano
1,2,3 Stella! di Silvia Federica Boldetti. Zucchero di canna grezzo. Inserisci testo
1,2,3 Stella! Per la mousse al cioccolato fondente 70% 310g cioccolato fondente 70% 170g latte intero 400g Panna fresca 35% 100g Tuorlo 200g Zucchero fondente in polvere Per il cremoso al cioccolato e
Corman Academy RICETTE. a cura di Giambattista Montanari Tecnico Corman Professional. #Corman Italia. Partner ufficiale: Fornitore ufficiale:
Corman Academy RICETTE a cura di Giambattista Montanari Tecnico Corman Professional #Corman Italia Partner ufficiale: Fornitore ufficiale: 2 CARAMELRICOTTA Zucchero di canna g 330 Miele g 35 Sale fino
FANTASIE DE PRINTEMPS biscuit chocolat senza farina
FANTASIE DE PRINTEMPS biscuit chocolat senza farina copertura 60-40-38 g. 358 35,8% burro fresco g. 134 13,4% uova tuorlo g. 129 12,9% uova albume g. 284 28,4% zucchero semolato g. 95 9,5% TOTALE 1000
Lego brick di Silvia Federica Boldetti
Lego brick Per la frolla 470g farina debole 65g Farina di mais 5g baking 115g cacao 22-24 365g burro anidro solido 270g zucchero vagliato fine 165g latte fresco intero Per il cremoso al pistacchio 240g
I NOSTRI INGREDIENTI GELATI E, A SECONDA DEI GUSTI
I NOSTRI INGREDIENTI GELATI Latte fresco intero di alta qualità Mukki Destrosio Addensante (farina di semi di carruba) E, A SECONDA DEI GUSTI Sale Tuorlo d uovo da galline allevate a terra Cacao in polvere
Le ricette di Leroux
Le ricette di Leroux Stéphane Leroux, Stéphane Leroux, uno tra i più importanti pasticceri al mondo, condivide il suo talento unico in questo ricettario. Vincitore di molteplici premi e riconoscimenti,
carré ai cioccolato Petits Fours "Prestige", 8 varietá (Art.: ) Ingredienti Allergeni
carré ai cioccolato PANNA, cioccolato fondente amaro (16%)(contiene, SOJA), FARINA DI GRANO tenero, BURRO, MANDORLE, (macinate), zucchero, polvere di cacao, TUORLO D'UOVO, LATTE, buccia di arancia canditi,
Bevande & dessert con latti vegetali
Bevande & dessert con latti vegetali Sommario 7 Introduzione 9 Tipologie di latti vegetali 13 Identikit dei latti vegetali usati nelle ricette di questo libro 21 Acquistare e autoprodurre i latti vegetali
Per maggiori informazioni sul programma Growing Great Chocolate TM, contatta il tuo agente di zona!
Diventa Maestro di Sostenibilità Aderisci al programma Growing Great Chocolate TM Growing Great Chocolate TM è un programma esclusivo riservato ai clienti Callebaut che hanno deciso di promuovere lo sviluppo
Financier mandorle e frutti di bosco
Financier mandorle e frutti di bosco lampone (12,9%), zucchero, BURRO, MANDORLE (10,4%), (macinate), UOVA, purea di lampone (7,4%)(lampone, zucchero), purea di frafola (7,4%)(fragole, zucchero), ribes
Ricette Juice PLUS+ Complete alla vaniglia
Ricette Juice PLUS+ Complete alla vaniglia 1 FRUIT'N'FRESH, 1 shake ca. 257 Kcal 1 misurino di COMPLETE VANILLA 150 ml di latte scremato (0,1%) 100 ml di yogurt naturale (1,5%) Fragole fresche (100 gr)
Mantechiamo l antica tradizione con l estro della sperimentazione, per esaltare tutta la bontà del gelato italiano. Cremosità, profumo intenso, gusto
Mantechiamo l antica tradizione con l estro della sperimentazione, per esaltare tutta la bontà del gelato italiano. Cremosità, profumo intenso, gusto appagante, scelta delle materie prime: questi i canoni
Ricettario BABBI Variegati. since
