I NOSTRI MENÙ DEGUSTAZIONE

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1 I NOSTRI MENÙ DEGUSTAZIONE P i e m o n t e 35. CRUDA DI FASSONE con insalatina di carciofi scottati, tuorlo d uovo marinato, grana e tartufo nero FLAN DI ASPARAGI con fonduta di robiola Piemontese AGNOLOTTI AL PLIN al sugo d arrosto CAPPELLO DA PRETE DI VITELLO PIEMONTESE Brasato al Barolo DESSERT DELLA CASA Coperto vino e bevande escluse - minimo per due persone M a r e 40. CARPACCIO DI POLPO* con insalata di carciofi scottati INSALATA DI MARE* COTTA AL MOMENTO con dadolata di pomodoro crudo e basilico RAVIOLI* DI ASTICE salsa alla catalana e aria di Burrata VENTRESCA DI TONNO in cbt con cipolle caramellate e perle di aceto balsamico DESSERT DELLA CASA Coperto vino e bevande escluse minimo per due persone

2 LA BONTA DEI NOSTRI MARI E DELLA NOSTRA TERRA A n t i p a s t i TRE DECLINAZIONI DEL BACCALÀ * 15. crudo e marinato, farcito nel peperone Piquillo e fritto croccante COCKTAIL 15. di gamberi rossi * di Sicilia CAPESANTE* ARROSTO 15. crema di piselli, mentuccia e pop corn di pancetta INSALATA DI MARE* 15. con dadolata di pomodoro crudo basilico e profumi di Sicilia SGOMBRO 15. scapece di verdure primaverili croccanti al moscato CRUDO DI TONNO 15. cipolle di Tropea marinate e gelato al pistacchio salato FIORI E FRUTTI DI PRIMAVERA 15. zucchine e fiori con ricotta ed erbette al vapore insalata di asparagi e fragole CRUDA DI FASSONE 15. tuorlo d uovo marinato, grana e tartufo nero ANTIPASTO ALL ITALIANA 15. il crudo alla morsa, zizzona di bufala campana, le nostre composte artuigianli e le acciughe di Sicilia COPERTO 2.5 Per preservare la qualità di alcuni alimenti freschi - come la pasta e il pesce - li conserviamo a -20 nel rispetto di quanto prescritto dalle normative alimentari Nell'eventualità in cui uno stesso prodotto surgelato o abbattuto si dimostri di qualità e sicurezza superiore a quello fresco, lo troverete contrassegnato sul menù da un asterisco (*). In caso di allergie, intolleranze o particolari esigenze alimentari, non esitate a comunicarlo al nostro personale, in modo da concordare un menù adatto.

3 Primi LA NORMA 15. con il gambero rosso* di Mazzara RISOTTO ALL OLIO DI NOCELLARA 15. scampi* di Sicilia e salsa al limone LINGUINE 13. al nero di seppia* con il loro inchiostro leggermente piccante CHITARRA* 13. ai frutti di mare* LINGUINE O PACCHERI 20. all astice pescato dal nostro acquario GNOCCHI* DI BACCALÀ* 15. alla pizzaiola SPAGHETTI 12. cacio pepe vongole e limone RISOTTO 12. asparagi e Taleggio RAVIOLI* DI MAGRO 12. rucola e pistacchi SPAGHETTI 12. alla vaccinara COPERTO 2.5 Da Giovanni la qualità prima di tutto, la pasta fresca e ripiena viene prodotta direttamente dai nostri chef. È possibile richiedere al momento dell ordinazione la Pasta Artigianale senza glutine al 100% di Mais Maranello dell Azienda Agricola De Tacchi.

4 Secondi VENTRESCA DI TONNO * 20. in cbt con cipolle caramellate e perle di aceto balsamico CALAMARO* IN DOPPIA COTTURA 18. alla griglia e in tempura FILETTO DI RICCIOLA* 22. con caponatina di verdure FILETTO DI DENTICE* 22. in cartoccio trasparente con verdure croccanti SCAMPI * O GAMBERONI * 24. gratinati o alla griglia LA NOSTRA SPECIALITA :BISTECCA ALLA GIOVANNI di sanato, impanata e cotta sulla piastra TAGLIATA DI CONTROFILETTO DI VITELLO 18. alla griglia o ala pepe verde SCALOPPINA ALLA NOTAIO 16. di vitello con chips di patate croccanti e fondo bruno FILETTO 26. alla griglia o al pepe verde PANE E COPERTO 2.5

5 L a C a r t a d e i D e s s e r t Al cucchiaio : BONET delle Langhe alla nostra maniera 6.00 Cream Caramel 6.00 Crème Brulèe con frutti di bosco brinati 6.00 Tiramisù 6.00 Semifreddi artigianali 6.00 La frutta cotta tiepida accompagnata dai nostril gelati artigianali 6.00 Le torte e crostate del giorno sul tavolo centrale 6.00 D e s s e r t d i p a s t i c c e r I a s i c i l i a n a Bavarese* di ricotta e pere 6.00 Bavarese* di ricotta e pistachio 6.00 Cassata* Siciliana 6.00 Settenote* ricotta e pistachio 6.00 Trionfo di gola* la ricetta originale del film Il Gattopardo 7.00 Cannolo Siciliano* Cad Cannolo Siciliano* Mignon Cad Per accompagnare il dolce Moscato rosa di Marco Felluga 4.00 Moscato rosa di Marco Felluga 4.00 Barolo chinato di Fontanafredda 4.00 Anghelu Ruju (Porto) di Sella e Mosca 5.00

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