Latte e derivati bovini - News mercati. Prezzi medi - Grana Padano 4-12 mesi. Mercato nazionale alla produzione. Prezzi medi - Formaggi

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1 Page 1 of 8 Homepage > settimana n. 02/2018 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 2/2018- settimana n. 2 dall'8 al 14 gennaio 2018 Prezzi medi - Grana Padano 4-12 mesi 10 /Kg 9 /Kg 8 /Kg 7 /Kg 6 /Kg 5 /Kg La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Prezzi medi - Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC.

2 Page 2 of 8 PRODOTTO ANNO-MESE- VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREZZO SETT. PREC. PREC. Asiago ,28 /Kg 0,0% 5,0% Bra ,70 /Kg 0,0% 16,9% Burro ,79 /Kg -6,5% -16,2% Castelmagno ,00 /Kg 0,0% 36,0% Crema di latte ,92 /Kg 0,0% -10,3% Crescenza ,76 /Kg 0,0% 1,6% Fontal estero ,35 /Kg 0,0% 2,4% Fontal Estero ,35 /Kg 0,0% 2,4% Fontina ,47 /Kg 0,0% 2,7% Gorgonzola ,07 /Kg 0,0% 4,5% Grana padano ,96 /Kg -0,1% -11,4% Italico ,53 /Kg 0,0% 3,0% Latte spot ,50 /100 kg -2,7% -8,1% Montasio ,97 /Kg 0,5% 2,2% Mozzarella ,08 /Kg 0,0% 16,7% Parmigiano reggiano ,55 /Kg 0,1% 1,3% Provolone Val Padana ,70 /Kg 0,0% 5,1% Raschera ,50 /Kg 0,0% 21,8% Taleggio ,63 /Kg 0,0% 2,6% Toma piemontese ,40 /Kg 0,0% 20,5% Il punto sul mercato Non accenna ancora a stabilizzarsi la quotazione dello zangolato e del burro, in costante calo sulla gran parte dei Centri di contrattazione. Nello specifico sulle piazze di Parma e Reggio Emilia lo zangolato ha raggiunto quota 1,95 euro al chilo, con una diminuzione di 15 centesimi, mentre a Mantova i listini toccano i 2,15 euro al chilo, il cui calo di 40 centesimi è il risultato della non quotazione per la chiusura del mercato del 4 gennaio scorso. Gli scambi per il momento, sono giudicati ancora nella norma dalla maggior parte degli operatori. Anche le altre tipologie di burro accusano flessioni, come il burro Cee quotato sia a Milano che Mantova 3,85 euro al chilo (variazione tendenziale -8,3%). Per i formaggi grana a denominazione l'andamento della settimana risulta pressoché stazionario e le sole variazioni si registrano sempre a Mantova dove il Grana Padano risulta in calo di 5

3 Page 3 of 8 centesimi nei valori minimi. Su quest'ultima piazza il Parmigiano Reggiano recupera 5 centesimi per tutte le produzioni, sempre in relazione alla mancata quotazione del giorno 4 gennaio. Inoltre viene introdotta, come per le piazze emiliane, la quotazione della produzione 30 mesi. Sulla borsa merci di Milano si registrano recuperi di 5 centesimi per tutte le varietà. Parmigiano Reggiano 12 mesi - Andamento prezzi medi 11,0 10,0 9,0 8,0 7,0 6,0 Zangolato di creme fresche - Andamento prezzi medi 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Prezzi medi per piazza Latte e derivati Asiago - Fresco 20 gg di maturazione

4 Page 4 of 8 Thiene ,75 /Kg 0,0% 6,7% Asiago - Stagionato 2-3 mesi Thiene ,35 /Kg 0,0% 7,0% Asiago - Stagionato 4-6 mesi Thiene ,75 /Kg 0,0% 1,8% Bra - Duro Cuneo ,20 /Kg 0,0% 15,9% Bra - Tenero Cuneo ,20 /Kg 0,0% 17,9% Burro - Affioramento Piacenza ,45 /Kg 0,0% 33,2% Burro - Cee Mantova ,85 /Kg -9,4% -8,3% Milano ,85 /Kg -3,7% -8,3% Burro - Di centrifuga Milano ,10 /Kg -3,5% -5,7% Burro - Pastorizzato Cremona ,45 /Kg -4,2% -14,8% Burro - Zangolato di creme fresche Mantova ,15 /Kg -15,7% -24,6% Milano ,35 /Kg -6,0% -23,0% Modena ,10 /Kg 0,0% -20,8% Parma ,95 /Kg -7,1% -26,4% Reggio Emilia ,95 /Kg -7,1% -26,4% Castelmagno - Maturo Cuneo ,00 /Kg 0,0% 36,0%