Ricettario BABBI Variegati since 1952... Un pizzico di fantasia, una pennellata di colore e tanta, tantissima dolcezza: i Variegati BABBI sono mix speciali per la decorazione e la farcitura di gelati
I Segreti dello Zucchero
I Segreti dello Zucchero Nuove idee di pasticceria da forno con attenzione ai nuovi trend di mercato a cura del Maestro Pasticcere Giuseppe Gagliardi Luglio 2016 Di cosa parleremo oggi Il ruolo degli zuccheri
Sfogline surgelate. Ingredienti. Imballo primario: astuccio dimensioni (b x p x h): 180 x 148 x 70. g. 300
Surgelati Sfogline surgelate kcal 310 kj 1296 17 g 8 g 36 g 5 g 3 g Sale 0,8 g medi per 100 gr. di prodotto Margarina sfoglia: oli e grassi vegetali (80%) grassi: (palma), grassi parzialmente idrogenati:
Categoria: BISCOTTO LEGGERO MANDORLE E PISTACCHIO CP
Categoria: BISCOTTO LEGGERO MANDORLE E PISTACCHIO CP 150 Pistacchio intero 300 Zucchero al velo 150 Polvere di mandorle 160 Tuorli 260 Uova 460 Albume 4 Crema di tartaro 200 Zucchero 250 Farina = altri
TORTA SOFFICE E LEGGERA AL LIMONE
TORTA SOFFICE E LEGGERA AL LIMONE Una torta semplice e leggera adatta un pò a tutto. Ingredienti: 150 g di farina debole 150 g di maizena (amido di mais) 250 g di zucchero 3 uova 170 grammi di latte 140
Giuso & Attilio Servi presentano:
Giuso & Attilio Servi presentano: IL TEMPO DEI LIEVITATI Idee, suggerimenti e note per impasti che lievitano Docente: Attilio Servi Ricette: Panettone Tradizionale Attilio Servi Panettone Integrale ai
JORDI ROCA ANARCHIA ACQUE AL CIOCCOLATO AROMATIZZATE BASE PER L ACQUA AL CIOCCOLATO (7 TIPI) Acqua al cioccolato e porcini
JORDI ROCA ANARCHIA ACQUE AL CIOCCOLATO AROMATIZZATE BASE PER L ACQUA AL CIOCCOLATO (7 TIPI) 1,5 l Alunga Lactée Supérieure Inaya Mexique Ghana Per ciascuna copertura al cioccolato : bollire 1,5 l di a
SCHEDA PRODOTTO: MIRO codice Metro PZ 17
SCHEDA PRODOTTO: MIRO codice Metro 233996 PZ 17 Da consumarsi preferibilmente entro il 01/03/2018 MODALITA DI CONSERVAZIONE: Conservare in luogo fresco e asciutto. Allergeni contenuti: GLUTINE, LATTE,
LE RICETTE DI PAVESINI
LE RICETTE DI PAVESINI PAVESINI... A STRATI Tiramisù fragoloso... 3 Tiramisù classico... 4 Pasticcio allo yogurt... 5 Nuvole di Pavesini... 6 PAVESINI... AL CUCCHIAIO Fruit pinzimonio... 7 Zuccottino in
Chocolate snack di Silvia Federica Boldetti
Chocolate snack Per la frolla montata 300g burro fresco 110g zucchero a velo di canna grezzo 75g polvere di mandorle 75g uova intere 110g farina debole 74g farina di mais 185g fecola di patate 1g Baking
Mr Gianduiotto. Per il cake nocciola e Carafin. Procedimento (per la il cake) Procedimento (per la bagna) Per la bagna Carafin e vaniglia
Mr Gianduiotto Per il cake nocciola e Carafin 220g farina debole 12g baking 15g zucchero invertito in pasta 145g Carafin 2g sale 185g uova 105g pasta nocciola 160g burro liquido 157g gocce di cioccolato
IL DOPO Feste FRULLATI
IL DOPO Feste FRULLATI Un ottima integrazione alla dieta, le colorate preparazioni di frutta e verdura che introducono con gusto grandi quantità di nutrienti, senza appesantire la forma fisica. I FRULLATI
Innovare e diversificare la produzione
Lunedì 20/05/2013 presentano Innovare e diversificare la produzione Alessandro Racca Maestro Pasticciere BILANCIATURA DI UN SEMIFREDDO TRADIZIONALE PRODUZIONE DI UNA BASE PER SEMIFREDDI PRODUZIONE DI UNA
Inserire nel boccale lo sciroppo ed il ghiaccio a vel.4/5 per 50 sec.
