aflatossine a volte ritornano Servizio tecnico ICIM lunedì 10 settembre 12

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1 aflatossine a volte ritornano Servizio tecnico ICIM

2 ALCUNE DOMANDE SULLE AFLATOSSINE CHE COSA SONO E CHE PROBLEMI DANNO? DA DOVE VENGONO? QUANTE NE PASSANO NEL LATTE? PERCHE COME FARE A CONTROLLARLE?

3 ALCUNE DOMANDE SULLE AFLATOSSINE CHE COSA SONO E CHE PROBLEMI DANNO? DA DOVE VENGONO? QUANTE NE PASSANO NEL LATTE? PERCHE COME FARE A CONTROLLARLE?

4 CHE COSA SONO LE AFLATOSSINE? Sono tossine prodotte da miceti (funghi, muffe) di genere Aspergillus

5 aflatossine MICOTOSSINE MICETE PRODUTTORE EFFETTO PATOLOGICO ALIMENTO Aflatossine B1,B2,G1,G2 A. Flavus A. Parasitucum A.Nomiuns A. Ruber A.Niger A. Wentii Pen. Citrinum Pen.Frequentans epatiti tumori mostruosità mutazioni nefriti anoressia depressione emorragie mais arachidi oleaginose cereali vernini leguminose noci mandorle M1,M2 metaboliti di B1e G1 come sopra latte

6 ASPERGILLUS: condizioni di sviluppo Temperatura: da 12 a 42 C ( ottimale 33-38) per la crescita fungina C per la produzione di tossine Umidità ambientale: > 85% Umidità del substrato: >15% per cereali; >9% per oleaginose Attività dell acqua del substrato (aw)

7 AFLATOSSINE quando danno problemi 20 ppb problemi nei vitelli 120 ppb minore efficienza immunitaria, digestiva, produzione e fertilità nelle vacche per azione tossica su rumine e fegato

8 Contenuto massimo di aflatossina B1 in prodotti con umidità del 12%: Direttiva 2003/100/CE del 31 ottobre 2003 ppm (mg/kg) Tutte le materie prime per mangimi 0,02 (20 ppb) Mangimi completi per : -bovini, ovini, caprini (salvo vitelli e agnelli e animali da latte) -vitelli e agnelli -animali da latte -suini e pollame (salvo animali giovani) -altri mangimi completi 0,02 0,01 0,005 (5 ppb) 0,02 0,01 Mangimi complementari per : -bovini, ovini e caprini (salvo aimali da latte, vitelli e agnelli) -animali da latte -suini e pollame (salvo animali giovani) 0,05 0,005 (5 ppb) 0,03

9 Ricerca Regione Lombardia

10 EVOLUZIONE DELLA CONTAMINAZIONE

11 PUNTI CRITICI DURANTE LA COLTIVAZIONE: Scelta della varietà Densità di semina Carenza di acqua Attacco da Piralide e altri parassiti Epoca di raccolta Carenze o squilibri nutritivi della coltura Rotazione colturale

12 PUNTI CRITICI RACCOLTA: Umidità della granella (>20-24%) Regolazione mietitrebbia (velocità/qualità) Mezzi di trasporto (pulizia e rotture) Sistemi di scarico (pulizia e rotture)

13 PUNTI CRITICI

14 PUNTI CRITICI ESSICAZIONE: Controllo temperatura e umidità dopo la raccolta 15 C 25 C 30 C 15%Um. 14%Um. 13%Um. Umidità finale della granella da conservare <13% massima sicurezza Pulitura della massa del cereale ventilazione e aspirazione separazione granella rotta, piccola, malata Stoccaggio preessicazione max 48 ore

