Cannelloni con ricotta e spinaci Finocchi Pane. Frutta. Insalata di cereale Lattuga

Transcript

1 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO Servizio Igiene della Nutrizione TABELLA ESTIVA PER LA SCUOLA MEDIA 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A Petti di pollo al latte Piselli e carote integrale Risotto al prezzemolo Piccatine al limone Zucchine a julienne Cannelloni con ricotta e spinaci Gnocchi al pomodoro Frittata alla verdura mista Risotto alla parmigiana Sogliola al forno MENU B Farrotto allo zafferano Involtini di tacchino Pomodoro integrale di pollo di cereale Lattuga Frittata alle verdure Crocchette di pesce MENU C Risotto al prezzemolo Bresaola di cavallo integrale Orzotto alle verdure Arrosto di tacchino Pasta con ricotta (se gradito aggiungere del pomodoro) Orecchiette con verdura Crocchette d uovo Fusilli al sugo di verdura di calamari E possibile sostituire tutta la verdura con altra verdura di stagione (no patate e legumi perchè non sono verdure) E possibile presentare pasta in bianco Si auspica la sostituzione del secondo piatto con 140 gr. di pesce di mare cucinato al forno con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina

2 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO Servizio Igiene della Nutrizione TABELLA ESTIVA PER LA SCUOLA MEDIA 2 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A e basilico Parmigiano Reggiano Risotto con piselli Pesce al forno Gnocchetti al pesto Spezzatino Crepes ai piselli Risotto al prezzemolo Arrosto di lonza mista integrale MENU B Risotto con radicchio Caprese integrale Pasta con zucchine Pesce in umido Spinaci Pasta agli aromi Fesa di tacchino al latte Lattuga di farro Petto di pollo alla diavola MENU C Pizza margherita Spinaci integrale Pesce impanato Risotto alle verdure Petto di pollo al rosmarino Orzotto estivo Uovo sodo Fusilli con verdura Bresaola di cavallo a fiammifero E possibile sostituire tutta la verdura con altra verdura di stagione (no patate e legumi perchè non sono verdure) E possibile presentare pasta in bianco Si auspica la sostituzione del secondo piatto con 140 gr. di pesce di mare cucinato al forno con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina

3 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO Servizio Igiene della Nutrizione TABELLA ESTIVA PER LA SCUOLA MEDIA 3 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A Torta salata integrale Pasta agli aromi Carne alla pizzaiola in insalata Riso con piselli Frittata con verdura Fusilli al sugo di verdura Petto di tacchino al limone Zucchine a julienne Gnocchi al pomodoro Sogliola impanata al forno Lattuga frutta MENU B Crespelle alle verdure Spinaci e patate integrale Coscia di pollo al forno Lattuga Risotto con verdura Arrosto di lonza Farro alla zafferano Crocchette all uovo Pasta alla crema di sogliola MENU C Pasta con legumi Prosciutto cotto integrale Risotto al prezzemolo Arrosto di tacchino Pomodoro Gnocchetti al pesto Piccatine agli aromi a fiammifero Pasta all amatriciana Frittata alle zucchine Pesce al forno E possibile sostituire tutta la verdura con altra verdura di stagione (no patate e legumi perchè non sono verdure) E possibile presentare pasta in bianco Si auspica la sostituzione del secondo piatto con 140 gr. di pesce di mare cucinato al forno con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina

4 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO Servizio Igiene della Nutrizione TABELLA ESTIVA PER LA SCUOLA MEDIA 4 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI e Pasta al pesto Pizza margherita Passato di verdura con MENU A basilico Petto di pollo al rosmarino Crocchette di pesce crostini Uova sode Pomodoro Arrosto di tacchino Patate in insalata integrale MENU B Risotto con verdura Frittata al forno integrale Farro alla parmigiana Arrosto di lonza Zucchine Pesce impanato al forno mista Gnocchi alla romana a fiammifero Riso all inglese Spezzatino tenero MENU C Pasta e piselli Zucchine ripiene integrale Risotto alla crema di spinaci Carne alla pizzaiola Penne agli aromi di mare Orzotto e formaggio Spinaci e patate Risotto al radicchio Prosciutto crudo magro e melone Zucchine devono essere confezionati in loco. E possibile prepararli con br. vegetale e sostituire il latte con ricotta fresca di vacca g 60 E possibile sostituire tutta la verdura con altra verdura di stagione (no patate e legumi perchè non sono verdure) E possibile presentare pasta in bianco con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina

5 scuola media 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Menu A Pasta Riso g 80, Pasta g 90, Patate g 160, Riso grana spinaci g 50, farina g 50, olio. g 8 br. veg. q.b., ricotta g 80, olio pelati g 60, Uova g 5, burro g 5, br. veg. qb. Pollo prezzemolo g 5, burro g 5, n 1.5, Sogliola g 140, latte parz. q.b. Manzo g farina g 10, grana5, olio g 7, carote screm. g 20, 100, latte parz. scr. verdura qb. e sedano g 40. limone qb. g 100. mista aromi qb. Piselli (*) g Zucchine g g olio g 7. g 150, 125, carote g 100, olio g 8. int. g 50. g , olio g 7, g 80. g ,. g 60. g 200. g 80. g 200. (gnocchi confezionati g 230) olio g 8. g 80. g 200 Menu B Menu C Farro decorticato g 80, olio g 4, brodo veg. qb., zafferano q.b. Tacchino g 100, prosciutto crudo g 20, olio g 3 g 150,. int. g 80. g 200. Riso g 90, olio g 5, zucca g 50, prezzemolo qb, brodo veg. qb.bresaola g 40, grana g 4 g 70, olio g 7 g 200. int. g 80 Pasta pelati qb, olio g 5.Pollo g 120, verdura mista g 60,. g 120,. g 50. g 200. Orzo g 80, olio g 5, verdura mista brodo veg.qb. Tacchino g 100, brodo veg. qb. g 150, olio g 7. g 60. g 200 Cereale g 80, mozzarella g 80, verdura mista g 50, piselli (*) g 60, patate olio g 3,. Lattuga. g 60. g 200. Pasta g 90, olio g 8, grana g 10, timo qb., ricotta g 80 (parte della ricotta può essere servita come 2 piatto). olio g 7. g 200. g 60. Nota bene: (*) consumare piselli sia freschi che surgelati con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina Riso g 80, zafferano qb, brodo veg. qb. Uovo n 1,5,. verdura qb.. g 75. g 200. Pasta g100, olio g 4, grana g 5, verdura g 80. Uovo n 1,5, patata g 40, pangrattato g 20. g 150,. g 60. g 200. Pasta g 80, olio g 6, aromi qb. Pesce g 150, olio g 7, patate g 50, uovo g 6, pangrattato qb. g 150,. g 60. g 200. Pasta g 95,, verdura. Calamari g 140, prezzemolo q.b.. g 150. g 60. g 200

6 scuola media 2 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Menu A Pasta g 80, Riso Gnocchetti g Latte p.s. Riso g 80, olio grana 80 olio g 6 g 220, uovo g g 4, burro g 4, basilico q.b., grana g 10 Parmigiano g 5, piselli (*) g 125,.brodo veg q.b. Palombo g pinoli, basilico q.b. Manzo 35, farina g 35, prosciutto cotto g 30, piselli (*) g prezzemolo, brodo veg. q.b. Lonza Reggiano g , olio g 7 olio g 6, pelati 250 olio g 3 mista aromi q.b g 50, verdura limone q.b. g 150 integrale g 100 g 200 g 100 e olio g 8 g 50 g 200 mista g 60 g 150, olio g 7 g 70 g 200 g 150, g 60 g 200 g g 200 Menu B Menu C Riso g 80, radicchio g 70, cipolla g 40, olio g 3, grana g 5, brodo vegetale q.b. Mozzarella g 50, pomodori g 50, olio g 3 olio g 4 integrale g 85 g 200 Farina tipo 0 g 130, olio g 6, mozzarella g 80, pelati origano qb. Spinaci g 150 integrale g Pasta g 80 zucchine g 70,, Nasello g 150, pelati qb Spinaci g 75 g 200 Pasta g 100 olio g 5, Sogliola g 140 pangrattato qb g 150, g 70 g 200 Pasta g 85, aromi q.b. Fesa tacchino latte p.s. g 30 Lattuga g 60 g 200 Riso g 90 verdura g 50, cipolla g 30, olio g 6, grana g 5, br.veg.e Petto di pollo g 100, rosmarino q.b. olio g 7 g 60 g 200 Nota bene: (*) consumare piselli sia freschi che surgelati con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina Farro g 85, uovo n 1,5, carote, sedano, pomodori g 75 piselli (*) g 30, g 150 g 70 g 200. Orzo perlato g 85, zucchini, porri, cipolle g 90 Uovo n 1,5 mista g 150, g 70 g 200 Riso g 80, zafferano q.b., brodo vegetale q.b. Petto di pollo g 120, aromi q. b. g 75 g 200 Pasta g 90, grana g 5, verdura mista qb. Bresaola di cavallo g 40, g 150, olio g 8 g 60 g 200