GRANITA CON IL BIMBY Alcune ricette viste su cookaround Granita con sciroppo: 150 grammi di sciroppo alla menta o altro gusto 20 cubetti di ghiaccio Inserire nel boccale lo sciroppo ed il ghiaccio a vel.4/5
BABBI, INNOVAZIONE NEL RISPETTO DELLA TRADIZIONE
BABBI, INNOVAZIONE NEL RISPETTO DELLA TRADIZIONE NOCCIOLA IGP Latte Intero Fresco g 663 2320 1.24.13 PASTA NOCCIOLA PIEMONTE IGP g 100 350 Saccarosio g 140 490 1.28.0.102 GLUKY g 30 105 PISTACCHIO PURO
Passione per l Eccellenza
Passione per l Eccellenza Una Storia: oltre 190 anni di successi e una lunga tradizione nella creazione di raffinate proposte di cioccolato iniziata nel 1826. Caffarel con i suoi oltre 190 anni di storia,
Corso Carlo Marx, Misterbianco (CT) tel fax
Sapori di sempre Compagnia Dolciaria TOMARCHIO La compagnia presenta una gamma di dolci e prodotti dolciari di altissima qualità. Dalla mitica Tortina, alla pasticceria tradizionale, fino ai biscotti e
Numero di persone: 8. Frutta secca cristallizzata. Ingredienti : 100g frutta secca torrefatta 5g chiaro d uovo 20g zucchero semolato
Scoprite il delizioso tronchetto «Chance simple vanillée aux pommes caramélisées» di Cédric Desideri, chef pasticciere del ristorante l Hirondelle delle Thermes Marins Monte-Carlo Numero di persone: 8
PASQUA 2018 REGALISTICA PASQUA EQUA E SOLIDALE 2018
PASQUA 2018 REGALISTICA PASQUA EQUA E SOLIDALE 2018 Colomba pasquale Chico Mendes 900 gr Ingredienti: farina di FRUMENTO, scorze di arancia candite 15% (scorze di rancia, sciroppo di glucosio-fruttosio,
SPECIFICA DI PRODOTTO
BLUE ROSE NOCCIOLA Cioccolato finissimo al latte (Cacao: 32% minimo): Zucchero, Burro di cacao, Latte in polvere, Pasta di cacao, Siero di latte in polvere, Pasta di nocciole, Estratto di vaniglia. Crema
Sfogline. Misto Siciliano
Biscotti freschi Sfogline Denominazione legale: Biscotti sfogline Ingredienti: Farina 00, zucchero, strutto, misto d'uovo pastorizzato, margarina sfoglia (oli vegetali, grassi vegetali idrogenati, acqua,
MUFFIN CACAO E GOCCE DI CIOCCOLATO
MUFFIN CACAO E GOCCE DI CIOCCOLATO Ingredienti: 250 grammi di farina 00 250 grammi di latte intero 160 grammi di zucchero semolato 90 grammi di olio di semi di girasole 20 grammi di cacao amaro 1 uovo
I prodotti Agrimontana e Domori nella pasticceria mignon di Francesco Boccia
10 Maggio 2019 - Cast Alimenti I prodotti Agrimontana e Domori nella pasticceria mignon di Francesco Boccia in collaborazione con FRANCESCO BOCCIA CONCORSI E RICONOSCIMENTI Primo classificato al Campionato
Petali di Santarosa. di Debora Vena
Petali di Santarosa di Debora Vena " Il dessert Petali di Santarosa non vuole portare l attenzione sulla valenza numerica del numero sette, ma sul suo aspetto simbolico, ovvero la completezza. Essendo
ICEWER s.r.l. Via L. Da Vinci 13 -Z.I Godega S. Urbano -TV- Tel.: Fax:
ICEWER s.r.l. Via L. Da Vinci 13 -Z.I.- 31010 Godega S. Urbano -TV- Tel.: 0438 38067 Fax: 0438 433938 www.icewer.com e-mail: info@icewer.com SCHEDA TECNICA H301538 LE MIGNON ASSORTITE 6 GUSTI 7 PEZZI PER
SCHEDA TECNICA. pag. 1 Revisione 1 di 7
pag. 1 GELATO AL GUSTO DI: After eight Amarenata Bunet/Panna Cotta Crema Crema/Gianduia Fior di Latte Fior di Latte/Cacao Limone Limone/Fragola Pistacchio Soia var. Amarena Stracciatella Tiramisu Tiramisu
Tante varietà di sapori per una pausa di piacere tra tradizione e novità di gusto.