15 PUNTI CRITICI STOCCAGGIO Ambiente idoneo Corretta movimentazione Periodica ventilazione

16 INGESTIONE AFLATOSSINA B1 ELIMINAZIONE AFLATOSSINA M1 NEL LATTE (0,5-6% della B1)

17 DISTRIBUZIONE DELLA M1 NEL LATTE Latte crudo 100 % Latte scremato 95 % Grasso 5 % Siero 51 % Caseina 49 %

18 /grana 9,0 Limite di legge 450 ppt

19 Regolamento CE n. 1525/98 LIVELLO DI M1 NEL LATTE MAX 50 ppt

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22 Carry-over della B1 in M1 nel latte Elevata variabilità individuale Inizio lattazione: carry-over 3,3-3,5 volte maggiore rispetto a lattazione avanzata Proporzionale alla quantità di latte prodotto Stato sanitario della mammella e generale (fino a tre volte maggiore con cellule sequestrante >1 milione/ml)

23 Carry-over della B1 in M1 nel latte in funzione della produzione

24 Carry-over della B1 in M1 nel latte in funzione della quantità ingerita AFM1(ppt/kg latte)=1,19 x (ppm di AFB1 ingeriti/capo/giorno)+1,9 Esempio: M1 50 ppt/kg latte =1,19 x ,9

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26 DALLA BOCCA AL LATTE Se la vacca assume 5 kg di un mais con 10 ppb di B1 10 x 5 = 50 ppb 50 ppb x 3%(valore medio) = 1,5 ppb di M1 nel latte 1,5 ppb : 30 lt di latte = 0,05 ppb/lt 0,05 ppb = 50 ppt

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28 DALLA BOCCA AL LATTE Per avere 50 ppt di M1 nel latte occorre: 50 ppt=0,05 ppb 0,05 x 30 lt di latte = 1,5 ppb Se 1,5 ppb di M1 sono il 3% della B1, di quest ultima ne sarà stata ingerita in totale una dose di 50 ppb Se la B1 fosse solo in 5 kg di mais, quest ultimo dovrebbe avere un contenuto di 10 ppb di B1

29 CAMPIONAMENTO ED ANALISI *Prelievo e rappresentatività del campione (contaminazione a macchia di leopoardo ) *Mais secco e derivati, umido, insilato, cotone Metodica analisi Cromatografia liquida (HPLC) Kit immunoenzimatici (ELISA) ELISA= 1,07 * HPLC + 5,4 (Lampada raggi UV)

30 METODI DI LOTTA PREVENZIONE SANIFICAZIONE DELL ALIMENTO INATTIVAZIONE DELLE TOSSINE

31 METODI DI LOTTA PREVENZIONE Corrette pratiche colturali Umidità alla raccolta e regolazione mietitrebbia Stoccaggio e movimentazione adeguati Essicazione efficace Utilizzo di conservanti e antifungini

32 METODI DI LOTTA SANIFICAZIONE FISICA Colore Dimensioni Peso specifico Trattamento termico Pulizia e ventilazione (!) Irradiazione con raggi ultravioletti

33 METODI DI LOTTA SANIFICAZIONE CHIMICA (?) Ammoniaca (USA, Francia, Africa, Brasile) Idrossido di calce e paraformaldeide Lavaggio con bicarbonato di sodio Perossido di idrogeno Ipoclorito di sodio Sodio bisolfito Ozono

34 METODI DI LOTTA SANIFICAZIONE BIOLOGICA (?) lieviti lattobacilli Bacillus Subtilis BHT (restrizioni di legge)

35 METODI DI LOTTA INATTIVAZIONE DELLE TOSSINE Alluminosilicati naturali Alluminosilicati idrati di calcio e sodio (HSCAS) EGM ( glucomannani esterificati)

36 METODI DI LOTTA Alluminosilicati naturali

37 METODI DI LOTTA Alluminosilicati idrati di calcio e sodio (HSCAS)

38 METODI DI LOTTA ALLUMINOSILICATI HSCAS

39 FATTORI CHIAVE PER ASSORBIMENTO DELLE MICOTOSSINE proprietà Optimal range Capacità di scambio cationico (meq/100 g) Superficie di assorbimento (m 2 /g) Densità delle cariche (m 2 /meq) 0,3 0,5 Capacità di rigonfiamento (ml) > 25

40 Protection Index PI% = (-0,58*CD 2 + 2,13 * CD + 0,24)*SU/132 * 100%) PI = Protection index CD = Densità delle Cariche = CEC/SA (meq/100 m 2 ) SU = Superficie di Assorbimento (m 2 /g)