7 scuola media. 3 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Menu A Riso g 80,olio Pasta g 80, Fusilli Riso 100, olio Patate g 150, g 4 aromi qb, olio pelati g 60, g 4, farina g 40, cipolla e zafferano qb, brodo veg. qb. Ricotta g 5, grana g 4. Manzo g 90, pelati g 50. olio g 6 grana g 8, verdura mista q.b.. Tacchino g 90, piselli (*) g 100, cipolla,brodo veg. qb, pomodoro qb, grana g 10 Pesce g 150, grana g 10, g 150, olio g 8, Uovo n 1,5 olio g 6 biete g 50, olio g 8. farina q.b., limone,salvia olio g 4, pangrattato qb. g 120,. int. g 50, g 200 g 70. g 200. limone qb. Zucchine g 100, olio g 8,. g 60. g 200 verdura q.b. g 150,. g 70. g 200. qb, pangr. qb. Lattuga g 80. g 200. (gnocchi confezionati g 230) Menu B Menu C Latte p.s. g 220, uovo g 35, farina g 35, prosc.cotto g 30, olio g 3, verdura qb. Spinaci g 80, patate g 170,. int. g 70. g 200 Pasta g 90, legumi (*) g 40,. Prosc. cotto al naturale g 40. g 150, olio g 6. int. g 70. g 200. Pasta g 80, pelati g 50. Coscia pollo g 120, brodo veg. qb, rosmarino qb. Lattuga g 150,. g 65. g 200. Riso g 105 prezzemolo qb brodo veg., cipolla q.b. Petto tacchino. g 150, g 80. g 200. Riso g 90, olio g 5, br. veg. qb. verdura g 50. Lonza. olio g 6. g 70. g 200. Pasta g 105, olio g 6, basilico e pinoli q.b. Manzo g 100 olio g 6, aromi q.b. g 150, olio g 6. g 50. g 200. Nota bene: (*) sia freschi che surgelati con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina Farro g 90, grana g 5, zafferano qb, brodo veg. qb. Uovo n 1,5, patata g 40, pangrat q.b. 100,. g 50. g 200. Pasta g 90, olio g 5, prosc. cotto g 10, cipolla g 20. Uova n 1,5, olio g 7,. zucchini g 150 g 60. g 200. Pasta g 80,, sogliola g 150. g 150,. g 75. g 200. Riso grana g 5, brodo veg. qb, zafferano qb, cipolle qb. Pesce g 140, olio g 7 g 150, olio g 8. g 70. g 200.

8 scuola media 4 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Menu A Pasta Pasta g 80, Farina tipo pelati qb., olio g 6, grana 0 g 130, olio basilico q.b., olio g 5. Uova n 2 g 150, g 5, basilico qb, pinoli qb Petto pollo g 100, olio g 6, rosmarino qb g 6, mozzarella g 80, pelati origano qb. g 150, g integrale 150, olio g 6 g 40. g 80 g 200 g 60 g 200 g 200. Menu B Menu C Riso g 110, verdura q.b. olio g 4, Uova n 1,5 integrale g 90 g 200 Pasta g 80 piselli (*) g 50 grana g 10 Zucchine g 200, ricotta erbette g 80, grana g 8, olio g 4, patate g 100 int. g 80 g 200 Farro decorticato g 100, olio g 4, burro g 4, brodo veg. qb Lonza aromi qb Zucchini g 150, g 50 g 200 Riso g 90, spinaci g 80, cipolla, brodo veg. qb Manzo g 90 pelati q.b. g 90 g 60 g 200 Riso grana g 10, brodo veg. qb, zafferano, cipolla qb. Pesce g 150, prezzemolo e pangrattato qb, patate g 40, uovo g 10. g 100,. g 50. g 200. Pasta g 100 Merluzzo g 140, pane grattugiato g 5, mista g 70 g 200 Pasta g 90 olio g 7, aromi qb, Pesce di mare g 140, olio g 7, limone, prezzemolo q.b. g 150, olio g 7 g 60 g 200 Nota bene: (*) sia freschi che surgelati con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina Latte parz.screm. g 200,semolino g 85, uovo g 10, burro g 3, grana g 10, g 150 olio g 8 g 75 g 200 Orzo perlato g 70, carote, pomodori, sedano g 80, formaggio fresco g 85 olio g 4. Spinaci g 150, patate olio g 4 g 75 g 200 Verdura mista g 60, patate g 80, piselli (*) g 100, cavolfiore g 25, pane crostini g 30 Petto tacchino Patate g 200,, prezzemolo qb g 60 g 200 Riso g 90, olio g 5, Petto di pollo g 80, piselli (*) g 50, zucchine g 30, patate g 40, latte p.s. g 5 g 150 g 55 g 200 Riso radicchio q.b. grana g 5, burro g 5, brodo vegetale q.b. Prosciutto crudo magro g 70, melone g 200 Zucchini g 150, olio g 8. g 80