Il panettone artigianale Ascolese è un prodotto tutto al naturale, senza nessuna aggiunta di conservanti e additivi chimici, ed è il frutto di un percorso di lavorazione scrupoloso votato alla qualità.
SORBETTO ALLE FRAGOLE-MENTA KANDIS E CARAFIN
con base frutta 50 SORBETTO ALLE FRAGOLE-MENTA KANDIS E CARAFIN Fragole Acqua Cristallo fine Succo di limone Base frutta 50 500g 220g 105g 100g 5g Ingredienti da inserire a 4 Essenza naturale di menta
CATALOGO PRODOTTI. ice cream & desserts
CATALOGO PRODOTTI ice cream & desserts INGREDIENTI Carbonati e Bicarbonati E500 (I) SODIO CARBONATO Semilavorati funzionali CREMIGEL SUGAR FREE Linea di sistemi stabilizzanti per gelati sugar free VEGGIE
Procedimento: Procedimento:
ORIZZONTI GOLOSI BIGNE q.tà % peso acqua 500 g 16,61 199 g latte 500 g 16,61 199 g burro 450 g 14,95 179 g sale fino 10 g 0,33 4 g farina 00 W 150-160 550 g 18,27 219 g uova intere 1000 g 33,22 399 g totale
Gressan 23 e 24 novembre 2011
Gressan 23 e 24 novembre 2011 Adriano Curtaz e Luciana Navillod Ingredienti: 3 uova intere 100 gr. farina 300 gr. zucchero scorza grattugiata di 1 limone 1 bustina vanillina 1 lt. latte CREMA PASTICCERA
COCKTAILS. ZABAO Ingredienti 30 ml. Zabov Caffè 30 ml. Crema Whisky 30 ml. Amaretto
COCKTAILS ZABAO 30 ml. Zabov Caffè 30 ml. Crema Whisky 30 ml. Amaretto Versare Zabov Caffè in un bicchiere Martini. Successivamente versare uno strato di Crema di Whisky e di Amaretto curando di non miscelarli.