41 ATOX trial: Aflatoxina M1 prevention in dairy cows 24 vacche in media lattazione (29,7 KG di latte) Composizione della razione: nucleo, cereali, fieno, cottone, mais e insilato Pietri et al Treatments 1 settimana 2 settimana 3 settimana 4 settimana media CONTROL ,5 ATOX ,5 Table: Aflatoxin M1 in milk (ng/kg) Sepiolite AA ,5 Sepiolite AA plus ,5 ATOX riduce le AFM1 nel latte del 61,5% comparato con il controllo

42 ATOX: Adsorption efficacy of AFB1 IN VITRO IN VIVO UNIV. PIACENZA (PROF. PIETRI, 2.002) > 90% > 60% in dairy cows

43 Mycobond Sequestrante di micotossine Mycobond è un sequestrante specifico di micotossine e tossine batteriche Mycobond è costituito da un composto minerale naturale classificabile come Silicato di magnesio, alluminio e ferro espanso termicamente. Mycobond attraverso trattamenti peculiari assume una struttura a nido d ape che gli permette di assorbire e trattenere le micotossine. Mycobond impedisce alle tossine di essere assorbite dall animale, le lega e le fa espellere attraverso le feci. Mycobond protegge gli animali da intossicazioni alimentari. Mycobond agisce anche da anti-impaccante e da pellettante, anche in pellet con elevate grassature riducendo il consumo energetico nelle produzione di mangimi pellettati. Possiede capacità assorbente per acqua e grassi del 150%. Mycobond attua un effetto gelificante che aiuta nel mantenere le feci asciutte.

44 In vitro lega: Mycobond Sequestrante di micotossine Aflatossine B1 99,7% Zearalenone 51% DON 69% Citrinina 29% T-2 30% Ocratossina A 15% Mycobond va impiegato ad un dosaggio di 1 5kg. per tonnellata di mangime. Mycobond è un prodotto OPTIVITE LTD UK

45 METODI DI LOTTA GLUCOMANNANI (lisati di pareti di lievito)

48 METODI DI LOTTA UN BUON ADSORBENTE DEVE: Legare diverse tossine Essere efficace ad un basso livello di inclusione Disperdersi rapidamente ed uniformemente negli alimenti con la miscelazione Essere stabile alle temperature di pellettatura, estrusione e stoccaggio Non avere affinità per minerali, vitamine ed altri nutrienti Essere stabile a diversi gradienti di PH

49 MICOTOSSINE T2 Vomitossina Zearalenone immunodepressione T2 DON aflatossina B1 Gastroenteriti Emoraggie intestinali Alterata funzionalità ruminale Diarrea Chetosi Vomitossina Zearalenone Cisti ovariche T2 Vomitossina Calo appetito Vomito Zearalenone Vulvovaginiti Prolassi Mortalità embrionale aborti Interferenza ormonale Aflatossina M1Vomitossina T2 Contaminazione latte Dimunuzione produzione

50 MYCO-STOP COMPONENTI Alluminosilicati naturali Silicati idrati di Calcio-Sodio(HSCAS) Colture stabilizzate e inattivate di Saccharomicies Cerevisiae Oligosaccaridi mannani Propionato di Sodio modalità d azione sulle tossine sequestro meccanico e chimico-elettrico distruzione chimica formazione di composti atossici inattivazione chimica promozione di microflora favorevole Antimicotico Dosi impiego: grammi/capo/giorno