5 Page 5 of 8 Crema di latte - Sostanza Grassa 40% Milano ,92 /Kg 0,0% -10,3% Crescenza - Matura Milano ,23 /Kg 0,0% 3,7% Udine ,30 /Kg 0,0% 0,0% Fontal Estero - - Udine ,35 /Kg 0,0% 2,4% Fontina - Matura Aosta ,48 /Kg 0,0% 2,7% Gorgonzola - Maturo dolce Milano ,35 /Kg 0,0% 2,9% Novara ,80 /Kg 0,0% 7,4% Gorgonzola - Maturo piccante Milano ,35 /Kg 0,0% 2,4% Novara ,80 /Kg 0,0% 5,3% Grana padano - Stagionato 12/15 mesi Cremona ,03 /Kg 0,0% -10,8% Mantova ,05 /Kg -0,4% -12,3% Milano ,40 /Kg 0,0% -9,2% Piacenza ,95 /Kg 0,0% -12,0% Grana padano - Stagionato 16/24 mesi Cremona ,53 /Kg 0,0% -10,1% Mantova ,55 /Kg -0,3% -11,5% Grana padano - Stagionato 4/12 mesi Cremona ,40 /Kg 0,0% -12,3%

6 Page 6 of 8 Mantova ,33 /Kg -0,4% -14,1% Milano ,40 /Kg 0,0% -11,1% Piacenza ,38 /Kg 0,0% -12,7% Italico - Fresco Brescia ,20 /Kg 0,0% 2,4% Milano ,25 /Kg 0,0% 3,7% Italico - Maturo Milano ,15 /Kg 0,0% 3,0% Latte spot - Nazionale crudo Lodi ,00 /100 kg 2,9% -7,3% Verona ,00 /100 kg -7,7% -8,9% Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi Udine ,40 /Kg 1,9% 4,9% Montasio - Stagionato mesi Udine ,80 /Kg 0,0% -2,5% Montasio - Stagionato 4-6 mesi Udine ,70 /Kg 0,0% 5,5% Mozzarella gr Milano ,50 /Kg 0,0% 3,4% Roma ,65 /Kg 0,0% nd Mozzarella gr Foggia ,20 /Kg 0,0% 0,8% Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi Mantova ,65 /Kg 0,5% 1,0% Milano ,65 /Kg 0,5% 1,0% Modena ,00 /Kg 0,0% 0,5%

7 Page 7 of 8 Parma ,83 /Kg 0,0% -0,5% Reggio Emilia ,78 /Kg 0,0% -0,3% Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi Mantova ,38 /Kg 0,4% 3,6% Milano ,60 /Kg 0,4% 5,7% Modena ,33 /Kg 0,0% 1,8% Parma ,20 /Kg 0,0% 1,1% Reggio Emilia ,95 /Kg 0,0% 0,2% Provolone Val Padana - Fresco Cremona ,60 /Kg 0,0% 5,7% Milano ,53 /Kg 0,0% 4,7% Provolone Val Padana - Maturo Cremona ,85 /Kg 0,0% 5,4% Milano ,83 /Kg 0,0% 4,5% Raschera - Maturo Cuneo ,50 /Kg 0,0% 21,8% Taleggio - Fresco Brescia ,33 /Kg 0,0% 1,2% Milano ,35 /Kg 0,0% 3,6% Taleggio - Maturo Milano ,20 /Kg 0,0% 3,0% Toma piemontese - Maturo Cuneo ,40 /Kg 0,0% 20,5% Scarica la News mercati ( KB).

8 Page 8 of 8 Archivio News mercati lattiero-caseari 12/01/2018 Settimana n. 1 - dal 1 al 7 gennaio /12/2017 Settimana n dal 4 al 10 dicembre /12/2017 Settimana n dal 27 novembre al 3 dicembre /11/2017 Settimana n dal 20 al 26 novembre /11/2017 Settimana n dal 13 al 19 novembre 2017 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci

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