Aggiornamento alla GU 06/07/97
Aggiornamento alla GU 06/07/97 D.M. 20 dicembre 1994 (1). Schema di cartello unico degli ingredienti dei prodotti della gelateria, della pasticceria, della panetteria e della gastronomia venduti sfusi
Tiramisù al Cointreau (monoporzione)
Tiramisù al Cointreau (monoporzione) Desserts alla panna/crema e gelato Crema al tiramisù Geleè all arancia 10 pz Fondo frolla 10 pz Fondo savoiardo Bagna al caffé Massa della ricetta I 1.Fare il bordo
MUFFIN CACAO E GOCCE DI CIOCCOLATO
TORTA KINDER DELICE Ingredienti: Per la base: 200 grammi di farina 00 200 grammi di zucchero semolato 150 grammi di latte intero 125 grammi di burro fuso 40 grammi di cacao amaro 3 uova 16 grammi di lievito
BICCHIERINO AI PROFUMI MEDITERRANEI
BICCHIERINO AI PROFUMI MEDITERRANEI GANACHE AI PROFUMI MEDITERRANEI 130 g latte fresco intero 5 g gelatina 180 bloom 25 g acqua per gelatina 190 g cioccolato bianco Domori 250 g panna fresca 35% 15 g pasta
QUADRONDA 500g 80g 300g 500g 1 Kg 1 Kg Confezione Formato Quadronda Peso netto 500g Peso lordo 540g Dimensioni in mm 140 x 124 x 110 l x p x h Unità di vendita (scatola) Nr. Confezioni 6 Peso netto 3000g
Torta Melapone. Fondo di torta di mele e Muscovado. Procedimento. Ingredienti. di Silvia Federica Boldetti
Torta Melapone Fondo di torta di mele e Muscovado Burro fresco Burro liquido Zucchero Muscovado Zucchero invertito in pasta Uova intere Fecola di patate Mandorle in polvere Mele a cubetti 190 g 20 g 190
Assortimento di mini tortine, 5 varietà. Art Denominazione dell'alimento Tortina alla crema EAN Livello di preparazione
Scheda prodotto Assortimento di mini tortine, 5 varietà Art. 156601 Denominazione dell'alimento Tortina alla crema EAN 3700478515668 Livello di preparazione Già cotto Unità Unità pezzo * cartone strato
Lunedì 26 ottobre 2015 LA PASTICCERIA DEL GELATIERE Con Gianni Facoetti
Lunedì 26 ottobre 2015 LA PASTICCERIA DEL GELATIERE Con Gianni Facoetti ELABORATI Panettone ripieno: semifreddo zabaione di zibibbo, semifreddo al muscovado. Torta tonda: semifreddo Vaniglia, salsa fico,
B I A N C O TO U R S O F F I C I C R E A Z I O N I F U GA R C O N L AT T E I TA L I A N O A R T E B I A N C A 18 M A R Z O 2 013
B I A N C O TO U R S O F F I C I C R E A Z I O N I F U GA R C O N L AT T E I TA L I A N O A R T E B I A N C A 18 M A R Z O 2 013 B I A N C H E R O Dai laboratori di Ricerca e Sviluppo Fugar è nato Biancherò,
Pasticceria di base di Giuseppe Da Prato - novembre 2007
Pasta sigaretta a velo Albume Ridurre il burro in pomata e lavorarlo asieme allo zucchero, aggiungere gli albumi, ed infine la farina setacciata. Biscotto alle mandorle tipo Joconde Uova intere TPT alle
MERINGATA AL CIOCCOLATO
MERINGATA AL CIOCCOLATO MERINGA BASE Zucchero 200 g 43% Albume 100 g 21,7% Cacao Round Dark Brown
QualItalia Premium LINEA DOLCE. Titolo secondario
Catalogo prodotti QualItalia Premium LINEA DOLCE Titolo secondario QUALITALIA PREMIUM" è un marchio di qualità di prodotti alimentari selezionati, i cui processi produttivi, di lavorazione e conservazione
Una nuova scelta per i tuoi clienti.
Una nuova scelta per i tuoi clienti. Troverai qui alcune nuove, gustose ricette che hanno come ingrediente principale le bevande OraSì. Sono state create appositamente per te dai nostri barman, per proporre
LA MIA CHOCOGELATERIA
LA MIA CHOCOGELATERIA CIOCCOLATO SCOMPOSTO Preparazioni: FIOR DI CAO SCOMPOSTO FIOR DI CAO TRADIZIONALE FIOR DI CAO SCOMPOSTO Latte scremato caldo Fior di cao Cacao sgrassato 150 gr Totale 4.150 gr scaldare
...chi siamo. Il consorzio.. Mission.. Obbiettivi. Carta dei diritti del Cliente.. La nostra organizzazione
...chi siamo Il consorzio.. Mission.. Obbiettivi Carta dei diritti del Cliente.. La nostra organizzazione 15 Agenti diretti 4 Piattaforme di distribuzione surgelati...i nostri marchi G L U T E N F R E
Gelato Naturale. 100% Benessere
100% Benessere Il gelato fatto con pochi e soli ingredienti naturali Senza grassi vegetali Senza olio di palma Ingredienti naturali Aromi naturali 2 www.tecnoblend.it Offri ai tuoi clienti il gusto autentico