51 MYCO-STOP MANGIME COMPLEMENTARE MINERALE PER VACCHE DA LATTE Cod Additivi per Kg: Vitamine,pro-vitamine e sost. ad effetto analogo Vitamina E 3a700 (tutto-rac-alfa-tocoferile acetato) Composti di oligoelementi Ferro E 1 (Carbonato ferroso) Rame E 4 (Solfato rameico, pentaidrato) Zinco E 6 (Ossido di zinco) Zinco E 6 (Solfato di zinco, monoidrato) Manganese E 5 (Ossido manganoso) Cobalto E 3 (Carbonato basico di cobalto, monoidrato) Iodio E 2 (Ioduro di potassio) Selenio E 8 (Selenito di sodio) Conservanti Propionato di sodio E 281 Antiossidanti Butilidrossitoluene E 321 Leganti Clinoptilolite di origine sedimentaria E 568 Sepiolite E 562 Aminoacidi, loro sali e analoghi DL-metionina, tecnicamente pura Stabilizzatori della flora intestinale Saccharomyces cerevisae MUCL b mg mg 770 mg 740 mg 900 mg mg 25 mg 68 mg 20 mg mg 500 mg mg mg mg 300 Mld Composizione: Lievito di birra essicato devitalizzato, Farinaccio di frumento. Contiene cereali e/o relative farine e/o zucchero Componenti analitici % s.t.q.: Umidità Calcio Fosforo Magnesio Sodio Ceneri insolubili in HCl Istruzioni per l'uso : Vacche da latte: somministare g/capo/giorno DA CONSUMARSI PREFERIBILMENTE ENTRO IL :... 8,0 % 1,8 % 0,0 % 5,7 % 3,1 % 58,6 % LOTTO n :... PESO NETTO KG 25

52 AFLA-STOP COMPONENTI Aluminosilicati naturali Aluminosilicati di Calcio e Sodio Idrati (HSCAS) trattati termicamente modalità d azione sulle tossine sequestro meccanico e chimico-elettrico sequestro meccanico e chimico-elettrico Dosi impiego: grammi/capo/giorno

53 AFLASTOP MANGIME COMPLEMENTARE MINERALE PER VACCHE DA LATTE Cod Additivi per Kg: Composti di oligoelementi Zinco E 6 (Ossido di zinco) Antiagglomeranti E 558 Bentonite-Montmorillonite mg mg Composizione: Farinaccio di frumento, Semola glutinata di granturco. Contiene cereali e/o relative farine e/o zucchero Componenti analitici % s.t.q.: Umidità Calcio Fosforo Magnesio Sodio Ceneri insolubili in HCl Istruzioni per l'uso : Vacche da latte: somministare g/capo/giorno 5,8 % 0,6 % 0,1 % 5,3 % 0,9 % 52,8 % DA CONSUMARSI PREFERIBILMENTE ENTRO IL :... LOTTO n :... PESO NETTO KG 25

54 OPPORTUNI TY MYCOSTOP M A N G I M E C O M P L E M E N T A R E M I N E R A L E P E R V A C C H E D A L A T T E, MANZE, VITELLI Cod Additivi per Kg : Vitamine,pro -vitamine e sost. ad effetto analogo V i t a m i n a D 3 E Vitamina E 3a700 ( tutto - rac - alfa - tocoferile acetat o) Vitamina B1 Vitamina B6 Vitamina PP Vitamina B12 Colina cloruro Vitamina A microincapsulata E 672 Composti di oligoelementi Ferro E 1 ( Carbonato ferroso ) Rame E 4 (Solfato rameico, pentaidrato ) Zinco E 6 (Solfato di zinco, monoidrato ) Manganese E 5 ( Ossido manganoso ) Cobalto E 3 (Carbonato basico di cobalto, monoidrato) Io d i o E 2 ( Io d u r o d i p o t a s s i o ) Selenio E 8 ( Selenito di sodio ) L e g a n t i Sepiolite E 562 Aminoacidi, loro sali e analoghi Metionina idrossi analogo di metionina UI mg 9 8 m g 9 9 m g mg 1, 0 m g mg UI m g m g mg mg 6 3 m g m g 15, 0 mg mg mg C o m p o s i z i o n e : Carbonato di calcio da rocce calciche macinate, Cl oruro di sodio, F o s f a t o b i c a l c i c o, B i c a r b o n a t o d i s o d i o, O s s i d o d imagnesio, Farinaccio di frumento, Zolfo raffinato. Contiene cereali e / o relative farine e / o zucchero Componenti analitici % s.t.q. : C a l c i o F o s f o r o M a g n e s i o S o d i o Ceneri insolubili in HCl D A C O N S U M A R S I P R E F E R IB ILM E N T E E N T R O IL : , 1 % 2, 8 % 6, 6 % 9, 3 % 1 2, 0 % Istruzioni per l ' uso : V a c c h e d a l a t t e : s o m m i n i s t r a r e i n r a g i o n e d i g capo giorno. V i t e l l i e m a n z e d ' a l l e v a m e n t o s o m m i n i s t r a r e n i ragione di g capo giorno LO T T O n : PESO NETTO KG 25

55 In pratica che fare? SITUAZIONE DI EMERGENZA 1) SOSPENDERE O RIDURRE ALIMENTI A RISCHIO 2) INSERIRE ALIMENTI SICURI 3) INSERIRE PRODOTTI SEQUESTRANTI IN RAZIONE 4) AUTOCONTROLLO SUL LATTE DI MASSA

56 In pratica che fare? DOPO L EMERGENZA 1) AUTOCONTROLLO SUL LATTE DI MASSA 2) INTRODUZIONE CONTROLLATA PRODOTTI A RISCHIO 3) MODULARE PRODOTTI SEQUESTRANTI

57 Come gestire la razione? INSERIRE ALIMENTI SICURI Mais e cotone non contaminati Sorgo bianco o a scarso tenore di tannino Testo Orzo e/o frumento schiacciati o macinati grossolanamen Orzo e/o frumento a macinatura poco fine supportati da prodotti rallentatori della fermentazione Mix amidacei sostitutivi del mais.

58 OPPORTUNI TY Ami do By M A N G I M E C O M P L E M E N T A R E M I N E R A L E P E R V A C C H E D A L A T T E, MANZE, VITELLI Cod Additivi per Kg : Vitamine,pro -vitamine e sost. ad effetto analogo V i t a m i n a A E V i t a m i n a D 3 E Vitamina E 3a700 ( tutto - rac - alfa - tocoferile acetat o) Vitamina B1 Vitamina B6 Vitamina PP Vitamina B12 Colina cloruro Composti di oligoelementi Ferro E 1 ( Carbonato ferroso ) Rame E 4 ( Ossido rameico ) Z i n c o E 6 ( O s s i d o d i z i n c o ) Manganese E 5 ( Ossido manganoso ) Cobalto E 3 (Carbonato basico di cobalto, monoidrato) Io d i o E 2 ( Io d u r o d i p o t a s s i o ) Selenio E 8 ( Selenito di sodio ) Aminoacidi, loro sali e analoghi Metionina idrossi analogo di metionina UI UI mg 9 8 m g 9 9 m g mg 1, 0 m g mg m g m g mg mg 6 3 m g m g 15, 0 mg mg C o m p o s i z i o n e : C a r b o n a t o d i c a l c i o d a r o c c e c a l c i c h e m a c i n a t e, F osfato bicalcico, B i c a r b o n a t o d i s o d i o, C l o r u r o d i s o d i o, O s s i d o d magnesio, i Farinaccio di frumento, Zolfo raffinato. Contiene cereali e / o relative farine e / o zucchero Componenti analitici % s.t.q. : C a l c i o F o s f o r o M a g n e s i o S o d i o 1 2, 8 % 3, 1 % 4, 1 % 1 1, 7 % Istruzioni per l ' uso : V a c c h e d a l a t t e : s o m m i n i s t r a r e i n r a g i o n e d i g capo giorno. V i t e l l i e m a n z e d ' a l l e v a m e n t o s o m m i n i s t r a r e n i ragione di g capo giorno D A C O N S U M A R S I P R E F E R IB ILM E N T E E N T R O IL : LO T T O n : PESO NETTO KG 25

59 Opportunity Amido By COMPONENTI funzione Minerali Vitamine Modulatore delle fermentazioni ruminali Integrazione di base della razione Rallenta la fermentescibilità dell amido Dosi d impiego: grammi/capo/giorno in funzione della quantità di orzo-frumento

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61 Approfondimenti in fiera